طريقة عمل الغريبة خطوة بخطوة : اقرأ

جدول المحتويات

الغريبة هي من الحلويات المنتشرة في العالم العربي، نظراً إلى أنها بسيطة في المقادير سهلة الصنع، ولذيذة تذوب بالفم، لذا يفضلها الأطفال والكبار، ويمكن تقديمها في المناسبات وغيرها، أما مكوناتها الرئيسية والمتشابهة بين كافة الدول هي الطحين والسمنة والسكر.

ما هي الغريبة؟

الغريبة هي نوع من أنواع الحلوى التقليدية في البلاد العربية، حيث كانت تقوم هذه العائلات العربية بتقديمها في الأعياد وخاصة عيد الفطر، وقد نال المطبخ العراقي حصة في إعدادها وعرفت بإسم الشكرلمة، كما أنها مشهورة أيضاً في بلاد المغرب العربي؛ بما في ذلك تونس، والجزائر، والمغرب.

مكونات ومقادير الغريبة

أربعة أكواب من الدقيق.
كوب من السكر المطحون ناعماً.
كوبان من السمن.
مكسرات للتزيين؛ كالفستق الحلبي، واللوز، والصنوبر.
بياض بيضة واحدة.
ملعقة من الفانيلا.
رشة من الملح.

طريقة عمل الغريبة

في وعاء نخفق السمن جيداً حتى يصبح لونه أبيض، ثم نضيف السكر مع الاستمرار بالتحريك حتى يتجانسوا.
نضيف الطحين بالتدريج حتى نحصل على عجينة هشة ومتماسكة، ونضع بياض البيض ونخلط المزيج جيداً حتى يتجانس.
نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها في صينية، ثم نضغط قليلاً على كل كرة من المنتصف بالإصبع، ثم نزينها بنوع المكسرات المرغوب به.
نضع الصينية بالفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15- 20 دقيقة مع مراقبتها حتى لا يتغير لونها.
نتركها حتى تبرد، ثم نضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل الغريبة بالكيلو

المقادير

كيلوغرام من الطحين.
نصف كيلوغرام من السمن.
ربع كيلوغرام من السكر المطحون ناعماً.
أربع ملاعق من الزيت.
ملعقة من الفانيلا.
فستق حلبي للتزيين.

طريقة التحضير

نضع السكر والسمن في الخلاط حتى نحصل على خليط كريمي، ثم نضيف الزيت والفانيلا، ونستمر بالخلط حتى تمتزج جميع المكونات.
في وعاء آخر نضع الطحين، ثم نضيف المزيج السابق إليه ونعجنها حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها في صينية، ثم نضغط قليلاً على كل كرة من المنتصف بالإصبع، ثم نزينها بنوع المكسرات المرغوب به.
نضع الصينية بالفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15- 20 دقيقة مع مراقبتها حتى لا يتغير لونها.
نتركها حتى تبرد، ثم نضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل الغريبة بالكوب

المكونات

أربعة أكواب من الدقيق.
كوب من السكر المطحون ناعماً.
كوبان من السمن.
مكسرات للتزيين؛ كالفستق الحلبي، واللوز، والصنوبر.
بياض بيضة واحدة.
ملعقة من الفانيليا.
رشة من الملح

طريقة التحضير

في وعاء نخفق السمن جيداً حتى يصبح لونه أبيض، ثم نضيف السكر مع الاستمرار بالتحريك حتى يتجانسوا.
نضيف الطحين بالتدريج حتى نحصل على عجينة هشه ومتماسكة، ونضع بياض البيض ونخلط المزيج جيدا حتى يتجانس.
نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها في صينية، ثم نضغط قليلاً على كل كرة من المنتصف بالإصبع، ثم نزينها بنوع المكسرات المرغوب به.
نضع الصينية بالفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15- 20 دقيقة مع مراقبتها حتى لا يتغير لونها.
نتركها حتى تبرد، ثم نضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل الغريبة الناعمة

المقادير

كوبان من الطحين.
كوب من السمنة.
نصف كوب من السكر المطحون ناعماً.
ربع ملعقة من البيكينج باودر.
مكسرات للتزيين (فستق حلبي، لوز، صنوبر ) حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
في وعاء نضع السكر والسمنة ونخلطهم جيداً حتى نحصل على مزيج كريمي الملمس.
نخلط الطحين والبيكنج باودر، ثم نبدأ بإضافته إلى المزيج السابق بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك بواسطة ملعقة حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
نشكل العجينة بالشكل المرغوب، ونضع في منتصفها المكسرات.
نضع حبات الغريبة في صينية مدهونة بالزبدة أو – ورق الزبدة مع مراعاة ترك مسافة بين كل حبة.
ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة مع مراقبتها حتى لا يتغير لونها.
نتركها حتى تبرد تماماً، ونضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل الغريبة بالسمنة

المقادير

كوبان من الطحين.
كوب من السمنة.
نصف كوب من السكر المطحون ناعماً.
مكسرات للتزين ( فستق حلبي، لوز، صنوبر ) حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
نقوم بتنعيم السمنة، ثم نضع فوقها السكر ونخفق جيداً حتى نحصل على مزيج كريمي الملمس.
نضيف الطحين بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك بواسطة ملعقة حتى نحصل على عجينة طرية.
نشكل العجينة بالشكل المرغوب ونضع فوقها حبة من المكسرات، ثم نضعها في صينية.
ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة مع مراقبتها حتى لا يتغير لونها.
نتركها حتى تبرد تماماً، ثم نضعها في وعاء التقديم.

طريقة عمل الغريبة بدون بيض

المقادير

كوبان من الطحين.
كوب من السمنة.
ثلث كوب من السكر المطحون ناعماً.
ملعقة من النشا.
مكسرات للتزيين (فستق حلبي، لوز، صنوبر ) حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نسخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
في وعاء نضع الطحين والنشا ونقلبهم جيداً.
نضع السمنة والسكر في وعاء أخر، ونخلطهم حتى نحصل على مزيج كريمي الملمس.
نضيف مزيج الطحين إلى مزيج السمنة بالتدريج مع استمرارية التحريك حتى نحصل على عجينة طرية.
نغطي العجينة ونضعها بالثلاجة لترتاح لمدة نصف ساعة.
نشكل العجينة بالشكل المرغوب ونضع فوقها حبة من المكسرات، ثم نضعها في صينية.
ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة مع مراقبتها حتى لا يتغير لونها.
نتركها حتى تبرد تماماً، ثم نضعها في وعاء التقديم.

انواع الغريبة

الغريبة الاردنية

مكونات الغريبة الاردنية

كوبان من الطحين.
كوب من السمنة.
كوب إلا ربع من السكر المطحون ناعماً.
بياض بيضة واحدة.
ملعقة من الفانيلا.
رشة من الملح.
مكسرات للتزيين (فستق حلبي، لوز، صنوبر ) حسب الرغبة.

طريقة عمل الغريبة الاردنية

نضع في وعاء السمنة والسكر، نخلطهم حتى نحصل على مزيج كريمي الملمس، ثم نضيف بياض البيض والفانيلا مع الاستمرار بالخفق.
نبدأ بوضع الطحين بالتدريج إلى المزيج السابق مع الاستمرار بالتحريك بواسطة الملعقة أو أصابع اليد حتى نحصل على عجينة طرية.
نقطع العجينة إلى كرات صغيرة العجينة، ثم نشكلها بالشكل المرغوب، ونضع فوقها حبة من المكسرات، ثم نضعها في صينية مع مراعاة ترك مسافة بين كل حبة والأخرى.
ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق مع مراقبتها حتى لا يتغير لونها.
نتركها حتى تبرد تماماً، ثم نضعها في وعاء التقديم.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل كريم شانتية

طريقة عمل الغريبة خطوة بخطوة فيديو

الغريبة التركية

مكونات الغريبة التركية

ثلاثة أكواب من الطحين.
كوب إلا ربع من السكر المطحون ناعماً.
كوب من الزبدة.
كوب إلا ربع من النشا.
نصف كوب من الزيت.
ملعقة من الفانيلا.

طريقة عمل الغريبة التركية

نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في وعاء نضع الزبدة والسكر والفانيلا ونخفق جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
يضاف إلى المزيج السابق بالتدريج كلاً من الطحين والزيت والنشا، وتعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
نقطع العجين إلى كرات، ثم نشكلها على شكل مستطيلات، باستخدام الشوكة نعمل على سطحها خطوط عريضة، ونضعها في صينية الفرن.
ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون حبات الغريبة أشقر فاتح.
نتركها حتى تبرد تماماً، ثم نضعها في وعاء التقديم.

الغريبة الفلسطينية

مكونات الغريبة الفلسطينية

كوبان من الطحين.
كوب من السكر المطحون ناعماً.
كوب وربع من السمنة.
ملعقة من البيكينج باودر.
رشة من الملح.
ملعقة من الحلب (إختياري).
نصف ملعقة من المستكة المطحونة (إختياري).
مكسرات للتزيين (فستق حلبي، لوز، صنوبر) حسب الرغبة.

طريقة عمل الغريبة الفلسطينية

نضع في وعاء السمنة والسكر، ونخفق جيداً حتى نحصل على مزيج كريمي الملمس.
في وعاء آخر نضع الطحين والملح والمستكة والمحلب ونحركهم جيداً.
نضيف مزيج الطحين إلى مزيج السمنة بالتدريج مع التحريك المستمر بواسطة الملعقة، ثم نضيف البيكينج باودر.
نقوم بالعجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية.
نغطي العجين ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة لترتاح.
نقطع العجينة إلى كرات صغيرة العجينة، ثم نشكلها بالشكل المرغوب، ونضع فوقها حبة من المكسرات، ثم نضعها في صينية مع مراعاة ترك مسافة بين كل حبة والأخرى.
ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة درجة مئوية 180 لمدة 5-10 دقائق مع مراقبتها حتى لا يتغير لونها.
نتركها حتى تبرد تماماً وتتماسك، ثم نضعها في وعاء التقديم.

الغريبة المغربية

مكونات الغريبة المغربية

ستة أكواب من الطحين.
كوب ونصف من الزبدة غير المملحة.
كوب وربع من السكر المطحون ناعماً.
نصف كوب من السمسم المطحون.
كوب من اللوز المطحون.
ثلاث ملاعق من القرفة المطحونة.
علبة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة عمل الغريبة المغربية

تخلط جميع المكونات معاً بدءاً بالسكر والزبدة، ثم الطحين، والسمسم، واللوز، والحليب المكثف.
نعجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية.
نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نشكلها بالشكل المرغوب (دائري، أو مستطيل)، ثم نضعها في صينية مع مراعاة ترك مسافة بين كل حبة وأخرى.
ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
نتركها حتى تبرد تماماً، ثم نضعها في وعاء التقديم.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل صلصة البيتزا

الغريبة المصرية

مكونات الغريبة المصرية

كوبان من الطحين.
كوب من السمنة.
كوب من السكر المطحون ناعماً.
ملعقتان من الفانيلا.
رشة من الملح.
فستق حلبي للتزيين (حسب الرغبة).

طريقة عمل الغريبة المصرية

نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
نضع في وعاء السمنة والسكر والملح والفانيلا، ونخفق جيداً حتى نحصل على مزيج كريمي الملمس.
نضيف الطحين بالتدريج إلى المزيج السابق، ونخلطه حتى نحصل على عجينة طرية.
نقطع العجينة إلى كرات، ثم نفردها بواسطة الأصبع، ثم نلفها ونزينها بحبة من الفستق الحلبي على كل قطعة.
نضع قطع الغريبة على صينية مغلفة بورق الزبدة.
ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، مع مراقبتها حتى لا يتغير لونها.
نتركها حتى تبرد تماماً وتتماسك، ثم نضعها في وعاء التقديم.

الغريبة السورية

مكونات الغريبة السورية

ثلاثة أكواب من الطحين.
كوب ونصف من السمنة.
كوب ونصف من السكر المطحون ناعماً.
ملعقة من القطر.
مكسرات للتزيين: فستق حلبي منقوع بماء بارد (حسب الرغبة).

طريقة عمل الغريبة السورية

نضع الطحين في وعاء، ونصنع حفرة متوسطة في وسطه، ثم نضيف القطر والسمنة ونخلطهم جيداً.
نقوم بعملية دعك العجينة بواسطة اليد، ثم نضيف السكر إليها ونستمر بدعك (عجن) العجينة باليد.
نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة لترتاح.
بعد أن ترتاح نضع العجينة على سطح بارد وندعكها مرة أخرى بواسطة اليد، ثم نقطعها إلى قطع، ونأخذ كل قطعة ونبرمها على شكل أسطواني، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة (تكون كل قطعة بحدود 2سم)، ونضع الطرف الأول على الطرف الثاني ليصبح شكلها دائري، ونزينها بالفستق.
نسخن الفرن، ثم نضع صينية الغربية في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
نتركها حتى تبرد تماماً، ثم نضعها في وعاء التقديم.

الغريبة اللبنانية

مكونات الغريبة اللبنانية

كوبان ونصف من الطحين.
كوب من السمنة.
كوب من السكر المطحون ناعماً.
بياض بيضة واحدة.
ملعقة من ماء الورد أو ماء الزهر.
فستق حلبي للتزيين.

طريقة عمل الغريبة اللبنانية

نضع في وعاء السمنة والسكر، ونخفق جيداً حتى نحصل على مزيج كريمي الملمس.
نضيف الطحين بالتدريج مع التحريك بواسطة ملعقة، ثم نضيف ماء الزهر أو الورد وبياض البيض، وندعك بالبيد للحصول على عجينة طرية.
نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة في الثلاجة حتى ترتاح.
نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تشكل بالشكل المرغوب (دائري، أسطواني، حلقات)، ثم نزينها بالفستق الحلبي.
نضع قطع الغربية في صينية مغلفة بورق الزبدة.
نضع الصينية في فرن مسخن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة مع مراقبتها حتى لا يتغير لونها.
نتركها حتى تبرد تماماً، ثم نضعها في وعاء التقديم.

“ننصح الجميع بعمل الغريبة في المنزل؛ حيث لا تأخذ وقت أو جهد، بل تصنف من الحلويات السهلة، ومكوناتها متوفرة في كل منزل، وهي مناسبة للتقديم في الأعياد بجانب القهوة العربية.”