جدول المحتويات
جبنة شيدر هي جبنة مصنوعة من حليب البقر تمتاز باللونين الأصفر والأحمر، ومنها الصلب والسائل، ولها العديد من الفوائد لاحتوائها على المعادن والفيتامينات، وتدخل في صناعة الكثير من الأطباق مثل البيتزا والباستا، وتؤكل مفردة ايضاً، ويعود تسميتها الى بلد شيدر الموجود في إنجلترا.
يتحدث هذا المقال عن جبنة الشيدر، ويشمل:
- التعرف على جبنة الشيدر والقيمة الغذائية والسعرات الحرارية لها.
- التعرف على أنواع جبنة الشيدر، ومكوناتها وطريقة تحضيرها.
- معرفة استخدامات جبنة الشيدر المطبوخة.
- طريقة حفظ جبنة الشيدر.
- فوائد جبنة الشيدر وأضرارها.
- سعر جبنة الشيدر واين تباع.
نبذة عن جبنة شيدر
جبن الشيدر من أنواع الجبنة المنتشرة بين الناس بكثرة؛ وذلك لمذاقه اللذيذ وفوائده المتعددة، ويمكن أن يتناول لوحده أو بإضافته لبعض أنواع الطعام، مما يضفي مذاقاً لذيذاً عليها، وتصنع جبنة الشيدر من حليب الأبقار الطبيعي، ولها عدة ألوان منها الأصفر والأحمر، ويعود بلد المنشأ إلى إنجلترا، ثم انتشرت في دول العالم.
القيمة الغذائية للجبن الشيدر
| العنصر الغذائي | القيمة/100غ من جبن الشيدر |
| الماء | 37.02 مليلتر |
| الكربوهيدرات | 3.09 غرام |
| الدهون | 33.31 غراماً |
| البروتين | 22.87 غراماً |
| السكر | 0.48 غراماً |
| الكالسيوم | 710 مليغرام |
| المغنيسيوم | 27 مليغراماً |
| الفوسفور | 455 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 76 مليغراماً |
| الصوديوم | 653 مليغراماً |
| السيلينيوم | 28.5 ميكروغرام |
| الزنك | 3.64 مليغرامات |
| الحديد | 0.14 مليغرام |
| فيتامين ب12 | 1.1 ميكروغرام |
| فيتامين ك | 2.4 ميكروغرام |
| الكوليسترول | 99 مليغراماً |
السعرات الحرارية فى الجبنة الشيدر
السعرات الحرارية لكل 100 غرام من جبن الشيدر يساوي 404 سعرة حرارية.
مكونات جبنة شيدر
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من حليب البودرة.
- ملعقتان من الماء.
- ثلاث حبات من جبنة المثلثات.
- صفار بيضة.
- بياض بيضة.
- ملح (حسب الرغبة).
طريقة عمل الجبنة الشيدر
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من: الزيت، وحليب البودرة، وصفار البيض، والملح، وجبنة المثلثات، ونخلط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
- نضيف الماء إلى المزيج السابق مع الاستمرار بالتحريك لمدة 10 دقائق، ثم نضيف بياض البيض ونحرك جيداً.
- نحضر علبة محكمة الإغلاق وندهنها بالزيت، ثم نسكب المزيج.
- نضع العلبة في الثلاجة لمدة يوم لتصبح متوسطة الصلابة.
- بعد أن تتماسك الجبنة تصبح جاهزة للاستعمال.
أنواع الجبنة الشيدر
جبنة شيدر مطبوخة
عادةً تباع في الأسواق المحلية، وهي متوفرة بكثرة، وأسعارها في متناول اليد، ولها العديد من الاستخدامات، مثل: المفردة كعمل أطباق خاصة منها، أو مضافة إلى بعض الاطعمة، مما يضفي المذاق الرائع عليها.
استخدامات الجبنة الشيدر المطبوخة
أصبحت جبنة الشيدر مكوناً أساسياً في كثير من الأطباق، وفيما يلي أكثر الأطباق المشهورة المصنوعة من جبنة الشيدر:
كرات جبنة الشيدر المشوية
من الأطباق السهلة والسريعة والمحببة لدى الفئات العمرية المختلفة وفيما يلي مكوناتها وطريقة التحضير
المكونات
- كوب من الماء.
- كوب من الطحين.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- نصف كوب من الزبدة.
- أربع بيضات.
- ملعقتان من الزعتر البري ( أو أي نوع من الاعشاب حسب الرغبة ).
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء على النار الماء والزبدة والملح، ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف الطحين ويحرك سريعاً لمدة دقيقتين حتى نحصل على قطع من العجين.
- نضيف على قطع العجين الأعشاب والجبنة ونشكلها على شكل كرات صغيرة.
- نضع كرات الجبن في صينية، ثم ندخلها إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة.
- بعد أن تنضج ننقل الكرات إلى طبق التقديم، وتقدم ساخنة.
البيض بالجبن الشيدر
طبق لا يحتاج إلى وقت وجهد وله قيمة غذائية عالية ويمكن أن يقدم كوجبة فطور رئيسية، فيما يلي المكونات وطريقة التحضير:
المكونات
- ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- خمس بيضات.
- حبة من البندورة المقطعة.
- حبة من البصل المقطع.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة على النار الزيت، ونقلي البصل إلى أن يصبح باللون الشفاف، ثم نضيف البندورة ونتركهم على النار لمدة دقيقتين، ثم نضعهم في صحن نترك المقلاة بنفس الزيت لاستخدامها لاحقاً).
- في وعاء عميق نخفق البيض ونضيف إليه الجبن والملح والفلفل، ثم نضعهم في نفس المقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف مرة أخرى البندورة والبصل ونتركهم حتى النضج.
- ننقل المزيج إلى طبق التقديم، ويقدم ساخناً.
الدجاج بالجبن الشيدر والعنب الأحمر
يعد من الأطباق الصحية قليلة السعرات الحرارية؛ فهو مناسب كوجبة غذاء خاصة لأصحاب الرجيم، وفيما يلي المكونات وطريقة التحضير:
المكونات
- صدر من الدجاج.
- ملعقة من الزبدة.
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
- نصف ملعقة من زيت الزيتون.
- ملعقة من المايونيز قليل الدسم.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- شريحتان من الخبز الأسمر.
- قليل من العنب الأحمر المقطع.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء صدر الدجاج، ونضيف إليه الملح والفلفل والثوم ونخلط جيداً.
- نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون، ثم شريحة الدجاج المتبلة، ونقلبها حتى تنضج تماماً ثم نضعها جانباً.
- ندهن حواف الخبز بالزبدة، ثم نضع المايونيز والجبن المبشور وحبات العنب، وأخيراً شريحة الدجاج، ثم شريحة الخبز الأخرى.
- نضع الساندويش في صينية الفرن ونضعها على حرارة متوسطة مع تقليبها لمدة 5 دقائق.
- نحضر طبق التقديم ونضع عليه الساندوتش، وتقدم ساخنة.
جبنة شيدر احمر
يمتاز الجبن الشيدر الأحمر أن قوامه طري ومتماسك في ذات الوقت، ويستخدم مرشوشاً على السلطات، أو ذائباً على الباستا، أو حتى كطبقة سميكة على البيتزا، مما يضفي الطعام مذاقاً لذيذاً وشهياً.
جبنة شيدر صفراء
لا تختلف جبنة شيدر الصفراء عن الحمراء إلا باللون؛ فكلتاهما يمكن استخدامها لنفس الغرض، ولهما نفس الفائدة، حيث تستخدم جبنة شيدر الصفراء أيضاً في السلطات والباستا والبيتزا والعديد من الوصفات، كما يمكن أن يؤكل مفرداً مع قطعة من الخبز وكوب من الشاي كوجبة فطور أو عشاء.
طريقة حفظ جبنة شيدر
يمكن حفظ جبنة الشيدر كقطعة كاملة أو مبروشة أو شرائح في أكياس من البلاستيك في الفريزر، ولكن يجب مراعاة ما يلي:
- التأكد من أن أكياس البلاستيك المحفوظ داخلها الجبن خالية من الهواء.
- عند حفظها على شكل شرائح يجب أن نفصل بين كل شريحة والأخرى باستخدام ورق الزبدة، وفي أكياس محكمة الإغلاق.
- يجب استخدام الجبنة المفرزة في غضون ثلاثة أشهر على الأكثر.
- يجب استخدامه بعد إخراجه من الفريزر في غضون يومين إلى ثلاثة أيام على الأكثر.
فوائد جبنة شيدر
- تساعد على علاج هشاشة العظام، وتعمل على تقوية العظام لاحتوائها على العديد من المعادن.
- تعمل على محاربة إلتهاب المفاصل وآلام العمود الفقري.
- تعزز نمو عضلات وعظام الأطفال وتحافظ عليها.
- علاج للنحافة عند تناولها بكمية أكثر من الكمية المحددة يومياً.
- مناسبة للمرأة الحامل وآمنة في فترة الرضاعة، وتحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة للأم والجنين.
- تحارب علامات تقدم العمر وتمنع الشيخوخة.
- تمنح الشعر والبشرة صحة دائمة.
- تساعد في علاج الأمراض التي تصيب القلب مثل تصلب الشرايين وضيق الأوعية الدموية، وتعمل على تقوية عضلات القلب، لاحتوائها على الدهون المشبعة.
- تعمل على المساعدة في قوة الاستيعاب، وتزيد من التركيز خاصة للأطفال، وتقوي حدة النظر.
- تعمل على إنتاج العديد من خلايا الدم الحمراء، والتي تساعد في محاربة الأمراض وصنع خط الدفاع عن الجسم.
- تحتوي على العديد من الفيتامينات التي تساعد في علاج الأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم.
- تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تعمل على تحويل الغذاء إلى طاقة تمد الجسم بالنشاط والحركة.
أضرار جبنة شيدر
إن أضرار جبنة الشيدر قد تحدث نتيجة الإفراط في تناولها، أي تناولها أكثر من الحد المسموح به يومياً، ومن هذه الأضرار أنها تسبب السمنة، وينتج عن مرض السمنة الكثير من المشاكل الصحية، مثل: أمراض القلب، وأمراض الدم، وارتفاع معدل الكولسترول الضار، كما تعمل عند الإفراط في تناولها على ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة الإصابة بالأورام السرطانية والسكتة الدماغية والإصابة بالنوبات القلبية، ومن الممكن أن تعمل على إصابة الكبد بالمشاكل الصحية، ولكن تفادياً لجميع ما ذكر من الأمراض السابقة يجب تناول جبنة الشيدر بالكمية الموصى بها يوميا.
استخدامات جبنة شيدر
طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر
المكونات
- نصف كوب من الحليب البارد.
- ربع كوب من جبنة شيدر مبشورة.
- ملعقتان من النشا.
طريقة التحضير
- نقوم بإذابة النشا في الحليب البارد.
- في وعاء على نار هادئة نضع مزيج الحليب والنشا مع الجبنة، ونقلب إلى أن تذوب الجبنة.
- يمكن إضافة رشة من الفلفل الحار المهروس.
- نسكب الصوص على الطعام المراد تناوله ويقدم ساخناً.
صوص الجبنة الشيدر للبطاطس
المكونات
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- كوب من الحليب.
- ملعقة من الطحين.
- ملعقة من الزبدة.
- ملعقة من الثوم البودرة.
- ملعقة من البصل البودرة.
- ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء على نار متوسطة الزبدة ونذوبها، ثم نضيف الطحين ونحرك جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الحليب بالتدريج ونحرك بسرعة حتى نحصل على مزيج كثيف القوام.
- نضع الجبنة ونحرك حتى تصبح لدينا صلصة ناعمة، ثم نضيف الثوم والبصل والملح.
- نسكب الصوص في طبق التقديم بجانب البطاطس المقلية.
طريقة عمل الجبنة الشيدر السايحة
المكونات
- كوب من الحليب السائل.
- نصف من جبنة الشيدر المبشورة.
- ملعقة من الزبدة.
- ملعقة من الطحين.
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع في وعاء على نار متوسطة الزبدة ونذوبها، ثم نضيف الطحين ونحرك بشكل مستمر حتى نحصل على عجينة.
- نبدأ بإضافة الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى نحصل على صلصة كثيفة.
- نضيف الجبنة ونحرك حتى تذوب وتتجانس مع الصلصة، ثم نضع الملح والفلفل الاسود والفلفل الاحمر
- نسكب الجبنة في وعاء التقديم، وتقدم ساخنة.
سعر جبنة شيدر
| الدولة | السعر/250غ من جبنة الشيدر |
| الاردن | 1.70 دينارأ |
| السعودية | 9.50 ريالاً |
| مصر | 30 جنيهاً د |
| الإمارات | 12.50 درهماً |
اين تباع جبنة الشيدر السائله ؟
تباع جبنة الشيدر السائلة في السوبرماركت والهايبرماركت، وعلى مواقع البيع والشراء الإلكترونية على شبكة الإنترنت، بحيث إنها متوفرة تقريباً في جميع الأماكن من حولنا.
