جدول المحتويات
آيس كريم الزبادي هو من الحلويات المصنوعة من اللبن ويتميز بقوامه الكريمي والحلو ونكهته الحامضة، ويشبه طعمه طعم الآيس كريم ولكن هناك هناك اختلاف أساسي بأنّه يُصنع من الحليب بدلاً من الكريمة، ويُباع عادة في بسكويت البوظة أو في أكواب مع وضع القليل من الفواكه أو البسكويت أو رقائق الشوكولاتة على وجهه، يُباع عادة في المحال المخصصة كما يمكن تحضيره بسهولة في المنزل.
آيس كريم الزبادي والفراولة
المكونات
- كوب من الفراولة.
- كوب من الكريمة السائلة.
- كوب من اللبن الزبادي كامل الدسم.
- ربع كوب من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- غسل الفراولة جيدًا والتخلص من العنق الأخضر.
- وضع الفراولة والسكر والكريمة واللبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي.
- خفق المكونات جيدًا حتى تمتزج ويُصبح القوام كريميًا.
- سكب المزيج في قالب مخصص للآيس كريم، ثم وضعه داخل الفريزر حتى يتجمد.
آيس كريم الزبادي بالأناناس
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الأناناس المهروس.
- كوب من الكريمة السائلة.
- كوب من الزبادي كامل الدسم.
- ربع كوب من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- وضع الأناناس في وعاء محضرة الطعام، ثم إضافة اللبن الزبادي والسكر والكريمة والخفق على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الكريمة ويصبح الخليط هشًا ومتجانسًا.
- سكب خليط الأناناس في طبق عميق وتغليفه بالنايلون الغذائي، ثم وضعه في الفريزر لعدة ساعات حتى يتجمد المزيج.
آيس كريم الزبادي بالبلوبري
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من البلوبري(التوت الأزرق).
- كوب من الكريمة السائلة.
- كوب من اللبن الزبادي كامل الدسم.
- ربع كوب من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- وضع البلوبيري مع السكر واللبن الزبادي والكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي والخلط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط متجانسًا ويتضاعف حجمه.
- سكب الخليط في وعاء عميق وتغليفه بالنايلون الغذائي، ثم وضعه في الفريزر حتى يتجمد.
- تشكيل البوظة باستخدام ملعقة الآيس كريم لكرات ثم سكبها في أطباق صغيرة وتقديمها مباشرة.
آيس كريم الموز واللبن الزبادي
المكونات
- أربعمئة غرام من الموز.
- مئتان وخمسون ملليتراً من الكريمة السائلة.
- مئتا ملليلتر اللبن الزبادي.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مئة غرام من السكر.
مكونات صلصة التوفي
- مئة وخمسون غراماً من السكر البني.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكونات في الخلاط وخلطها حتى تصبح ناعمة.
- وضع الخليط في ماكينة البوظة وتشغيلها لمدة تتراوح بين ثلث إلى نصف ساعة حتى تتماسك.
- سكب الخليط داخل عبوة بلاستيكية وتغطيتها بإحكام ووضعها بالفريزر.
- تقديم الآيس كريم مع صلصة التوفي.
لتحضير صلصة التوفي:
- وضع السكر البني مع الزبدة في قدرٍ على نار متوسطة الحرارة حتى يذوبان.
- إضافة العسل بعد أن يبدأ المزيج بالغليان، ثم إضافة الكريمة الطازجة وتركه ليغلي لدقيقتين أو ثلاثة، ثم رفعه عن النار.
آيس كريم الفانيلا باللبن الزبادي
المكونات
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- رشة من الملح الخشن.
- حبة من الفانيلا مقسومة من المنتصف.
- صفار بيضتين.
- ربع كوب من شراب الذرة الخفيف.
- ثمانمئة وستة وتسعون غراماً من اللبن الزبادي كامل الدسم.
- ربع كوب من الكريمة الثقيلة.
طريقة التحضير
- تعبئة وعاء عميق إلى منتصفه بالماء المثلج ووضعه جانبًا.
- خلط كل من السكر، عصير الليمون، وثلاث ملاعق كبيرة من الماء والملح في قدرٍ صغير.
- كشط بذور الفانيلا من العود باستخدام طرف سكين، ووضعها في مقلاة، والتخلص من العود.
- وضع القدر على النار وتركه حتى يغلي مع التقليب حتى يذوب السكر.
- خفق صفار البيض في وعاء كبير، ثم سكب خليط السكر الساخن عليه ببطئ على شكل خط ثابت مع التحريك المستمر حتى يمتزج.
- إضافة شراب الذرة واللبن الزبادي والكريمة مع التحريك المستمر.
- سكب الخليط وتمريره من خلال مصفاة داخل وعاء عميق، ثم وضع الوعاء داخل الحمام المائي البارد وتركه مع التحريك من حين لآخر حتى يبرد، ويحتاج تقريبًا لمدة ربع ساعة.
- وضع الخليط في وعاء ماكينة صنع الآيس كريم وتشغيلها حسب تعليمات المصنع، ثم سكب الخليط في وعاء بلاستيكي وتغطية وجه الآيس كريم بالبلاستيك الغذائي لإغلاقه بإحكام.
- وضع الوعاء في الفريزر مدة 30 دقيقةً على الأقل قبل تقديمه، وفي حال تركه لمدة تزيد عن 30 دقيقة يُفضل تركه بحرارة الغرفة قليلًا قبل تقديمه ليصبح قوامه طريًا.
