جدول المحتويات
تم استخلاص ملح الليمون من عصير الليمون عام 1784 على يد أول باحث سويدي Aspergillus niger، حيث يتم إنتاج ملح الليمون وتصنيعه عند تغذيته بالسكر وبسبب طعمه الحمضي الطبيعي، يستخدم في النكهة وكمادة حافظة خاصة في المشروبات الغازية والحلويات وكذلك في الحفظ والتثبيت الأدوية فعالة.
نبذة عن ملح الليمون
إنه مصطلح عام يشير إلى حمض الستريك، والذي يوجد بشكل طبيعي في ثمار الحمضيات، وخاصة الليمون، ويسبب مذاقها الحامض يستخدم ملح الليمون أيضًا على نطاق واسع كمنكهات ومواد حافظة خاصة في المشروبات الغازية والحلويات، كما أنه يستخدم لوقاية الأدوية وكمطهر ضد الفيروسات والبكتيريا، كما يمكن استخدامه لتجميل البشرة.
العناصر الغذائية في ملح الليمون
يحتوي ملح الليمون على حامض الستريك، مما يزيد من التوافر البيولوجي للمعادن مثل الزنك والمغنيسيوم والكالسيوم، مما يزيد بدوره من قدرة الجسم على امتصاص المعادن بشكل أفضل.
المصادر الطبيعية لملح الليمون
عند شراء أي منتج يحتوي على حامض الستريك أو ملح الليمون، يجب الانتباه إلى الملصق بأنه من مصادر طبيعية وليس مُصنع؛ لأنه أكثر فائدة في المصادر الطبيعية، ومن بين هذه المصادر يمكن ذكر الحمضيات التالية:
- الليمون.
- البرتقال.
- الجريب فروت.
- اليوسفي.
- البوملي.
تحتوي فواكه أخرى على ملح الليمون ولكن بكميات أقل تشمل ما يلي:
- أناناس.
- توت العليق.
- الفراولة.
- أنواع مختلفة من التوت.
- كرز.
- طماطم.
فوائد ملح الليمون
- يساعد في منع حصوات الكلى: حمض الستريك أو سترات البوتاسيوم هي عوامل قلوية تساعد في تقليل تحمض البول، لذلك لمنع النقرس وحصى الكلى واستقلاب الحمض لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى، يمكن لحمض الستريك أن يمنع تكوين حصوات صغيرة بالإضافة إلى أن حامض الستريك مادة قلوية بالرغم من طعمها الحمضي مما يعني أنه يزيل تأثير تناول العديد من الأطعمة الحمضية مثل اللحوم والحبوب المصنعة، حيث تدخل الأطعمة القلوية الكثير من المعادن الأساسية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد التي قد تساعد في امتصاص المعادن، وهي إحدى فوائد ملح الليمون.
- يستخدم في منتجات العناية والمطهرات: يستخدم حامض الستريك في الصناعات التي يتم فيها خلط ملح الليمون مع مكونات أخرى تسمى حمض ألفا هيدروكسي ينعم البشرة لأنه يوجد في العديد من مستحضرات التجميل مثل أحمر الشفاه وبخاخ الشعر ومزيل العرق لتنتهي صلاحيته بعد فترة طويلة، بالإضافة إلى أن ملح الليمون مطهر يقتل بعض أنواع البكتيريا ويقضي على الفيروسات تحتوي بخاخات المبيدات الحشرية على منتجات تقتل الفطريات والطحالب ومعقمات الأيدي وبعض المناديل المستخدمة لتنظيف الأنف.
تحويل الغذاء إلى طاقة
يُطلق على ملح الليمون علميًا اسم السترات وهو جزيء قريب من حامض الستريك وهو أول جزيء يتم تكوينه من خلال عملية تسمى دورة حمض الكربوكسيل أو كريبس، كما يقوم حمض الكربوهيدرات بدوره بتحويل الطعام إلى طاقة يستخدمها الجسم.
امتصاص المواد الغذائية
من فوائد ملح الليمون زيادة امتصاص العناصر الغذائية بسبب حمض الستريك الموجود في ملح الليمون، مما يزيد من وجود المعادن مثل الزنك ويسمح للجسم بامتصاصه بشكل أفضل
الحماية من حصى الكلى
تحتوي حصوات الكلى على كتل بلورية صلبة تنشأ عادة في الكلى، ويحمي حامض الستريك حصوات الكلى، ويجعل الحمض البول غير مناسب لتكوين الحصوات ويساعد أيضًا في تكسير الحصوات الموجودة مسبقًا.
الدخول في مكونات بعض الكريمات
من الفوائد الجمالية لملح الليمون أنه يستخدم في بعض الكريمات لعلاج التهابات الجلد، وعادةً ما يتم خلط ملح الليمون بمركب يسمى حمض ألفا هيدروكسي لصنع منتجات تجميل مرطبة للبشرة.
تعقيم الأسطح
من فوائد ملح الليمون قدرته على قتل بعض أنواع البكتيريا والفيروسات، لذلك يمكن استخدامه كمطهر طبيعي في الأطعمة لأنه لا يؤثر على خصائصها.
ملح الليمون للبشرة
هو أحد المكونات الفعالة في مستحضرات التجميل لعلاج بعض مشاكل البشرة مثل صبغات الوجه، آثار أشعة الشمس، البقع الداكنة، التجاعيد، إغلاق المسام وحب الشباب الخفيف، ونذكر فيما يلي فوائد ملح الليمون للبشرة:
- يقشر الجلد ويقتل الخلايا الميتة ويساعد على قتل البكتيريا ويسرع نمو الخلايا الجديدة ويترك البشرة نظيفة ومنتعشة وخالية من الشوائب.
- يساعد على زيادة إنتاج الكولاجين.
- يساعد في ترميم البشرة وإصلاحها وتقوية الأوعية الدموية.
- يزيد ترطيب البشرة ويجعلها أكثر إشراقًا.
- يساعد في تقليل ظهور التجاعيد وندبات حب الشباب والبقع الناتجة عن تقدم العمر بالإضافة إلى تحسين ملمس البشرة ولونها.
- منظف عميق للبشرة؛ لأنه يتغلغل بعمق في المسام ويمتص الزيوت والأوساخ من الجلد.
- يساعد في علاج الخشونة وتفاوت لون البشرة ويجعلها أكثر نعومة وشباباً وينعم نهاية الكوع.
- يساعد على نمو الأظافر ويقوي بشرة القدمين.
استخدامات ملح الليمون
إن استخدام حامض الستريك في المنزل مرتفع للغاية وتميل ربة المنزل إلى تحضير هذه المادة باستمرار في المنزل؛ لأنه يمكن استخدامه كبديل لليمون وإضافته إلى بعض الأطعمة لتحسين مذاقه، ومن أبرز استخدامات حامض الستريك:
- يستخدم حامض الستريك كمادة مضافة للغذاء وكتوابل أو مادة حافظة يمكن إضافتها إلى العديد من الأطعمة والمشروبات لتعزيز النكهة وزيادة الحموضة والحفاظ على المكونات.
- يضاف حامض الستريك إلى الفواكه والخضروات المعلبة للحفاظ على صلاحيتها ومنع التلف.
- يضاف الى بعض الأدوية قابلة للمضغ مما يساعد على تناولها بسبب المذاق الذي يمنحها لها حامض الستريك شكل من أشكال السترات، لزيادة امتصاص الجسم للعناصر الدوائية.
- يستخدم حامض الستريك كمطهر ضد أنواع مختلفة من البكتيريا والفيروسات لأن الدراسات أظهرت فعالية حامض الستريك في العلاج تُعرف الفيروسات باسم الخلايا العصبية البشرية المسؤولة عن الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء.
- يستخدم حمض الستريك في العديد من المنظفات التجارية، مثل الصابون السائل؛ لأنه فعال للغاية في إزالة البقع والأوساخ من الأطباق، والأواني الزجاجية تجعل السطح لامع ونظيف مفيد في مجال صناعة المنظفات.
ملح الليمون للأكل
- يمنع تحول الخضار والفاكهة إلى اللون البني.
- تستخدم في تتبيل اللحوم والدواجن قبل الطهي.
- يساعد في تليين اللحوم والدجاج.
- يزيل بشكل فعال روابط أنسجة اللحم.
- يستخدم كبديل لليمون.
- يتميز بطعمه اللاذع.
ملح الليمون للطبخ
- نكهة الحمضيات المحايدة: يوفر ملح الليمون الحمضي النقي دون نكهات أخرى قد يكون للخل أو عصير الليمون نكهات مختلفة، لكنها ليست مناسبة لجميع الوصفات.
- صنع المنتجات المطبوخة: تلعب الأحماض دورًا مهمًا في المنتجات المطبوخة لزيادة التفاعلات الكيميائية التي تحدث أثناء عملية الطهي، قد يكون عصير الليمون والخل ومنتجات الألبان الحمضية مثل الزبادي مكونات خبز موثوقة، لكن مسحوق حامض الستريك بديل اقتصادي، استخدمه لتقوية عملية العجن وتحسين قدرة رفع المخبوزات، ويمكن استخدامه كبديل مفيد للخبز النباتي حيث لا يمكن الاعتماد على البيض أو الحليب للمساعدة في عجن العجين.
- مادة حافظة: يساعد ملح الليمون على زيادة حموضة الأطعمة، لذلك فهو يعمل بشكل جيد كمادة حافظة يمكنك رشها على الفواكه والخضروات المقطعة حديثًا للحصول على مظهر جديد أو استخدامها في الأطعمة المعلبة لخلق بيئة حمضية رائعة، ويمكن أن يضيف الماء أو الخل الكثير من السوائل إلى الوصفة ويجعل ملح الليمون المجفف بديلاً مثالياً استخدمه للحفاظ على الطماطم المعلبة والمربى محلي الصنع لمنع نمو البكتيريا وإطالة عمرها الافتراضي لأشهر.
- صنع الجبن: في عملية صنع الجبن، استخدم ملح الليمون حتى يمكن تجميد الحليب بسهولة.
ملح الليمون للتنظيف
- تنظيف السيراميك: استخدمي ملح الليمون في ماء الغسيل وستلاحظين الفرق في حالة البقع استخدمي محلول من الماء الدافئ وملح الليمون لتنظيف المراحيض أو الجدران وسوف تدمرها.
- تلميع الأواني المعدنية: بملح الليمون فعال في تنظيف أواني الطهي وإزالة علامات الحروق، فقط أضف ملعقة صغيرة من ملح الليمون إلى الوعاء مع بعض الماء واترك القليل منه يغلي لمدة دقيقة و اغسلها ولاحظ الفرق.
- تنظيف السجاد: تساعد إضافة القليل من ملح الليمون أثناء تنظيف السجاد على إزالة البقع وتنظيف السجادة.
- تلميع الأواني الزجاجية: عصير الليمون والملح يعودان إلى لمعانهما السابق.
أضرار ملح الليمون
صرحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن حامض الستريك آمن بشكل عام في الأغذية ومستحضرات التجميل الجلدية، على الرغم من أن بعض الخبراء ما زالوا يعتقدون أن هناك حاجة لمزيد من البحث عن حامض الستريك، ومن اضرار ملح الليمون:
- تحسس الجلد: عند بقائه لفترة طويلة على الجلد فانه يؤدي الى الحساسية والانتفاخ والحكة.
- يسبب ألمًا للعين: في حالة التلامس يسبب تهيجًا للعين، وفي حالة التلامس يجب غسل العين جيدًا لبضع دقائق، وإذا تم استخدام العدسة فيجب إزالتها في أسرع وقت ممكن.
- يسبب مشاكل في الأسنان: المشروبات والحلويات التي تحتوي على حامض الستريك يمكن أن تدمر طبقة مينا الأسنان وتجعلها أكثر حساسية وعرضة للتسوس.
- اضطرابات الجهاز الهضمي: تحتوي بعض الأدوية على حمض الستريك كمادة حافظة، ويمكن أن تسبب آثارًا جانبية مثل الغثيان أو القيء إذا تم تناولها عن طريق الفم.
- يمكن أن يسبب أعراضًا شديدة: مثل الدوخة أو الدوار أو ألم الصدر أو النبض السريع أو الوخز أو التنميل في اليدين والقدمين لذلك راجع الطبيب على الفور.
- تلون البراز: عند تناول الكثير من حامض الستريك.
- يضعف الشعر: بعض المنتجات التي تحتوي على حامض الستريك تمتص المعادن من الشعر وتجعل الشعر عرضة للتكسر.
هل ملح الليمون آمن وصحي للجسم؟
الجواب المباشر أن ملح الليمون آمن للجسم؛ لأنه يستخرج من الفاكهة ويستخدم باعتدال، وفي حالة إنتاج ملح الليمون نحتاج إلى مزيد من الأبحاث والدراسات للتأكد من سلامته على الجسم، وعلى الرغم من أن لها العديد من الفوائد، إلا أن لها بعض العيوب بعد الاستخدام.
بديل ملح الليمون
يعتبر بديل ملح الليمون أفضل للصحة لأنه بديل طبيعي وليس مركب كيميائي ويسمى روح الخل وهي مادة عالية التركيز لها استخدامات عديدة شبيهة بملح الليمون، وهو مطهر ويستعمل في حالات متعددة منها :
- صنع المخللات.
- علاج بعض الأمراض الجلدية (مثل الثآليل).
- تنظيف الأسطح و الصدأ والتكلس.
- القضاء على الحشرات وصدها بالرش في زوايا المنزل.
- إزالة البقع عن مجموعة متنوعة من الأقمشة.
لكن يوصى باستخدامه بحذر وعدم استنشاق الأبخرة الناتجة لأنه مزعج.
أسعار ملح الليمون
أفضل سعر لملح الليمون فى مصر هو 51.99 جنيهاً، وتشمل طرق الدفع المتاحة: الدفع عند الاستلام، أو بطاقة الائتمان.
