حلويات عربية

طريقة عمل الكحك

طريقة عمل الكحك

الكحك 

ترتبط كل مناسبة بطقس متعلق بنوع من المأكولات في الدول العربية، ويرتبط الاحتفال بالعيد بتناول الكعك، أو الكحك كما يسمى في مصر، إذ خلال العيد تُملأ البيوت والمحال بأنواع الكحك وحلويات العيد المختلفة، وترغب فتيات ونساء كثيرات بتعلم كيفية عمله في البيت، وهناك عدة طرق لذلك.

طريقة عمل الكحك الناعم بالسميد 

المكونات 

  • خمسة أكواب من الطحين.
  • ربع كوب من السميد.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. 
  • ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج الباودر.
  • كوبان من زيت نباتي.
  • كوب وربع من حليب سائل.
  • سكر مطحون للتزيين.

طريقة التحضير 

  • وضع الطحين في وعاء عميق، وإضافة السميد، والسكر، والملح، والقرفة المطحونة وخلط المكونات معًا إلى أن تتجانس.
  • سكب الزيت النباتي، وفرك المكونات بأطراف الأصابع إلى أن تتجانس وتتشكل عجينة ذات قوام رملي.
  • صب الحليب السائل، وإضافة الفانيلا مع استمرار العجن لتتشكل عجينة لينة.
  • تقسيم العجينة إلى قسمين متساويين بشكل كرتين، وتغطيتهما بقطعة نايلون، وتركهما جانبًا لمدة تُقارب 20 دقيقة لتتخمرا ويتضاعف حجمهما.
  • تشكيل العجينة بالقالب الخاص بالكحك بشكل أقراص متساوية، وترتيبها في صينة الفرن بعد أن تغلف بقطعة ورق زبدة.
  • إعادة تكرار العملية حتى انتهاء العجينة.
  • تغطية أقراص الكحك وتركها لمدة 20 دقيقة لترتاح وتتخمر.
  • إدخال الصينية في فرن على حرارة 190، وتركها مدة تُقارب 25 دقيقة، أو إلى أن ينضج الكحك ويصبح لونه ذهبي فاتح.
  • إخراج الكحك من الفرن، وتركه جانبًا ليبرد، ثم رش قليل من السكر المطحون للتزيين، وتقديمه إلى جانب فنجان قهوة.

طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن

 المكونات 

  • كيلو من الطحين.
  • كوبان ونصف من السمن.
  • ربع ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر المطحون.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقتان صغيرتان من بذور السمسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير 

  • تنخيل الطحين في وعاء عميق، وإضافة الملح والسمسم.
  • خلط المكونات ليتكون خليط متجانس.
  • وضع السمن في وعاء واسع، وتركه على نار معتدلة الحرارة إلى أن يسخن ويذوب بالكامل.
  • سكب السمن الذائب على الخليط، وتركه لعدة دقائق ليبرد.
  • فرك المكونات معًا بأطراف الأصابع لتتكون عجينة متناثرة نوعًا ما.
  • إذابة الخميرة مع السكر في ماء فاتر، وصبها على العجينة مع العجن جيدًا.
  • ترك العجينة لمدة ساعة تقريبًا لتتخمر ويزيد حجمها، ثم تقطيعها بشكل كرات صغيرة ومتساوية.
  • حشو كل كرة عجين بملعقة حشوة كبيرة، وترتيبها في صينية الفرن.
  • نقش الكحك بالمنقاش، وإدخاله في فرن محمى على حرارة معتدلة، وخبزه لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، أو إلى أن يصبح لون حبات الكحك أشقر.
  • تزيين وجه الكحك بالسكر المطحون، وترتيبه في طبق للتقديم، ثم تقديمه.

طريقة عمل الحشوة العجمية

المكونات

  • ست ملاعق صغيرة من السمن.
  • أربع ملاعق صغيرة من الطحين. 
  • كوب من العسل الأبيض.
  • ربع ملعقة كبيرة من بهار الكحك.
  • نصف ملعقة كبيرة من بذور سمسم محمص.

طريقة التحضير

  • وضع السمن في وعاء عميق، وتركه على نار حرارة معتدلة ليسخن جيدًا ويذوب.
  • إضافة الطحين وتقليبه مع السمن إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح.
  • تنكيه الخليط ببهار الكحك، والسمسم مع التقليب جيدًا، ورفع الوعاء عن النار.
  • إضافة العسل بدفعات والتحريك باستمرار بعد كل إضافة إلى أن تختفي.
  • إعادة الوعاء على النار مع التقليب بين مدة وأخرى، وتركه إلى أن تتشكل عجينة قوامها سميك غير لاصقة. تبعد المكونات عن النار، وتركها جانباً لتبرد كليًا.

طريقة عمل الكحك الناعم بالملبن

المكونات 

  • كيلو وربع من الدقيق.
  • ستمئة وخمسون غراماً من السمن البلدي.
  • ملعقة كبيرة من ريحة الكحك.
  • خمسون غراماً من السمسم المحمص.
  • مئة غرامٍ من سكر البودرة.
  • ثلاثمائة غرامٍ من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • نصف كيلو من الملبن.
  • ملعقة كبيرة من السمن 

طريقة التحضير

  • تنخيل الدقيق ووضعه في العجان مع كل من السكر والبيكنج بودر وريحة الكحك والسمسم والسمن وعجن الخليط لتتماسك العجينة ويكون ملمسها ناعمًا.
  • صب الحليب على الخليط والاستمرار بالعجن إلى أن تتماسك العجينة.
  • وضع العجوة في الميكروويف لتلين، ثم وضع فوقها ملعقة سمن وهرسها جيدًا.
  • دهن اليدين بالسمن وتكوير قطع الملبن وتكوير العجين كذلك.
  • حشو العجين بكرات الملبن ورص الخليط في صينية.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 180 وتركها لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة.

دعاء غنام، من مواليد عام 1994، خريجة تخصص أدب إنجليزي من الجامعة العربية المفتوحة، لديها خبرة تُقارب عامان في مجال كتابة المقالات والمحتوى في مواقع إلكترونية عدة، تبرع في الكتابة في عدة مجالات؛ مثل: الثقافة العامة، والسياحة، والإلكترونيات، والنباتات، والحيوانات، والجمال، والرشاقة، والبرامج والتطبيقات، والسيارات، وفن الطهي.

السابق
طريقة عمل الكيكة
التالي
طريقة عمل الشوفان