جدول المحتويات
اللفت هو من أنواع الخضروات المفضلة لدى شريحة كبيرة من الأشخاص، وخصوصاً عند تخليله، حيث يتميز بمذاق رائع إلى جانب الأطباق الرئيسية، ويحتوي على العديد من القيم الغذائية الهامة لصحة جسم الإنسان.
نبذة عن اللفت
يعتبر اللفت من الخضار الجذرية التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية كونها تحتوي على معادن وفيتامينات ومضادات أكسدة قوية مفيدة جداً لجسم الأنسان وتعزيز مناعته،.وهي من الخضار المفضلة لدى الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية كونه يحتوي على كميات من الألياف الغذائية التي تساعد في انقاص الوزن،
ويمكن تناول اللفت بعدة طرق مطهياً أو مشوياً، والكثير من ربات البيوت تفضل تخليله لما يمتاز به من طعم شهي ولذيذ.
القيمة الغذائية في اللفت
يحتوي كل 100 غرام من اللفت النيء على ما يلي:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
| بروتين | 0.9 غرام |
| دهون | 0.1 غرام |
| الكربوهيدرات | 6.43 غرام |
| كالسيوم، Ca | 30 مليغرام |
| الحديد، Fe | 0.3 مليغرام |
| الصوديوم، Na | 67 مليغرام |
| فيتامين ج، نهائي حمض الاسكوربيك | 21 مليغرام |
| فيتامين أ، Iu | 0 وجدة دولية |
| كوليسترول | 0 مليغرام |
السعرات الحرارية في اللفت
يحتوي كل 100 غرام من اللفت النيء 28 سعرة حرارية.
طريقة تخليل اللفت
مكونات تخليل اللفت
- ثلاثة لتر من الماء.
- 2 كيلوغرام من اللفت.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر الحار (اختياري).
- حبة من الشمندر (البنجر).
- نصف كيس من الملح.
طريقة التحضير
- نغسل اللفت بالماء جيداً حتى نتخلص من الأتربة العالقة فيه.
- نبقي على القشة الخارجية للفت.
- نقطع اللفت وحبة الشمندرعلى شكل مكعبات أو أصابع، ثم نضعها في برطمانات زجاجية معقمة ومحكمة الإغلاق.
- نغلي الماء والملح على النار.
- نصب الماء فوق اللفت والشمندرحتى يغمره.
- نضيف طبقة من الزيت على وجة البرطمان حتى لا يتعفن المخلل.
- نحفظ البرطمانات في مكان جاف لمدة شهر تقريباً دون فتح البرطمان نهائياً.
طريقة محشي اللفت
المكونات
- كيلوغرام من اللفت.
- كوبان ونصف من الماء.
- زيت نباتي لقلي اللفت.
- ربع كوب من التمر الهندي الجاف.
- ملح حسب الرغبة.
- 250 غرام من اللحم المفروم.
- نصف كوب من الأرز المصري المغسول.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من السمنة.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من البهارات والقرفة الناعمة.
طريقة التحضير
- نغسل اللفت جيداً، ونقوم بحفره من جانب واحد بمنقار حفر الخضار.
- يغسل اللفت للمرة الثانية ويصفي من الماء.
- نحشي حبات اللفت بخليط من اللحمة المفرومة والأرز والملح والبهار والقرفة.
- نحمر حبات اللفت بالسمنة على نار متوسطة.
- نضع التمرالهندي الجاف في الماء ونغليه على النار لمدة ثلاث دقائق.
- نرص حبات اللفت في القدر ونصب عليه التمرهندي بعد تصفيته.
- نضيف الثوم المهروس والملح إلى القدر ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريباً.
- يوضع اللفت المحشي في طبق التقديم ويقدم ساخناً.
طريقة عمل مخلل الشمندر واللفت
المكونات
- حبة كبيرة من الشمندر (البنجر) مقطعة إلى شرائح.
- خمس حبات من من اللفت المقطع إلى أصابع.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- خمسة أكواب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- كوب من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع اللفت المقطع في مصفاة ونرشه بالملح ونتركه لعدة ساعات حتى نتخلص من الماء الزائد.
- نغسل اللفت للتخلص من الملح ونصفيه جيداً.
- في برطمان مناسب نضع اللفت والشمندر.
- نغلي الماء مع الملح، ثم نضيف الخل إلى الماء.
- نسكب الماء على البرطمان حتى يغمره ونتركه مفتوحاً حتى يبرد الماء.
- نحكم إغلاق البرطمان ونحفظه في مكان جاف لمدة ثلاثة أسابيع تقريباً حتى يصبح جاهزاً للأكل.
طريقة تخليل اللفت حسب الشيف
طريقة تخليل اللفت فاطمة أبو حاتي
المكونات
- ثلاثة كيلوغرام من اللفت.
- حبة من البنجر (الشمندر).
- لترين من الماء.
- ست ملاعق كبيرة من الملح.
- حبتان من الفلفل الأحمر.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- نغسل اللفت جيداً بالماء، ثم نقطعه إلى مكعبات.
- نضيف كوب من الملح على قطع اللفت ونتركه منقوعاً لمدة 6 ساعات تقريباً.
- نصفي اللفت من الملح ونغسله جيداً، ونضعه في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- نضع الشمندر والفلفل الأحمر في خلاط كهربائي ونخلطهم جيداً، ونضيف إليهم الخل ونخلطهم مرة أخرى.
- نضيف خليط الشمندر إلى لترين من الماء وست ملاعق من الملح ونقلبهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الخليط فوق برطمان اللفت ونحكم إغلاقه ونحفظه لمدة أسبوع في مكان جاف حتى يصبح جاهزا للأكل.
طريقة تخليل اللفت الست غالية
المكونات
- اثنان كيلوغرام من اللفت.
- حبة من البنجر (شمندر).
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من الملح.
طريقة التحضير
- نغسل اللفت جيداً ونقطعه على شكل أصابع أو مكعبات متوسطة الحجم.
- نضع ملعقة من الملح لكل كيلو من اللفت ونقلبهم جيداً.
- نترك اللفت منقوعاً بالملح لمدة ساعتين تقريباً.
- نضع اللفت في برطمان زجاجي نظيف ومعقم مع الماء والملح والخل ونقلب المكونات جيداً.
- نضيف حبة الشمندر إلى البرطمان حتى يضفي اللون الأحمر الجميل للمخلل.
- نحكم إغلاق البرطمان ونحفظه في مكان جاف لمدة اسبوعين تقريبا حتى يصبح جاهزاً للأكل.
