جدول المحتويات
تُعتبر النباتات العطرية من أكثر النباتات المُنتشرة في منطقة حوض البحر المتوسط، والتي يشيع إستخدامها بشكل كبير في تحضير العديد من أطباق الطعام المميزة، إضافة إلى استخدامها في مجالات مختلفة لتحضير بعض الأدوية والوصفات العلاجية والتجميلية، ويُعتبر نبات الكُزبرةمن أشهر هذه النباتات، ومعروفة في الوطن العربي بشكل كبير، وتتوفر في المطابخ العربية على شكل نبات يدخل في تحضير السلطات والأطعمة المختلفة، وعلى شكل توابل مجففة ومطحونة يتم إضافتها إلى بعض الأطباق، وقد تم استعمال الكزبرة قديماً في العديد من الحضارات البشرية المعروفة كحضارة الفراعنة التي أثبتت الاكتشافات الأثرية بعض النقوش التي تدل على زراعة الكزبرة في هذه الحضارة، كما عُثر عليها مدفونة في قبر توت عنخ أمون.
ما هي الكزبرة؟
يُمكن تعريف الكزبرة على أنها نبات عشبي عطري من فصيلة الخيميات، تدخل في العديد من الأطباق العربية عن طريق استخدام بذورها كتوابل، وتُستخدم أوراقها في تحضير السلطات والاكلات المُختلفة، ولا يستطيع بعض الأشخاص التمييز بين الكُزبرة والبقدونس بسبب التشابه الكبير بينهم، إلا أن نبات الكُزبرة يختلف عن نبات البقدونس في شكل الورق، ورائحتها قوية، ولها طعم مميز، وتدخل الكُزبرة في العديد من المجالات الطبية لما لها من فوائد عظيمة تعود بها على جسم الإنسان.
القيمة الغذائية للكزبرة
تحتوي أوراق وبذور نبات الكزبرة على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان، وتختلف القيمة الغذائية الموجودة في أوراق نبات الكزبرة الخضراء، عن القيمة الغذائية الموجودة في بذورها وفيما يلي تفصيل أكثر للقيمة الغذائية بذورها وأوراقها:
- القيمة الغذائية لبذور الكزبرة: يحتوي كل مية غرام من مطحون بذور الكزبرة على قيمة غذائية عالية؛ فهي غنية بما يُعادل 12 غرام من البروتين، و16 جرام من الحديد، و 700 مليغرام من الكالسيوم، و400 مليجرام من الفسفور، و30 مليغرام من الصوديوم، و 20 مليجرام من فيتامين ج، 300 مليجرام من المغنيسيوم، و 1260 من البوتاسيوم، و 40 غرام من الألياف، و 50 مليغرام من الكربوهيدرات.
- القيمة الغذائية لأوراق الكزبرة: تحتوي أوراق الكزبرة على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان، لذلك فهي تتمتع بقيمة غذائية عالية، حيثُ يحتوي كل 100 غرام على ما يُقارب 3 جرام من الكربوهيدرات، و1.70 من الحديد، و 40 مليغرام من الصوديوم، و 40 مليجرام من الفسفور، و 2 غرام من الألياف، و 2 غرام من البروتين، و 60 مليغرام من الكالسيوم، و20 مليغرام من المغنيسيوم، و 20 مليغرام من فيتامين ج، و500 مليغرام من البوتاسيوم.
السعرات الحرارية في الكزبرة
تختلف نسبة السعرات الحرارية الموجودة في الكزبرة في حال كونها طازجة، أو مجففة على شكل توابل وبذور؛ حيثُ يحتوي كل مية غرام من أوراق الكزبرة الخضراء الطازجة على ما يُقارب 23 سعرة حرارية وهي نسبة أقل من تلك التي تحتويها مية غرام من بذور الكزبرة الجافة والتي تُقدر بحوالي 297 سعرة حرارية.
فوائد الكزبرة
تعود الكزبرة على جسم الإنسان بفوائد متعددة؛ لأنها غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن، والعناصر الغذائية المتنوعة التي تعمل على تعزيز مناعة الجسم، وتحميه من مجموعة كبيرة من الأمراض، وتدخل الكزبرة الخضراء، وبذور الكزبرة الجافة في العديد من الوصفات العلاجية، والتجميلية التي يلجأ لها البعض لمُساعدتهم على القضاء على بعض المشكلات الصحية التي تُعاني منها أجسامهم، وفيما يلي عرض فوائد الكزبرة المٌختلفة:
فوائد الكزبرة الناشفة للتخسيس
تدخل بذور الكزبرة الجافة في العديد من الوصفات الخاصة بالتنحيف، وقد أكد خبراء التغذية على فاعلية بذور الكزبرة في تحسين عملية الهضم والأيض في الجهاز الهضمي بسبب نسبة الألياف التي تحتويها والتي تُساهم بدورها في تكسير الدهون في الجسم، كما تعمل على إدرار البول والتخلص من السوائل المتجمعة في الجسم والتي تزيد من كتلة الجسم، إضافة إلى قدرتها على منح المعدة الإحساس بالشبع لمدة طويلة مما يؤدي إلى إنقاص الوزن مع المداومة على استعمال هذه الوصفات، ومن أشهر الوصفات المُستعملة في ذلك:
- غلي بذور الكزبرة وتركها في الماء لمدة ليلة كاملة، ومن ثم تصفية الشراب من البذور وتناول كوبين منه في الصباح الباكر بشكل يومي.
- طحن بذور الكزبرة وإضافتها إلى الماء المغلي وشربها بشكل يومي.
فوائد الكزبرة المطحونة للتسمين
تحتوي الكزبرة على نسبة جيدة من عنصر الحديد الذي يلعب دور هام في تحسين الدورة الدموية في جسم الإنسان، وبالتالي ضخ الدم ووصوله إلى جميع أجزاء الجسم مما يزيد من كتلة الجسم ويمنحه وزن زائد، ويمكن استعمال الكزبرة المطحونة لغايات زيادة الوزن عن طريق تناول كميات قليلة منها بعد كل وجبة طعام، أو إضافتها إلى بعض أطباق السلطات.
فوائد الكزبرة الجافة للجنس
تعمل الكزبرة الجافة على زيادة الرغبة الجنسية عند الرجل والمرأة، فقد أثبتت الدراسات قدرة الكزبرة الجافة على منح الجسم الرغبة من خلال زيادة الهبات الساخنة في الجسم بشكل طبيعي، ويتم وصف الكزبرة الجافة للأشخاص الذين يعانون من توتر وعصبية شديدة، تؤثر بدورها على النشاط الجنسي لديهم، فمن المعروف أن الكزبرة الجافة تعمل على تهدئة الأعصاب، وتمنح الراحة والاسترخاء، كما تتحكم بسرعة القذف عند الرجال مما يُساهم في تحسين العلاقة الزوجية بين الزوجين.
فوائد الكزبرة للأمراض
هناك مجموعة كبيرة من الدراسات التي تؤكد فاعلية الكزبرة الجافة، والخضراء على مُحاربة عدد كبير من الأمراض الشائعة بوصفات سهلة وبسيطة، ومن أشهر الأمراض التي تُساعد الكزبرة على التخلص منها مايلي:
فوائد الكزبرة للسكري
يُصاب العديد من الأشخاص حول العالم بمرض السكري؛ نتيجة إرتفاع مستويات السكر في الدم في أجسامهم بسبب بعض العادات الخاطئة التي يمارسونها في حياتهم اليومية، أو نتيجة مرض وراثي يؤدي إلى خلل في إفراز هرمون الإنسولين في الجسم المسؤول عن تنظيم كميات السكر في الدم، ووفقاً لمجموعة من الدراسات التي أجراها بعض الأطباء على بذور الكزبرة الجافة في عام 2020 والتي تُفيد بأن الكزبرة الجافة لها قدرة كبيرة على رفع هرمون الإنسولين في الجسم بشكل طبيعي مما يؤدي إلى خفض مستويات السكر في الدم، ويتم استعمال الكزبرة في علاج مرض السكري من خلال غلي بذور الكزبرة، ونقعها لمدة ليلة كاملة وشرب المنقوع بعد تصفيته على معدة فارغة صباحاً وبشكل يومي للحصول على النتيجة المطلوبة.
فوائد الكزبرة الناشفة للكلى
تُستعمل الكُزبرة الناشفة في مُساعدة الكلى على القيام بوظائفها بشكل صحيح، وعلى عكس ما يُشاع عن اضرار الكزبرة على الكلى فقد أثبت الأطباء الفوائد المُختلفة التي تعود بها الكزبرة الناشفة والخضراء على الكلى، فهي تُساعد على تخليص الجسم من السموم المُختلفة نتيجة زيادة إدرار البول الذي يتم من خلاله طرد كميات الصوديوم المُضرة بالكلى عن طريق البول، كما تُخلص الكزبرة الكلى من حصوات الكلى من خلال هذه العملية، إضافة لاحتوائها على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي تُساهم في دورها في التخلص من الرصاص والزئبق الذي يؤدي ارتفاعه في الجسم إلى إصابة الكلى بالتلف، ويمكن إضافة الكزبرة الناشفة إلى العديد من أطباق الطعام وتناولها بشكل يومي.
الكزبرة والكوليسترول
يؤثر ارتفاع الكوليسترول الضار في الجسم على عمل القلب والأوردة الدموية، ويعمل على تصلب هذه الأوردة وإصابتها بالجلطات المختلفة، وتُساهم الكزبرة في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم بشكل طبيعي، كما تعمل على رفع نسبة الكوليسترول النافع بسبب احتوائها على مجموعة من الأحماض الدهنية التي تلعب دور كبير في هذه العملية.
فوائد الكزبرة للعظام
تحتوي الكزبرة على كميات جيدة من عنصر الكالسيوم والمغنيسيوم اللذان يعتبران من العناصر المهمة لبناء العظام والمحافظة على سلامتها، كما يعمل عنصر الفسفور الموجودة في بذور الكزبرة الجافة، وفي أوراقها الخضراء على التخلص من آلالام العظام و المفاصل الناتج عن نقص هذا العنصر في الجسم.
فوائد الكزبرة للدماغ
تُساعد الكزبرة على تعزيز نشاط الدماغ، فهي تعمل على تنشيط قنوات البوتاسيوم الموجودة في المخ والتي لها دور كبير في القضاء على بعض الأمراض التي تُصيب الدماغ مثل مرض الصرع، كما تلعب الكزبرة دور فعال في تحسين الذاكرة، وتُعزز مناعة الدماغ من خلال مضادات الأكسدة الموجودة فيها والتي تعمل بدورها على حماية الدماغ من الإصابة بالإلتهابات.
فوائد الكزبرة لعلاج الدم
تحتوي الكزبرة الخضراء على نسبة جيدة من عنصر الحديد والذي يُعتبر مهم جداً للتخلص من مرض فقر الدم، كما يلعب الحديد دور هام في زيادة ضخ الدم إلى خلايا الجسم المُختلفة مما يزيد من كفاءة عمل أعضاء الجسم المُختلفة.
فوائد الكزبرة لعلاج الإلتهابات
تُساعد أوراق الكزبرة الخضراء، و بذورها الجافة على تخليص الجسم من السموم المختلفة التي لها دور كبير في الإصابة بالالتهابات المختلفة، ومن الجدير بالذكر أن للكزبرة دور هام في حل مشكلة إلتهاب المسالك البولية؛ عن طريق زيادة إدرار البول، ورفع كفاءة الكلى في الجسم، كما تُساهم الكزبرة في تعزيز مناعة الجسم من خلال مضادات الأكسدة الموجودة فيها والتي تلعب دور هام في القضاء على الالتهابات المختلفة الموجودة في الجسم.
فوائد الكزبرة للشعر
تعود الكزبرة على الشعر بفوائد متعددة، فقد أثبتت الدراسات أنها قادرة على مُحاربة مشكلة تساقط الشعر من خلال مجموعة الفيتامينات والعناصر الموجودة فيها والتي تقوم بتحفيز بصيلات الشعر وتُساعدها على النمو، كما تعمل الكزبرة على تقوية جذور الشعر مما يقلل من مشكلة التساقط، إضافة إلى ذلك فهي تدخل في العديد من الوصفات التي يتم إستخدامها لمُحاربة قشرة الرأس من خلال غلي الكزبرة وتدليك فروة الرأس بماء الكزبرة وتركه على الشعر لمدة ربع ساعة للتخلص من القشرة، وإعطاء الشعر ملمس ناعم، ومظهر حيوي.
فوائد الكزبرة للحمام
لا تقتصر فوائد الكزبرة على الإنسان فقط، بل هي مصدر جيد للفيتامينات والمعادن لأنواع كثيرة من الحيوانات، والطيور، مثل طير الحمام، وتعود الكزبرة على الحمام بفوائد متعددة؛ فقد أكد مربو الحمام على فاعليتها في علاج بعض الأمراض الشائعة عند الحمام مثل مرض الأنيميا، وفقر الدم كما تُساهم في علاج بعض أمراض العيون المنتشرة لدى الحمام بسبب احتوائها على مادة الكاروتينات، كما تقضي على تقرحات الفم، وتزيد من خصوبة ذكور وإناث الحمام، إضافة إلى قدرتها على علاج مشاكل المفاصل التي تُصيب أجنحة الحمام وتؤدي إلى تورمها، ويتم تقديم الكزبرة للحمام من خلال غلي بذور الكزبرة الناشفة، وتصفيته وخلطه بمياه الشرب التي توضع للحمام حتى يشربه.
فوائد الكزبرة الخضراء
تُعتبر الكزبرة الخضراء من النباتات التي تحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات، والمعادن والتي تزيد من القيمة الغذائية لهذا النبات، وقد أكدت بعض الدراسات على أن هذه المعادن والفيتامينات الموجودة في الكزبرة الخضراء قادرة على محاربة بعض الأمراض الشائعة مثل: مرض سرطان البروستاتا عند الرجال، كما تقوم الكزبرة الخضراء بعملية تطهير للجسم من خلال تخليصه من بعض السموم الخطير كالزئبق، والرصاص، كما أكدت بعض الدراسات قدرة الكزبرة الخضراء على التخفيف من الآلام المصاحبة للصداع النصفي، ويمكن استعمال الكزبرة الخضراء وإضافتها إلى العديد من الأطباق الرئيسية، والجانبية مثل السلطات.
فوائد الكزبرة المغلية
يدخل مغلي الكزبرة في العديد من الوصفات الطبية التي تُساهم في علاج بعض الأمراض المعروفة وتعمل على الحد من أعراضها الجانبية، ويُمكن غلي أوراق الكزبرة الخضراء، أو استعمال بذور الكزبرة الناشفة و غليها ومن ثم نقعها وتصفيتها وشربها كنوع من العلاج اليومي الذي يُساهم في خفض مستوى السكر في الدم، ويعمل على زيادة إدرار البول،و كمطهر عام للجسم.
أضرار الكزبرة
على الرغم من تعدد فوائد الكزبرة التي تعود على جسم الإنسان عند تناولها، إلا أنها قد تكون ضارة في بعض الأحيان، وقد تُسبب مشاكل لبعض الأشخاص الذين يعانون من بعض المشكلات الصحية، وفيما يلي عرض بعض اضرار الكزبرة:
اضرار الكزبرة على الكلى
سبق وذكرنا أن الكزبرة تحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تُساهم في تعزيز مناعة الكلى، وتُحسن من أدائها، إلا أن هناك بعض الأشخاص المصابين بمرض الفشل الكلوي الذين قد تؤثر الكزبرة على الكلى عندهم بشكل سلبي، في نبات الكزبرة تحتوي على نسبة مُرتفعة من عنصر البوتاسيوم الذي يؤثر على هؤلاء المرضى بشكل سلبي ويؤدي إلى ظهور أعراض خطيرة في بعض الأحيان عليهم، لذلك ينصح الأطباء مرضى الفشل الكلوي تجنب تناول الكزبرة.
اضرار الكزبرة على الرجل
يؤثر الإفراط في استعمال الكزبرة وتناولها بكميات كبيرة على خفض مستوى السكر في الدم مما يؤدي إلى حدوث إضطرابات في السكر عند الرجل والمرأة، كما قد يُصاب الرجل والمرأة بحساسية مفرطة عند التعرض لأشعة الشمس نتيجة الإفراط في تناول الكزبرة مما يجعلهم معرضين لمرض سرطان الجلد.
اضرار الكزبرة الخضراء للحامل
تعود الكزبرة على المرأة الحامل والجنين بمجموعة كبيرة من الفوائد بسبب ما تحتويه من فيتامينات ومعادن مهمة في فترة الحمل للحامل وجنينها، إلا أن الإفراط في تناول الكزبرة الخضراء في بداية الحمل يعود على المرأة الحامل بمشكلات متعددة، فقد يؤدي تناولها بشكل كبير إلى تعرض الجنين الإجهاض خصوصاً في الشهور الأولى من الحمل فهي تزيد من النزيف داخل الجسم، كما قد تؤثر على الحامل بتعريضها إلى مشكلة الحساسية التي تظهر على شكل تورم في الوجه، وانتفاخ في البطن نتيجة الإفراط في تناول الكزبرة الخضراء، كما قد تشعر بعض النساء الحوامل بألم في المعدة بعد تناول الكزبرة الخضراء، إضافة إلى أنها تزيد من نسبة تعرض الحامل لمشكلة الإسهال الشديد.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس
يتعرض العديد من الأشخاص لمشكلة عدم القدرة على التمييز بين نبات البقدونس والكزبرة فهما يُشبهان بعضهما بشكل كبير مما يجعل بعض الأشخاص يظن أن نبات الكزبرة هو نفسه نبات البقدونس، وفي الحقيقة أن هناك مجموعة من الفروقات بين الكزبرة والبقدونس والتي يمكن تلخيصها في مجموعة النقاط التالية:
- تتميز أوراق البقدونس بأنها أكبر حجماً من أوراق الكزبرة، كما تأخذ أوراق الكزبرة شكلاً مُدبباً من الأعلى، إضافة إلى ذلك فإن لون أوراق البقدونس يميل إلى الأخضر الداكن، بينما تأتي أوراق الكزبرة بلون أخضر فاتح، وتتميز أوراق الكزبرة بملمس أكثر خشونة من أوراق البقدونس.
- تختلف سيقان نبات البقدونس من نبات الكزبرة؛ سيقان نبات البقدونس سميكة مقارنة بـ سيقان نبات الكزبرة.
- للكزبرة رائحة عطرية قوية، بينما لا يُطلق نبات البقدونس رائحة مميزة.
- يظهر مذاق حاد ومميز نبات الكزبرة يجعل العديد من الأشخاص غير قادرين على تناول الكزبرة الخضراء ويلجأون إلى طبخها، بينما يُعتبر مذاق أوراق البقدونس الخضراء أكثر قبولاً بسبب مذاقه المعتدل واللذيذ.
تفسير حلم الكزبرة
تُعتبر الكزبرة من النباتات التي تدل على تأويل مُعين عند رؤيتها في الحلم، وقد قام بعض علماء تفسير الأحلام تأويل رؤية نبات الكزبرة في بعض الأحلامعند بعض الأشخاص وسنذكر بعض الحالات فيما يلي:
تفسير حلم الكزبرة الخضراء للمتزوجة
يُشير رؤيا الكزبرة الخضراء في حلم المرأة المتزوجة على الخير الكثير والصحة الجيدة، وإن رأت المرأة المتزوجة في الحلم أنها تزرع الكزبرة الخضراء فهذا يدل على الرزق الواسع، أما إن رأت المرأة المتزوجة في الحلم أنها تأكل الكزبرة الخضراء فهذا يدل على الحمل القريب.
تفسير رؤية الكزبرة الخضراء في المنام
تدل الكزبرة الخضراء في المنام على الخير الكثير والصحة الجيدة، فإن رأت الفتاة العزباء في منامها كزبرة خضراء فهذا يدل على تغير الحال إلى الأفضل وسماع أخبار مُفرحةعما قريب، ويدل رؤيا الكزبرة الخضراء في حلم المرأة المتزوجة على صلاح الحال والرزق، ويدل رؤيا الكزبرة الخضراء في حلم المرأة الحامل على سهولة الولادة وتيسيرها، كما يدل رؤيا الكزبرة الخضراء في حلم الرجل على تغلبه على جميع المشكلات، وعلى قرب تعجيل الفرج وفك الهم والحزن.
