جدول المحتويات
تعرف على طريقة عمل صوص الشوكولاتة
يُستخدم صوص الشوكولاتة في الكثير من وصفات الحلويات، وهو نوعاً من أنواع الصوص ثقيل القوام، وحلو المذاق، حيث يُستخدم لتغليف أنواع الكيك، وتزيين الحلويات، ويمكن أنّ يُقدم مع الآيس كريم، ومع الحلويات الباردة، إذ يُضفي صوص الشوكولاتة للأطباق التي يضاف إليها مذاقاً مميزاً، ويمكن تحضيره بالمنزل بخطواتٍ سهلة وبسيطة، ويوجد أكثر من طريقة عمل صوص الشوكولاتة البيضاء والسوداء المختلفة.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو الخام
المكونات
- ربع كوب من مسحوق الكاكاو.
- ربع كوب من السكر البودرة.
- ثلث كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب في قدر صغير، ثم يضاف السكر والكاكاو، وتقلب المكونات حتى تمتزج جيداً معاً.
- يوضع المزيج على نارٍ متوسطة، ويقلب حتى يصل لمرحلة الغليان.
- يبعد القدر عن النار ثم تضاف الزبدة وتقلب المكونات معاً حتى تتجانس.
- يعاد القدر على النار حتى يصل المزيج لمرحلة الغليان وحتى الحصول على صوص ثقيل القوام.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالحليب المجفف
المكونات
- عشر ملاعق من مسحوق الكاكاو الخام.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- 50 غراماً من الزبدة المذابة بدرجة حرارة المطبخ.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- يخلط الكاكاو مع الحليب المجفف والسكر البودرة معاً حتى نحصل على خليطٍ متجانس خالي من أيّ تكتلات.
- يضاف الماء تدريجياً للخليط، وتخفق المكونات جميعها بالخفاق الكهربائي حتى تذوب وتتجانس تماما.
- توضع الزبدة وتسخن في حمامٍ مائي، ثم تسكب فوق خليط الكاكاو مع الحرص على التقليب المستمر حتى نحصل على صوص شوكولاتة كريمي.
- يمكن استخدام الصوص مباشرة، أو الاحتفاظ به مبرداً في عبوةٍ زجاجية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالدقيق
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو الخام الغير محلى.
- كوب وربع من الحليب.
- ملعقتان من الزبدة.
- نصف ملعقة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع الكاكاو، والسكر، والدقيق معاً في وعاء وتخلط المكونات معاً حتى تتداخل جيداً.
- يوضع الحليب في قدرٍ على نارٍ متوسطة ويضاف له الزبدة والفانيلا، ويقلب المزيج حتى تذوب الزبدة.
- يضاف خليط الكاكاو لخليط الحليب وتخفق المكونات معاً حتى تتجانس، وترفع درجة الحرارة لأعلى من المتوسط قليلاً.
- تقلب المكونات لمدة خمسة أو ست دقائق حتى يثخن قوام المزيج، ونحصل على صوص شوكولاتة كريمي.
- يضاف الملح بالخطوة الأخيرة ويقلب مع المزيج، ثم يرفع الصوص عن النار ويترك ليبرد ويمكن استخدامه أو الاحتفاظ به مبرداً.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالزيت
المكونات
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من السكر.
- كوب من الكاكاو.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت، والحليب، والسكر، والكاكاو، والماء، والفانيلا معاً في وعاء، وتقلب المكونات جيداً حتى تتداخل معاً وتتجانس ونحصل على صوص ثقيل القوام خالي من أيّ تكتلات.
- يوضع الصوص في البراد لمدة ساعة حتى يشتد قوامه أكثر، ويمكن المباشرة باستخدامه.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة البيضاء
المكونات
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من السكر البودرة.
- كوب من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب السائل والحليب البودرة معاً في وعاء، ثم يضاف السكر، والفانيلا وتخلط المكونات معاً بالخفاق الكهربائي حتى نحصل على خليطٍ متجانس القوام.
- يضاف الزيت تدريجياً مع الاستمرارية في الخفق حتى نحصل على صوص ثقيل القوام.
- يحفظ الصوص بعبوةٍ محكم الإغلاق في البراد لمدة أسبوع.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة البيضاء بالكريمة
المكونات
- كوب من الشوكولاتة البيضاء.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- توضع الكريمة في قدرٍ على نارٍ متوسطة، وتترك حتى تصل لدرجة الغليان.
- يرفع القدر عن النار، ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء بعد تقطيعها، وتضاف الفانيلا، وتقلب المكونات حتى تذوب الشوكولاتة تماماً ونحصل على صوص كريمي.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالبندق
المكونات
- كوب ونصف من البندق المقشر والغير محمص.
- ثلث كوب من الشوكولاتة السوداء مقطعة.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- يوضع البندق في صينيةٍ مغلفةٍ بورق الزبدة، وتوضع بالفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تخرج من الفرن وتترك جانبا.
- يوضع البندق المحمص بعد أنّ يبرد في محضرة الطعام ويطحن ناعماً.
- توضع الشوكولاتة السوداء في حمامٍ مائي وتذوب، ثم يضاف لها الكاكاو البودرة ويقلب المكونين حتى نحصل على صوص متجانس القوام.
- يضاف البندق، والعسل، والزبدة لصوص الشوكولاتة، وتقلب المكونات حتى نحصل على صوص كريمي ثقيل القوام، ويمكن زيادة كمية العسل حسب الرغبة.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بجوز الهند
المكونات
- 350 غراماً من الشوكولاتة السوداء.
- كوب من كريمة الخفق بنكهة جوز الهند.
- نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من مستخلص نكهة جوز الهند.
طريقة التحضير
- توضع الشوكولاتة السوداء وكريمة جوز الهند على نارٍ هادئة مع مراعاة الاستمرار بالتقليب حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
- تضاف كريمة الخفق، ومستخلص نكهة جوز الهند للخليط، وتقلب المكونات حتى تتجانس ونحصل على قوام صوص ثقيل.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالقشطة
المكونات
- كوب ونصف من القشطة.
- 50 ملاً من الحليب.
- 200 غراماً من الشوكولاتة المقطعة.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 30 غراماً من مسحوق الكاكاو.
طريقة التحضير
- توضع القشطة، والحليب، والزبدة معاً في حمامٍ مائي، وتقلب المكونات معاً حتى تذوب وتتجانس تماماً.
- تضاف الشوكولاتة والكاكاو الخام لمزيج القشطة، وتقلب المكونات على نارٍ مرتفعة حتى تتجانس ونحصل على صوص بالقوام المطلوب.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالحليب المكثف المحلى
المكونات
- 300 غراماً من الشوكولاتة المقطعة مكعبات.
- عبوة من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- 200 غراماً من الزبدة.
- كوب من الحليب.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة والشوكولاتة في حمامٍ مائي على نارٍ هادئة، ويقلب المكونين حتى يتداخلا معاً، والحصول على مزيج متجانس القوام.
- يضاف الحليب المكثف، ونشا الذرة، والفانيلا، والكاكاو، وتقلب المكونات حتى تتجانس ويشتد قوام الصوص.
- يترك المزيج لخمسة دقائق بعد مرحلة الغليان، ثم يرفع عن النار ويستخدم أو يحفظ مبردا.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو وشراب القيقب
المكونات
- ست ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام.
- نصف كوب من زيت جوز الهند.
- ربع كوب من شراب القيقب.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يوضع مسحوق الكاكاو في وعاء، ويضاف شراب القيقب، والفانيلا، وتخلط المكونات حتى تمتزج جيداً.
- يضاف زيت جوز الهند تدريجياً مع الاستمرارية بالتقليب حتى نحصل على صوص كثيف القوام.
- يوضع المزيج لمدة عشرة دقائق في البراد لتتماسك مكوناته ويستخدم.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو ورقائق الشوكولاتة
المكونات
- كوب من الكاكاو الخام.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- كوبان من الحليب السائل.
- ربع كوب من رقائق الشوكولاتة.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذوبة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع الكاكاو، والسكر، والملح معاً في وعاء وتخلط المكونات جيداً.
- يوضع الحليب والزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ويترك حتى يصل المزيج لمرحلة الغليان.
- يضاف خليط الكاكاو لخليط الحليب وتقلب المكونات معاً مع الاستمرارية بالتقليب حتى تمتزج المكونات جيداً.
- تضاف رقائق الشوكولاتة والفانيلا، وتقلب المكونات مجدداً حتى نحصل على صوص ثقيل القوام.
