جدول المحتويات
بسكويت النشادر
بسكويت النشادر هو حلوى تُقدم في الأعياد والمناسبات مع الشاي أو الحليب، ويتميز بالمذاق الشهي، ومُكوّنه الرئيسي مادة النشادر التي تُكسِب البسكويت تلك الرائحة الجميلة خلال الخّبز، وتساعد على تخمير عجينة البسكويت وتجعلها هشة.
طريقة عمل بسكويت نشادر
المكونات
- أربع أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من السمن.
- كوب من الحليب البارد.
- 350 غرام من سكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من النشادر.
- خمس بيضات.
طريقة التحضير
- خفق البيض في وعاء بواسطة المضرب الكهربائي إلى أن تحصل على قوامٍ كثيف.
- إضافة النشادر والبيكنج باودر إلى كوب الحليب ويتم خلطهم جيداً إلى أن يذوبا.
- إضافة الخليط إلى البيض، ثم الخفق جيّدًا.
- إضافة السمنة والسكر البودرة في وعاء منفصل، ويتم خفقهما بالمضرب الكهربائي، ثم إضافتهما إلى خليط البيض، وخفق كافة المُكوّنات جيّدًا.
- نخل الدقيق وإضافته تدريجيًّا إلى الخليط، مع مراعاة التقليب إلى أن تتشكل عجينة البسكويت.
- تغطية وعاء العجين جيًدًا ويُترك لمدة ساعة للتخمير.
- تشكيل عجين البسكويت بواسطة الكيس أو ماكينة البسكويت، أو قالب البيتي فور حسب الرغبة.
- دهن صينية الخبز بالسمن، ووضع البسكويت في الصينية مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والثانية.
- تسخين الفرن مُسبقًا على درجة حرارة 180، ويُخبز البسكويت حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
طريقة عمل بسكويت النشادر بدون بيض
المكونات
- كيلوغرام من الدقيق المنخول.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من النشادر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- إضافة كل من: السكر والزيت والحليب والملح والنشادر والفانيليا في وعاء، وخفقهم جيّدًا.
- خلط الدقيق المنخول مع الكاسترد والبيكنج باودر في وعاء آخر.
- إضافة الخليطين في وعاء واحد، وتُخلط جيّدًا إلى أن تحصل على قوام العجين.
- ترك العجين حتى يخمر.
- تقطيع العجين بالماكينة الخاصة بالبسكويت.
- تسخين الفرن مُسبقًا، ثم خبز البسكويت بدرجة حرارة متوسطة.
طريقة عمل بسكويت النشادر بالبرتقال
المكونات
- نصف كيلوغرام من الدقيق المنخول.
- ربع كيلوغرام من الزبدة.
- كوب من سكر البودرة؛ أو 180غ.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من النشادر.
- ملعقتان من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من روح البرتقال.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث بيضات.
طريقة التحضير
- وضع السكر والزبدة معًا في وعاء وخفقهما جيًّدًا إلى أن تحصل على قوام كريمي.
- إضافة البيض إلى الوعاء بشكل تدريجي مع الفانيلا والخفق جيّدًا.
- إضافة بقية المكوّنات إلى الوعاء والتقليب بواسطة الملعقة مع الحرص على عدم العجن حتى تُبقي البسكويت هش.
- وضع الخليط في كيس حلواني، وتشكيله على هيئة أصابع في صينية الخبز.
- تسخين الفرن مُسبقًا، ووضع الصينية على درجة حرارة 180.
- ترك البسكويت بعد الخبز حتى يبرد ثم يوضع في علبة مُحكمة الغلق.
طريقة عمل بسكويت النشادر بالكريم كراميل
المكونات
- كيلوغرام من الدقيق المنخول.
- بكيت من الكريم كراميل.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة ونصف من النشادر.
- أربع ملاعق من حليب البودرة.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- وضع الماء الدافئ مع الحليب البودرة والبيكنج باودر والفانيلا والكريم كراميل في الخلاط وضربها إلى أن يصبح الخليط بقوام كريمي.
- إضافة الزيت بشكل تدريجي، ثم إضافة القليل من الدقيق بالتبادل إلى أن تنتهي كمية الزيت والدقيق، أثناء تشغيل الخلاط.
- التأكد من نجاح الخليط بعد إضافة الدقيق بحيث لا يلتصق باليد.
- تسخين الفرن مُسبقًا، ووضع الصينية للخبز بدرجة حرارة 200 حتى الحصول على اللون الذهبي.
بسكويت بالزيت
طريقة عمل بسكويت بالزيت والشوفان
المكونات
- كوب من الشوفان.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من السكر.
- بيضة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من: الملح، والفانيلا.
- أربع ملاعق صغيرة من العسل الأبيض.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق والشوفان معاً في وعاء، ويخلط المكونين معاً.
- يضاف البيض، والقرفة، والبيكنج باودر، والفانيلا، والسكر، والملح، والعسل، والزيت النباتي وتخلط المكونات وتعجن حتى نحصل على قوام متماسك.
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتؤخذ العجينة وتقطع إلى قطعٍ صغيره وتكور، ويمكن الاستعانة بملعقة لتشكيلها.
- تصف قطع البسكويت على صينية مخصصة للفرن، وتكرر الخطوات حتى تنتهي الكمية الموجودة لدينا.
- توضع الصينية في الفرن وتخبز لمدة 15 دقيقة حتى ينضج البسكويت ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
طريقة عمل بسكويت بالزيت والسمسم
المكونات
- كوبان من الدقيق ذو النوعية الجيدة.
- كوب متوسط من السكر.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- سمسم محمص حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف له البيكنج باودر، ويخلط المكونين معاً.
- يوضع البيض، واللبن، الزيت، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط وتخفق المكونات جيداً حتى تمتزج.
- يوضع مزيج الدقيق على المزيج السائل وتقلب المكونات مجدداً، وتعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- تكور العجينة وتغطى بنايلون التغليف، وتترك لمدة عشرة دقائق حتى ترتاح.
- تقطع العجينة لكراتٍ صغيرة، وتصف في صينية الفرن.
- يغمس وجه الكرات بالسمسم والحليب حتى تنتهي الكمية كاملة.
- توضع الصينية في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج البسكويت. يخرج البسكويت من الفرن ويترك حتى يبرد قبل التقديم.
طريقة عمل بسكويت بالزيت والنشادر
المكونات
- ست بيضات.
- كوب من الحليب.
- كوب من الزيت.
- كوب من السكر خشن الحبيبات.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- خمس ملاعق كبيرة من النشادر.
- أربع أكواب من الدقيق.
طريقة التحضير
- يوضع البيض في وعاء ويخفق بالمضرب الكهربائي، ثم يضاف له السكر، والزيت، والفانيلا، وتخفق المكونات معاً حتى تتجانس.
- يوضع الحليب والنشادر على خليط البيض وتخلط المكونات معاً، ويضاف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على قوام عجينة لينة القوام غير لاصقة.
- تكور العجينة وتترك جانباً وتغلف وتترك حتى ترتاح، ثم تشكل على شكل أصابع من البسكويت، وتصف في صينية مدهونة بقليلٍ من الزيت.
- توضع الصينية في الفرن حتى يتحمر البسكويت ويكتسب لوناً ذهبياً.
طريقة عمل بسكويت بالزيت وعصير البرتقال
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت والسكر معا في وعاء، ويخفق المكونين معاً حتى يذوب السكر، ثم يضاف عصير البرتقال، والفانيلا إلى مزيج الزيت والسكر وتقلب المكونات مجدداً.
- يوضع الدقيق في وعاء آخر منفصل، ويضاف إليه البيكنج باودر ويقلب المكونين معاً، ثم يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزيت والسكر وتقلب المكونات وتعجن معاً حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة.
- تفرد العجينة بعد تركها ترتاح مدة عشرة دقائق، ثم تُرق بمرق العجين أو النشابة، وتقطع لقطعٍ مربعة، وتحضر شوكة وتحدث بعض الغرزات فيها لتشكيلها.
- ترص قطع البسكويت في صينية مدهونة بقليل من الزيت، وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج و تتحمر.
طريقة عمل بسكويت بزيت الزيتون واليانسون
المكونات
- نصف كوب من اللوز.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان إلا ربع من الدقيق.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من اليانسون الحب.
- برش برتقالة.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت والسكر معاً في وعاء، ويضاف لهما البيض وتخفق المكونات معاً حتى نحصل على مزيج متجانس.
- ينخل الدقيق في وعاء آخر منفصل ويضاف إليه بشر البرتقال، واللوز، واليانسون، والملح، والبيكنج باودر، وتخلط المكونات مجدداً.
- يضاف خليط البيض إلى خليط الدقيق وتخلط المكونات وتعجن جيداً.
- تفرد العجينة بعد أن ترتاح في صينية مستطيلة الشكل، ويمكن الاستعانة بالقليل من الماء لتسوية سطحها، ثم تقطع قطعاً مستطيلة ويمكن تقطيعها أشكال دائرية حسب الرغبة.
- توضع صينية البسكويت بالفرن على حرارة 300 درجة فهرنهايت، وتترك لمدة 30 دقيقة، ويمكن زيادة كمية وجودها بالفرن في حال الرغبة بالحصول على بسكويت مقرمش.
