جدول المحتويات
تعرف على طريقة عمل الكريم كراميل
يُصنف الكريم كراميل من الحلويات الفرنسية الشهيرة والبسيطة، وهو من الحلويات اللذيذة والباردة وغالباً ما يُحضر بفصل الصيف؛ لمنحه الترطيب والشعور بالبرودة، ويحتوي الكريم كراميل على عناصرٍ غذائيةٍ مهمة، وذلك لاحتوائه على كميةٍ عاليةٍ من البروتينات، ويمكن تحضير الوصفة التقليدية من الكريم كراميل، أو يمكن تحضيره دون بيض، أو بنكهاتٍ مختلفة، تعرف على طريقة عمل كريم كراميل بأكثر من وصفة.
طريقة عمل كريم كراميل الجاهز
المكونات
- ظرفان من الكريم كراميل الجاهز.
- ثلث كوب من الحليب المجفف.
- أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع الماء في قدرٍ متوسط الحجم على النار، ثم يضاف محتوى ظرفي الكريم كراميل، والحليب المجفف، وتقلب المكونات معاً حتى تذوب وتتجانس.
- يقلب المزيج على حرارةٍ هادئة حتى يصل لمرحلة الغليان.
- تفرغ أكياس الكراميل في أكواب أو كاسات التقديم، ثم يصب مزيج الكريم الساخن فوق الكراميل.
- يترك الكريم كراميل ليبرد في درجة حرارة المطبخ، ثم يوضع بالبراد حتى يتجمد ويبرد.
طريقة عمل كريم كراميل بالفرن
المكونات
- كوبان من الحليب السائل.
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- خمس بيضات.
- للكراميل: ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
طريقة التحضير
- يجهز الكراميل بوضع السكر في قدرٍ صغير غير لاصق، ويقلب على نارٍ هادئة حتى يذوب، ويتكرمل، ويتحول لونه للون الذهبي العسلي.
- يوزع الكراميل في قوالب بالتساوي، ويترك حتى يبرد.
- يوضع الحليب السائل، والسكر، والبيض، والفانيلا معاً في وعاء الخلاط، وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- يسكب خليط الكريم في القوالب فوق طبقة الكراميل.
- توضع قوالب الكريم كراميل في وعاءٍ مملوء نصفه بالماء بطريقة الحمام المائي.
- توضع قوالب الكريم كراميل في فرنٍ مُحمى مسبقاً حتى ينضج ويتماسك.
- تخرج القوالب من الفرن، وتترك لتبرد في درجة حرارة المطبخ، ثم تبرد في البراد لحين تقديمها.
طريقة عمل كريم كراميل بالقشطة
مكونات الكراميل
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
مكونات الكريم كراميل
- كوب وربع من الحليب السائل.
- كوب ونصف من القشطة.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- صفار ثلاثة بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
- يجهز الكراميل بوضع السكر، وعصير الليمون، والماء معاً في قدرٍ على نارٍ متوسطة، وتقلب المكونات من 5-6 دقائق، مع الحرص على التقليب برفق حتى يتكرمل السكر ويتحول لونه للون الذهبي.
- يصب الكراميل في صينيةٍ دائرية مخصصة للفرن، ويحرك حتى يتوزع على كامل الصينية بالتساوي.
- يجهز خليط كريم الكراميل بوضع الحليب والقشطة في قدرٍ متوسط الحجم على نارٍ متوسطة، ويترك على النار حتى يسخن المزيج.
- يوضع البيض، وصفار البيض، والسكر، والفانيلا معاً في وعاء وتقلب المكونات بمضرب يدوي حتى تتجانس.
- يؤخذ نصف كوب من خليط الحليب والقشطة، ويضاف لمزيج البيض ويقلب برفق ، ثم تضاف الكمية المتبقية من مزيج الحليب، وتقلب المكونات جميعها معاً.
- يمرر خليط الكريم كراميل من خلال مصفاة سلكٍ ناعمة ويصفى؛ للتخلص من أي تكتلاتٍ غير مرغوب بها.
- يصب خليط الكريم فوق الكراميل مع الحرص على عدم تحريك الخليط بعد صبه.
- توضع صينية كريم الكراميل في صينيةٍ أكبر، وتدخل لفرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، على الرف الأوسط، وتترك من 30-35 دقيقة حتى يتماسك وينضج الكريم كراميل.
- يخرج الكريم كراميل من الفرن ويترك في درجة حرارة المطبخ حتى يبرد، ثم يوضع في البراد ويبرد لمدة لا تقل عن الستة ساعاتٍ قبل تقديمه.
طريقة عمل كريم كراميل بالفانيلا
المكونات
- عبوة كبيرة من الحليب تقدر بأربعة أكواب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- أربع بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ربع كوب من السكر.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب، والماء، والفانيلا، وثلث كوب من السكر معاً في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات معاً حتى تتجانس، وتبدأ ظهور الفقاعات في الخليط، ثم يترك جانباً.
- توضع الكمية المتبقية من السكر في قدر، ويوضع على النار ويقلب حتى يبدأ لونه بالتغير ويصبح مائلاً للون الذهبي، ويتكرمل السكر.
- يسكب خليط الكراميل في قاع القالب ويوزع بالتساوي، ثم يسكب فوقه خليط الحليب.
- يوضع القالب في صينية أكبر بالحجم وتعبأ بالماء حتى يصل لنصف الصينية.
- توضع الصينية بفرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ستين دقيقة حتى ينضج الكريم كراميل ويتماسك.
- تخرج الصينية من الفرن ويترك حتى يبرد قليلاً، ثم تمرر طرف السكين بين حواف الكريم كيك والقالب ويقلب برفق.
طريقة عمل كريم كراميل دون بيض
المكونات
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ربع كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المكثف المحلى.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة الصفراء.
طريقة التحضير
- يوضع الماء والسكر معاً في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ويقلب المزيج حتى يذوب السكر.
- يترك المزيج حتى يغلي على نارٍ هادئة مع الحرص على تقليبه من حينٍ لآخر حتى يتكرمل السكر ويغمق لونه ويتحول للون البني.
- يوزع الكراميل في أكواب التقديم بالتساوي.
- يحضر الكريم بإضافة الحليب، واللبن الزبادي، والحليب المكثف المحلى معاً، وتخفق المكونات حتى تتداخل وتتجانس تماماً.
- يضاف دقيق الذرة والفانيلا وتقلب المكونات مجدداً، ثم يوزع المزيج في أكواب التقديم.
- توضع أكواب الكريم كراميل في صينية، ويغمر نصفها بالماء، ثم توضع بالفرن المُحمى مسبقاً وتترك لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج الكراميل ويتماسك.
طريقة عمل كريم كراميل بحليب الصويا
المكونات
- 260 غراماً من السكر.
- 350 غراماً من حليب الصويا.
- بيضتان.
- صفار بيضتان.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية.
- يوضع كوب من السكر مع نصف كوب من الماء في قدرٍ على نارٍ هادئة ، ويقلب السكر حتى يذوب تماماً.
- ترفع درجة الحرارة مع الاستمرارية في تقليب السكر حتى يصل لمرحلة الغليان ويتكرمل السكر ويصبح بني اللون لمدة خمسة دقائق.
- يوزع الكراميل على أربعة أكواب أو قوالب صغيرة الحجم وتوضع جانباً .
- يجهز الكريم بوضع البيض، وصفار البيض، والكمية المتبقية من السكر معاً، وتخلط المكونات حتى تتجانس.
- يضاف الحليب لمزيج البيض مع الاستمرارية في الخفق حتى نحصل على خليط متجانس القوام.
- يسكب مزيج الكريم فوق الكراميل ويوزع في القوالب الأربعة.
- توضع القوالب في صينية كبيرة ويملأ نصفها بالماء المغلي.
- توضع الصينية بالفرن لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى يتماسك الكريم كراميل وينضج.
- يخرج من الفرن ويترك ليبرد، ثم يبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل تقديمه.
طريقة عمل كريم كراميل بالفراولة
المكونات
- ربع كوب من الفراولة الطازجة.
- 175 غراماً من السكر
- كوب من الحليب.
- بيضتان.
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق الأبيض.
- للكراميل: 25 غراما من السكر.
طريقة التحضير
- تغسل الفراولة جيداً، وتنزع العروق الخضراء، ثم توضع في وعاء ويرش فوقها كمية السكر.
- يوضع مقدار 25 غراماً من السكر في قدرٍ صغير، ويضاف إليه ملعقة من الماء ويقلب حتى يتكرمل السكر ويصبح بني اللون ثم يرفع عن النار.
- تضاف كمية السكر المتبقية للدقيق ويخلط المكونين معاً، ثم يضاف صفار البيض وتقلب المكونات معاً حتى تتجانس.
- يسكب خليط الكراميل بهدوء على خليط الفراولة، وتقلب المكونات برفق على نار هادئة حتى يصل المزيج لمرحلة الغليان.
- يوزع الكراميل في طبق، ثم يسكب خليط الكريم والفراولة ويوضع بالبراد حتى يتماسك.
