جدول المحتويات
مناقيش الزعتر
المناقيش هي من أهم الأكلات التي تشتهر بها بلاد الشام في لبنان وسوريا والأردن وفلسطين، فلديهم العديد من الطرق لإعداد وصفة المناقيش، والتي تعتبر من المعجنات، حيث تصنع من عجين طري على شكل أقراص، ويوضع عليها مختلف المكونات وأشهرها مناقيش الزعتر، والتي يتم إعدادها بعدة وصفات مختلفة، وهناك أيضاً ناقيش الزعتر لايت للذين يرغبون بعمل ريجيم صحي.
طريقة مناقيش الزعتر
المكونات
- كوبان من الدقيق المنخل.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فنجان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ست ملاعق كبيرة من الزعتر بالسمسم.
- فنجان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 ليسخن قبل تحضير المناقيش.
- وضع الخميرة والسكر ونصف كوب من الماء الدافئ في كوب وتركه في مكان دافئ ليختمر.
- وضع الدقيق والحليب والملح في إناء لصنع العجين وتقليبهم معًا.
- إضافة الزيت النباتي والعجن جيدًا، ثم إضافة الخميرة والعجن مرة أخرى للحصول على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
- ترك العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة 30–40 دقيقة.
- تقطيع العجين إلى كرات متساوية وتركها لترتاح قليلًا ثم فردها بالشوبك ووضعها في صينية مدهونة بالزيت.
- خلط الزعتر مع زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الماء ووضع المزيج على سطح دوائر العجين.
- خبز مناقيش الزعتر في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يتحمّر الوجه، ثم إخراج المناقيش من الفرن.
طريقة مناقيش الزعتر لايت
المكونات
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الفاتر.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزعتر.
- خمس ملاعق كبيرة من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق الأسمر والملح والخميرة في إناء لعمل العجينة.
- إضافة الماء الفاتر والزيت النباتي ودعك المكونات جيدًا للحصول على عجينة لينة متماسكة.
- تقسيم العجينة إلى عشر كرات بنفس الحجم.
- استخدام الشوبك لفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
- خلط الزعتر مع خمس ملاعق من الماء وثلاث ملاعق من زيت الزيتون للحشو.
- وضع ملعقة صغيرة من الخليط على كل قرص من أقراص العجين المفرود.
- خبز المناقيش في فرن متوسط الحرارة لمدة 6–7 دقائق أو حتى يتحمر الوجه.
- تقديم المناقيش ساخنة مع اللبنة وبعض الخضروات.
طريقة مناقيش الزعتر بالجبن
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بيضة.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ست ملاعق كبيرة من الزعتر بالسمسم.
- فنجان من زيت الزيتون.
- كوبان من جبن الحلوم أو العكاوي.
- نصف كوب من جبن الشيدر أو القشقوان.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق وزيت الزيتون والبيضة والزبادي والخميرة والبيكنج باودر وملعقتين من زيت الزيتون.
- إضافة ماء العجن حسب حاجة العجين للحصول على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
- وضع العجين في طبق وتغطيته بكيس من البلاستيك وتركه ليختمر في مكان دافئ حوالي ساعة.
- تقطيع العجين إلى كرات متساوية متوسطة الحجم، وفرد كل كرة بالشوبك على سطح مرشوش بالدقيق.
- رص أقراص العجين في صينية مدهونة بالزبد، ثم تبلل أطراف الأصابع بزيت الزيتون ويضغط بها على العجين لعمل فجوات مع مراعاة عدم ثقب العجين.
- خلط الزعتر مع زيت الزيتون ووضع الخليط على الأقراص مع الضغط بظهر الملعقة.
- إضافة طبقة من جبن الحلوم أو العكاوي على الزعتر، ثم رش الوجه بالقليل من جبن الشيدر أو القشقوان.
- ترك العجينة لترتاح وتختمر مرة أخرى لمدة 10–15 دقيقة.
- خبز مناقيش الزعتر في الفرن على درجة حرارة متوسطة لا تتعدى 180 درجة لمدة 15–20 دقيقة.
