أفضل أنواع الخبز لمرضى السكر

مرض السكر

هو مرض مزمن يصيب الإنسان ويحدث نتيجة عجز البنكرياس عن إنتاج هرمون الأنسولين بكمية كافية في الجسم، أو قد يحصل عندما يعجز الجسم عن استخدام الإنسولين الذي يفرزه البنكرياس بطريقة فعالة، والأنسولين هرمون يتم إفرازه في الدم مباشرة ينظّم مستوى السكر في الدم. ويعد ارتفاع مستوى السكر في الدم من الآثار والمشاكل الشائعة التي تحدث نتيجة عدم السيطرة على مرض السكر، ويؤدي مع الوقت إلى حدوث أضرار بالغة في عدد من أجهزة وأعضاء الجسم.

أنواع مرض السكر

• السكري من النوع الأول.
• السكري من النوع الثاني.
• سكري الحمل.

الخبز ومرضى السكر

يعتبر الخبز من أهم الأصناف التي يجب توافرها على المائدة وخاصة المائدة العربية، إذ تعتمد الكثير من الوجبات والأطباق على الخبز لتناولها، وهناك العديد من أنواع الخبز التي يمكن شراؤها من المخابز، ولكن تعتبر الكثير من أنواع هذا الخبز خطيرة على مريض السكر، إذ إنها تؤدي إلى رفع مستوى السكر لديه بشكل كبير وخلال فترة قصيرة، ومن المعروف بأن ارتفاع السكر له الكثير من الأضرار، ولذك يجب تقليل كمية الخبز التي يتناولها مريض السكر أو الامتناع عن تناوله إن استطاع وخاصة لدى مرضى السكر من النوع الأول، إذ تحتوي العديد من أنواع الخبز وخاصة الخبز الأبيض على كربوهيدرات مكررة، كما أنها تخلو من الألياف الأمر الذي يؤدي إلى إثارة تغييرات حادة في مستوى السكر لدى المريض.

أفضل نوع خبز لمرضى السكر

أجرى العلماء العديد من الدراسات التي أثبت بعضها أن أفضل نوع من أنواع الخبز التي يمكن لمرضى السكر تناولها وإدخالها في نظامهم الغذائي هو خبز النخالة، أو الردة، إذ إنه يساعد على التحكم في مستوى السيروتونين في الأمعاء الأمر الذي يخفض مستوى السكر في الدم لديهم، كما يمكنهم تناول خبز الحبوب الكاملة لاحتوائه على الألياف، ولكن بنسبة محددة، ويمكنهم أيضاً تناول خبز الشعير أو اأي نوع يدخل في تحضيره بذور الكتان، وذلك لاحتواء هذه الأنواع على كربوهيدرات معقدة. كما يمكن استخدام طحين العديد من أنواع الحبوب كبديل عن القمح منها: دقيق الأرز ودقيق الذرة، ودقيق الدخن ودقيق الحمص، وبعض المخابز تبيع نوعاً من الخبز مكون من دقيق جوز الهند ومع أن هذا النوع يخلو من الكربوهيدرات إلا أنه يعطي سعرات حرارية عالية لذلك يفضل عدم تقديمه لمريض السكر.

الأطعمة المناسبة وغير المناسبة لمرضى السكر

من أهم الأمور التي يجب على مريض السكر فعلها عند تشخيصه بالمرض هو اتباع نظام غذائي متوازن لعيش حياة أفضل ودون الخوف من الوصول إلى مرحلة خطيرة بسبب ارتفاع السكر، ويعتبر السكر أهم عنصر يجب الابتعاد عنه نهائياً ويمكن استبداله بالعسل الطبيعي ضمن شروط معينة، أو استخدام المحلي الصناعي ولكن بعد استشارة الطبيب، كما يجب تناول الخضروات والفواكه باعتدال والامتناع عن بعض الأنواع التي تحتوي على الكربوهيدرات بكمية كبيرة، وتقسم الأطعمة التي تحتوي على سكر وكربوهيدرات كالآتي:

• أطعمة تحتوي على سكر وكربوهيدرات قليلة: من هذه الأطعمة المكسرات والبذور، والخضروات خضراء اللون واللحوم.
• أطعمة تحتوي على سكر وكربوهيدرات متوسطة: معظم أنواع الفاكهة، والحبوب الكاملة كالشوفان والشعير والأرز البني.
• أطعمة تحتوي على سكر وكربوهيدرات عالية: الحلويات والأطعمة السكرية، المعجنات، والحبوب المكررة، والبطاطا البيضاء.

مضاعفات ارتفاع السكر لدى المرضى

إن ارتفاع نسبة السكر بشكل كبير لدى مرضى السكر ولفترات طويلة قد يؤدي إلى الكثير من المضاعفات، ولذلك يجب الالتزام بنصائح الطبيب المختص وتناول الدوام في الأوقات المحددة وممارسة القليل من التمارين الرياضية واتباع نظام غذائي متوازن، ومن المضاعفات الخطيرة التي قد تصيب المريض:

• الإصابة بمشكلة اعتلال الأعصاب.
• إصابة العينين بالعديد من المشاكل منها ارتفاع ضغط العين.
• الإصابة بارتفاع ضغط الدم ما يؤدي إلى مشاكل أخرى.
• الإصابة بالعديد من المشاكل في الكلى والجهاز البولي.
• الإصابة ببعض الأمراض المتعلقة بالعظام والمفاصل.
• الإصابة ببعض أمراض الفم والأسنان.
• الإصابة بالعديد من الأمراض الجلدية.