جدول المحتويات
ما هي طريقة عمل البطاطا بالبشاميل
يُصنف طبق البطاطا بالبشاميل من الأطباق الشتوية الاقتصادية والسهلة وسريعة التحضير، حيث يمد الجسم بالطاقة والنشاط؛ لاحتوائه على كميةٍ من الكربوهيدرات، ويتميز الطبق بطعمه الغني لإضافة البشاميل إليه، ويمكن تقديمه كطبقٍ جانبي، أو رئيسي بإضافة اللحم أو الدجاج، تعرف معنا على طريقة عمل البطاطا بالبشاميل بطرقٍ مختلفة ووصفاتٍ شهية.
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل والجبن
المكونات
- ثماني حبات من البطاطا مقطعة دوائر.
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
- كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في قدر على النار وتذوب، ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يتشرب كمية الزبدة كاملة.
- يضاف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يصبح لدينا صوص كثيف القوام متجانس.
- يتبل الصوص بالملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات مرة أخرى.
- تحضر صينية خاصة بالفرن، وتوضع فيها ربع كمية من شرائح البطاطا، ثم يسكب مقداراً من خليط البشاميل فوق البطاطا، وتعاد الخطوات حتى نحصل على عدة طبقاتٍ من البطاطا والبشاميل.
- توزع الجبنة على الوجه، وتدخل الصينية إلى فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، و تترك لمدة 35 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل مع فيليه الدجاج
المكونات
- ست حبات كبيرة من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
مكونات الحشوة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم.
- ثلاث قطع من صدور الدجاج الفيليه.
- عبوة متوسطة من الذرة.
- حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
- حبتان من الجزر المبشور.
- ربع كوب من البقدونس.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من جبن الشيدر المبشور.
مكونات البشاميل
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو المطحون.
طريقة التحضير
- توضع البطاطا في قدر، وتغمر بالماء، ثم توضع على حرارة متوسطة وتترك حتى تنضج تماماً.
- تنشل البطاطا من ماء السلق، وتغمر بالماء البارد، ثم تقشر وتهرس ناعماً، ثم تتبل بالملح والفلفل، وتضاف الزبده وتقلب حتى تتجانس تماماً.
- توضع البطاطا المهروسة المتبلة في طبقٍ مخصص للفرن، ويضغط عليها قليلاً حتى تتماسك، ويتشكل لدينا قاعدة متماسكة من البطاطا.
- تحضر الحشوة بوضع الزيت في مقلاة على النار، و يضاف الدجاج، والثوم، وتقلب المكونات حتى تجف عصارة الدجاج ويتغير لونه.
- تضاف الذرة لمزيج الدجاج، ويضاف الفلفل، والجزر، والبقدونس، والبهارات، والملح، والفلفل، وتقلب المكونات معاً لمدة دقيقة او دقيقتين.
- يوزع خليط الدجاج والخضراوات على البطاطا المهروسة، ثم توضع طبقة أخيرة من جبنة الشيدر.
- يجهز أو يحضر البشاميل بوضع الزيت، والزبدة، والدقيق معاً في وعاء الخلاط الكهربائي، وتقلب المكونات حتى تختلط وتتجانس معاً.
- يوضع المزيج في قدرٍ على النار على حرارة متوسطة، ويضاف الحليب تدريجياً، ثم يضاف الأوريجانو، وتقلب المكونات حتى نحصل على صوص كثيف القوام.
- يوزع البشاميل على سطح الطبق بالتساوي، ويوضع الطبق في فرنٍ مُحمى مسبقاً ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يكتسب لونا ذهبياً فاتحا٠
طريقة عمل البطاطا الحلوة بالبشاميل
المكونات
- كيلو ونصف من البطاطا الحلوة.
- نصف كيلو من الحليب.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملعقتان من السمن.
- ملعقتان من السكر.
- مكسرات حسب الرغبة.
- ملعقة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- تغسل البطاطا جيداً، ثم تسلق، وتقشر، وتقطع حلقاتٍ وتوضع جانباً .
- يجهز البشاميل بوضع السمن في إناء على حرارة متوسطة، ثم يضاف عليه الدقيق ويقلب حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- يضاف الحليب مع التقليب المستمر حتى نحصل على صوص كثيف القوام.
- يضاف السكر والمكسرات مع التقليب، ثم تضاف الفانيلا ، ويرفع عن النار.
- تحضر صينية الفرن وتدهن بالسمن،ثم توضع طبقة من البشاميل، ثم توضع طبقة من شرائح البطاطا الحلوة، ثم توضع طبقة أخرى من البشاميل، و طبقه اخرى من شرائح البطاطا، وتكرر الخطوات حتى تنتهي الكمية كاملة.
- تدخل الصينية في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، و تترك لمدة ساعة تقريباً، ثم تخرج من الفرن ثم تترك لتبرد وتقطع.
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل واللحم المفروم
المكونات
- كيلوغرام من البطاطا.
- 500 غرام من اللحم المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من: البهار المشكل، والملح.
- ملعقتان من الزيت ويمكن استبداله بالسمن أو الزبدة.
- كوب من صلصة البشاميل المعدة مسبقاً.
طريقة التحضير
- تقطع البطاطا وتوضع في قدر وتسلق حتى تنضج تماماً، ثم تنشل من ماء السلق، وتوضع في مصفاة وتترك حتى تبرد. تقشر البطاطس وتهرس ناعماً وتتبل بالملح والقليل من البهار المشكل.
- يوضع اللحم في قدر ويقلى جيداً حتى ينضج وتجف عصارته، ثم يضاف له الملح والكمية المتبقية من البهار المشكل ويقلب حتى ينضج ويوضع جانباً.
- تحضر صينية الفرن وتدهن بالقليل من الزيت، ثم يوضع فيها نصف كمية البطاطا المهروسة، ثم يوزع اللحم على الوجه ويغطى بالكمية المتبقية من البطاطس المهروسة.
- توضع صلصة البشاميل على سطح الطبق وتوضع في الفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل والدجاج والفلفل الرومي
المكونات
- ثلاثة أرباع كيلوغرام من البطاطا المقشرة مقطعة حلقاتٍ دائرية.
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد مقطعة مكعبات.
- ثلاثة أكواب من صلصة البشاميل.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- رأس من البصل متوسط الحجم مفروم ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- نصف نصف حبة من الفلفل الرومي الأحمر،والأخضر، والأصفر مقطعة مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من: الزعتر المجفف المطحون، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، وتجهز صينية الفرن وتدهن بقليلٍ من الزبدة.
- يوضع الدجاج في طبق ويتبل بالملح، والفلفل الأسود، ويغطى ويترك جانباً لمدة 30 دقيقة.
- توضع البطاطا في وعاءٍ كبير وتتبل بالملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو، ويضاف زيت الزيتون، وتقلب المكونات جيداً.
- توضع حلقات البطاطا في صينية الفرن، ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة على نارٍ متوسطة، ثم تخرج وتترك لتبرد. يوضع الزيت في قدرٍ على النار، ويضاف له البصل، ويقلب حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم يضاف الفلفل الرومي الملون ويقلب لمدة ثلاثة دقائق.
- تضاف صلصة الطماطم، والبابريكا، وتقلب المكونات مرة أخرى، ويغطى القدر ويترك الخليط على نارٍ هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- يوضع الدجاج فوق طبقة البطاطا ثم توضع فوقها طبقة البشاميل، وتوضع الصينية في الفرن لمده 25 دقيقه، ثم تخرج ويرش عليها جبن الموزاريلا، وتوضع في الفرن حتى تذوب الجبنة ووتتحمر لمدة 10 دقائق.
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل والخضار
المكونات
- كيلوغرام من البطاطا.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والكمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطعة ناعماً.
- رأس من البصل المبشور ناعماً.
- كوب ونصف من الجزر والبازيلا.
- كوب من جبنة الموزاريلا أو القشقوان.
- ملعقتان من البقسماط .
- زيت نباتي.
- مكونات صلصة البشاميل
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- توضع البطاطا في قدر وتسلق حتى تنضج تماماً، ثم تقشر وتهرس ناعماً وتترك جانباً.
- توضع البازلاء والجزر في قدر ويسلق المكونين ويصفا من ماء السلق،ثم يوضعا جانباً.
- توضع البطاطا المهروسة في وعاء، ويضاف لها الثوم، والملح، والفلفل، والكمون، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
- تحضر الحشوة بوضع الزيت في مقلاة، ويضاف البصل، والفلفل الأخضر ويقلب، ثم تضاف البازلاء والجزر وتقلب مرة أخرى.
- توضع الزبدة في وعاء آخر و تذوب، ويضاف لها الدقيق ويقلب حتى يتشرب كمية الزبده كاملة.
- يضاف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى يتشكل لدينا صلصة كثيفة القوام.
- يوضع البقسماط في طبقٍ زجاجي من البايركس، ثم توضع طبقة من البطاطا المهروسة ويُسوى سطحها، ثم تضاف الخضار، ثم توزع الجبنة، ثم توضع طبقة أخيرة من البشاميل.
- توضع الصينية في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، وتحمر من الأعلى حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
