جدول المحتويات
ا شك أن عيش التوست هو من أشهى أنواع الخبز وأكثرها سهولة في تحضير السندويشات السريعة، ناهيك عن ما يتميز به من قيم غذائية رائعة، وسهولة إعداده في المنزل بمكونات متوفرة في كل بيت غالباً.
نبذة عن عيش التوست
يرجع تاريخ عيش التوست إلى مصر القديمة، حيث كان قدماء المصريين يحفظونه من العفن والتلف وذلك عن طريق تحميصه، ثم وصلت فكرة عيش التوست إلى الرومان، ثم إلى أوروبا وأميركا، ومن المعروف أن كلمة توست هي كلمة لاتينية “Tostum” وتعني الحرق؛ أي أن معنى التوست هو الخبز المحروق،
حيث كانت الوسيلة الوحيدة للاحتفاظ به من التلف وذلك بعد تحميصة، إما عن طريق وضعه على النار أو على حجر ساخن، إلى أن تم اختراع محمصة الخبز المعروفة في الوقت الحالي.
يمكن تحضير عيش التوست في المنزل بخطوات بسيطة، فهو يعتمد في تحضيره على مكونات متوفرة في أغلب البيوت مثل الدقيق والخميرة والزبدة والحليب والسكر، ويمكن شراؤه جاهزاً؛ فقد أصبح عيش التوست متوفراً في أغلب المخابز، وفي حإل شرائه جاهزاً يجب الانتباه إلى تاريخ صلاحيته لأنه معرض للتلف السريع، لذا يفضل الاحتفاظ به في مكان بارد أو داخل القسم العلوي من الثلاجة.
القيمة الغذائية في عيش التوست
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية/100 غرام |
| إجمالي الدهون | 4.3 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| الدهون المتعددة غير المشبعة | 1.7 غرام |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 1 غرام |
| الكوليسترول | 0 مليغرام |
| الصوديوم | 611 مليغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 55.8 غرام |
| الألياف الغذائية | 4.7 غرام |
| السكريات | 6.4 غرام |
| البروتين | 13 غرام |
| الكالسيوم | 165 مليغرام |
| البوتاسيوم | 223 مليغرام |
| الحديد | 4 مليغرام |
السعرات الحرارية في عيش التوست
يحتوي كل 100 غرام من عيش التوست الأبيض على 313 سعرة حرارية.
أنواع عيش توست
عيش توست أبيض
عيش التوست الأبيض هو أحد أنواع الخبز المفضل لدى غالبية الناس، ويمكن تحضيره بالمنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة أو شرائه جاهزاً، حيث إنه متوفراً في اغلب المخابز، وتفضل استخدامه ربات البيوت، حيث إنه يسهل على الأمهات تحضير ساندويشات لأطفالهم به، وخاصة في الصباح عند ذهابهم إلى المدارس، هذا بالإضافة إلى زهد ثمنه وإمكانية استخدامه في صنع أكلات ووصفات وحتى في صناعة الحلويات.
يحتوي عيش التوست على الكربوهيدرات التى تمد جسم الإنسان بالطاقة، ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون التي تساعد في خسارة الوزن.
عيش توست أسمر
عيش التوست الأسمر أحد أنواع الخبز، ويفضل استخدامه من يتبعون حمية غذائية خاصة لإنقاص الوزن، ويمكن تحضيره بالمنزل أو شرائه جاهزا، ويفضل الكثيرون استخدامه لأنه سهل الهضم وخفيف على المعدة، كما أنه يعطي الشعور بالشبع بعد تناوله بفترة طويلة، ويساعد على الشعور بالراحة لانه يخفف من الإمساك والانتفاخات عند البعض، كما أنه مصدر قوي للطاقة، ويعتبر منخفض السعرات الحرارية عند مقارنته بالعيش الأبيض، وهو يمتاز أيضاً بطعمه اللذيذ والمقبول لدى الغالبية من الناس.
فوائد عيش التوست
- يعتبر عيش التوست زهيد الثمن فيسهل الحصول عليه، إو إعداده في المنزل بسبب قلة مكوناته وتوفرها في اغلب البيوت؛ كالدقيق والحليب والخميرة والسكر.
- يحتوي على نسبة جيدة من الكاربوهيدرات التي تمد الإنسان بالطاقة لممارسة أنشطته اليومية.
- يحتوي عيش التوست الأسمر على الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع، كما أنها تمنع حدوث الإمساك والانتفاخ عند البعض.
- يعزز من خسارة الوزن لاحتوائه على كميات قليلة من الدهون.
وصفات عيش توست
عيش توست بالحليب
عدد الأشخاص
أريعة.
المكونات
- نصف كيلوغرام من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح..
- 60 غرام من الزبدة
- 250 ملليلتر من الحليب.
- ملعقة كبيرة من اليانسون أو حبة البركة (اختياري)..
- صينية طويلة مستطيلة أو قالب خاص بخبز التوست.
طريقة التحضير
- نحضر طبق واسع وعميق ونضع فيه الدقيق واليانسون وحبة البركة مع السكر والزبدة الذائبة.
- نخلط المكونات جيداً، ثم نقوم بفركها جيداً.
- نضيف الخميرة إلى الخليط مع خلطها بالمكونات السابقة.
- نضيف الحليب والماء الدافئين بالتدريج إلى الخليط ونضيف الملح.
- نعجن المكونات جيداً لمدة عشر دقائق تقريباً، ويمكن استخدام العجانة الكهربائية.
- نغطي العجينة بقطعة بلاستيك أو قماش نظيف، وتترك في مكان دافئ حتى تختمر.
- نضع العجينة على طاولة العمل المرشوش بالدقيق.
- نشكل العجينة على شكل قالب التوست ونضعها في القالب المدهون بالزبدة.
- نترك العجينة تختمر للمرة الثانية مع تغطيتها جيداً.
- تخبز في فرن 400 فهرنهايت، ويفضل وضع طبق من الماء في وعاء حديد داخل الفرن، حيث إن تبخر الماء يساعد على توفير الرطوبة (اختياري).
- نخفف من حرارة الفرن بعد خمس دقائق إلى 350 فهرنهايت، وتعتمد الحرارة على نوع الفرن طبعاً.
- نخبز عيش التوست لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نخرج الخبز من القالب ونضعه على شبك حتى يبرد ويسهل تقطيعه.
عيش التوست المظفر
عدد الأشخاص
أربعة أشخاص.
المكونات
- 4 أكواب من الطحين.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 3 ملاعق كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في طبق واسع وعميق نضع كل من الطحين والسكر والحليب البودرة والخميرة والملح ونقلبهم جيداً.
- نضيف الزيت والسمنة، ونفرك المكونات حتى نحصل على خليط يشبه حبات الرمل.
- نسكب الحليب الدافئ بالتدريج ونعجن المكونات لمدة عشر دقائق تقريباً.
- نغطي العجينة بالبلاستيك أو قطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر جيداً.
- نقطع العجينة إلى ثلاثة قطع متساوية في الحجم.
- نشكل كل قطعة على شكل رول، ثم نبدا بتجميع رولات العجين على شكل ظفيرة.
- نترك ظفيرة العجين لمدة نصف ساعة أخرى حتى تختمر للمرة الثانية مع تغطيتها جيداً.
- ندهن وجه الظفيرة بالبيض ونرشها بالسمسم ونخبزها بفرن حامي حتى تنضج ويتحول لونها إلى الذهبي.
طريقة عمل عيش التوست للتخسيس
المكونات
- نصف كيلوغرام من الدقيق الأسمر المخلوط بالدقيق الأبيض.
- نصف كوب من حبوب بذر الكتان (غير مطحون).
- نصف كوب من دقيق الشوفان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ربع كوب من جنين القمح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ماء دافئ.
- ربع كوب من زيت الزيتون النقي.
طريقة التحضير
- نضع نصف كمية الدقيق في وعاء واسع وعميق ونعمل حفرة صغيرة بالمنتصف.
- نضيف الخميرة والسكر والقليل من الماء الدافئ.
- نقلب المكونات ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نضيف الزيت والملح إلى العجينة ونقلب جيداً.
- نضيف النصف الثاني من الدقيق مع جنين القمح والحليب البودرة والشوفان وبذر الكتان، ونعجنهم جيداً مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نحضر قالباً وندهنه بالقليل من الزيت ونضع به العجينة ونتركها تختمر مرة أخرى.
- نضع القالب في فرن محمى على درجة حرارة 200 مئوية.
- يقطع العيش إلى شرائح بعد أن يبرد.
طريقة عمل التوست الفرنسي بأسهل الخطوات
المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ماء دافئ للعجن (كوب وربع تقريباً).
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء واسع وعميق نضيف الماء والخميرة والسكر ونخلطهم جيداً.
- نترك المكونات قليلاً حتى تتفاعل الخميرة.
- نضيف الدقيق والماء ورشة من الملح ونقوم بعجنهم جيداً، ونضيف الزبدة ونواصل العجن إلى أن نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي الطبق ونترك العجين لمدة ساعة على الأقل يختمر جيداً.
- نفرغ الهواء من العجينة بالضغط عليها ونتركها لمدة عشر دقائق أخرى.
- نقوم بفرد العجينة مع ثني جوانبها ولفها على شكل رول ونضعها في قالب التوست المدهون بالزيت النباتي.
- نغطي قالب التوست ونتركه لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر العجينة مرة أخري.
- يخبز القالب في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 35 – 45 دقيقة.
- يقطع التوست بعد أن يبرد على شكل شرائح.
