جدول المحتويات
تعتبر الشكشوكة من أطيب الأطباق الشعبية الشهيرة التي يتم تناولها من قبل الكبار والصغار، حيث تتميز بالمذاق الشهي، والسهولة في التحضير.
نبذة عن الشكشوكة
تعد أكلة الشكشوكة من الأكلات الشهيرة التي تشتهر بها أغلب البلاد العربية مثل مصر والجزائر وتونس، وتشتهر بمسمى جزمز في بلاد الشام، وهي معروفة بمكوناتها البسيطة وسرعة تحضيرها، وهي غالباً ما تتكون من البيض والبصل والطماطم، وتتبل بالفلفل والكمون، ويمكن اعتمادها كوجبة إفطار أو عشاء، كما أنها من الأكلات التي تفضلها ربات البيوت لإقبال الجميع على تناولها؛ فهي مفضلة عند الكبار والصغار على حدٍ سواء، هذا بالاضافة لما تتمتع به من فوائد صحية عديدة.
أصل الشكشوكة
تختلف الأقاويل حول أصل طبق الشكشوكة؛ اذ تؤكد بعص المصادر أن أصل الطبق يعود إلى بلاد الشام، وأنها من الأطباق التي عرفت في فلسطين منذ قدم التاريخ، وتؤكد مصادر أخرى أن طبق الشكشوكة يرجع إلى بلاد المغرب، وإلى الدولة العثمانية أيضاً، وعلى الرغم من اختلاف المصادر والأقاويل يعد طبق الشكشوكة من الأكلات المنتشرة والمشهورة في أغلب الدول العربية.
مكونات الشكشوكة
- بيض.
- بصل.
- فلفل أخضر وملون.
- ثوم.
- ملح وفلفل وكمون.
طريقة عمل الشكشوكة
المكونات
- أربع حبات من البيض.
- حبتان من الطماطم المقطع.
- فص من الثوم المهروس.
- بصلة مقطعة إلى جوانح.
- حبة فلفل أخضر حلو أو حار حسب الرغبة.
- فلفل ألوان مقطع.
- ملعقتان من السمنة أو الزيت حسب الرغبة.
- رشة ملح وفلفل أسود وكمون.
- بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين السمنة أو الزيت على النار، ثم نضع الثوم والطماطم والبصل والفلفل الحار، ونقلبهم جيداً.
- نتركهم خمس دقائق حتى تطرى الخضراوات.
- نضيف الفلفل الألوان ونصف ملعقة أخرى من السمنة مع التقليب.
- نضع البيض على الخضار مع إضافة الملح والفلفل والكمون، ونخلطهم جيداً، ونتركهم على النار حتى ينضج البيض مع تغطية القدر.
- يقدم طبق الشكشوكة ساخناً بجانب الخبز العربي.
طريقة عمل الشكشوكة حسب المكونات
طريقة عمل الشكشوكة بالبيض
المكونات
- ثمان حبات من البيض.
- طماطم مقطعة.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المهروس.
- رشة من البابريكا.
- رشة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون، ونضيف البصل والثوم مع التقليب حتى تذبل.
- نضيف الطماطم المقطعة ونتركها تغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نضيف معجون الطماطم، ثم نضيف رشة الملح والفلفل والبابريكا والكمون، ثم نقلب المكونات حتى تتجانس المكونات.
- نترك المكونات لبضع دقائق، ثم نضيف البيض ونتركه حتى ينضج تماماً.
- تصبح الشكشوكة جاهزة وتقدم ساخنة.
طريقة تحضير الشكشوكة بالأرز
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الأرز.
- ربع كوب من الماء.
- القليل من البقدونس المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- حبة بصل مقطع.
- 4 حبات من الطماطم المطحون في الخلاط.
- 4 بيضات.
طريقة التحضير
- في إناءعلى النار نسخن السمنة ونضيف إليها البصل وعصير الطماطم ونخلط المكونات.
- نضيف الماء والأرز والملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً، ونغطي الإناء حتى ينضج الأرز.
- نخلط البيض مع البقدونس ونضيفهم إلى خليط البيض، ونترك المزيج حتى ينضج جيداً،
- تصبح الشكشوكة جاهزة وتقدم ساخنة.
طريقة عمل الشكشوكة بالصلصة
المكونات
- أربع حبات من الطماطم المقطع ناعماً.
- فلفل حار مفروم حسب الرغبة.
- فصان من الثوم المهروس.
- زيت زيتون حسب الرغبة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- بيضتان.
- ثلث كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف إليه الثوم المهروس ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف الفلفل الحار والطماطم المقطعة مع التقليب.
- نترك المزيج على نار هادئة حتى تذبل قطع الطماطم وتنضج.
- نسكب الماء، ونضيف الملح والفلفل الأسود.
- نرفع من حرارة النار ونقلب المكونات جيداً.
- نخفف النار، ونضيف البيض على وجة الخليط مع تغطية المقلاة حتى ينضج البيض.
- تقدم الشكشوكة ساخنة بجانب الخبز العربي.
طريقة عمل الشكشوكة باللحمة المفرومة
المكونات
- أوقية من اللحم المفروم.
- أربع حبات من البيض.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
- نصف كوب من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- رشة من الملح، والكمون، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة على النار حتي يسخن.
- نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
- نقوم بتشويح الفلفل الأخضر.
- نضيف اللحم المفروم، ونستمر بالتقليب حتى يتغير لونه وينضج.
- نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونقلبهم جيداً مع إضافة الملح والفلفل والبابريكا.
- نضيف البيض على وجه الخليط، ونغطي المقلاة ونترك الشكشوكة تنضج على نار هادئة.
- نضع الشكشوكة في طبق التقديم بجانب الخبز العربي.
طريقة عمل الشكشوكة بالسمك
المكونات
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- أربع قطع من شرائح السمك الفيليه.
- رشة من الفلفل الأسود.
- حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
- كوب من الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة من عصير الليمون.
- حبات من الزيتون الأسود.
- بقدونس مقطع للزينة.
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- نضيف قطع فيليه السمك، ونقوم بتحميرهم على الوجهين مع إضافة الملح والفلفل الأسود، ثم نرفعهم في طبق ونتركهم جانباً.
- نضيف البصل والثوم إلى المقلاة ونقلب المكونات حتى تذبل.
- نضيف الطماطم المفروم وعصير الليمون وحبات الزيتون ونتركها حتى تتسبك الصلصة.
- نضع السمك في طبق التقديم ونسكب فوقه صوص الطماطم.
- يزين الطبق بالبقدونس ويقدم ساخناً.
طريقة عمل شكشوكة بالجبن
المكونات
- ثلاث حبات من البيض.
- نصف كوب من الجبن الاسطنبولي أو الفيتا مقطع إلى مكعبات.
- بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث حبات من الطماطم المفروم.
- نصف حبة من الفلفل الأحمر مقطعة إلى مكعبات.
- نصف حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- في إناء على النار نقوم بتذويب الزبدة وإضافة البصل والفلفل الأحمر والأخضر مع التقليب لمدة دقيقتين تقريباً.
- نضيف الثوم ونقلبه قليلاً، ثم نضيف معجون الطماطم والطماطم المفرومة ونتركها على النار حتى تغلي.
- نضيف الملح والفلفل ونترك الخليط يتسبك على نار هادئة.
- نضيف حبات البيض على الخليط السابق، ثم مكعبات الجبن.
- ندخل المقلاة إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج البيض.
- تقدم الشكشوكة ساخنة بجانب الخبز العربي.
طريقة عمل الشكشوكة بدون بصل
المكونات
- أربع حبات من البيض.
- نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
- نصف حبة من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- رشة من البابريكا.
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار نسخن الزيت، ونضيف إليه الطماطم والفلفل الأحمر ورشة من الفلفل الأسود.
- نقوم بخفق البيض جيداً، ثم إضافته إلى الطماطم.
- نضيف الملح والبابريكا ونترك البيض حتى ينضج.
- تقدم الشكشوكة ساخنة.
طريقة عمل الشكشوكة بالباذنجان
المكونات
- حبة من الباذنجان المقطع إلى مكعبات.
- بصلة مفرومة.
- أربع حبات من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوبان من الطماطم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الشطه (اختياري).
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
- أوراق من الريحان المفروم.
طريقة التحضير
- نضيف القليل من الملح على مكعبات الباذنجان ونتركها في مصفاة لمدة عشر دقائق، ثم نقوم بغسلها وتجفيفها من الماء جيدًا.
- في مقلاة على نار متوسطة نضيف ملعقة من الزيت ونقلب البصل حتى يذبل، ثم نضيف الثوم المهروس مع رشة من البابريكا.
- نضيف ملعقة من زيت الزيتون مع إضافة قطع الباذنجان، ونقوم بتقليبهم لمدة عشر دقائق تقريباً.
- نضيف الشطة والطماطم ونترك المزيج يغلي مع تحريكه من وقت لآخر لمدة عشر دقائق.
- نكسر حبات البيض فوق الباذنجان المقلي ونستمر في طهي البيض لمدة خمس دقائق أخرى.
- نضيف جبن البارميزان والملح والفلفل الأسود.
- يزين طبق الشكشوكة بالريحان ويقدم ساخناً.
طريقة عمل شكشوكة الفول
المكونات
- أربع حبات من البيض.
- أربع حبات من الطماطم (مقطع إلى قطع صغيرة).
- كوبان من الفول المدمس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من النعناع الناشف.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في مقلاة على النار، ونضيف البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
- نضيف الفلفل الأخضر والطماطم المقطعة إلى المقلاة ونقلبهم جيداً.
- نضيف الفول المدمس ونخلط المكونات جيداً ونتركهم على النار حتى الغليان.
- نضع الخليط في صينية فرن أو بايركس، ونعمل فراغات بالخليط، ثم نكسر حبات البيض بكل فراغ.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى ينضج البيض.
- تقدم صينية الشكشوكة ساخنة بجانب الخبز العربي.
طريقة عمل الشكشوكة حسب البلد
طريقة عمل الشكشوكة بالطريقة المصرية
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع حبات من البيض.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- فص من الثوم المهروس.
- حبتان من الطماطم المقطع إلى مكعبات.
- حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة مقطعة إلى مكعبات.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- رشة من الكركم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار نقوم بتذويب الزبدة وتشويح مكعبات الفلفل الأحمر الحلو والفليفلة الخضراء.
- نضيف البصل إلى المقلاة ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الثوم المهروس، ثم قطع الطماطم مع رشة من الملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة والكركم والبهارات والفلفل الأخضر الحار.
- نقلب المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
- نعمل فجوات صغيرة بالخليط، ثم نكسر حبات البيض داخل الفجوات، ونترك المقلاة على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً أو حتى ينضج البيض.
- تقدم الشكشوكة ساخنة بجانب الخبز العربي الطازج أو المحمص.
طريقة عمل الشكشوكة بالطريقة التركية
المكونات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة من البصل المفروم.
- فص من الثوم المهروس.
- حبة من الفلفل الحار المفروم.
- أربع أكواب من الطماطم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف (اختياري).
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ست حبات من البيض.
- حبة من الفلفل الأحمرالمفروم.
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار نسخن الزيت ونضيف البصل والثوم حتى تذبل.
- نضيف الفليفلة الحمراء الحلوة والفلفل الحار والطماطم ونقلبهم جيداً.
- نضيف الطماطم المفروم إلى المكونات مع التقليب المستمر حى يتجانس الخليط.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والفلفل الحريف إلى المقلاة.
- نضيف البيض فوق الخليط ونغطي المقلاة لينضج البيض جيداً.
- تقدم الشكشوكة ساخنة مع الخبز وتزين بالبقدونس المفروم.
الشكشوكة على الطريقة السورية
المكونات
- خمس حبات من البيض كبيرة الحجم.
- أربع حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات.
- فلفل أخضر حار مفروم (اختياري).
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- رشة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة نذيب ملعقة من الزبدة، ونضيف إليها البصل المفروم ونقلبه لمدة دقيقتين حتى يذبل.
- نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب لمدة دقيقة، ثم نضع البهارات السبعة والملح والبابريكا والفلفل الأسود ودبس الرمان مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نطي المقلاة لمدة خمس دقائق حتى تذبل الطماطم.
- نضيف الفليفلة الخضراء والفلفل الحار ونقلبهم لمدة دقيقتين تقريباً.
- نضيف البيض إلى الخليط ونتركه حتى ينضج.
- تصبح الشكشوكة جاهزة وتقدم ساخنة.
شكشوكة على الطريقة اليمنية
المكونات
- أربع بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة مفرومة.
- فلفل أخضر حار مقطع.
- فص من الثوم مهروس.
- كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار نقوم بتسخين الزيت وقلي البصل حتى يذبل.
- نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والثوم والفلفل الحار ونقلبهم جيداً.
- نضيف الملح والكمون والكركم والبابريكا، ونقلب المكونات حتى تتجانس وتتسبك الطماطم.
- نكسر حبات البيض فوق الخليط ونقلبها ونتركها حتى ينضج البيض.
- تقدم الشكشوكة اليمنية ساخنة مع الخبز.
طريقة عمل الشكشوكة السعودية
المكونات
- حبة من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث حبات من البيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في مقلاة على نار متوسطة نقوم بتسخين الزيت.
- نضيف الطماطم المفرومة والملح وننتظر حتى تغلي الطماطم.
- نضيف البيض ونحركه مع الطماطم حتى ينضج.
- نضيف الفلفل الأسود وتقدم الشكشوكة ساخنة مع الخبز.
طريقة عمل الشكشوكة الليبية
المكونات
- خمس بيضات.
- بصلة مقطعة إلى مكعبات.
- حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار نقوم بتسخين الزيت النباتي ونقلي البصل حتى يذبل.
- نضيف الطماطم والفليفلة المقطعة ومعجون الطماطم ونقلب المكونات حتى تتسبك الطماطم.
- نضيف البيض فوق الطماطم ونقلب جيداً وننتظر حتى ينضج البيض.
- نضيف رشة الملح.
- تقدم الشكشوكة ساخنة بجانب الخبز العربي.
