فن الطهي

دليل شامل عن بطاطس ودجز

دليل شامل عن بطاطس ودجز

بطاطس ودجز هي بطاطس مصنوعة بطريقة معينة تختلف عن طريقة قلي البطاطس العادية المعروفة؛ بحيث تكون أكبر وغير مقشرة ومتبلة بالعديد من البهارات، ويمكن قليها أو طبخها بالفرن، وتدخل في العديد من الوصفات، وتعتبر من المقبلات الشهية جداً، حيث إنها مقرمشة وتقدم إلى جانب العديد من الصلصات، ويمكن إضافة الدجاج والجبن إليها لتصبح طبق أغنى وأشهى، مما يجعلها محببة لدى الكثيرين، بل وأصبحت تُفضل على أصابع البطاطس المقلية.

يتحدث هذا المقال عن البطاطس ودجز، ويشمل: 

  • تعريف البطاطس ودجز.
  • بعض وصفات البطاطس ودجز.
  • النصائح الغذائية عند تحضير البطاطس ودجز.
  • القيمة الغذائية والسعرات الحرارية للبطاطس ودجز.

تعريف البطاطس ودجز

البطاطس ودجز هي من أنواع البطاطس الشهية؛ تكون إما مقلية أو مخبوزة بالفرن، وعادةً ما تكون كبيرة وغير مقشرة، وتباع في الأكشاك ومطاعم الوجبات السريعة في بعض الدول كأستراليا، وتقدم بجانب الكريمة الحامضة أو الكاتشب وصلصة الرانش، ويتم تتبيلها بالعديد من البهارات مثل البابريكا والملح والفلفل الحار، وتعرف في بعض مناطق الولايات المتحدة باسم جوجوز، فيما تعود بالأصل إلى فرنسا، ولها شعبية كبيرة في أنحاء العالم؛ فهي محببة لدى الأطفال قبل الكبار لما لها من طعم طري ورائع.

إقرأ أيضا:طريقه عمل البيتيفور

وصفات بطاطس ودجز

طريقة عمل بطاطس ودجز مقلية

عدد الأشخاص

4 أشخاص.

المكونات

  • خمس حبات من البطاطس كبيرة الحجم مقطعة إلى جوانح غير مقشرة.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رشة من الثوم البودرة.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء الحليب والبيض، ونقلب حتى تتجانس المكونات.
  • نضع المكونات الجافة جميعها في وعاء آخر ونقلب جيداً.
  • نغمس البطاطا في مزيج الحليب، ثم في مزيج الطحين حتى تتغلف جيداً.
  • نقلي البطاطس في زيت محمى لمدة 3 دقائق، ثم نرفعها عن النار ونتركها لمدة دقيقة جانباً، ثم نعيدها إلى الزيت لمدة 5 دقائق أو حتى تتحمر.
  • نضع البطاطس في طبق التقديم بجانب الكاتشب أو الصوص المفضل، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل بطاطس ودجز مشوية

عدد الأشخاص

5 أشخاص. 

إقرأ أيضا:طريقة تحضير منقوع القرنفل

المكونات

  • كيلوغرام من البطاطس مغسولة ومقطّعة إلى جوانح غير مقشرة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء على نار عالية كمية من الماء، وعندما تغلي نسلق البطاطس لمدة 10 دقائق دون ان تنضج تماماً.
  • نصفي البطاطس من الماء، ثم نضعها في صينية الفرن، ونضيف إليها جميع المكونات الموجودة ونخلط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
  • ندخل الصينية إلى فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج وتتحمر وتصبح باللون الذهبي.
  • نضع البطاطس في طبق التقديم بجانب الصوص الحار أو الصوص المفضل، وتقدم ساخنة.

بطاطس ودجز بالجبن

عدد الأشخاص

3 أشخاص.

المكونات

  • ثلاث حبات من البطاطس مقطعة إلى جوانح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة ويمكن استبداله بالبابريكا).
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلث كوب من جبنة البارميزان.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء زيت الزيتون، والثوم، والفلفل الحار، والملح، ونقلب جيدا، ثم نضيف البطاطس، ونقلب حتى تتجانس المكونات.
  • نضع البطاطس في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ونرش جبنة البارميزان على الوجه.
  • ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
  • نضع البطاطس في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل بطاطس ودجز صحية

عدد الأشخاص

4 أشخاص.

إقرأ أيضا:طريقة عمل الثريد القطري

المكونات

  • كيلوغرام من البطاطس مغسولة ومقطّعة إلى جوانح غير مقشرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة الأوريغانو.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء على نار متوسطة الحرارة جوانح البطاطس ونغمرها بالماء ثم نتركها حتى الغليان.
  • نصفّي البطاطس من الماء، ثم نضعها في صينية غير لاصقة ونتبلها بالبابريكا والأوريجانو والملح والزيت، ونقلب حتى تتجانس المكونات.
  • ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسّطة ونتركها حتى تنضج.
  • نضع البطاطس في طبق التقديم بجانب الصوص المفضل، وتقدم ساخنة.

صينية بطاطس ودجز

عدد الأشخاص

3 أشخاص.

المكونات

  • نصف كيلوغرام من البطاطس مغسولة ومقطّعة إلى جوانح غير مقشرة.
  • كوب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الروزماري المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء على نار عالية كمية من الماء والملح، وعندما تغلي نسلق البطاطس لمدة 5 دقائق دون ان تنضج تماماً.
  • نصفي البطاطس من الماء ونضعها في وعاء، ثم نضيف جميع المكونات باستثناء الطحين، ونخلط جيداً حتى تتجانس.
  • نغمس البطاطس الطحين ونضعها في صينية الفرن المغطاة بورق الفويل.
  • ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
  • نضع البطاطس في طبق التقديم بجانب الصوص المفضل، وتقدم ساخنة.
  • يمكن إضافة قطع من الدجاج المسلوق قبل وضع الصينية بالفرن.

بطاطس ودجز بالقلايه الهوائية

عدد الأشخاص

4 أشخاص. 

المكونات 

  • كيلوغرام من البطاطس صغيرة الحجم مغسولة ومقطعة إلى أرباع غير مقشرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • رشة من الفلفل الحار (إختياري).

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء: الزيت، وصلصة البندورة، وجميع البهارات، ونضيف البطاطس، ونقلب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
  • نسخن القلاية الهوائية لمدة 5 دقائق وونضع البطاطس بداخلها.
  • نضع القلاية على حرارة 190 درجة، ونترك البطاطس حتى تنضج لمدة 20 دقيقة.
  • نضع البطاطس في طبق التقديم بجانب الكاتشب والمايونيز، وتقدم ساخنة.

نصائح غذائية عند تحضير البطاطس الودجز

  • غسل البطاطس جيدًا وتنظيفها للتخلص من التراب، ويفضل نقعها بالماء وملعقة من الخل.
  • تقطيع البطاطس كما في الوصفة تمامًا لتقليل وقت الطهي.
  • التأكد من تجفيف الشرائح قبل خبزها تمامًا لجعلها هشة أكثر.
  • تغليف صينية البطاطس بورق ألومنيوم (الفويل غير اللاصق)، حتى تنضج البطاطس دون أن تلتصق وتحترق.
  • تجنب شوي البطاطس بالمقلاة؛ فقد تتسبب في احتراقها.
  • تقليب شرائح البطاطس أثناء عملية الخبز؛ للحصول على بطاطس مقرمشة بطعم رائع.

القيمة الغذائية في البطاطس ودجز

العنصر الغذائيالقيمة الغذائية / 100غ من بطاطس الودجز 
الماء 68.30 غراماً 
السكر 0.3 غرام 
البروتين 2.70 غراماً
الدهون 2.20 غراماً
الكربوهيدرات 25.46 غراماً
الألياف 2.0 غرام
الكالسيوم 15.0 ملليغرام 
الحديد 0.7 ملليغرام
المغنيسيوم 19.0 ملليغرام
الفسفور 87.0 ملليغرام 
الصوديوم 49.0 ملليغرام
البوتاسيوم 394 ملليغرام 
الزنك 0.37 ملليغرام
فيتامين C11.2 ملليغرام

السعرات الحرارية في البطاطس ودجز

يحتوي كل 100 غرام من البطاطس الودجز على 129 سعرة حرارية.

“ننصح الجميع بتجربة صنعها؛ فمكوناتها متوفرة ولا تأخذ جهد ووقت، كما أنها محببة جداً لدى الأطفال؛ مما يساعد الأم على مشاركة طفلها تجربة نوع جديد صحي من أنواع البطاطس.”

طريقة عمل بطاطس ودجز

السابق
سمك الهامور، فوائده وطرق عمله
التالي
طرق عمل ميلك شيك