سوشي أكلة يابانية بامتياز، ما هو وكيف يتم عمله : اقرأ

جدول المحتويات

السوشي هو طبق ياباني قديم كان من الصعب الحصول عليه فيما مضى؛ وذلك بسبب الوقت الذي يتطلبه لصنعه؛ فهو يعتمد على تخمير الأرز والسمك، ولكن مع التطور الذي وصلنا إليها أصبح هذا الطبق لا تتعدى عملية تحضيره بضع الدقائق، ويعتبر من الأطباق المميزة لما له من قيمة غذائية عالية وفوائد متعددة، ويرغبه أغلب الناس والنصف الآخر يحاولون التعرف عليه والبدء بتجربته؛ إذ من الصعب تجربته لأنه يحتوي على السمك النيئ، ولكن ايضاً مع التطور أصبح طبق السوشي يتنوع ويتعدد؛ فأصبح منه النيئ والمطبوخ و المقلي، والمميز في طبق السوشي أنه لا يقدم وحده بل هناك الكثير من الصلصات التي تقدم بجانبه مثل صلصة الوسابي والصويا صوص؛ مما يضفي عليه مذاق اشهى.

سنتحدث في هذا المقال عن السوشي، ويشمل:

تعريف أكلة السوشي، وتاريخها.
السعرات الحرارية في السوشي.
مكونات السوشي ومستلزماته.
أنواع السوشي وأسماء أطباقه.
أنواع الصوص الذي يقدم بجانب طبق السوشي.
طريقة تحضير بعض أنواع السوشي، وطريقة عمل ارز السوشي الخاص.
عصا السوشي وكيفية استخدامها.
أفضل الأنواع للمبتدئين بـ تناول السوشي.
فوائد السوشي للجسم.
سعر السوشي في بعض الدول.

ما هو السوشي

السوشي من الأطباق التقليدية في اليابان، يتكون من أرز محضر بطريقة معينة يسمى التخليل، ويضاف خل الأرز إليه وشرائح من السمك أو بيضها (الكافيار)، حيث تُلف هذه الشرائح والأرز بأوراق الطحالب البحرية السوداء التي يتم تسخينها مسبقاً على النار، ويضاف أيضاً الأفوكادو أو البيض المقلي، وتقدم عادةً مع صلصة الواسابي الحارة وصلصة الصويا، ويتم لف السوشي بشكل اسطواني، ثم تقطع إلى حلقات؛ ومنها ما يؤكل نيء، ومنها ما يطبخ، وللسوشي أنواع متعددة؛ من أكثرها شهرة هو طبق نيجيري.

تاريخ السوشي

بدأ تاريخ السوشي في اليابان في القرن التاسع، ومع انتشار البوذية زادت شعبيته، حيث إن طقوسهم تنص على الامتناع عن تناول اللحوم؛ لذلك كان الحل الأنسب كبديل البروتين لهم، وقد عمل اليابانيون على جعل السوشي طبق متكامل حين بدأوا بتناول الأرز مع السمك المحفوظ وهو ما يسمى السوشي المعتق، ويرجع أصل هذا الطبق لاكثر من 1000 عام مضت، حيث كان اليابانيون يقومون باصطياد الأسماك وخاصة سمك الشبوط، ثم يتم تعبئته في الأرز المالح ووضع أشياء ثقيلة عليه لتسريع عملية التخمير، وكانت هذه العملية تستغرق 6 أشهر، ومتوفرة فقط للطبقة العليا الغنية من القرن التاسع إلى القرن الرابع عشر، وفي بداية القرن الخامس عشر اكتشف الطهاة ان كلما زاد الثقل فوق الأسماك زادت سرعة التخمير لتصل .إلى شهر بدلاً عن ستة أشهر، واكتشفوا أيضاً أنه لا يجب أن تتحلل الأسماك تماماً لتصبح شهية، واستمروا في تطوير طبق السوشي إلى أن وصلوا إلى القرن السابع عشر؛ فكانوا يصنعون السوشي بوضع طبقة من الأرز المطهو المتبل بخل الأرز بجانب طبقة من السمك، ثم ضغط الطبقتين في صندوق خشبي صغير لمدة ساعتين، ثم تقطيعها للتقديم، وعمل الليبيون على التطوير حتى وصلوا .إلى عملية تحضير أسرع حتى القرن التاسع عشر، ففي هذا القرن عمل شخص يدعى “هانايا” على تقديم طريقة ضغط السوشي يدوياً؛ حيث كان يضع شريحة من السمك غير المطهو على كرة صغيرة من الارز، وبسبب أن السمك كان طازجا فهو ليس بحاجة إلى التخمير؛ فاصبح ياخذ اعداده دقائق من الوقت، وفي السبعينيات أصبح من السهل وصول الأسماك الطازجة لتطور الثلاجات، وتم افتتاح المطاعم في جميع أنحاء اليابان، حتى أنه بدأ الموزعين بنشر السوشي بجميع أنحاء العالم.

السعرات الحرارية في السوشي

تتراوح السعرات الحرارية في السوشي ما بين 200-250 سعرة حرارية في اللفة المكوّنة من 6 قطع، والتي تحتوي على الخضروات والسمك.

هل السوشي يزيد الوزن

السوشي لا يزيد الوزن ولا يعارض الحمية الغذائية لأن المكون الأبرز فيها هو السمك، والمعروف أن الأسماك لا تزيد الوزن، ولكن تناول السوشي بشكل مفرط قد يسبب وزنا زائداً لاحتوائه على الارز وبعض الدهون.

مكونات السوشي

إن المكونات الرئيسية في السوشي لا تختلف من دولة إلى أخرى، ولكن من الممكن أن يكون الاختلاف في نوع الخضار المستخدم ونوع السمك، أما عن المكونات فهي:

الأرز الياباني.
خل الأرز.
السكر.
الملح.
أوراق من الأعشاب البحرية (المستخدم عادةً ورق طحالب يسمى نوري).
حشوة من الخضروات، مثل: الخيار، والجزر (حسب الرغبة).
حشوة من السمك، مثل: سمك السلمون، والكافيار (حسب النوع المرغوب؛ على أن يكون نوع السمك من الأسماك الصدفية أو الأنواع الجيدة).

أنواع السوشي

النيجري سوشي: هو السوشي المصنوع يدوياً، وهو النوع التقليدي، ويتكون من مستطيل من أرز السوشي والقليل من صلصة الواسابي ملفوف بأوراق من الأعشاب البحرية.
ماكي سوشي: هو المصنوع بشكل اسطواني، ويلف بالنوري، ويوضع فيه الأرز والسمك ونوع من الخضار؛ وهو الأكثر شهرة.
اوشي سوشي: هو السوشي المضغوط في قوالب خشبية ويتم تعبئة هذه القوالب بالمواد بالترتيب؛ حيث توضع التغطية في الأسفل ويضغط القالب، ثم يقلب وبفتح ويقطع.
جيراشي: يعطي السوشي المبعثر، ويكون عبارة عن وعاء من أرز السوشي مخلوط بباقي المكونات، وتتباين هذه المكونات حسب المنطقة وتؤكل بكثرة لسهولة تحضيرها.

أنواع السوشي المطبوخ

ناري سوشي: يعني السوشي الناضج، وهو السوشي القديم المصنوع من السمك المخمّر.
شيراشيزوشي: يعد أفضل أنواع السوشي المطبوخ.
اوايناريسان: هو نوع من السوشي المطبوخ الحلو والمالح.
ياساشيرول: يحتوي على كريمة الجبن، وسمك السلمون المدخن، والخس، مطبوخ في صلصة المايونيز
سينسي كاني: هو رول مع سرطان البحر، والكرنب الصيني، مطبوخ في صلصة التوابل.
شيسو رولو: هو رول مقلي بالبقسماط مع جبنة الفيتا والخيار والكرنب، يقدم مع صلصة الكريمة الحامضة مع سمك الأنشوجة، ونبات القبار، والخيار، والخردل، والخضرة.
تاما جويا: هو رول مع المايونيز، وسرطان البحر، وعجة تاماغو، وهو يقلى بالبقسماط.
ياتامورو: هو رول مع بلح البحر وكريمة الجبن، يخبز في صلصة الياكي الكلاسيكية مع المايونيز، والتوبيكو.
يوناكي رولو: هو رول مع الدجاج المدخن، والخيار، وكريمة الجبن، والتوبيكو.
هوتاتي كاراي: هو رول مع المحار الحار وسمك السلمون والأفوكادو.
أوناغي أو روناكي: هو رول مع ثعبان البحر، وسمك السلمون، والأفوكادو، والخيار، وكريمة الجبن، وبذور السمسم.
اوكينافا رول: هو رول مع الجمبري، والخيار، وكريمة الجبن، وهو أفضل أنواع السوشي المطبوخ.
ساكي تمبورا: هو رول مع سمك السلمون، والجمبري، الخيار، التوبيكو، والوسابي.
جيشا رول: هو رول مع المحار والتوبيكو ساكي الوسابي.

اقرأ أيضاً: دليل شامل عن الهوت دوج

أسماء أطباق السوشي

شيتاكي ياكي: يتكون من رول مع كريمة الجبن، والتونة الطازجة، والخيار، والطماطم، وهو يخبز في صلصة ثوم شيتاكي
فيلادلفيا: يتكون من رول مع كريمة الجبن، وملفوف في سمك السلمون المبرّد.
طوكيو ماكي: يتكون من رول مع كريمة الجبن، وسمك السلمون المدخن والبصل الويلزي.
سكن ماكي: يتكون من رول مع جبنة الفيتا، وغلاف سمك السلمون المشوي، والخيار الطازج، وبصل الويلزي، ويرش عليه بعض من بذور السمسم الأبيض والأسود.
سياستار ياكي ماكي: يتكون من رول مع كريمة الجبن وصلصة رائعة من ثعبان البحر، والجمبري، وسرطان البحر السوريمي والماساجو.
أوناغي ماكي: هو طبق مخبوز يتكون من رول مع ثعبان البحر، ويخبز في صلصة كريمة الجبن وسوريمي سرطان البحر.
فولكانو: يتكون من رول مع بلح البحر، والخيار، وسمك السلمون، وكريمة الجبن، ويقدم مع صلصة التوابل.
وسابيكو: يتكون من رول مع التونة، وعجة التوماجو اليابانية، والخيار، والخس، وصلصة الوسابيكو.
سينسي كاني: يتكون من رول مع سرطان البحر والكرنب الصيني، وهو مطبوخ في صلصة التوابل.
الأسود الكندي يتكون من رول كندي مع سمك السلمون الطازج والجبنة الكريمية، والخيار، والبصل الويلزي، ويقدم مع قطع ثعبان البحر، وصلصة الأوناغي، وبذور السمسم السوداء.
هوتاتي كاراي: يتكون من رول مع المحار الحار وسمك السلمون والأفوكادو.
أوفارا رول: يتكون من رول مع غلاف سمك السلمون المقلي، والخيار، والتوبيكو، وبذور السمسم.
فوتوماكي: يتكون من رول مع سمك السلمون المدخن والطازج، والخيار، وكريمة الجبن، والتوبيكو، وصلصة الأوناغي
سي مقدد: يتكون من أرز، وثعبان البحر، والجمبري، وصلصة التوابل، وكريمة الجبنة، وجبنة اللبن الرائب.
إبي: بتكون من سوشي نيجيري مع الجمبري.

أنواع صوص السوشي

صوص الترياكي

المقادير

ثلثيّ الكوب من الصويا صوص.
ثلثيّ الكوب من خل الأرز.
ربع كوب من السكر البني.
فص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من مفروم الزنجبيل الطازج.
سمسم محمص (اختياري).

طريقة التحضير

يوضع زيت الزيتون وزيت السمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وعندما يسخن خليط الزيوت يضاف الثوم والزنجبيل، ويقلب لمدة دقيقة.
يضاف السكر إلى المزيج السابق، ويحرك حتى يذوب تمامًا، ثم يضاف عليه الصويا، وخل الأرز، وتقلب المكونات معًا على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 15 – 20 دقيقة، أو حتى يغلظ قوام الصوص.
ترفع المقلاة عن النار، ويضاف لها السمسم، ويترك جانبًا لبعض الوقت، ثم يقدم مع السوشي.

الصوص الكوري الحار

المقادير

ست ملاعق كبيرة من مهروس الفلفل الأحمر الحار.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة صغيرة وربع من صوص الصويا.
ملعقة صغيرة وربع من خل الأرز.
ملعقتان كبيرتان من عصير التفاح.
ملعقة كبيرة ونصف من زيت السمسم.
ملعقتان صغيرتان من مهروس الثوم.
ملعقتان كبيرتان من السمسم.

طريقة التحضير

يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن، ثم يضاف له السمسم، ويقلب لمدة أربع دقائق حتى يتحمص.
يوضع السمسم في وعاء، ويترك.
توضع باقي المقادير في وعاء، وتقلب جيدًّا حتى يذوب السكر، ثم يضاف لها السمسم، ويقلب مع المكونات.
يوضع الصوص بالثلاجة لمدة ساعة، ثم يقدم بارد.

صوص البونزو

المقادير

نصف كوب من صوص الصويا.
ربع كوب من عصير البرتقال.
ملعقة كبيرة من الماء.
ملعقة كبيرة من خل الأرز.
رشة فلفل أحمر مجفف مجروش.

طريقة التحضير

توضع جميع المقادير في وعاء التقديم، وتقلب جيدًّا.
يغطى الوعاء، ثم يوضع في الثلاجة لحين موعد التقديم.

صوص الواسبي

المقادير

ربع كوب من الماء.
ربع كوب من الزيت.
ربع كوب من خل الأرز.
نصف ملعقة كبيرة من بودرة الواسبي.
ملعقة كبيرة من مستردة ديجون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

يوضع الواسبي والخل والمستردة في محضرة الطعام، وتخلط جيدًا للحصول على خليط ناعم.
يضاف الماء إلى الخليط السابق، ثم يضاف الزيت بالتدريج على شكل خيط رفيع أثناء خلط محضرة الطعام للمزيج، وعندما يغلظ الخليط يوضع في وعاء التقديم، ويضاف له الملح، ويحفظ بالثلاجة.

صوص التونكاتسو

المقادير

نصف كوب من الكاتشاب.
ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
ملعقة كبيرة من خل الأرز.
ملعقة صغيرة ونصف من صلصة ورسترشاير.
ملعقة كبيرة من السكر البني.
ملعقة صغيرة من مفروم الزنجبيل الطازج.
فص ثوم مهروس.

طريقة التحضير

توضع جميع المقادير في وعاء، وتخفق بالمضرب اليدوي حتى تتمازج المكونات جيدًا.
يترك الخليط جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة، ثم يقدم.

صوص إيل (صوص ثعبان البحر)

المقادير

نصف كوب من صوص الصويا.
نصف كوب من خل الأرز.
نصف كوب من السكر البني.

طريقة التحضير

توضع جميع المكونات في قدر كبيرة على نار متوسطة، وتقلب باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا، ويغلي الخليط.
يترك الصوص يغلي على النار حتى يتبخر، ويبقى في الوعاء فقط ثلاث أرباع حجمه الأصلي.
يرفع الصوص عن النار، ويترك جانبًا يبرد، ثم يقدم.

طريقة عمل السوشي

مستلزمات السوشي

أرز السوشي؛ وهو أرز خاص بالسوشي.
ياكي نوري؛ وهو من أنواع الأعشاب البحرية المستخدمة في السوشي، لها فوائد كثيرة، ولها جهتين؛ واحدة ناعمة والأخرى خشنة، ويفضل وضع الأرز على الجهة الخشنة حتى يتماسك.
حصيرة من خشب الخيزران تساعد كثيراً بلف السوشي وتحافظ على شكله مرتباً.
سكين خاصة بسمك الفيليه.
أعواد من الخشب لتناول السوشي بها.

طريقة عمل السوشي في البيت

المقادير

قطعة من سمك السلمون الطازج.
قطعة من سمك التونة الطازج.
ورق نوري (ورق من أعشاب البحر).
حبة من الخيار.
حبة من الأفوكادو.
كوب من الأرز الخاص بالسوشي، في حال عدم توفره يمكن استخدام الأرز المصري القصير.
ملعقة كبيرة من خل الأرز.
للتقديم: ملعقتان كبيرتان من كل من، الصويا صوص، وترياكي صوص، ومخلل الزنجبيل.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل مكرونة وايت صوص

طريقة التحضير

نقطع السمك على شكل أصابع طويلة.
نضع الأرز في وعاء على النار، ثم نضيف كوبين من الماء وخل الأرز حتى يصبح كالعجين، ثم نتركه ليبرد.
نقطع الخيار إلى شرائح طولية.
نقطع الأفوكادو إلى شرائح طولية.
نفرد ورقة من النوري على حصيرة الخيزران، ونبدأ بتوزيع الأرز في الوسط، ثم نضع قطعة من السلمون والتونة (يمكن وضع كل نوع لوحده)، ثم نضيف شريحة من الخيار وشريحة من الأفوكادو.
نقوم بلف الخيزران بشكل منظم على شكل أسطواني، ثم نقطع السوشي إلى حلقات متساوية.
نقدم السوشي بجانب الصويا صوص ترياكي ومخلل الزنجبيل.

طريقة عمل السوشي المقلي

المقادير

كوبان من الأرز المطبوخ.
حبة من الخيار مقطعة إلى شرائح طولية.
حبة من الكوسا مقطعة إلى شرائح طولية.
حبة من الجزر مقطعة إلى شرائح طولية.
قطعة من التونة.
قطعة من السلمون.
ورق نوري (ورق من أعشاب البحر).
طحين (حسب الحاجة).
خليط تمبورا الجاهز (حسب الحاجة).
زيت للقلي.

طريقة التحضير

نقوم بفرد ورق النوري فوق الحصيرة الخيزران، ثم نوزع الأرز في خط طولي ونضع فوقه التونة وشريحة من السلمون والخيار والكوسا والجزر.
نلف الخيزران مع النوري مع المكونات السابقة جيداً بشكل أسطواني، مع مراعاة تبليل أطراف ورق النوري بقليل من الماء كي تلتصق.
نضع في وعاء الطحين، وفي وعاء آخر خليط التمبورا، ثم نغمس السوشي في الطحين وبعدها في مزيج التمبورا.
نقوم بقلي السوشي في زيت ساخن حتى نحصل على قرمشة.

طريقة عمل السوشي المصري

المقادير

كوبان من الأرز المصري.
ضمة من الخس.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
سجق مقطع (حسب الحاجة).
ملح (حسب الرغبة).
فلفل أسود (حسب الرغبة).
زيت (حسب الرغبة).

مقادير الصلصة

ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
ملعقة صغيرة من الخل.
ملح (حسب الرغبة).
فلفل أسود (حسب الرغبة).
رشة من السكر.
رشة من البابريكا.

طريقة التحضير

نغسل الأرز جيداً بالماء، ثم ننقعه لمدة 10 دقائق.
نصفي الأرز ونضعه في وعاء على النار مع ملعقة كبيرة من الزيت، ونقلب جيداً حتى يتبخر ماء الأرز، ثم نضع الملح والفلفل الأسود والزنجبيل، ويغمر الأرز بالماء ونتركه على النار حتى الغليان، ثم نخفض الحرارة حتى ينضج.
نضع في وعاء آخر القليل من الزيت، ونضيف السجق ونقلبه حتى ينضج.
نفرد ورق الخس على ورق نايلون غير لاصق، ثم نضع ملعقة من الأرز، ثم قطع السجق فوق الأرز، ونضع ملعقة اخرى من الأرز فوق السجق حتى نحصل على طبقات.
نبدأ بلف ورق الخس على شكل أسطواني مع إحكام إغلاق طرف واحد.
نكرر العملية السابقة مع باقي الكمية.
نضع في مقلاة على النار القليل من الزيت، ونرص قطع السوشي من الجهة المفتوحة حتى تتحمر، ثم نتركها حتى تتحمر من الجهتين.
نصفي الرولات من الزيت ونرش على الوجه الملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بتقطيع السوشي إلى رولات صغيرة.
نبدأ بتحضير الصلصة، بحيث نخلط جميع مكونات الصلصة جيداً، ونضعها في وعاء؛ وهكذا تكون جاهزة.
نضع السوشي في طبق التقديم بجانب الصلصة.

طريقة عمل السوشي بدون ورق النوري

المقادير

كوبان من الأرز الياباني المخلوط بالماء والخل المخفف.
ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
أوراق من الطحالب الجافة.
حبة من الجزر المقطع إلى شرائح طولية.
حبة من الأفوكادو المقطعة إلى شرائح طولية.
حبة من الخيار المقطع إلى شرائح طولية.
ربع كوب من السمسم.
صلصة الوسابي.
مخلل الزنجبيل.

طريقة التحضير

نضع وعاء على نار متوسطة الحرارة ونضع الماء فيه حتى تسخن، ثم نضيف الأرز ونخفف النار حتى ينضج الأرز، ونتركه حتى يبرد تماماً، ثم نرشه بقليل من الماء وخل الأرز.
نفرد حصيرة الخيزران ونغطيها بطبقة من ورق النايلون.
نضع كوب من الارز على الحصيرة، ثم نضع شريحة من ورق الطحالب، ونرشها بالقليل من خل الأرز.
نقوم بوضع شرائح الخضار فوق الطحالب ونوزعها بالشكل المناسب حتى نحصل على طبقات.
نلف الحصيرة بشكل أسطواني مع الضغط على الأرز والخضار.
نقوم بنزع الأسطوانة المغلفة بالنايلون من الحصيرة.
نضع السمسم في وعاء مسطح، ثم نقوم بدحرجة رول السوشي فوقة حتى تغطيه تماماً.
نكرر العملية السابقة مع باقي الكمية.
نقطع رول السوشي إلى حلقات صغيرة.
نضع السوشي في طبق التقديم بجانب صلصة الوسابي ومخلل الزنجبيل.

طريقة عمل السوشي بالدجاج

المقادير

كوب ونصف من الأرز الخاص بالسوشي.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
أربع أوراق من ورق الطحالب الياباني المجفف والمحمص.
صدر دجاج مقطع ومطبوخ ومتبل بالمايونيز.
حبة من الأفوكادو المقطعة إلى شرائح.
حبة من الجزر المقطعة إلى شرائح رفيعة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
صويا صوص (حسب الرغبة).
صوص الوسابي (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

نغسل الأرز جيداً بالماء البارد، ثم نضع وعاء على نار هادئة، ونضع فيه كوبين ونصف من الماء البارد، ثم نضيف الأرز ونتركه حتى يغلي، ثم نخفض النار إلى آخر درجة ونتركه لمدة 10 دقائق، ثم نطفئ النار ونترك الأرز 10 دقائق دون ان نرفع غطاء الوعاء.
نضيف خل السوشي إلى الأرز، ثم نتركه حتى يبرد.
نضع ورقة من أوراق الطحالب على حصيرة الخيزران، ونفرد باليد بعد تبليلها بالماء، ونضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الأرز، ثم شريحة من الدجاج، ثم شرائح الخضار.
نقوم بلف السوشي مع الضغط عليها حتى يتماسك الأرز.
نغلف السوشي بورق من النايلون ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم نقطعها إلى حلقات بالحجم المرغوب.
نضع السوشي في طبق التقديم بجانب الصويا صوص وصوص الوسابي.

طريقة عمل السوشي بدون ورق الطحالب

المقادير

كوب ونصف من الأرز.
كوبان ونصف من الماء.
ربع كوب من خل الأرز.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كيلو من سمك السلمون المقطع إلى شرائح رفيعة.
ستة أصابع من الكابوريا.
حبة من الأفوكادو المقطعة إلى شرائح طولية.
حبة من الجزر المقطع إلى شرائح طولية.
حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح طولية رفيعة.
ربع كوب من حبة البركة (القزحة).
ربع كوب من السمسم.
ربع كوب من الصويا صوص.

اقرأ أيضاً: ما هو المن والسلوى

طريقة التحضير

نغسل الأرز جيداً، ثم ننقعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
نضع الماء في وعاء على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الارز ونتركه حتى الغليان ثم نخفف النار ونتركه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
نضع في وعاء آخر على نار متوسطة كل من الخل والسكر والماء، ونحرك جيداً حتى تذوب المكونات.
نضع الأرز في وعاء كبير، ونضيف مزيج الخل إليه ونقلب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات، ثم نغطيها بمنشفة مبللة ونتركه جانبا حتى يبرد.
نحضر الحصيرة الخشبية، ونضع الأرز، وشرائح الجزر، والأفوكادو، والسلمون، والكابوريا، ثم نلف الحصيرة مع الضغط حتى يتماسك الأرز.
نزيّن السوشي بالسمسم وحبة البركة، ويمكن وضع شريحة من السلمون.
نبلل السكين بماء دافي ونقطع رول السوشي إلى حلقات صغيرة.
نضع قطع السوشي في طبق التقديم بجانب الصويا صوص.

طريقة عمل صوص الصويا للسوشي

المقادير

ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل الحار.
ملعقة كبيرة من خل الأرز.
ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

نضع في وعاء صلصة الفلفل الحار والخل والثوم والسكر والزنجبيل ونخلطهم جيداً، ثم نضعهم على نار منخفضة مع التقليب المستمر حتى يصبح كثيف القوام؛ وذلك لمدة 5 دقائق أو إلى أن يقل حجم الخليط، ونتركه على نار هادئة مع الاستمرار بالتقليب بين كل فترة وأخرى.
نقوم بتذويب النشا بقليل من الماء، ثم نضيفه إلى المزيج السابق ونحركه مرة أخرى، ثم نتركه على نار منخفضة حتى يغلي ويثقل قوامه.
نترك الصويا صوص حتى يبرد تماماً، وهكذا يكون جاهزاً.

طريقة رز السوشي

المقادير

اثنان كيلوغرام من الأرز (أرز السوشي الياباني).
اثنين لتر وربع من الماء.
كوب من خل الأرز.
ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

نضع الأرز في وعاء كبير، ثم نقوم بغسله عدة مرات حتى يصبح ماؤه نقياً، ثم نصفيه من الماء.
نضع وعاء على النار ونضيف إليه الماء والأرز، ونتركه على نار هادئة حتى يقترب من النضج (حوالي 20-25 دقيقة).
في وعاء آخر نضع خل الأرز والسكر ونحرك جيداً حتى يذوب السكر.
نسكب الأرز في وعاء من حجر الرخام بعد مسحه بمزيج الخل كي لا يلتصق، ونفرده بالتساوي، ثم نرش مزيج الخل المتبقي فوقه ونقلب حتى يبرد الأرز.

طريقة عمل السوشي فيديو

استخدام عصا السوشي

من الممتع تناول السوشي في الأعواد المخصصة لتناوله وعدم اللجوء إلى الشوكة أو اليد، وفيما يلي أربع خطوات لتعلم مسك أعواد السوشي:

إمساك العود الأول بين إصبع الوسطى وقاعدة الإبهام.
إمساك العود الثاني باستخدام السبابة والإبهام.
التمرن على فتح وإغلاق العودين.
البدء باستخدام العيدان بزاوية 45 درجة لالتقاط الطعام.

أفضل أنواع السوشي للمبتدئين

كما ذكرنا سابقاً هناك أطباق متعددة من السوشي منها النيء ومنها المطبوخ، فعند البدء بتناول السوشي يجب أولاً تحديد ما إذا كان الشخص قادراً على تناول السمك نيء أم لا؛ فإذا كنت ترغب به غير مطهو فيجب البدء بقطع الساشيمي؛ وهو عبارة عن قطع سمك نيئة لا يضاف إليها أي شيء آخر مثل الخضروات والأرز، أما إذا كنت شخصاً لا يتقبل تناول الطعام النيء؛ فهنالك العديد من الأطباق يمكن البدء بها، ومنها؛ السوشي رول وهو أفضل خيار؛ فهو سهل الأكل ويمكن أن يكون محشواً بعدة مكونات، ومن أشهر أطباق السوشي رول نذكر طبق فيلادلفيا رول؛ وهو يتكون من السلمون والأفوكادو وجبن فيلادلفيا، والطبق الثاني الذي قد تود تجربته هو الكراب رول (سلطعون مع المايونيز)، وهناك العديد من الأطباق الأخرى؛ فإذا كنت من عشاق الأكل الحار يمكنك تجربة طبق التونة رول؛ ويتكون من تونة مع مايونيز بالشطة، وسبايدر رول الذي يتكون من سلطعون مقلي على طريقة التمبورا مع الخيار والأفوكادو والمايونيز بالشطة.

ألذ نوع سوشي

قد تختلف الآراء حول ألذ سوشي فكل شخص له رأيه الخاص، فالكثير من الأشخاص يفضلون طبق معين بينما تكون من الأطباق غير المرغوب بها نهائياً عند شخص آخر، ولكن في الرأي العام فإن ألذ وأفضل أنواع السوشي هي:

رول قوس قزح.
رول الأفوكادو والسلمون.
رولات كاليفورنيا.
رول التونة.
رول تمبورا روبيان.
رول ثعبان البحر والأفوكادو.
رولات فيلادلفيا.
رولات أسماك التونة الحارة.

فوائد السوشي

يحتوي على اليود الذي يقوم بتنظيم الهرمونات والغدة الدرقية.
غني بالمواد المضادة بالاكسدة والمواد المضادة للسرطان وعنصر السيلينيوم الذي يمنع نمو الخلايا السرطانية.
يوجد به نسبة عالية من أحماض الأوميغا 3 التي تزيد من الكوليسترول الجيد.
المحافظة على صحة القلب وتنظيم معدلات ضغط الدم والأوعية الدموية.
يحسن عمل الجهاز الهضمي لاحتوائه على الصوديوم.
قتل البكتيريا والجراثيم التي تضر القولون لاحتوائه على الحديد والبروتينات.
يساهم في تجديد خلايا الدم الحمراء، بحيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.
يعمل على تقوية جهاز المناعة.
ينظم عملية التمثيل الغذائي (الأيض) بدقة؛ لذلك هو مفيد في خسارة الوزن.

سعر السوشي

قد يختلف سعر السوشي حسب نوع السوشي؛ فهناك العديد منها، ولكن في المجمل قد يتراوح سعر طبق السوشي في مصر الذي يحتوي على ثمان قطع ما بين 130 – 155 جنيهاً مصرياً على حسب النوع، أما في الأردن قد يتراوح السعر للاثنيّ عشر قطعة ما بين 13 – 22 ديناراً أردنياً، وعلى حسب نوع الطبق، وفي لبنان قد يتراوح سعر 24 قطعة من السوشي ما بين 145.000 – 175.000 ألف ليرة لبنانية، وفي الكويت يتراوح السعر لثمان قطع ما بين 2.55 – 5.25 ديناراً كويتياً.