طريقة عمل الشوكولاتة من الكاكاو

طريقة عمل الشوكولاتة من الكاكاو

الشوكولاتة

يعود تاريخ عمل الشوكولاتة إلى 2000 قبل الميلاد تقريبًا، وبدأت هذه العملية من حبات الكاكاو التي كانت تُهرس وتؤكل أو تُقدم بهيئة شراب ساخن صنعه الأرتيكيون، وكان يُقدم حصرًا للزعماء ويسمى بالشوكولا، والذي يعني المشروب الدافئ، وحين تذوقه المكتشف الإسباني كورتيز وجد أنه مرًّا فوضع عليه قليلًا من السكر وأخذه معه إلى إسبانيا، والأن تدخل الشوكولاتة في صناعة حلويات عديدة ومتنوعة، مثل الكيك والمثلجات، والمشروبات المختلفة مثل الشوكولا الساخنة، وبالإمكان تحضير الشوكولاتة بمختلف أنواعها في البيت بطرق ومكونات سهلة وبسيطة.

طريقة عمل الشوكولاتة

المكونات 

  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ستة ملاعق كبيرة من الكاكاو. 
  • ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة.

طريقة التحضير 

  • وضع الزيت النباتي في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة الماء إلى الزيت، ثم وضع السكر والكاكاو وحليب البودرة والبدء بالخفق لمدة خمس دقائق على الأقل للحصول على مزيج متماسك ذو قوام طري.
  • وضع الشوكولاتة في قوالب جاهزة للحصول على أشكال عديدة منها، ثم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويمكن وضعها على الكيك أو غيرها من المأكولات وهي ساخنة.

طريقة عمل الشكولاتة البيتية السريعة

المكوّنات

  • مئتين وخمسون غرامًا من السكر البودرة.
  • كوب من الكاكاو.
  • ثلثا كوب من الحليب البودرة.
  • مئتان وخمسون غرامًا من السمنة.

طريقة التحضير

  • وضع السمنة في قدر وتذويبها على النار، وإضافة السكر والحليب البودرة والكاكاو إليها، وتقليب المكونات جيدًا إلى تذوب وتتمازج تمامًا.
  • وضع ورقة زبدة في وعاء، وسكب الخليط السابق فيه، ووضعه في الثلاجة كي يبرد.
  • تقطيع الشوكولاتة، ثمّ تقديمها.

طريقة عمل الشوكولاتة البيضاء

المكوّنات

  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من السمن.

طريقة التحضير 

  • وضع السمنة في قدر وتذويبها على النار، ثمّ إضافة السكر البودرة والحليب البودرة وخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • وضع الخليط في وعاء وتركه حتى يتماسك.

طريقة عمل الشوكولاتة مع الفول السوداني

المكوّنات 

  • كوب من الكاكاو.
  • كوب من حليب بودرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من سكر البودرة.
  • كوب من السمن.
  • كورن فليكس.
  • زبيب.
  • فورماسيل.
  • جوز هند.
  • سمسم.
  • فول سوداني مجروش.
اقرأ أيضاً:  طريقة تحضير أطباق سريعة بالدجاج

طريقة التحضير 

  • خلط كل من السكر البودرة والكاكاو والحليب البودرة، وإضافة السمن بعد تذويبه إلى الخليط وتحريك المكونات جيدًا باستعمال محضرة الطعام.
  • وضع الخليط في علبة، ثم وضعه في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
  • خلط الخليط مع الشوكولاتة البيضاء وإضافة الفستق المجروش، والسمسم، أو زبيب، أو لوز، أو فورماسيل، أو فول سوداني، أو جوز الهند على الوجه للتزيين.
  • بالإمكان إضافة الكورن فليكس إلى خليط الشوكولاتة المذابة في قوالب.
  • وضع قوالب الشوكولاتة في الثلاجة حتى تتماسك، ثمّ إخراجها من القوالب وتقديمها أو استعمالها في صنع الحلويات.

طريقة عمل الشوكولاتة بزبدة الكاكاو 

المكوّنات 

  • كوب وثلاثة أرباع كوب من مسحوق الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع كوب الزبدة الذائبة.
  • نصف كوب من السكر. 
  • ثلثا كوب من الحليب.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير 

  • وضع الماء في قدر ووضعه على النار كي يسخن دون الوصول إلى درجة الغليان. 
  • وضع الزبدة الذائبة في وعاء وخلطها مع مسحوق الكاكاو، وخفقهما جيدًا بالخفاقة أو الشوكة لتنتج عجينة ناعمة ذات قوام كريمي تخلو من أي تكتلات.
  • مزج خليط الكاكاو مع الماء الساخن وتحريكهما جيدًا، والحفاظ على حرارة المزيج ساخنة دون وصوله إلى درجة الغليان.
  • سكب المزيج الساخن في وعاء.
  • تنخيل السكر البودرة في وعاء آخر، وإزالة التكتلات قدر المستطاع، ثمّ إضافة السكر إلى الكاكاو الساخن وتحريك المكونات جيدًا، وبعدها إضافة الحليب لينتج مزيج ناعم ومتجانس.
  • وضع الخليط في قوالب خاصة أو في أوعية خزفية ذات أشكال مختلفة، إذ تأخذ الشوكولاتة شكل الوعاء الذي توضع فيه، وتركها لعدّة ساعات أو ليلة كاملة في الثلاجة أو في مجمد الثلاجة حتى تتماسك.

طريقة عمل شوكولاتة موزارت

 مكونات الحشوة

  • كوب ونصف من رقائق الشوكولاتة الداكنة.
  • ملعقة كبيرة من الكريمة ثقيلة القوام.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البندق المطحون ناعماً.

مكونات طبقة مرزبان الفستق الحلبي

  •  ست ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المقشر.
  •  ربع كوب من السكر البودرة.
  •  ثمن ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.
  •  ربع ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
  •  ملعقة ونصف من شراب الذرة المخفف.
اقرأ أيضاً:  طريقة عمل التراميسو

مكونات طبقة مرزبان اللوز

  • ثلاثة أرباع الكوب من اللوز.
  •  ست ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  •  ربع ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.
  •  ربع ملعقة من ملح كوشير.
  •  ثلاث ملاعق كبيرة من شراب الذرة المخفف.

مكونات طبقة التغليف الخارجية

  •  170 غراماً من رقائق الشوكولاتة الداكنة.
  •  بودرة ذهب مخصصه للحلويات.

طريقة التحضير

  • تحضر حشوة البندق بوضع رقائق الشوكولاتة الداكنة في قدرٍ على النار، ويضاف لها الكريمة الثقيلة، ويخلط المكونين معاً ويمكن تسخين المزيج في الميكروويف مع الحرص على تقليبه باستمرار حتى نحصل على شوكولاتة ناعمة ومتجانسة القوام.
  •  يضاف البندق إلى خليط الشوكولاتة، ويقلب جيداً، وتترك الشوكولاتة جانباً لمدة تتراوح من 15-20 دقيقة حتى تتماسك.
  • يحضر مرزبان الفستق بوضع الفستق في محضرة الطعام، ويطحن ناعماً مع الحرص على عدم طحنه كثيراً حتى لا نحصل على زبدة الفستق.
  •  يضاف السكر البودرة، وروح اللوز، وملح كوشير، وتقلب المكونات معاً مع تشغيل محضرة الطعام حتى تتجانس المكونات جيداً.
  •  يضاف شراب الذرة وتخلط المكونات مرة أخرى معاً حتى يصبح لدينا عجينة الفستق.
  •  تشكل عجينة الفستق على شكل كراتٍ وتلف بنايلون التغليف، وتوضع في البراد لمدة ساعة على الأقل ويفضل وضعها ليلة كاملة.
  • يحضر مرزبان اللوز بوضع اللوز، والسكر البودرة في محضرة الطعام، ويطحن المكونين معاً، ويضاف خلاصة اللوز، والملح، وتمزج المكونات معاً.
  •  يضاف شراب الذرة وتخلط المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة مفتتة قابلة للتشكيل.
  •  يشكل مرزبان اللوز على شكل كرات، وتلف بالنايلون، وتوضع في البراد أيضاً لمدة ساعة أو ليلة كاملة.
  •  تشكل الشوكولاتة بتقسيم مرزبان اللوز والفستق الحلبي إلى 12 حصة متساوية في الحجم، ويفضل حفظها مغلفة بنايلون التغليف لحين استخدامها.
  •  نأخذ كرة من مرزبان الفستق ويضغط عليها براحة اليدين حتى نحصل على قطعة دائرية مسطحة، ثم تطوى بالاستعانة بملعقة صغيرة؛ بحيث يصبح لدينا قطعة دائرية مسطحة مرتفعة الحواف أشبه بالوعاء الصغير.
  •  يوضع داخل مرزبان الفستق قطعة من حشوة البندق مناسبة لحجم قطعة مرزبان الفستق، وتلف على شكل كرة.
  •  تحضر كرة من مرزبان اللوز ويضغط عليها براحة اليدين حتى نحصل على قطعة مستديرة مسطحة، وتلف على الكرة الأولى حتى نحصل على كرة دائرية متكاملة.
  •  توضع الكرة في صينية مبطنة بورق الزبدة، وتكرر الخطوات حتى ننتهي من جميع الكمية التي لدينا.
  •  توضع الكرات في الفريزر، وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.
  • تحضر طبقة التغليف بوضع الشوكولاتة الداكنة إمّا في حمام مائي، أو في المايكرويف، وتذوب مع تقليبها كل ثلاثين ثانية حتى نحصل على قوام شوكولاتة سائل.
  • تغمس كرات موزارت في الشوكولاته الداكنة الذائبة وترج قليلاً حتى تتساقط الشوكولاتة الزائدة منها، ثم توضع على الصينية مرة أخرى.
  •  تنثر بودرة الذهب المخصصة للحلويات على كرات موزارت، وتترك في درجة حرارة المطبخ لمدة ساعة، أو يمكن تركها في البراد حتى تتماسك.
  • ملاحظة: يمكن الاستعانة ببعض الأعواد البلاستيكية الرفيعة وغرزها في كرة شوكولاتة موزارت ليسهل تغليفها بالطبقة الخارجية.
اقرأ أيضاً:  طريقة عمل الكنافة بالمانجو

شوكولاته موزارت

 تعد شوكولاته موزارت من أنواع الشوكولاتة الفاخرة التي تُصنع في مدينة النمسا، وهي من أنواع الشوكولاتة التي تصنع يدوياً، وهي علامةٌ تجارية نمساوية مشهورة عالمياً، تمتاز بمكوناتها البسيطة فهي تعتبر مزيجاً من شراب السكر، والجوز المطحون، مع تركيبة من الشوكولاتة المرة الداكنة، والحليب، والمكسرات المتنوعة، ويوجد أنواعاً كثيرة من شوكولاتة موزارت ومنها ما يباع في المتاجر التقليدية في النمسا، إلا أنها قد تكون أقل سعراً من الوصفة التقليدية، وقد يجد البعض اختلافاً واضحاً في طعم الشوكولاتة؛ وذلك نظراً لأنها لم تُسجل شوكولاتة موزارت براءة اختراع، فقد تُعد بإضافاتٍ جديدة مختلفة، فبعضها يحتوي على الكاكاو، والسكر، والحليب المجفف، وزبده الكاكاو، وخليط من المكسرات المنوع، إضافةً إلى الكريم، أو دقيق القمح، وبعض الدهون النباتية، ويضاف إليها شراب الكرز، والتوت، أو البرتقال، أو الأناناس، أو حبات الأرز الهشة المنتفخة، أو العسل، وبعض النكهات الطبيعية، وفي بعض الوصفات الشهيرة في النمسا يضاف إليها بعض أنواع معينة من الكحول.

شوكولاتة موزارت وطريقة تغليفها

 تغلف شوكولاتة موزارت بغلاف رقيق أحمر، أو أصفر، أو فضي، ويرفق معها ورقة تعريفية بالملحن الشهير موزارت الذي أُعدت هذه الشوكولاتة تخليداً لذكراه، وفي حال إعدادها منزلياً يمكن لفها بغلاف بلاستيكي شفاف أو مزخرف، ثم ربطها بشريط من الساتان أو الدنتيل وتقديمها في مضيفة أو سلة مناسبة في الأعياد والمناسبات.

إعلان السوق المفتوح

مقالات مشابهة

طريقة عمل قوزي عراقي خطوة بخطوة

طريقة عمل قوزي عراقي خطوة بخطوة

طريقة عمل بلح الشام مع المقادير

طريقة عمل بلح الشام مع المقادير

طريقة عمل بابا غنوج

طريقة عمل بابا غنوج

طريقة عمل الباجة خطوة بخطوة

طريقة عمل الباجة خطوة بخطوة

طريقة عمل سويت آند ساور

طريقة عمل سويت آند ساور

طرق تحضير أكلات سريعة وسهلة

طرق تحضير أكلات سريعة وسهلة

طريقة عمل المقلوبة بشكل لذيذ

طريقة عمل المقلوبة بشكل لذيذ