جدول المحتويات
ما هي طريقة عمل العرق سوس
يُستخلص العرق سوس من جذور نبتة العرق سوس Licorice، ويتميز بنكهةٍ مميزة، وطعمٍ غني، ويُحضر منه مشروب العرق سوس الذي يرتبط بشهر رمضان المبارك، ويُقدم كنوعٍ من المشروبات الباردة، ولا يقتصر استخدام العرق سوس على المشروبات، بل يستخدم في تحضير الحلويات، ويدخل في تحضير السكاكر، وينتشر استخدامه في المطبخ العربي والآسيوي، واستُخدم أيضاً لنواحٍ طبية منذ القدم؛ نظراً لفوائده العديدة في تحسين صحة الأمعاء، والجهاز الهضمي، وتقليله من الإجهاد، والتوتر، ومكافحة الجذور الحرة المسببة لأنواع السرطان، والحد من الالتهابات الجلدية، وبالرغم من فوائده العديدة إلا أنّه ينصح بشربه باعتدال دون إفراط، ولفترات محدودة لا تزيد عن الأربعة أسابيع؛ وذلك تفادياً للتعرض لبعض آثاره الجانبية كارتفاع الضغط، وخاصة للأشخاص الذين لديهم قابلية لارتفاع ضغط الدم، واحتباس السوائل، ونقص البوتاسيوم، وللمرأة الحامل، نوضح لكم طريقة عمل عرق السوس بالطريقة الصحية، وبوصفاتٍ ونكهاتٍ مختلفة تلبي جميع الأذواق.
طريقة عمل العرق سوس ببيكربونات الصوديوم
المكونات
- كوب من عرق السوس المجفف.
- ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
- ثمانية أكواب من الماء البارد.
طريقة التحضير
- يوضع العرقسوس في طبق فخاري واسع ومسطح، ثم يضاف له ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، وكربونات الصودا، ويقلب العرق سوس حتى تختلط المكونات جيداً حتى يصبح العرق سوس مبللاً بالماء وملتصقاً معا مثل العجينة.
- يغطى العرق سوس بشاشٍ ناعم، ويترك في مكان مشمس لمدة ساعة على الأقل حتى يتخمر، ويمكن زيادة الوقت.
- يوضع عرق السوس في شاش نظيف ويربط من طرفه.
- يوضع الماء البارد في طبق ويوضع العرق سوس بداخله ويترك لينقع لمدة ساعة كاملة، ويمكن وضع العرق سوس أسفل صنبور الماء ويوضع أسفل منه وعاء، ويفتح الصنبور قليلاً بحيث تتساقط قطرات الماء على العرق سوس وتتجمع خلاصته أسفل الوعاء.
- يخرج العرق سوس من الماء البارد في حال استخدام الطريقة الأولى ويبرد قبل تقديمه.
طريقة عمل العرق سوس بالوصفة الصحية
المكونات
- 200 غرام من جذور عرق السوس الناعمة.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- عشرة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع العرق سوس في شاشٍ أو قطعةٍ من القماش، ويرش فوقه بيكربونات الصوديوم، ويقلب حتى يمتزج المكونين.
- تلف قطعة القماش وتربط من الأطراف جيداً.
- يوضع العرق سوس في وعاء ويصب فوقه الماء، ويقلب من فترة لأخرى حتى ينقع تماماً ونحصل على خلاصة عرق السوس.
- ينشل العرق سوس ويصب المشروب في وعاء ويحفظ مبرداً لحين تقديمه.
طريقة عمل العرق سوس بالسكر والثلج
المكونات
- كوب من عرق السوس.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
- سكر حسب الرغبة.
- لتران من الماء المثلج.
- للتصفية: شاش .
طريقة التحضير
- يوضع العرق سوس في وعاء، ويضاف له البيكنج صودا ويخلط المكونين معاً.
- يضاف الماء المغلي على العرق سوس، ويقلب حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
- يوضع العرق سوس جانباً حتى يتخمر لمدة لا تقل عن الساعة، ويمكن تمديد الوقت لساعتين.
- يوضع العرق سوس في الشاش النظيف ويربط من الأطراف.
- يوضع العرق سوس في وعاء ويصب فوقه كمية الماء البارد، ويترك حتى ينقع ويقلب من فترة لأخرى حتى نحصل على مشروب العرق سوس.
- ينشل الشاش من الماء ويضاف السكر للمشروب ويقلب حتى يذوب السكر تماماً.
- يحفظ مبرداً لحين تقديمه.
طريقة عمل العرق سوس السوري
المكونات
- كوب كبير من عرق السوس.
- ثلاثة لتر من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- يوضع عرق السوس في قطعةٍ من الشاش، ويخلط معه بيكربونات الصوديوم، ويبلل بالقليل من الماء، ويقلب جيداً، ثم تغلق أطراف الشاش جيداً.
- يوضع العرق سوس في مكانٍ مشمس لساعات، حتى يتخمر.
- يوضع العرق سوس في إبريق زجاجي، ويصب عليه كمية الماء البارد، ثم يوضع بالبراد حتى ينقع تماماً.
- تضاف مكعبات الثلج في الأكواب، ويصب مشروب العرق سوس.
طريقة عمل العرق سوس البودرة
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من عرق السوس البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- سكر حسب الرغبة.
- عشرة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع مسحوق عرق السوس البودرة في طبق مسطح، ويضاف له البيكربونات، وتقلب المكونات جيداً، ويوزع القليل من الماء عليه ويقلب مرة أخرى باليدين.
- يترك مزيج العرق سوس لساعتين في مكانٍ دافئ حتى يتخمر ويتحول لونه للون البني المحمر الداكن.
- يوضع العرق سوس في شاشٍ نظيف ويغلق من الأطراف جيداً.
- يوضع العرق سوس في وعاء كبير ويضاف له لترين من الماء ويترك لأربعة وعشرين ساعة حتى ينتقع تماماً.
- يحفظ العرق سوس مبرداً وينشل الشاش منه عند التقديم.
طريقة عمل العرق سوس بماء الزهر
المكونات
- كوب كبير من مسحوق العرق سوس.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- لتران من الماء البارد.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- للتصفية: قطعة من الشاش.
طريقة التحضير
- يوضع مسحوق العرق سوس في وعاء، ويضاف إليه بيكربونات الصوديوم ويقلب جيداً.
- يضاف ربع كوب من الماء ويقلب حتى يبدأ لونه بالتغير.
- يغطى الوعاء ويوضع في مكان دافئ تصله أشعة الشمس لمدة ساعتين كأقل تقدير.
- يوضع العرق سوس في قطعة الشاش وتربط أطرافها جيداً.
- يوضع الشاش في مصفاة ويوضع أسفل منها وعاءٍ كبير.
- تعبأ عبوة بلاستيكية بكمية لترين من الماء، وتُحدث بعض الثقوب بها، وتوضع فوق الشاش الذي يحتوي عرق السوس، وتترك حتى تنزل قطرات الماء ببطئ على العرق سوس وتتجمع الخلاصة في الوعاء.
- يوضع خلاصة العرق سوس في إبريق التقديم ويضاف له ماء الزهر، ويبرد لمدة ساعتين قبل تقديمه.
طريقة عمل العرق سوس مع الزنجبيل
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
- ثلاثة قطع من الزنجبيل الطازج.
- كوب من العرق سوس المطحون.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- سبعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- يفرد العرق سوس في طبقٍ واسعٍ مسطح، ويضاف إليه ثلاثة ملاعق من الماء ويقلب جيداً.
- تضاف بيكربونات الصودا، ويقلب المزيج مجدداً حتى نحصل على عجينة متلاصقة.
- يغطى الوعاء بشاشٍ نظيف، ويوضع تحت أشعة الشمس لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين حتى يتخمر.
- يوضع عرق السوس في شاشٍ نظيف، وتوضع معه شرائح الزنجبيل، والزنجبيل البودرة، ويربط أطراف الشاش جيداً.
- يوضع الشاش في وعاء، ويصب فوق كمية الماء ويترك منقوعاً لمدة ساعة، ثم يبرد قبل تقديمه.
طريقة عمل العرق سوس مع الليمون
المكونات
- كوب من العرق سوس المجفف.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوبان من مكعبات الثلج.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يوضع العرق سوس في صينية، ويضاف له ثلاثة ملاعق من الماء، وتضاف بيكربونات الصودا ويقلب باليدين جيدا حتى يتلاصق جيداً.
- يغطى العرق سوس بشاشٍ نظيف، ثم يوضع بمكانٍ دافئ لمدة تتراوح من ساعة لساعتين حتى يتخمر.
- يوضع العرق سوس في الشاش وتغلق الأطراف جيداً.
- يوضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في وعاءٍ كبير وتقلب المكونات حتى تتجانس.
- يوضع الشاش في مزيج الماء، ويترك حتى ينقع تماماً لمدة ساعة على الأقل.
- ينشل الشاش ويسكب مشروب العرق سوس في أكوابٍ معبأة بمكعبات الثلج.
طريقة عمل العرق سوس مع الرغوة
المكونات
- كوب من العرق السوس المجفف.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- أربعة أكواب من الماء البارد.
- كوب من مكعبات الثلج.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- يوضع عرق السوس في طبقٍ مسطح، ويضاف له البيكربونات ويقلب المكونين جيداً، ويوزع القليل من الماء عليه، ويقلب مرةٍ أخرى باليدين حتى يتماسك.
- يترك مزيج العرق سوس لساعتين في مكانٍ دافئ حتى يتخمر ويغطى بالشاش، ثم يوضع في شاشٍ نظيف ويغلق من الأطراف جيداً.
- يوضع العرق سوس في وعاء كبير، ويضاف له الماء البارد، والسكر، ويترك منقوعاً لمدة ساعة.
- ينشل الشاش، ويصب مشروب العرق سوس في إبريق ويبرد.
- يصب عرق السوس من مسافة بعيدة في الأكواب المعبأة بمكعبات الثلج لتشكيل رغوة كثيفة على سطحه.
