جدول المحتويات
الأيام الباردة هي موسم شوي الذرة المفضل، حيث يتهافت الجميع على تحميص الذرة خاصة في فصل الشتاء؛ لأنها تجمع الأسرة من جهة، ولها فوائد عظيمة لصحة الجسم من جهة أخرى.
الذرة المشوية
الذرة هي نوع من الأطعمة النشوية، أو يمكن القول أنها من الحبوب الغذائية المفيدة، كما يمكن اعتبارها أيضًا فاكهة، فيما موطنها الأصلي هو أمريكا، ولكنها انتشرت وأصبحت طعامًا مشهورًا وشعبيًا أيضًا في العديد من الدول حول العالم، وتصنف على أنها غذاء مفيد.
القيمة الغذائية للذرة المشوية
تحتوي الذرة المشوية على الكالسيوم المفيد لصحة العظام، وحمايتها من الهشاشة والحفاظ على الأسنان ومنع فقدانها، كما تحتوي الذرة المشوية على بروتين مفيد للشعر وزيادة كثافته، وكذلك تفيد في تكوين الخلايا والعضلات والأنسجة والأظافر وغيرها.
تحتوي كل 100 غرام من الذرة المشوية على العناصر الغذائية التالية:
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
| الطاقة | 365 سعرة حرارية |
| الدهون | 74 غرام |
| الماء | 10.37 غرام |
| البروتين | 9.42 غرام |
| الألياف الغذائية | 7.3 غرام |
| الكربوهيدرات | 74.26 غرام |
| الكالسيوم | 7 مليغرام |
| الحديد | 2.71 مليغرام |
| فيتامين ك | 0.3 ميكروغرام |
| فيتامين هـ | 0.49 مليغرام |
| فيتامين أ | 214 ميكروغرام |
| البوتاسيوم | 287 مليغرام |
| الفسفور | 210 مليغرام |
| الصوديوم | 35 مليغرام |
| المغنيسيوم | 127 مليغرام |
فوائد الذرة المشوية
- تنظم الذرة المشوية مستوى السكر في الدم وتساعد في تخفيف الإصابة بهذا المرض.
- تفيد الذرة المشوية في تجديد خلايا الدماغ وتمنع الشيخوخة المبكرة.
- تساعد الذرة في التخلص من الأمراض المزمنة مثل النقرس وغيرها.
- تحتوي الذرة المشوية على الكالسيوم الذي يفيد الأسنان والعظام ويقيها.
- تحتوي الذرة المشوية على بروتين يساعد في بناء الجسم من خلايا وعضلات وشعر وأظافر وغيرها.
- تدخل الذرة المشوية في بعض مستحضرات التجميل.
- يوجد في الذرة المشوية عنصر الزنك، مما يساعد في الحفاظ على نضارة ونقاء الجلد، ويساعد تناول الذرة المشوية الجهاز الهضمي على القيام بدوره، ويمنعه من عسر الهضم والإمساك، والذرة المشوية تتخلص من الكوليسترول، كما يساعد تناول الذرة المشوية على تقوية البصر، وتحمي من وجود فقر الدم في الجسم.
طرق شوي الذرة
تتعدد الطرق التي يمكن من خلالها شوي الذرة بطريقة مميزة شهية، بحيث يمكن الاختيار من بينها حسب التفضيل الشخصي مع مراعاة إضافة بعض البهارات لمزيد من المذاق اللذيذ؛ مثل الملح والفلفل الأسود والكمون وحامض الليمون.
شوي الذرة بالمايكرويف
- طريقة تحميص الذرة في الميكروويف تحتاج فقط للتأكد من أنها صالحة وناضجة بشكل كاف، وما تحتاجه هو اختيار كوز الذرة بعناية، ومن المهم أن تكون القشرة الخارجية الخضراء مشدودة عليها، وعند الضغط عليها تجد الحبات متماسكة وممتلئة، لكن ليست صلبة أو حجرية.
- نقطع الجزء الأمامي والنهائي من كوز الذرة، دون إزالة الغلاف الخارجي، ونغسله جيدًا، ثم نضعه على طبق.
- نقوم بضبط الميكروويف على أعلى درجة حرارة لمدة 3-4 دقائق، وتنضج الذرة بعد ذلك، ويمكنك إزالة الغلاف الخارجي منها.
- يمكنك إضافة الملح والفلفل الأسود على الوجه وتناولها، وإذا أردت تحميص الحبوب، ضعها في الفرن مرة أخرى بعد دهنها بطبقة من الزيت أو الزبدة.
شوي الذرة بالفرن
- في صينية مدهونة بطبقة من الزيت، نضع الذرة بعد إزالة القشرة الخارجية تمامًا، ونرش على الوجه الملح والفلفل الأسود والكمون.
- ندهن أكواز الذرة بطبقة من الزبدة، ونضعها في الفرن مع تشغيل الشواية، ونقلّبها من حين لآخر حتى يصبح لونها بني وتُطهى من جميع الجهات.
شوي الذرة على الفحم
- يمكنك استخدام شواية الفحم، وتسخين الفحم، ثم تنظيف أكواز الذرة من الغلاف الخارجي، والشعيرات البنية وتركها نظيفة وخالية من أي قشور.
- وضع أكواز الذرة على الفحم، وتقلب حتى يتم تحميصها وطهيها ويمكنك تناولها على الفور.
- في معظم الحالات، بعد شواء اللحوم والدواجن، نضع أكواز الذرة بجانبها حتى تنضج وتشوي أيضًا، ونستخلص نكهتها.
شوي الذرة بالفويل
- باستخدام ورق القصدير لإتمام شواء الذرة، تزيل القشرة الخارجية من كوز الذرة، ثم تتركها جانبًا، وتبدأ في تتبيل الذرة بإضافة الكمون والملح والفلفل الأسود.
- قم بتغطية أكواز الذرة بقشرها الخارجي مرة أخرى، ثم لفها جيدًا بورق الفويل.
- ضع أكواز الذرة في الفرن مع الشواية، واتركها حتى تختبر نضجها، ويمكنك إزالة ورق القصدير والقشرة الخارجية حتى تتحول حبات الذرة إلى اللون البني.
أضرار الذرة المشوية
- ارتفاع مستوى السكر بالدم: يفضل تجنب تناول الذرة من قبل مرضى السكر، حيث إن كمية الكربوهيدرات العالية في الذرة يمكن أن تسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم، لذلك يجب على مرضى السكري تناول كميات صغيرة لتجنب الضرر المحتمل.
- صعوبة هضم الذرة: تحتوي الذرة على نسبة عالية من السليلوز، وهو ألياف غير قابلة للذوبان لا يستطيع الجسم هضمها جيدًا.
- نقص مستوى فيتامينات الجسم: يفضل عدم تناول الذرة المشوية بإفراط؛ حيث يؤدي تناول كميات كبيةر منها إلى رفع احتمالية الإصابة بمرض البلاغرام، والذي يمكن تعريفه على أنه مرض نقس الفيتامينات جسم الإنسان، وعلى وجه الخصوص فيتامين النياسين.
- المشاكل الصحية المرتبطة بالسموم الفطرية: الذرة ملوثة بالفطريات وتطلق السموم الفطرية، وإذا تناولت كميات كبيرة من الذرة التي تحتوي على هذه السموم، فأنت أكثر عرضة للإصابة ببعض أنواع السرطان ومشاكل الكبد، ومشاكل الرئة وضعف جهاز المناعة.
- زيادة في الوزن: تحتوي الذرة على كميات عالية من السكر والكربوهيدرات، لذا فإن تناولها بكميات كبيرة يساهم في زيادة الوزن، خاصة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
أهم النصائح لتجنب أضرار الذرة المشوية
بعد التعرف على بعض أضرار الذرة، إليك أهم النصائح التي يجب اتباعها لتجنب هذه الأضرار:
- ينصح الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا عالي البروتين استبدال الذرة بالمكسرات.
- يجب على مرضى السكر تجنب تناول كميات كبيرة من الذرة، لتجنب ارتفاع مستويات السكر في الدم، حيث تحتوي حبة الذرة الصغيرة على ما يقارب من 15 غرام من الكربوهيدرات.
- الذرة وخاصة الصفراء تزيد من الوزن، لأنها تحتوي على حوالي 96 سعرة حرارية لكل 100 غرام، ولذلك ينصح الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بتقليل كمية الذرة التي يتناولونها.
