طريقة عمل تمن أحمر عراقي : اقرأ

جدول المحتويات

يعتبر التمن من الأطباق العراقية الشعبية والبسيطة، وهو عبارة عن طبق من الأرز اللذيذ والفريد بطعمه ولونه، ويتميز بسرعة تحضيره ومكوناته البسيطة المتوفرة في أغلب البيوت، ويعد التمن أيضاَ من الأطباق الرئيسية التي لا تخلو منها سفرة البيت العراقي، ونحن في هذا المقال سوف نذكر طرق مختلفة ومتعددة لإعداده.

1- طريقة عمل تمن أحمر عراقي بالخطوات

المكونات

كوبان من الأرز الهندي منقوع ومصفي.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم (معجون البندورة).
حبة صغيرة من البصل المقطع.
مكعب واحد من مرق الدجاج.
ملعقة طعام من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

في قدر على النار نضع القليل من الزيت، ونُحمر البصل المفروم قليلاً حتى يذبل لونه.
نضيف صلصة الطماطم إلى الأرز ونقلب المزيج.
نضيف مكعب مرق الدجاج مع الملح، ونقلب المكونات.
نضيف الأرز إلى القدر ونخلط المكونات حتى تتجانس.
نضيف الماء إلى الأرز مع مراعاة وضع ماء كافي، بحيث يكون مرتفعاً قليلاً عن الأرز.
نترك الأرز ليغلي على نار عالية قليلاً، ثم نخفض النار ونتركه لينضج على نار هادئة.
نسكب التمن الأحمر في صحن التقديم بعد أن ينضج، ويقدم بجانب اللبن الزبادي أو السلطة.

2- طريقة عمل تمن عراقي أحمر سهلة

المكونات

¾ 2 كوب من الماء.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
بصلة صغيرة مفرومة قرماً ناعماً.
كوبان من الأرز البسمتي المنقوع لمدة نصف ساعة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
مكعب واحد من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

في قدر على نار هادئة نضع الزيت، ونُحمر به البصل المفروم قليلاً حتى يذبل.
نضيف معجون الطماطم إلى البصل ونقلبهم جيداً.
نضيف الأرز المصفى إلى القدر ونحرك المكونات، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ومكعب مرق الدجاج.
نضيف الماء ونترك الأرز يغلي قليلاً على نار عالية، ثم نخفض النار ونترك الأرز لينضج على نار هادئة.
يقدم التمن الأحمر بجانب السلطة الخضراء أو الزبادي.

3- طريقة عمل تمن أحمر بالبطاطا

المكونات

كوبان من الأرز البسمتي المنقوع والمصفى.
نصف كوب من الزيت.
ثلاث حبات من البصل المفروم.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
خمس حبات من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
رشة من الفلفل الأحمر الحار (إختياري).
ماء حسب الحاجة.
ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

في قدر على النار نضيف الزيت ونحمر به مكعبات البطاطا والبصل والفلفل الأحمر.
نضيف معجون الطماطم والماء إلى القدر، ونحرك المكونات جيداً.
نضيف الأرز والملح والفلفل الأسود، ونقلب المكونات ونتركها حتى تنضج.
نترك الأرز لينضج على نار عالية قليلاً، ثم نخفض درجة الحرارة ونترك الأرز لينضج على نار هادئة.
نقدم التمن الأحمر مع البطاطا في صحن التقديم، ويقدم ساخناً.

4- طريقة عمل تمن أحمر باللحمة المفرومة

المكونات

كوب من اللحمة المفرومة ناعماً.
أربع ملاعق من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
حبة كبيرة من البصل المفروم.
كوبان من الأرز المنقوع والمصفى.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات.
عصير حبتان من الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من السمنة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

نسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف اللحمة المفرومة والملح والبهارات المشكلة ونخلطهم جيداً، ونترك اللحمة حتى تنضج.
في قدر كبير نضع السمنة على النار، ثم نضيف البصل ونتركه حتى يذبل، ثم نضيف إليها معجون الطماطم والبهارات المشكلة.
نضيف اللحمة المفرومة إلى خليط البصل مع عصير الطماطم ورشة من الملح، ونترك المكونات على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريباً.

نضيف الأرز إلى القدر ونخلطه مع المكونات جيداً، ثم نضيف الماء، ونترك الأرز على درجة متوسطة، ثم نخفف النار ونترك القدر لينضج على نار هادئة.
نسكب التمن الأحمر باللحمة المفرومة في صحن التقديم، ويقدم ساخناً.

5- طريقة عمل التمن الأحمر العراقي مع الروبيان

المكونات

ثلاث أكواب من الأرز المبرد والمطهو.
ثلاث ملاعق من زيت الزيتون النقي.
ست حبات من البصل الأخضر المفروم.
ثلاث ملاعق من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ثلاث حبات من الثوم المهروس.
رأس متوسط من البصل المفروم ناعماً.
كوب من الروبيان المطهو.
ملعقتان من صوص السمك.
ثلاث ملاعق من الكاتشاب.

طريقة التحضير

داخل القدر نضيف زيت الزيتون، والثوم، والبصل، ثم نشوحهم على نار عالية حتى يصبح لونهم أحمر.
نقوم بإضافة صوص السمك والروبيان، ثم نقلب المكونات جيداً.
نقوم بإضافة الأرز المطهو إلى الخليط السابق، ثم نخلط المكونات جيداً.
نضيف الكاتشب ونحركه بشكل مستمر حتى يصبح أحمر اللون.
نضيف الأرز في طبق التقديم مع الكزبرة والبصل الأخضر.

ما هو التمن الأحمر؟

التمن هو من المأكولات العراقية المنتشرة بكثرة في العراق، ويتم طهيه بعدة طرق، مثل: السلق، والتحميص، كما يتم تقديمه مع الدجاج أو السمك، أما اللون الأحمر يأتي بإضافة معجون الطماطم إليه.