جدول المحتويات
الوافل هو عبارة عن نوع من أنواع الفطائر المحلاة التي من الممكن أن تكون إحدى الوجبات الرئيسية؛ ألا وهو الفطور، ويمكن أيضاً أن تكون تحلاية في المساء، وهي محببة لدى الأطفال والكبار لما يكون عليها من إضافات شهية مثل الفواكه أو العسل أو النوتيلا.
يتحدث عن هذا المقال عن الوافل، ويشمل:
- تعريف الوافل، وأنواعه.
- مكونات الوافل وطرق تحضيره.
- اسعار ماكينة الوافل، وأسعار الوافل.
- دراسة مشروع محل وافل.
ما هو الوافل ؟
الوافل هو عبارة عن عجين بمقادير معينة يُخبز بين صفيحتين بأشكال مزخرفة؛ لاعطائها شكل مميز، علماً أن أشهر الأشكال شكل الشبكة، فيما يمكن تناول الوافل كنوع من أنواع الفطور، حيث هناك العديد من الوصفات المتعددة لتحضيره؛ ففي أمريكا الشمالية والجنوبية يعتمدوا الأنواع التقليدية بالإضافة إلى بسكويت الوافل، ولكن البلد الذى صدر منه الوافل أي أنه بلد المنشأ للوافل؛ هو بلجيكا.
مكونات ومقادير الوافل
- كوب ونصف من الطحين.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- ملعقة من كربونات الصودا.
- ملعقة سكر.
- رشة من الملح.
عجينة الوافل الهشة
المقادير
- كوبان من الطحين.
- كوبان إلا ربع من الحليب السائل.
- أربع ملاعق من الزيت أو الزبدة الذائبة.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- ملعقة من الفانيلا.
- نصف ملعقة من القرفة.
- رشة من الملح.
- شوكولاتة ذائبة للتزيين (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم بخفق البيض جيداً، ثم نضع جميع المكونات التالية: الزبدة، والسكر، والحليب السائل، والفانيلا، والطحين، والبيكنج باودر، والملح، والقرفة، ونخفق جيداً حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نسكب المزيج السابق في آلة الوافل على دفعات حتى تتحمر.
- نقوم بتزيين الوافل بالشوكولاتة الذائبة أو الفراولة، ثم نضعها على طبق التقديم.
طريقة عمل الوافل
طريقة عمل الوافل بدون ماكينة
المقادير
- كوبان من الطحين.
- كوب ونصف من الحليب الدافئ.
- ثلث كوب من الزبدة الذائبة.
- بيضتان.
- أربع ملاعق من البيكنج باودر.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كل من الطحين، والملح، والسكر، والبيكنج باودر، ثم نخلط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
- في وعاء آخر نضع البيض والحليب والزبدة والفانيلا، ونخفق جيداً.
- نضع مزيج الطحين إلى مزيج البيض مع التقليب المستمر حتى يتجانسوا جيداً.
- نسكب المزيج في قوالب للوافل، ثم ندخلها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل الوافل الفرنسي
المقادير
- كوبان من الطحين.
- كوبان من الحليب.
- ربع كوب من الزبدة الذائبة.
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقتان من الماء.
- ملعقتان من السكر.
- أربع ملاعق من البيكنج باودر.
- ملعقة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كل من: الزبدة، والفانيلا، والماء، والحليب، والزيت، ونخلط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
- في وعاء نخلط الطحين والبيكنج باودر والسكر جيداً.
- نضع مزيج الطحين إلى مزيج الحليب ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل عجينة طرية.
- نترك المزيج لمدة 10 دقائق حتى ترتاح العجينة على درجة حرارة الغرفة.
- نسكب العجينة في آلة الوافل ونتركها حوالي دقيقة حتى تنضج تماماً.
- بعد أن تنضج نضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
طريقة عمل الوافل في الفرن
المقادير
- كوب من الطحين.
- كوب إلا ربع من الحليب.
- ربع كوب من الزيت.
- بيضتان.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- للتزيين: سكر بودرة، أو صوص شوكولاتة، أو صوص فراولة.
طريقة التحضير
- نفصل صفار البيض عن البياض، ثم نخلط الصفار مع الزيت والحليب والسكر.
- نضع في وعاء الطحين والبيكنج باودر ونقلبهم جيداً، ثم نضعهم فوق مزيج البيض ونحرك جيداً.
- نخفق بياض البيض مع رشة الملح، ثم نضيفه إلى المزيج السابق، ونقلب جيداً حتى نحصل على عجينة الوافل ،وتترك العجينة حتى ترتاح لمدة 5 دقائق.
- نسكب العجين في صينية الوافل السيليكون، وندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- نخرج الوافل من الفرن، ثم نزينه بالسكر البودرة، أو صوص الشوكولاتة، أو صوص الفراولة؛ حسب الرغبة.
- نضع قطع الوافل في طبق التقديم، ويقدم ساخناً أو بارداً.
طريقة عمل الوافل خطوة بخطوة فيديو
اشهر انواع الوافل
وافل نوتيلا
المقادير
- كوبان من الطحين.
- كوبان إلا ربع من الحليب.
- نصف كوب من الزيت.
- بيضتان.
- أربع ملاعق من البيكنج باودر.
- ملعقة من الفانيلا.
- ملعقة من السكر.
- رشة من الملح.
- نوتيلا (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نخفق أولاً البيض، ونضيف إليه الطحين، والحليب، والسكر، والبيكنج باودر، والفانيلا، والملح، ونخفق جيداً جميع المكونات حتى تتجانس.
- نسكب العجين في ماكينة الوافل، ونتركه لمدة 2 – 3 دقائق حتى يتحمر.
- نضع قطع الوافل في طبق التقديم، ونزيّنه بالنوتيلا.
وافل بروكسل
المقادير
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من الحليب.
- كوب إلا ربع من الزبدة.
- كوب إلا ربع من السكر.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة من الفانيلا.
- ملعقة من الخميرة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نفصل صفار البيض عن البياض.
- نضع صفار البيض في وعاء، ثم نضيف كل من: الزبدة، والسكر، والفانيلا، والطحين، والخميرة، ونقلبهم جيداً حتى تتجانس جميع المكونات ونحصل على عجينة طرية.
- نخفق بياض البيض، ثم نضيفه إلى العجينة وتعجن مرة أخرى حتى يمتزجا.
- نسكب العجين في آلة الوافل لمدة تتراوح بين 2-4 دقائق حتى تتحمر.
- بعد أن تنضج نضع الوافل في طبق التقديم.
لييج وافل
المقادير
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من الحليب.
- كوب من الماء.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من الزبدة.
- بيضتان.
- ملعقتان من السكر البني.
- ملعقتان من الخميرة.
- ملعقتان من الفانيلا.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نسخن الحليب والماء على نار هادئة، ثم نضعهم في وعاء الخلط، ونضيف السكر والخميرة ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات، وتترك لترتاح لمدة 5 دقائق.
- نخفق البيض والفانيلا، ونضع جميع المكونات باستثناء كوب واحد من الطحين والسكر الأبيض، وتعجن في عجانة كهربائية، ثم يضاف الملح.
- نبدأ بإضافة الزبدة بالتدريج إلى المزيج السابق، ثم نضع باقي الطحين، ونعجن لمدة 5 دقائق على السرعة الخفيفة.
- نغطي العجينة، ثم نتركها لترتاح بدايةً في درجة حرارة الغرفة، ثم ننقلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد أن ترتاح نخرج العجين ونضيف السكر الأبيض إليها، ونعجنها مرة أخرى حتى يتوزع السكر على العجين، ثم نقسم العجين إلى قطع صغيرة مدورة.
- نضع قطع العجين في آلة الوافل لمدة 5 دقائق وحتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد أن تتحمر نتركها لتبرد، ثم ننقلها إلى طبق التقديم.
الوافل الأمريكي
المكونات
- كوب من الطحين.
- ربع كوب من الحليب.
- ثلث كوب من الزيت.
- ثلاث ملاعق من السكر.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- بيضتان.
- رشة من الملح.
- ملعقتان من القرفة.
- تفاحة مقطعة شرائح ناعمة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كل من: الطحين، والسكر، والبيكنج باودر، والملح، ونقلب جيداً حتى يتجانسوا.
- نفصل بياض البيض عن الصفار.
- في وعاء آخر نخفق الصفار ويضاف إليه الحليب، ثم نضيف مزيج الطحين إليه ويخلط جيداً.
- نضيف الزيت إلى المزيج السابق، ثم القرفة وشرائح التفاح.
- نسخن آلة الوافل، ونسكب العجينة لمدة 4-5 دقائق حتى تتحمر وتصبح حوافها باللون البني.
- تترك قطع الوافل لتبرد، ثم ننقلها إلى طبق التقديم.
وافل هونج كونج
في مدينة هونج كونج يعرف الوافل بإسم الكعك الشبكي، ولكنه يشتهر خارج هونج كونج بإسم وافل الهونج كونج؛ بحيث يميز شكله المختلف عن شكل الوافل المتعارف عليه أنه مستدير الشكل، إذ يدهن بزبدة الفول السوداني والسكر على جانب واحد، ثم يطوى على شكل الساندويش ويؤكل دافئاً.
بسكويتات الوافل الاسكندنافية
هناك فروق بين أنواع الوافل الذي يقدم في الدول الاسكندنافية، لكنها فروق صغيرة؛ إذ إن الوافل فيها يكون على شكل قلب، ويكون إما حلو أو مالح، كما تختلف الطبقة الخارجية؛ بحيث يمكن تقديمه على الكريمة المخفوقة أو الجبن، أو السلمون، أو القشدة الحامضة، أو المربى، أو الآيس كريم.
وافل الباندان
ما يميز وافل الباندان هو إضافة بعض المكونات في صنع العجينة؛ حيث يستخدم أوراق نبات الباندان وحليب جوز الهند الذي يعطيها تميزاً باللون الاخضر وطعم رائع، ويعتبر وافل الباندان من أطعمة الشوارع؛ إذ يقوم البائعين بتحضيره على الفحم الحار كوجبة خفيفة لذيذة.
بسكوت الوافل
المقادير
- كوب من الطحين.
- كوب إلا ربع من الحليب.
- كوب وربع من السكر.
- ثلث كوب من الزبدة.
- بيضة.
- ملعقتان من العسل.
- ثلاث ملاعق من الخميرة.
- ربع ملعقة من مُحسن الطحين.
- ربع ملعقة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- ندفئ الحليب قليلاً، ثم نضيف الخميرة.
- نخفق البيض مع الفانيلا.
- على سطح الطاولة نضع مُحسن الطحين على الطحين ونحركهم جيداً، ثم نشكل حفرة في وسطه لنضع فيها الحليب والبيض، ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة.
- نضع العجين في وعاء ونسكب فوقه الزبدة والسكر، ونخلطهم جيداً.
- نقطع العجين إلى قطع صغيرة، ونشكلها إلى كرات متساوية، ونتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- نضع قطع العجين في آلة الوافل مع مراقبتها إلى أن يتوقف البخار عن التصاعد.
- بعد أن تنضج نضعها في طبق التقديم.
تزيين الوافل
يمكن تزيين الوافل بالعديد من الفاكهة الطازجة مثل: الفراولة، والموز، والتوت الأزرق، والتفاح، والدراق، كما يمكن تزيينه بالشوكولاتة الذائبة، أو السكر الناعم، أو العسل الأبيض، ويمكن أيضاً تزيينه بالبوظة بالنكهة المفضلة لكل شخص.
ماكينة الوافل
اسعار ماكينة الوافل
سعر بعض أنواع ماكينة الوافل في السعودية
| نوع الماكينة | السعر بالريال السعودي |
| ساتشي | 103.50 ريالاً |
| سوناشي | 179 ريالاً |
| جانو | 68 ريالاً |
| ألسيف إليك | 68 ريالاً |
| دي إل سي | 57 ريالاً |
سعر بعض أنواع ماكينة الوافل في الإمارات العربية المتحدة
| نوع الماكينة | السعر بالدرهم الإماراتي |
| ساتشي | 123.50 درهماً |
| سوناشي | 159 درهماً |
| إيست من نون | 75 درهماً |
| نيفيكا | 55 درهماً |
| أمال | 35 درهماً |
سعر بعض أنواع ماكينة الوافل في الاردن
| نوع الماكينة | السعر بالدينار الأردني |
| دايو | 30 ديناراً |
| هوم إلكتريك | 20 ديناراً |
| جيباس | 32 ديناراً |
اسعار ماكينة الوافل مصر
| نوع الماكينة | السعر بالجنيه المصري |
| سونيفر | 275 جنيهاً |
| دي اس بي | 333 جنيهاً |
| سوكانى | 341 جنيهاً |
| جوفانه | 450 جنيهاً |
| ستوفر | 341 جنيهاً |
قالب الوافل السيليكون
هناك العديد من المنازل التي لا يوجد بها ماكينة الوافل فهل يجب عدم تحضيرها ؟ نجيب على هذا السؤال بلا؛ لأن هناك قوالب للوافل مصنوعة من السيليكون الخالي من السموم يتحمل درجة حرارة الفرن، وله أشكال جميلة متعددة، فيمكن إعداد الوافل بالفرن بنفس الطعم الشهي الذي يعد بالماكينة، فيما تستطيع شراء هذه القوالب من الأسواق المحلية أو طلبها عن طريق الإنترنت بسعر جيد.
طريقة تقديم الوافل
يتم تقديم الوافل بارداً أو ساخناً حسب نوعه، كما يمكن تزيينه بالعديد من أنواع الفواكه حسب التفضيل الشخصي، مثل: الفراولة، والتوت، بالإضافة إلى أحد أنواع الشوكولاتة؛ كالنوتيلا، كما يمكن إضافة العسل.
اسعار الوافل
اسعار الوافل في مصر
تتراوح أسعار قطعة الوافل على حسب نوعها؛ إذ كانت بالنوتيلا أو العسل أو غيرها من الأنواع الكثيرة، ولكن بالإجمال يتراوح سعرها ما بين 25- 40 جنيهاً مصرياً.
دراسة مشروع محل وافل
البطالة منتشرة بكافة أرجاء العالم، وعلى وجه الخصوص الدول النامية، بحيث أصبح حلم الكثير من الشباب العثور على وظيفة أو عمل في أي قطاع من القطاعات سواء عام أو خاص، ولكن اختصاراً للوقت والجهد في البحث عن عمل، فمن الممكن البدء بمشروعك الخاص الذي سيدر مبلغ من المال نهاية كل شهر يغطي التزاماتك واحتياجاتك، ومن هذه المشاريع فتح محل للوافل، بحيث يعد من المشاريع التي لا تكلف الكثير من الأموال للبدء؛ إذ تتراوح التكلفة ما بين 10000-15000 ألف جنيه مصري في مصر، أما في الأردن قد تكون تكلفته ما بين 600 – 1300 دينار أردني، ولكي نبدأ بهذا المشروع ونضمن نجاحه بشكل تقريبي، يجب اتباع ما يلي:
- إختيار المكان المناسب، مثل الأماكن القريبة من الجامعات أو على شارع رئيسي حيوي.
- إختيار ديكور بسيط بألوان ملفتة وواجهة محل جميلة.
- مطبخ صغير للعمل به ووضع المواد التموينية التي نحتاجها في صناعة الوافل.
- شراء المعدات المطلوبة من ماكينة صنع الوافل، وثلاجة عرض، وفريزر، وطاولات وكراسي، وطاولة للعمل عليها، وأطباق وسكاكين بلاستيكية بأشكال جميلة، ومعدات المطبخ.
- ماكينة كاشير.
بعد الانتهاء من المرحلة الأولى في تجهيز المحل نبدأ بالمرحلة الثانية؛ وهي التسويق للمحل عن طريق عمل بروشورات تحتوي على الأصناف الموجودة وأسعارها، ويمكن عمل صفحة الكترونية خاصة بالمحل مع تخصيص رقم هاتف له، واختيار أكياس مطبوع عليها اسم ورقم المحل، وبهذا تكون قد امتلكت مشروعك الخاص.
