طريقة عمل الكانيلوني تتم من خلال لفها بصورة اسطوانية أو دائرية، وحشوها بالمكونات المفضلة، مثل: الدجاج، والخضار، واللحم، والجبن، أو خليط من المواد الغذائية، كما يتم إضافة صوص عليها لمنحها مزيداً من النكهة المميزة، والكانيلوني هي من أنواع الباستا المعروفة والمفضلة لدى الكثير من الأشخاص في الوطن العربي، إذ تتميز بسهولة التحضير، والطعم الشهي.
طريقة عمل الكانيلوني الأصلية
مدة التحضير
60 دقيقة.
عدد الأشخاص
أربع أشخاص.
المكونات
مكونات الكانيلوني
كوب واحد من الدقيق.
ثلاث حبات من البيض.
كوب من الحليب.
ربع ملعقة صغيرة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشو
بصلة مفرومة.
أربع فصوص من الثوم المفروم.
ثلاث حبات من الفلفل الملون مقطع إلى مكعبات.
حبة من الطماطم مبشورة.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
500 غرام من اللحم المفروم.
طريقة التحضير
نضع الحليب، والملح، والسكر، البيض، والدقيق، في الخلاط الكهربائي، ونخلطهم جيداً، ثم نصفيهم.
نضع قليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة، ونأتي بمقدار مغرفة من الخليط، ونضيف في المقلاة على شكل قرص، ثم نقلب على الجهتين حتى ينضج.
نضع زيت والسمن في مقلاة أخرى، ونضيف فوقهم البصل والثوم ونقلبهم حتى يصبح لونهم ذهبي.
تحضير الحشوة من خلال إضافة الفلفل والطماطم مع التقليب جيداً، ثم نضيف اللحم المفروم وصلصة الطماطم ونقلب جيداً حتى تنضج، ثم ننكه بالملح والفلفل.
نحشي الكانيلوني بالخلطة ونلفها على شكل رول، ونكرر ذلك حتى انتهاء الكمية.
في قالب مدهون بالسمن نضع الكانيلوني ونضيف فوقه الصلصة.
ندخل القالب إلى الفرن حتى يتحمر الوجه.
تقدم ساخنة.
في الخلاط الكهربائي نضع كل من: الحليب، والملح، والسكر، والبيض والدقيق، ونخلطهم جيداً، ثم نصفي الخليط.
في مقلاة لا تلتصق مدهونة بقليل من الزيت، اجعلي مقدار مغرفة من الخليط تملأ المقلاة على شكل قرص، ثم قلّبيها على الوجهين حتى تنضج.
في مقلاة أخرى ضعي الزيت، والسمن، والبصل، والثوم، وحمّريهم يصبح لونهم ذهبي.
أضيفي الطماطم والفلفل مع التقليب جيداً لتحضير الحشوة، ثم اللحم المفروم وصلصة الطماطم وقلّبيهم جيداً حتى النضج، ثم تبّليه بالملح والفلفل.
احشي الكانيلوني بالخلطة ولفّيها على شكل رول حتى تنتهي من المقدار، وفي قالب فرن مدهون بالسمن ضعي الكانيلوني المحشي ثم أضيفي الصلصة على الوجه.
ادخلي القالب إلى الفرن حتى يتحمر وجهه، ثم قدميه مباشرة.
في الخلاط الكهربائي، ضعي كل من: الحليب، والملح، والسكر، والبيض، والدقيق، واخلطيهم جيداً، ثم صفي الخليط.
في مقلاة لا تلتصق مدهونة بقليل من الزيت، اجعلي مقدار مغرفة من الخليط تملأ المقلاة على شكل قرص، ثم قلّبيها على الوجهين حتى تنضج.
في مقلاة أخرى ضعي الزيت، والسمن، والبصل، والثوم، وحمّريهم يصبح لونهم ذهبي.
أضيفي الطماطم والفلفل مع التقليب جيداً لتحضير الحشوة، ثم اللحم المفروم وصلصة الطماطم وقلّبيهم جيداً حتى النضج، ثم تبّليه بالملح والفلفل.
احشي الكانيلوني بالخلطة ولفّيه على شكل رول حتى تنتهي من المقدار، وفي قالب فرن مدهون بالسمن ضعي الكانيلوني المحشي، ثم أضيفي الصلصة على الوجه.
ادخلي القالب الفرن حتى يتحمر وجهه، ثم قدميه مباشرة.
ننكه المكونات بالفلفل والملح، ونقلبهم جيداً، ثم نرفع القدر عن النار.
نقوم بحشي الكانيلوني بقطع الدجاج ونصفهم بالصينية.
نسكب نصف كمية الكريمة، وننثر نصف كمية الجبن، ثم نعيد الكرة حتى انتهاء الكمية.
ندخل الصينية الى الفرن على حرارة متوسطة حتى ينضج.
طريقة عمل الكانيلوني باللحمة المفرومة
مدة التحضير
ستون دقيقة.
عدد الأشخاص
يكفي لخمسة أشخاص.
المكونات
علبة كانيلوني.
500 غرام من اللحم المفروم.
حبتان من الجزر المقطع الى مكعبات.
عود من الكرفس المفروم ناعماً.
بصلة مفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
كوب من الكريمة.
كوب من الماء.
كوب من الطماطم مقشرة ومفرومة ناعماً.
نصف كوب من جبن البارميزان مبشور.
ملعقتان صغيرتان من الأعشاب الإيطالية.
ملعقتان كبيرتان من الريحان (طازج ومفروم).
علبة من الطماطم المهروسة.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
بصلة مفرومة (كمية إضافية).
طريقة التحضير
نسخن الماء حتى الغليان في قدر.
نضيف الكانيلوني إلى الماء لمدة ثماني دقائق، ثم نصفيها من الماء، ونغسلها جيداً ونتركها جانباً.
نسخن الفرن على درجة 350 فهرنهايت.
ندهن القليل من الزبدة على طبق فرن مستطيل.
في مقلاة نسخن الزيت، ونضيف إليه البصل واللحم والجزر والكرفس والملح والفلفل.
نضيف الطماطم المفرومة، ونقلب على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
نخلط كل من: الطماطم المهروسة مع ملعقتين من زيت الزيتون، والأعشاب، والكريمة، والثومن والملح، والفلفل، والريحان، والبصلة المفرومة، بواسطة محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً.
نقوم بحشي الكانيلوني المسلوق باللحم، ثم نضعه في طبق الفرن.
نسكب خليط الطماطم والكريمة فوقه.
نوزع الجبن المبشور فوقه وندخله الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى يذوب الجبن.
ندهن كمية قليلة من الزبدة في المقلاة ونضعها على النار.
نسكب الخليط بما يقارب مغرفة في المقلاة على شكل قرص، ثم نقوم بقلب القرص على الوجه الآخر كي ينضج.
نقوم بتكرار الخطوات ذاتها حتى تنتهي الكمية.
نقوم بحشو الكانيلوني بالجبنة الممزوجة مع البقدونس، ثم نقوم بلفها ونضعها في الصينية.
نقوم برش وجه الكانيلوني بالجبنة، ثم ندخلها الفرن ونتركها حتى تبدأ الجبنة بالذوبان.
في وعاء، نخلط البيض مع الحليب والدقيق، ويضاف الملح والفلفل في الخلاط.
نضع مقلاة على النار، وندهنها بقليل من الزبدة، ويوضع من الخليط مقدار مغرفة ليشكل قرص مع هز المقلاة، ثم يقلب القرص على الوجه الآخر لينضج، وتكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
يحشى الكانيلوني بالجبنة المخلوطة بالبقدونس ويلف، ثم يوضع في صينية.
نرش وجه الكانيلوني بالجبنة، ونخدلها فرن محمى حتى ذوبان الجبن.
نقوم بتحضير العجينة من خلال وضع كل من: الدقيق، والبيض، والملح، والحليب، والفلفل، داخل وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
نقوم بتسخين مقلاة على النار، ثم نصب بها ما يقارب مغرفة من العجين، ونتركها حتى تتحمر من الأسفل، ثم نقوم بقلبها على الوجه الآخر ونتركها حتى تنضج.
نكرر الخطوات السابقة ذاتها حتى تنتهي الكمية.
نقوم بتحضير الحشوة من خلال تسخين الزبدة والزيت في قدر على النار، ثم نقوم بقليّ البصل بها لغاية أن يذبل.
نضيف ما تبقى من الخضروات والبهارات مع مراعاة التقليب باستمرار، ثم نتركها لما يقارب 30 دقيقة.
نقوم برفعها عن النار بعد انتهاء المدة، ونتركها جانباً حتى تبرد.
نعمل على حشو كل فطيرة بالخليط، ثم نصفها داخل صينية الفرن، ونضيف عصير الطماطم عليها.
نقوم برش الجبن على وجه الصينية، ثم ندخلها إلى الفرن المحمى بشكل مسبق لغاية أن يذوب الجبن وتتحمر.
تقدم ساخنة.
ما هو الكانيلوني؟
الكانيلوني هي معكرونة إيطالية المنشأ مستطيلة الشكل، وتستخدم بشكل ملفوف دائرياً أو اسطوانياً، وتتميز بأنها سهلة الطهي؛ حيث كل ما تحتاجه هو أن نضع الحشوة والصلصة داخلها، وتتكون من مكونات سهلة وغير مكلفة؛ فتحضر عجينتها من البيض، والطحين، والملح، والفلفل، والحليب، أما بالنسبة الى الحشوة التي توضع داخلها فتتكون من اللحم، والبازيلاء، والبصل، والجبن، ويمكن اون نستخدم طريقة أخرى للحشوة وهي السبانخ، ويستخدم لدهن المعكرونة صلصة الطماطم مع الفلفل والملح، ويعد هذا الطبق من أشهى الأطباق الإيطالية؛ إذ يتم تحضيره بأكثر من طريقة حسب الحشوة داخله.
تمارا عدنان جمال خروب، مواليد عام 2002، طالبة في الجامعة الأردنية، تخصص اللغتين الإنجليزية والتركية، تمتلك خبرة في كتابة وترجمة المقالات القصيرة في المجالات والموضوعات المختلفة حول الأسماء، والجمال والبشرة، والتغذية، وغيرها، كما لديها شغف الكتابة الشخصية بكل من اللغة العربية والإنجليزية والتركية، وتملك خبرة الكتابة في المقالات القصيرة منذ عام.
