أطباق عالمية

ما هي طريقة عمل عجينة البيتزا

ما هي طريقة عمل عجينة البيتزا

البيتزا

تعرف البيتزا بأنها واحدة من الأكلات التي حصدت رواجاً كبيراً وشعبيةً عالية على مستوى العالم، وتعود أصولها إلى دول حوض البحر الأبيض المتوسط؛ حيث كان اليونانيون يقومون بتجهيز الخبز الدائري، ويضعونه على الحجارة الساخنة، ويضيفون له صلصة الطماطم والعديد من الخضروات، ومع مرور الوقت انتقلت الوصفة إلى إيطاليا مع الجنود، وانتشرت بشكل أكبر، وأصبحت من الأكلات الأساسية فى المطاعم، واشتهرت بها مدينة نابولي.

طريقة عمل عجينة البيتزا

الطريقة التقليدية

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة بيكنغ باودر صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة حليب مجفف.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ربع كوب زيت ذرة.
  • كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير

  • وضع كل من الدقيق والخميرة والبيكنج باودر، والسكر، والملح، والحليب، والزيت، والماء، فى وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب، ثم تشغيله مدة تتراوح ما بين 4-5 دقائق إلى حين الحصول على عجينة ناعمة، ويمكن أيضاً عجنها بواسطة اليد.
  • تشكيل العجين على شكل كرة، ووضعها فى طبق واسع مدهون بالزيت.
  • دهن سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت.
  • تغليف العجينة بالنايلون، وتركها فى مكان دافئ لتختمر، ويتضاعف حجمها.
  • فرد العجينة بسماكة ربع سنتيمتر، وذلك على سطح مرشوش بالدقيق.

عجينة البيتزا الهشة

المكونات

  • ثلاثة أكواب دقيق.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • كوب زبادي.
  • ربع كوب زيت.
  • نصف كوب لبن.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
  • رشة محسن خبز.

طريقة التحضير

  • وضع الدقيق باستثناء نصف كوب مع باقي المكونات فى العجانة، وعجنه إلى حين الوصول إلى عجينة متماسكة.
  • فى حالة عدم وجود عجانة يتم عجن المكونات باليد إلى حين اندماجها معاً.
  • تغطية العجين وتركها إلى أن يتضاعف حجمها.
  • رش باقي الدقيق على سطح نظيف، وفرد العجينة.
  • وضع العجينة فى الصينية وتركها ترتاح مدة ربع ساعة.
  • وضع الحشوة عليها، وإدخالها إلى الفرن.

عجينة البيتزا بجوز الهند

المكونات

  • زلال بيضة.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان جوز هند.
  • رشة ملح.
  • رشة أعشاب عطرية.
  • نصف كوب صلصة بيتزا.
  • ملعقتان كبيرتان زيتون.
  • ثلاث أرباع كوب جبنة موزاريلا لايت.

طريقة التحضير

  • وضع زلال بيضة، والبيض فى طبق وتحريكها بالخلاط.
  • إضافة جوز الهند، والأعشاب العطرية، والملح، والخلط مرة أخرى.
  • تسوية العجينة من الجهتين على مقلاة ساخنة.
  • فرد العجينة فى صينية مبطنة بورق زبدة.
  • دهن العجين بصلصة البيتزا، وإضافة كل من الزيتون والجبن.
  • إدخال العجينة إلى الفرن لمدة ربع ساعة.

عجينة البيتزا بالسميد

المكونات

  • كوبان ونصف دقيق.
  • ثلاثة أرباع كوب سميد.
  • ملعقتان صغيرتان خميرة جافة.
  • كوب وربع ماء دافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع كل المكونات معا فى وعاء ومزجها جيداً حتى تتجانس.
  • عجن المزيج لمدة خمس دقائق، وتغطية الوعاء وتركه فى مكان دافئ لتختمر العجينة.
  • تقسيم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
  • شوي العجينة على الشواية مدة دقيقتان.
  • توزيع المكونات فوق العجينة، وتركها فى الفرن عشر دقائق.

عجينة البيتزا الدايت

المكونات

  • كوب دقيق منخول.
  • كوبان من الدقيق الأسمر – البر.
  • كوب لبن خالي الدسم.
  • ثلاث ملاعق زيت صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر المطحون.
  • كوب ماء كبير.

طريقة التحضير

  • خلط الخميرة بالماء والسكر إلى أن يتضاعف حجمها.
  • وضع كل المكونات فى وعاء وعجنها، سواءً باليد، أو بالجهاز، إلى حين الوصول إلى عجينة ناعمة.
  • إضافة كمية قليلة من الماء فى حالة الحاجة إلى ذلك، مع مراعاة عدم الوصول إلى عجينة لا تلتصق باليد وليست سائلة.
  • ترك العجينة لمدة نصف ساعة لتختمر.
  • تشكيل العجينة وإضافة الحشوة إليها.
السابق
ما هي طريقة عمل الكيك
التالي
ما هي طريقة عمل الغريبة