حلويات عالمية

ما هي طريقة عمل التورتة

ما هي طريقة عمل التورتة

التورتة

لا تخلو حفلات أعياد الميلاد والزفاف، وأي من المناسبات الخاصة، من وجود التورتة، وهي أشهر أنواع الحلويات، التي لا يمكن ربطها بمطبخ واحد؛ إذ يتم تحضريها بطرق ووصفات مختلفة في جميع المطابخ العالمية، ولها العديد من المكونات وطرق التزيين، التي تختلف تبعاً لمن يقوم بتحضيرها وفقاً للطلب والرغبة.

طريقة عمل التورتة في البيت

المقادير

  • ست حبات من البيض.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مكونات التزيين

  • علبة كريم شانتيه.
  • شراب سكري.
  • فواكه مشكلة مقطعة إلى شرائح (أناناس، فراولة، وكيوي).
  • مكسرات مطحونة.

طريقة التحضير

  • فصل صفار البيض عن البياض، ووضع كل منهما في إناء منفصل عن الآخر.
  • وضع نصف كمية السكر على الصفار، وإضافة الفانيليا، والخفق باستخدام المضرب الكهربائي.
  • خفق بياض البيض وإضافة كمية السكر المتبقية تدريجياً، لحين الحصول على مزيج هش وسميك نوعاً ما.
  • إضافة خليط بياض البيض إلى خليط الصفار، ثم إضافة الدقيق والملح والبيكنج باودر بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق بشكل هادئ.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 ْ.
  • إحضار صينية فرن ودهنها بالزيت، ثم رشها بالدقيق، ومن ثم صب الخليط كله فيها ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
  • إخراج الصينية من الفرن بعد تمام النضج والتأكد من ذلك باستخدام طرف سكين أو شوكة وغرزها في المنتصف دون أن تلتصق، ومن ثم قلب التورتة على منخل حتى تبرد.

طريقة التزيين

  • قسم التورتة إلى نصفين من الجانب، ورش الجزأين بالشراب السكري (القطر).
  • فرد كمية الكريم الشانتيه على أحد الأجزاء ورشه بالمكسرات المطحونة، ثم نضع فوقه النصف الآخر.
  • تزيين التورتة كامل من الخارج بكريم الشانتيه، ورص شرائح الفواكه على الجوانب، ثم رشها بالمكسرات.

طريقة عمل التورتة بالبرتقال

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • أربع حبات من البيض.
  • كوب من السكر.
  • كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
  • معلقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • معلقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

 طريقة التحضير

  • وضع السكر والبيض والفانيليا في وعاء وخفق المكونات جيداً بالمضرب الكهربائي، حتى يتضاعف حجم الخليط.
  • إضافة عصير البرتقال إلى الخليط السابق مع الخفق حتى تظهر فقاعات فيه.
  • إضافة الزيت إلى الخليط مع الخفق.
  • إضافة نصف كمية الدقيق تدريجياً إلى الخليط، والبيكنج باودر مع التحريك، ثم باقي كمية الدقيق مع الاستمرار بالتقليب.
  • إحضار صينية فرن ودهنها بالزيت، ثم وضع خليط التورتة فيها، ووضعها في الفرن على درجة حرارة 180 ْ لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة.

طريقة عمل التورتة بكريمة الشوكولاتة

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • أربع حبات من البيض.
  • ثلث كوب من محلّى الكاكاو.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

مقادير التزيين

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوز الهند الخشن.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • علبة من القشطة.
  • أصبع من الزبدة اللينة.

 طريقة التحضير

  • وضع البيض والفانيليا والسكر في وعاء، والخفق باستخدام المضرب الكهربائي جيداً حتى يصبح خليط مُضاعف الحجم.
  • إضافة محلّى الكاكاو إلى الخليك والاستمرار بالخفق.
  • إضافة الزيت مع تحريك الخليط.
  • إضافة نصف كمية الدقيق إلى الخليط تدريجياً، ثم البيكنج باودر، ثم الكمية المتبقية من الدقيق مع التقليب باستمرار.
  • إحضار صينية فرن ودهنها بالزيت، ثم إفراغ الخليط فيها.
  • وضع الصينية في فرن على درجة حرارة 180 ْ وتركها حتى تنضج دون الكشف عنها لمدة ما بين 35-40 دقيقة، ثم إخراجها.

طريقة التزيين

  • وضع الزبدة في قدر على نار هادئة حتى تذوب.
  • إضافة القشطة إلى الزبدة مع التحريك.
  • إضافة السكر والكاكاو وتحريك الخليط إلى تتجانس كافة المكونات.
  • توزيع الخليط على وجه وأطراف التورتة، ثم رشها بجوز الهند.
السابق
كيف نتعلم الرسم
التالي
ما هي طريقة عمل الكريم كراميل