طريقة عمل الآيس كريم

طريقة عمل الآيس كريم

الآيس كريم

الآيس كريم هو من أنواع الحلويات المنتشرة منذ ما يزيد عن 3000 عام بطرق بسيطة كانت متوافرة حينها، إذ كانت تُصنع من الثلج المخلوط مع قطع الفواكه والعسل في بعض الأحيان، وأتى صانعو الآيس كريم من جبال الدولوميت الواقعة في شمال إيطاليا، وأصبحت هذه الحلوى المفضلة لدى كل الأشخاص، خاصةً الأطفال، ويمكن عملها في البيوت بأي نكهة ولون وبطرق سهلة، تعرف على طرق متنوعة لتحضير الآيس كريم.

طريقة عمل آيس كريم الليمون

طريقة عمل آيس كريم الليمون

المكونات

  • كوب من الحليب السّائل.
  • ثمانون غراماً أو مغلّفين من الكريمة.
  • 170 غراماً من القشطة.
  • كوب من السكّر.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من قشور اللّيمون المغسولة.

طريقة التّحضير

  • سكب عصير اللّيمون في وعاء، وإضافة السكّر له، مع التّحريك الجيّد لضمان ذوبان حبيبات السكّر تمامًا في عصير اللّيمون.
  • إضافة الحليب ومسحوق الكريمة لخليط عصير اللّيمون مع السّكر، ويُخفق بالخلاّط الكهربائي حتى يتضاعف حجم الخليط ويكثف.
  • إضافة قشور اللّيمون للخليط السّابق ويعاد خلطه بالخلاّط الكهربائي لمدّة عشر دقائق أخرى.
  • وضع خليط الآيس كريم في علبة محكمة الإغلاق، وتُحفظ في الفريزر لمدّة لا تقل عن 24 ساعة.
  • وضع الآيس كريم بعد انتهاء المدّة المحدّدة لتفريزه في أكواب الآيس الكريم الخاصّة بالتّقديم، مع رش القليل من قشور اللّيوم المبشورة، ويقدّم بارد.

طريقة عمل آيس كريم الليمون بالفراولة

طريقة عمل آيس كريم الليمون بالفراولة

المكونات

  • 500 غرام من الفراولة المفرّزة.
  • عصير ليمونة طازجة.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من السكّر.

طريقة التّحضير

  • إضافة الماء والسكّر إلى الفراولة في وعاء عميق، ويوضع على النّار حتّى يصل لدرجة الغليان ثمّ يُترك يغلي لمدّة 10 دقائق، أو حتّى يصبح الخليط طريًّا، بعدها يُرفع الوعاء عن النّار ويُترك جانبًا حتّى يبرد.
  • إضافة عصير اللّيمون الطّازج إلى الخليط السّابق بعد أن يبرد، مع التّحريك الجيّد لضمان اختلاطه مع عصير اللّيمون، وتمازجه معه.
  • وضع مزيج الفراولة واللّيمون في الخلاّط الكهربائي إلى أن يصبح قوامه ناعم وسلس.
  • تصفية مزيج الفراولة واللّيمون لإزالة أي تكتّلات أو بذور من الفراولة.
  • وضع المزيج المصفّى في قوالب الآيس كريم المخصّصة، ويوضع في الفريزر لمدّة تتراوح ما بين أربع إلى ست ساعات، ويقدّم بارد.

طريقة عمل آيس كريم بالمانجو

طريقة عمل آيس كريم بالمانجو

المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث حبات من المانجو.
  • نصف كوب من السكر.
  • 400 ملليلتر من كريما الخفق.

طريقة التحضير 

  • تقشير حبات المانجو، ووضعها في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة عصير الليمون والسكر، وخلط المكوّنات جيداً.
  • خفق كريمة الخفق في وعاء منفصل.
  • إضافة مزيج المانجو. 
  • وضع الخليط في الثلاجة، وتركه لـ 6 ساعات ليتجمّد.

طريقة عمل الآيس كريم بالفواكه 

طريقة عمل الآيس كريم بالفواكه

المكونات

  • 200 غرام من الفراولة المقطعة مربعات صغيرة.
  • 300 غرام من الكيوي المقطع مربعات صغيرة.
  • أربعة أكواب من عصير البرتقال.
  • 300 غرام من التوت الأزرق.

طريقة التحضير

  • وضع طبقة من الكيوي المقطع في أكواب بلاستيكية،، ثمّ طبقة من الفراولة المقطعة، وطبقة من التوت.
  • تكرار وضع طبقات الفواكه إلى أن تمتلئ الأكواب، ووضع عود من الخشب في وسط كل كوب.
  • سكب عصير البرتقال في الأكواب.
  • إدخال الأكواب إلى الثلاجة، وتركها لساعتين، إلى أن تتجمد.

طريقة عمل الآيس كريم بالبسكويت 

المكونات

  • عشرون قطعة من البسكويت.
  • ثلاث أكواب من الآيس كريم بطعم التوت.
  • كوب ونصف من ثمار التوت المقطعة مربعات صغيرة.

طريقة التحضير

  • وضع الآيس كريم خارج الثلاجة إلى أن يلين.
  • مزج التوت المقطع مع الآيس كريم.
  • وضع الآيس كريم بين قطعتي بسكويت، إدخالها إلى الفريزر، وتركها لثلاث ساعات لتبرد.

طريقة عمل الآيس كريم بالأوريو

طريقة عمل الآيس كريم بالأوريو

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين.
  • نصف كوب من بسكويت أوريو المفتت.
  • مغلفان من الكريمة.
  • ثلاثمائة وثمانون غرام من الحليب المبخر.
  • نصف كوب من السكر

طريقة التحضير

  • سكب الحليب في وعاء، وإدخاله إلى الثلاجة ليجمد.
  • إضافة الكريمة، والسكر، والفانيلا.
  • خفق المكوّنات في الخلاط الكهربائي، إلى أن يتشكل مزيج متماسك وكثيف.
  • وضع الماء البارد في وعاء وتذويب الجلاتين معه.
  • خفق الجيلاتين، وخليط الآيس كريم، وبسكويت الأوريو في وعاء منفصل.
  • إدخال الخليط إلى الثلاجة لست ساعات.

طريقة عمل الآيس كريم العربي بالفستق الحلبي

طريقة عمل الآيس كريم العربي بالفستق الحلبي

المكونات

  • مغلفان من بودرة الكريمة البيضاء.
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من السحلب.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • فستق حلبي مطحون.

طريقة التحضير 

  • خلط الماء البارد، والحليب، والكريمة، والسكر، والسحلب، وأيضاً المستكة في الخلاط الكهربائيّ لـ 4 دقائق.
  • وضع الخليط في الفريزر ليتجمّد.
  • إضافة الفستق الحلبي إلى خليط الآيس كريم بعد سكبه.

طريقة عمل الآيس كريم بالموز

طريقة عمل الآيس كريم بالموز

المكونات

  • كوب واحد من الحليب خالي الدسم.
  • حبتان من الموز مقطعتان.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من زبدة الفستق.

طريقة التحضير

  • وضع حبات الموز المقطعة في الفريزر لتتجمّد.
  • خلط العسل وزبدة الفستق في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة الحليب والموز.
  • صبّ الخليط في وعاء، ثمّ تركه في الفريزر.

طريقة عمل الآيس كريم المثلج بالشوكولاتة

طريقة عمل الآيس كريم المثلج بالشوكولاتة

المكونات

  • نصف كوب من الكريما السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
  • أي نوع من الشوكولاتة.
  • كوب من الحليب خالي الدسم.

طريقة التحضير 

  • خلط الحليب مع الكريمة، والسكر، في الخلاط الكهربائي جيدًا.
  • تذويب قطع الشوكولاتة في حمام بخار مائيّ.
  • إضافة الشوكولاتة المذابة إلى الخليط، ثمّ صب الآيس كريم في أطباق وتركها في الفريزر لتتجمد.
  • تزيين الآيس كريم بالشوكولاتة المبشورة.

طريقة عمل آيس كريم الفانيلا الكريمي

المكونات

  • صفار أربع بيضات.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من الكريمة الثقيلة.
  • سبع ملاعق كبيرة من السكر المبلور.
  • قرن من بذور الفانيلا.

طريقة التحضير

  • صب الحليب في وعاء ووضعه حتى يبدأ بالغليان، شرط ألا يغلي.
  • وضع قرن من بذور الفانيليا في الحليب وتركه فيه لمدة تُقارب ربع ساعة.
  • خفق صفار البيض مع السكر في وعاء حتى يتشكل خليط سميك.
  • رفع قرن بذور الفانيلا من الحليب بحذر وكشط منه البذور ووضعه في الحليب، ثم إضافة الحليب إلى خليط صفار البيض والسكر والاستمرار بالتقليب، ثم صب الخليط كله في الوعاء وتسخينه قليلاً ومواصلة التقليب حتى يصبح سميكًا.
  • رفع الوعاء عن النار وتركه إلى أن يبرد، ثم خلط الحليب وإضافة الكريمة.
  • نقل الخليط إلى ماكينة الآيس كريم وتجميده.

طريقة عمل سندويتشات الآيس كريم بالكرز

المكونات

  • صفار اثنيّ عشرة بيضة كبيرة.
  • ثلاث أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • كوب ونصف من الكريما المركزة.
  • كوب وربع من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.
  • باوند من الكرز منزوع النواة ومقطع أصناف.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف كوب من الزبدة غير المملحة واللينة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الكرز.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.

طريقة التحضير

  • تسخين الحليب مع الكريما المركزة ونصف مقدار السكر حتى يغلي على نار عالية.
  • خفق الكمية المتبقية من السكر مع صفار البيض في وعاء كبير.
  • إضافة نصف كمية مزيج الحليب الساخن بالتدريج، مع الاستمرار بالخفق ببطء في وعاء مزيج صفار البيض.
  • سكب مزيج البيض في الوعاء وطهي المزيج على نار معتدلة ليثخن قوام السائل، مع الاستمرار بالتقليب.
  • تصفية المزيج في وعاء كبير.
  • إضافة مستخلص الفانيلا واللوز وتقليبهم جيدًا.
  • الضغط لأسفل طبقة من الغلاف البلاستيكي على السطح والاحتفاظ بالوعاء في الثلاجة لليلة كاملة.
  • تسخين الفرن لحرارة 400 درجة.
  • خلط الكرز مع السكر وعصير الكرز في وعاء كبير.
  • نقل المزيج إلى وعاء فرن وشويّه في الفرن لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة ليصبح ثخين القوام وتشكل الفقاعات، والتحريك كل ربع ساعة.
  • ترك المزيج يرتاح على سطح الكاونتر حتى يبرد.
  • تسخين الفرن لحرارة 350 درجة.
  • دهن صينية الفرن، ثم فرش القاع بورقة بارشمان.
  • خفق الزبدة والسكر بسرعة معتدلة في الخلاط المرفق بمجذاف إلى أن يصبح قوام المزيج ناعمًا وخفيفًا.
  • إضافة البيضة والاستمرار بالخفق.
  • إضافة الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر.
  • مزج الخليط لدقيقة إضافية.
  • التأكد من كشط الوعاء للحرص على تجانس المكونات كليًا.
  • توزيع الخليط بالتساوي في الصينية والتأكد من تسوية السطح.
  • خبز الكوكيز لـ 8 دقائق، ثم إخراجه من الفرن وتركه ليبرد.
  • إخراج كوكيز الشوكولاتة من الصينية بلطف، ثم قلبه على لوح التقطيع.
  • إزالة ورقة البرشمان، وتقطيع الكوكيز لنصفين.
  • إخراج قاعدة الآيس كريم من الثلاجة وخلطه مع الكرز المشوي، ثم تحريكه بقوة وإدخاله في محضر الآيس كريم.
  • توزيع الآيس كريم على نصف كمية الكوكيز على ورقة القصدير.
  • نقل بقية الكوكيز من لوح التقطيع لتغطية وجه الآيس كريم.
  • ضغط الساندويش لأسفل بلطف.
  • لف السندويشات بورق القصدير ووضعها في الفريزر لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
  • إخراج الحلى من الفريزر ثم تقطيع الجوانب عند اللزوم.
  • تقطيع المستطيل لـ 8 قطع، ولف كل قطعة على حدى بورقة بارشمان.
  • الاحتفاظ بالساندويشات في وعاء وإغلاقه بإحكام في الفريزر لمدة أسبوع.

طريقة عمل آيس كريم المستكة التقليدية

المكونات

  • ظرفان من بودرة الكريمة الجاهزة.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع لتر من الحليب السائل.
  • كوب من بودرة الحليب.
  • فستق حلبي حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة السحلب.
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • جوز مجروش حسب الرغبة.

طريقة التحضير 

  • وضع بودرة الكريمة الجاهزة والحليب السائل في وعاء الخلاط الكهربائي، وخفق المكونات جيداً حتى يصبح قوام المزيج كريمياً ناعماً. 
  • إضافة كل من: الفانيليا، والسكر، والسحلب، وبودرة الحليب، والمستكة، والجوز، والفستق الحلبي، وخفق المكونات جيداً حتى يصبح المزيج أكثر تماسكاً. 
  • سكب المزيج في صينية مغلفة بالنايلون، وإدخالها إلى الفريزر وتركها لمدة لا تقل عن 12 ساعة حتى يتجمد المزيج تماماً. 

طريقة عمل آيس كريم المستكة بالحليب المكثف

المكونات

  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • كيسان من بودرة الكريمة الجاهزة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة.
  • كريمة مخفوقة للتزيين.
  • فستق مجروش للتزيين.

طريقة التحضير 

  • وضع كل من: بودرة الكريمة الجاهزة، والحليب المكثف، والحليب السائل، والملح في الخلاط الكهربائي، وخفقها لمدة خمس دقائق حتى تمتزج تماماً.
  • إضافة المستكة والخفق من جديد لفترة قصيرة.
  • إحضار صينية ذات حجم مناسب وتغطيتها بأكياس النايلون، وسكب الخليط فيها وإدخالها إلى الفريزر لمدة أربع ساعات. 
  • إخراج الصينية من الفريزر وتوزيع البوظة في صحون التقديم، وتزيينها بالكريمة المخفوقة والفستق المجروش. 

طريقة عمل آيس كريم المستكة بالجيلاتين

المكونات

  • علبة من القشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السحلب، أو ملعقتان من النشا، أو ملعقة من الجيلاتين المذاب في الماء.
  • كوبان من الماء البارد.
  • ظرفان من بودرة الكريمة الجاهزة.
  • نصف ملعقة من المستكة المطحونة الناعمة.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوبان من بودرة الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب ونصف من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير 

  • خلط كل من: بودرة الحليب، والسكر، والسحلب أو النشا أو الجيلاتين، والفانيلا، وتحريكها جيداً. 
  • وضع المكونات التي تم خلطها في الخلاط الكهربائي وإضافة القشطة، والماء البارد، وماء الزهر، وخلطها لفترة كافية حتى تمتزج جيداً.
  • إضافة المستكة المطحونة وإعادة الخلط من جديد. 
  • وضع الخليط في صينية مغلفة بأكياس النايلون، وتركها في الفريزر لمدة لا تقل عن ثمانية ساعات. 
  • إخراج الصينية من الفريزر وتوزيع البوظة في صحون التقديم، وتزيينها بالفستق المجروش. 

طريقة عمل آيس كريم المستكة بالسحلب الفوري 

المكونات

  • كوب من السكر.
  • ظرفان من بودرة الكريمة الجاهزة.
  • كوب ونصف من بودرة الحليب.
  • ظرف من المستكة الناعمة.
  • كوب من السحلب الفوري.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقتان من ماء الزهر.
  • كمية كافية من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من: الحليب، والسحلب، والسكر، والماء في قدر على النار، ويحرك بشكل مستمر حتى يبدأ بالغليان ويشتد قوامه.
  • إضافة كل من المستكة، وماء الزهر، والفانيليا، وتحريكها جيداً، وترك الخليط حتى يبرد تماماً. 
  • خفق الكريمة والقشطة، وإضافة المزيج البارد المحضر مسبقاً إليها وتحريكه جيداً.
  • سكب المزيج في صينية مغلفة بالنايلون، وتزيينه بالفستق الحلبي المجروش، ووضع النايلون مجدداً على السطح مباشرة. 
  • وضع المزيج في الفريزر لمدة أربع ساعات، ثم إخراجه ولفه بشكل أسطواني وتزيينه بالمزيد من الفستق الحلبي المجروش، ولفه بالنايلون مجدداً وإعادته إلى الفريزر لمدة ست ساعات.

نصائح لنجاح عمل الآيس كريم في المنزل

  • استخدام مكوّنات طازجة وعالية الجودة، مثل أن يكون الحليب والبيض عضوي، واستخدام الفانيلا السّائلة لأنّها أفضل بكثير من الفانيلا المصنّعة.
  • استخدام المكوّنات كاملة الدّسم، وتجنّب استخدام المكوّنات خالية أو قليلة الدّسم، لأنّها تؤثّر على جودة الطّعم، وغنى مزيج الآيس الكريم، ولتقليل السّعرات الحراريّة لغايات الحمية الغذائيّة وتجنّب اكتساب الوزن يُنصح بتقليل كميّة الآيس كريم المتناولة.
  • إضافة الكاسترد للآيس كريم بنكهة الكاسترد بعد أن يبرد تمامًا، ويمكن وضع الكاسترد في الثّلاجة لمدّة ليلة كاملة للحصول على آيس كريم سلس وأكثر نعومة، ويُنصح بإضافة الكاسترد إلى الآيس كريم قبل وضعه بماكينة صنع الآيس كريم مباشرةً.
  • وضع وعاء الآيس الكريم وهو فارغ قبل وضع الآيس فيه، بالفريزر لتجميده لمدّة 24 ساعة، وتعتبر هذه الخطوة أساسيّة لضمان تجمّد الآيس كريم وتكثيف قوامه.
  • الحرص على إلحاق وعاء الآيس الكريم البارد أو المفرّز مع ماكينة صنع الآيس كريم، وتشغيل الآلة قبل سكب خليط الآيس كريم في الوعاء لضمان نعومة الآيس كريم وتجنّب تكتّله.
  • إضافة قطع صغيرة من المكسّرات، أو قطع الفاكهة، أو قطع الحلوى، أو رقائق الشّوكولاتة للآيس كريم ليسهل اندماجها مع خليط الآيس الكريم وتجانسها معه، ويُنصح بإضافة قطع المنكّهات هذه بعد أن يتجمّد الآيس كريم تمامًا، وعند إضافتها الاستمرار بخلطها برفق بملعقة كبيرة لمدّة تتراوح ما بين الدّقيقة إلى الدّقيتين يدويًّا دون الحاجة لاستخدام ماكينة صنع الآيس كريم.
  • إضافة شراب الذّرة، أو الجيلاتين، أو العسل لخليط الآيس الكريم لتجنّب تكتّله في كتلة واحدة، وإكسابه اللّيونة.

مقالات مشابهة

دليل شامل عن ريد فيلفيت

دليل شامل عن ريد فيلفيت

طريقة عمل كريب لذيذ

طريقة عمل كريب لذيذ

طريقة تحضير رز بحليب بالمقادير

طريقة تحضير رز بحليب بالمقادير

تعرف على فوائد الأغذية وطرق تحضيرها

تعرف على فوائد الأغذية وطرق تحضيرها

أشهى طرق تحضير المعكرونة واللازانيا

أشهى طرق تحضير المعكرونة واللازانيا

وصفات شهية من المطبخ العربي

وصفات شهية من المطبخ العربي

وصفات لذيذة لعطلة نهاية الأسبوع

وصفات لذيذة لعطلة نهاية الأسبوع