جدول المحتويات
ما هي طريقة عمل الأرز بالخلطة
يُعتبر الأرز من الأطباق الرئيسية المنتشرة في معظم دول العالم، وهو مصدر جيد لإمداد الجسم بالطاقة التي يحتاجها، بالإضافة لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة كالفيتامينات، والمعادن، والألياف التي تحسن من صحة الجهاز الهضمي، فضلاً على أنّه سهل التحضير وغير مكلف، ويمكن تحضيره بالطريقة العادية التقليدية، أو تحضيره بطرقٍ ونكهاتٍ مختلفة، وخلطاتٍ متنوعة؛ لإضافة لمسةٍ من التغيير والتنوع على سفرة الطعام، تعرف على أكثر من طريقة عمل الأرز بالخلطة المتنوعة.
طريقة عمل الأرز بالخلطة الهندية الحارة
المكونات
- كيلوغرام من الأرز ذو الحبة الطويلة.
- رأسان من البصل الأحمر مقطع شرائح.
- فصان من الثوم المهروس.
- عودان من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- أربعة أعواد من القرنفل.
- أربعة فصوص من الهيل.
- قرنان من الفلفل الأحمر الحار مقطع شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود الحب.
- ثلاث حبات من نجمة اليانسون.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- كوب من مرق الدجاج أو اللحم.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يوضع السمن في قدرٍعلى النار، ثم توضع شرائح البصل وتقلب حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
- يضاف الثوم المهروس، والفلفل الأحمر الحار، والزنجبيل المبشور، وأعواد القرفة، واليانسون النجمة، والزعفران، والفلفل الأسود الحب، والكمون الحب، والقرنفل، وحب الهال، وورق الغار، وتقلب المكونات جميعها جيداً حتى تفوح رائحة التوابل.
- يضاف الأرز، ويقلب مع التوابل، ثم يوضع الملح وماء الورد، وتقلب المكونات مجدداً.
- يغمر الأرز بمرق الدجاج أو اللحم حتى يُصبح مستوى المرق أعلى من مستوى الأرز بمقدار 2 سم، ثم يترك الخليط على نارٍ مرتفعة حتى يبدأ المرق بالغليان.
- تخفض الحرارة ويغطى الأرز ويترك على نارٍ هادئة حتى ينضج تماما لمدة تتراوح من 20-25 دقيقة.
طريقة عمل الأرز بخلطة الجمبري
المكونات
- كوبان من الأرز.
- رأسان من البصل مقطعان شرائح رفيعة.
- نصف كيلوجرام من الجمبري المقشر.
- ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
- أربعة أكواب من المرق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ثم يوضع البصل المقطع الى شرائح ويقلب بشكلٍ مستمر حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً داكناً.
- يضاف المرق الى البصل، ثم يضاف الثوم، والأرز، والجمبري، والملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات معاً حتى تتجانس.
- يترك الخليط على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يصل لمرحلة الغليان، ثم تخفض درجة الحرارة، ويترك الأرز على نارٍ هادئة حتى ينضج تماماً.
طريقة عمل الأرز بخلطة الكاري والكركم
المكونات
- كوبان من الأرز ذو الحبة الطويلة.
- نصف كوب من البصل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج .
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت أو السمن .
- عود من القرفة.
- فصان من حب الهال.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز وينقع في الماء لثلاثين دقيقة، ثم يصفى جيداً.
- يوضع الزيت أو السمن في قدرٍ على النار حتى يسخن، ثم يضاف البصل المقطع ويقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- يضاف الكاري والكركم، ويقلب قليلا حتى يتجانس مع البصل.
- يضاف المرق، وعود القرفة، وحب الهال، والملح، ويترك الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان.
- يوضع الأرز ويقلب جيداً مع التوابل، ويترك على نارٍ متوسطة لخمسة دقائق، ثم يغطى القدر ويترك على نارٍ هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج تماماً.
- يرفع الأرز عن النار، وتزال منه فصوص حب الهال، وعود القرفة قبل تقديمه.
طريقة عمل الأرز بخلطة الدجاج الصينية
المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
- ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
- ثلاث حبات من الجزر مسلوق ومقطع شرائح.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من عصير التفاح .
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- للتزيين: ثلاث ملاعق من الكاجو المحمص، وملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- ينقع الدجاج بعصير التفاح، والخل الأبيض، والصويا صوص، والفلفل الأسود لمدة ساعة قبل البدء بالطبخ.
- يصفى الدجاج جيداً من الماء، ثم يوضع بالنشا ويقلب حتى يتغلف تماماً من جميع الاتجاهات.
- يوضع الزيت النباتي و زيت السمسم في قدرٍ على النار حتى يسخن، ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب على الوجهين حتى تتشوح وتنضج نصف استواء.
- يسلق الأرز بكمية وفيرة من الماء، ثم يصفى، ويوضع جانباً.
- يوضع في قدرٍ آخر على النار الثوم المهروس، والزنجبيل، وصلصة المحار، والصويا صوص، والسكر، وتقلب المكونات جيداً لمدة دقيقتين.
- يضاف الجزر لباقي الخليط ويقلب جيداً حتى تتجانس المكونات جميعها، ثم يوضع الأرز المسلوق مسبقا، وتقلب المكونات مرة أخرى.
- يوزع الأرز في طبق التقديم، ويضاف الدجاج المحمر على الوجه، ويزين بالكاجو، والسمسم المحمص، وبضع شرائحٍ من البصل الأخضر.
طريقة عمل الأرز بخلطة اللحم والفواكه المجففة
المكونات
- كوبان من الأرز ذو الحبة الطويلة مغسول ومصفى.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف كوب من اللوز المقشر.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من الصنوبر.
- نصف كوب من المشمش المجفف مقطع قطعاً صغيرة.
- نصف كوب من القراصيا مقطع أنصاف.
- كيلو من اللحم مقطع مكعبات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران منقوعة في ملعقتين في الماء.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- توضع ملعقة من الزيت في قدرٍ على النار، ثم يضاف اللحم ويشوح حتى يتغير لونه، ثم يغمر بالماء ويسلق على نارٍ هادئة حتى ينضج تماماً.
- يوضع ما تبقى من الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ثم يوضع الصنوبر، ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم يرفع عن النار.
- يضاف اللوز في نفس القدر، ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم يرفع عن النار.
- توضع الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تذوب، ثم يوضع الأرز والقرفة ويقلب المكونين لمدة خمس دقائق.
- يضاف مرق اللحم حتى يغمر الأرز، ثم يوضع الملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات مجدداً، ثم يغطى القدر ويترك على نارٍ هادئة حتى ينضج الأرز.
- ينقع الزعفران مسبقاً ويصفى، ثم يضاف ماء الزعفران إلى الأرز ويقلب جيداً حتى تمتزج الألوان.
- يوضع الزيت في مقلاةٍ على النار حتى يسخن، ثم يضاف اللحم، والمشمش، والقراصيا، والزبيب، والملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات معا لمدة عشر دقائق.
- يوضع خليط الفواكه المجففة واللحم فوق الأرز ويقلب جيدا حتى تختلط جميع المكونات.
- يوضع الأرز في أطباق التقديم، ويزين باللوز والصنوبر المحمص.
طريقة عمل الأرز بخلطة التفاح والقرفة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- حبتان من التفاح الأصفر.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- حبة من البصل المفروم ناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة مع الزيت.
- مئة غرام من اللوز المحمص.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في قدرٍ ساخن على النار وتترك حتى تذوب، ثم يوضع الأرز ويقلب حتى تغلف حباته تماماً بالزبدة.
- يضاف البصل ويقلب قليلًا، ثم يضاف السكر وقطع التفاح وتقلب المكونات مجدداً.
- تضاف القرفة، ثم تغمر المكونات بالماء ويقلب الخليط ويترك حتى يصل لدرجة الغليان.
- تخفض الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج، ثم يضاف الفلفل الأسود.
- يسكب الأرز في طبق التقديم ويزين باللوز والتفاح.
