توابل وصلصات

ما هي طريقة عمل البشاميل

ما هي طريقة عمل البشاميل

البشاميل 

تعتبر البشاميل واحدة من الإضافات التي يتم زيادتها على العديد من أنواع الطعام لتعطي طعم فريد، ومميز، كما أنها تعطي شكل جميل للأطباق، وتعتبر المعكرونة بالبشاميل واحدة من أشهر المأكولات التي يتم تناولها، وتعتبر من المأكولات سهلة التحضير، ولا تحتاج لوقت أو جهد كبير في عملية الطهي، ويجب الحرص على التقيد في المقادير التي يتم استخدامها في صنعها، وفي حال تم زيادة أحد المكونات يجب الحرص على زيادة المكون الآخر، حتى لا يكون البشاميل كثيف بشكل كبير، أو قليل الكثافة وخفيف. 

طريقة عمل البشاميل 

المكونات 

  • كوب دقيق أبيض. 
  • كوب حليب بودرة. 
  • كوبان ماء. 
  • نصف كوب زيت
  • جوزة الطيب (حسب الرغبة). 
  • مكعب مرقة دجاج (ماجي). 
  • هيل ( حسب الرغبة) . 
  • ملح (حسب الرغبة). 
  • فلفل أسود (حسب الرغبة). 

طريقة التحضير 

  • وضع الماء، والحليب، والدقيق الأبيض، والزيت، وجوزة الطيب، ومكعب مرقة الدجاج، والهيل، والفلفل الأسود في محضرة الطعام الكهربائية ونخلط جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض. 
  • وضع الخليط على نار هادئة، مع التقليب بشكل مستمر، لحين الحصول على القوام المناسب، وهو القوام الكريمي. 
  • يترك حتى يبرد، وبعدها يتم استخدامه. 

وصفات باستخدام البشاميل 

السبانخ بالبشاميل 

المكونات

  • 1كغم سبانخ طازج. 
  • ملعقان كبيرتان دقيق أبيض. 
  • ملعقة كبيرة سمن. 
  • 3 أكواب حليب. 
  • كوب مرقة دجاج. 
  • ملعقة كبيرة جبنة مبشورة (النوع حسب الرغبة). 
  • 4 أكواب ماء. 

طريقة التحضير

  • وضع الماء في إناء عميق، وتركه يغلي. 
  • إضافة السبانخ، وتركها لمدة 3 دقائق، والتأكد من رفعها من الماء قبل أن يتغير لونها. 
  • تسخين السمن في مقلاة حتى يذوب، وتركه دقيقتان على النار. 
  • إضافة الدقيق، والتقليب الجيد لمدة دقيقتان، مع الحرص على عدم تغير لونه للبني. 
  • إضافة الحليب، ومرقة الدجاج، والتقليب حتى تصبح جميعها خليط متجانس. 
  • إضافة الجبنة المبشورة مع التقليب المستمر حتى تذوب. 
  • دهن صينية بالسمن، وفرد السبانخ عليها، وتغطيتها بالبشاميل، ووضعها بالفرن لمدة 20 دقيقة. 

البطاطا الحلوة بالبشاميل 

المكونات 

  • كيلو ونصف بطاطا حلوة. 
  • نصف كيلو حليب. 
  • نصف كوب دقيق أبيض. 
  • 2 ملعقة سمن. 
  • كوب سكر. 
  • مكسرات (حسب الرغبة). 
  • ملعقة صغيرة فانيليا. 

طريقة التحضير 

  • غسل البطاطا، وسلقها، وتقشيرها، وتقطيعها إلى حلقات. 
  • وضع السمن في وعاء على النار، وتركه إلى أن يذوب. 
  • وضع الدقيق، وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبي. 
  • وضع الحليب، والسكر، والمكسرات، مع التقليب المستمر، لحين الحصول على خليط ذو قوام غليظ. 
  • إضافة الفانيليا إلى الخليط. 
  • دهن صينية الفرن بالسمن، ووضع طبقة من البشاميل في القاع، وبعدها توضع البطاطا، وباقي البشاميل. 
  • تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتترك لمدة ساعة تقريباً. 
  • تركها لتبرد، ومن ثم تقطيعها وتقديمها.

فطيرة اللحم والخضار بالبشاميل 

المكونات 

  • نصف كيلو لحم مفروم. 
  •  حبة بصل مفروم صغير. 
  • حبة جزر مفرومة صغير. 
  • نصف كوب بازيلاء. 
  • نصف كوب ذرة
  • ملعقة صغيرة بهار. 
  • ملعقة صغيرة ملح. 
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون. 
  • ملعقة صغيرة كاري. 
  • حبة بطاطا مسلوقة، ومهروسة. 
  • 3 ملاعق كبيرة طحين. 
  • ملعقة كبيرة زبدة. 
  • كوبان حليب. 
  • فلفل أبيض (حسب الرغبة). 

طريقة التحضير 

  • وضع البصل في مقلاة مع القليل من الزيت، وتحريكها حتى تذبل. 
  • إضافة اللحم، والتوابل، والبهار، والملح، والتحريك بشكل مستمر لحين الحصول على مزيج متجانس. 
  • إضافة الجزر، والبازيلاء، والذرة، وتركها على النار حتى تنضج. 
  • وضع الزبدة في وعاء منفصل، وتركها لتذوب. 
  • إضافة الدقيق، والتحريك المستمر حتى يبدأ يتغير لونها للذهبي، ثم يضاف الحليب، مع الاستمرار بالتحريك حتى تنضج. 
  • إضافة نصف خليط البشاميل على خليط اللحم، والتحريك لحين الحصول على خليط متجانس. 
  • نصف البشاميل الآخر يتم إضافته على البطاطا المهروسة، وتحريكها. 
  • في وعاء خاص بالفرن يتم وضع خليط اللحم، وفوقها البطاطا المهروسة، وإدخال الصينية على فرن بحرارة 180 درجة، وتركها لمدة 15 دقيقة. 
السابق
ما هي طريقة عمل اللازانيا
التالي
ما هي طريقة عمل الكاتشب