قائمة المحتويات
الأرز باللبن
هو نوع من أنواع الحلويات المعروفة في البلاد العربية وتركيا، ويمكن تقديمه كوجبة مغذية للأطفال، حيث يتكون من الأرز واللبن مع إضافات أخرى كالمكسرات والعسل أو السكر، وعادة ما يقدم بارداً، ولكن يمكن تناوله ساخناً أيضاً، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق.
طريقة الأرز باللبن والمكسرات
المكونات
- لتر من اللبن السائل.
- كوب من الأرز قصير الحبة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين اللبن في قدر مناسب على حرارة متوسطة، ثم إضافة الأرز والسكر.
- تحريك الخليط باستخدام ملعقة خشبية وتركه يغلي مدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- إذابة النشا مع القليل من الماء وإضافته إلى اللبن والتحريك جيداً، حتى يصبح القوام ثخيناً.
- إبعاد القدر عن النار وإضافة ماء الورد وماء الزهر والتحريك جيداً.
- سكب الأرز باللبن في أطباق التقديم وتزيينها بالفستق الحلبي.
- ترك الأرز باللبن حتى يبرد، ثم إدخاله إلى الثلاجة مدة ساعتين حتى يتماسك جيداً، ويقدم بارداً.
طريقة الأرز باللبن والكريمة
المكونات
- كوب من الأرز قصير الحبة.
- نصف كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من اللبن السائل.
- عود من القرفة.
- قشر نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- ربع كوب من كريمة الحلويات السائلة.
- قرفة مطحونة للتزيين.
طريقة التحضير
- غسل الأرز جيداً عدة مرات بالماء ثم نقعه مدة نصف ساعة، ثم تصفيته جيداً.
- وضع اللبن والأرز وعود القرفة وقشر الليمون والسكر في قدر مناسب على حرارة متوسطة وتركه حتى يغلي، مع التقليب بين فترة وأخرى حتى لا يلتصق الأرز.
- التخلص من عود القرفة وقشر الليمون، ثم إضافة المستكة وماء الزهر وباقي اللبن، والتحريك.
- نترك الخليط حتى يغلي مرة أخرى
- سكب الخليط في طبق زجاجي مناسب وتغطية الوجه مباشرة بالنايلون، ثم إدخاله إلى الثلاجة حتى يبرد.
- إضافة الكريمة إلى الأرز باللبن وتقليبه جيداً حتى يختلطا، ثم سكب الخليط في أطباق صغيرة وتزيينها بالجوز والقرفة.
طريقة الأرز باللبن المكثف
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- ستة أكواب من الماء.
- علبة من اللبن المكثف المحلى الخالي من الدسم.
- كوب من الزبيب.
- كوب من الكاجو المحمص غير المملح.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون جيداً.
طريقة التحضير
- غسل الأرز جيداً عدة مرات بالماء، ثم نقعه مدة نصف ساعة.
- وضع الأرز والماء في قدر مناسب على حرارة متوسطة، وتركه مدة 25 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- إضافة اللبن المكثف والتحريك جيداً، وترك الخليط يغلي مدة 30 دقيقة حتى يصبح ثخين القوام.
- إضافة الكاجو والهيل والزبيب والتقليب جيداً، وترك الخليط يغلي عدة دقائق.
- سكب الأرز باللبن في أطباق التقديم وتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.
طريقة الأرز باللبن الساخن
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الأرز قصير الحبة.
- كوبان من اللبن.
- كوب ونصف من الماء.
- ثلث كوب من السكر.
- رشة من الملح.
- بيضة.
- ثلثا الكوب من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- وضع الماء مع الأرز في قدر مناسب على حرارة متوسطة والتحريك، ثم تركه مدة 20 دقيقة حتى يصبح طرياً.
- إضافة السكر والملح وكوب ونصف من اللبن والتحريك جيداً، وتركه يغلي مدة ربع ساعة.
- إضافة باقي اللبن والبيضة والزبيب والتقليب بسرعة قبل أن تنضج البيضة، وترك الخليط يغلي لدقيقتين.
- إبعاد القدر عن النار وإضافة الفانيلا والزبدة والتحريك بسرعة، ثم توزيع خليط الأرز باللبن في أطباق التقديم، وتقديمه ساخناً.
