جدول المحتويات
تعرف على طريقة عمل صوص الكراميل
يُصنف صوص الكراميل من أنواع الصوص المعروفة في المطابخ العالمية والعربية، ويتميز بمذاقه الغني والحلو، ويمكن تحضير صوص الكراميل بعدة وصفاتٍ ونكهاتٍ مختلفة واستخدامه مع الكيك، والآيس كريم وغيرها من الحلويات، تعرف معنا على أكثر من طريقة عمل صوص الكراميل سهلة ومتنوعة.
طريقة عمل صوص الكراميل بالكريمة
المكونات
- كوب من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
طريقة التحضير
- يوضع الماء والسكر معاً في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ويخلط المكونين معاً حتى يذوب السكر تماماً.
- تخفف النار ويترك المزيج على النار حتى يتكرمل السكر ويتحول للون البني.
- تضاف الزبدة وتقلب حتى تذوب تماما مع الكراميل.
- يرفع القدر عن النار، وتضاف الكريمة وتقلب مع مزيج الكراميل حتى تتجانس المكونات معاً.
طريقة عمل صوص الكراميل مع القرفة
المكونات
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- أربعة أكواب من الحليب السائل الساخن.
طريقة التحضير
- يضاف السكر والقرفة معاً في قدر، ويوضع على نارٍ هادئة حتى يذوب السكر ويتكرمل، ويتحول لونه للون الذهبي.
- يضاف ثلاثة أكوابٍ من الحليب الساخن لمزيج السكر والقرفة، وتقلب المكونات معاً بالمضرب اليدوي حتى يثقل قوام الخليط.
- تضاف كمية الحليب المتبقية، وملعقة من الزبد،ة وتقلب المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
- يرفع صوص الكراميل عن النار، ويوضع جانباً حتى يبرد.
- يحفظ صوص الكراميل في وعاءٍ زجاجي ويحكم إغلاقه، ويحفظ مبرداً في البراد لحين استخدامه.
طريقة عمل صوص الكراميل للقهوة
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من النشا مذوبة بملعقتين كبيرتين من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع السكر في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ويقلب حتى يذوب ويصبح بني اللون.
- تضاف الزبدة للسكر، ويقلب المكونين معاً حتى يتجانسا.
- يضاف الحليب لمزيج الكراميل والزبدة ويقلب حتى تختلط المكونات معاً.
- يضاف النشا ويقلب المزيج على نارٍ متوسطة حتى نحصل على خليط صوص كراميل ثقيل القوام.
- يضاف الملح وتقلب المكونات مرة أخرى، ثم يرفع عن النار.
طريقة عمل صوص الكراميل سولتد
المكونات
- كوب من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة مقطعة لشرائح.
- نصف كوب من القشطة بالإضافة إلى ملعقة إضافية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يسخن السكر في قدرٍ على نارٍ مرتفعة، ويقلب حتى يذوب تماماً لمدة عشرة دقائق حتى يصبح بني اللون.
- يترك السكر على النار بعد أن يذوب لمدة تتراوح من 3-8 دقائق دون أنّ يقلب حتى يبدأ الدخان بالتصاعد.
- يرفع القدر عن النار ويترك لثلاثين دقيقة حتى يبرد، ثم تضاف الزبدة وتقلب حتى تذوب وتتجانس مع الكراميل.
- تضاف القشطة تدريجياً وتقلب مع باقي المزيج حتى تتداخل وتتجانس.
- يضاف الملح ويقلب المزيج مرة أخرى، ويوضع بالبراد ويبرد قبل استخدامه.
طريقة عمل صوص الكراميل الجاهز
المكونات
- كوب من السكر البني.
- نصف كوب من الكريمة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة مقطعة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- توضع الكريمة، والسكر، والزبدة، والملح معاً في قدرٍ أو مقلاةٍ على نارٍ خفيفة إلى متوسطة.
- تقلب المكونات معاً حتى تذوب وتتجانس لمدة تتراوح من 5-7 دقائق حتى يشتد قوام المزيج.
- تضاف الفانيلا وتقلب المكونات مجدداً لدقيقةٍ إضافية.
- يرفع صوص الكراميل عن النار ويترك حتى يبرد قليلاً.
- يحفظ صوص الكراميل في وعاءٍ زجاجي محكم الإغلاق مبرداً في البراد لحين استخدامه.
طريقة عمل صوص الكراميل للفشار
المكونات
- كوبان من السكر البني.
- نصف كوب من شراب الذرة.
- كوب من الزبدة مقطعة.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يوضع السكر، والزبدة، والملح، وشراب الذرة معاً في قدرٍ على نارٍ متوسطة، وتقلب المكونات حتى تتجانس معاً.
- يقلب المزيج ويترك حتى يبدأ بالغليان، ثم يرفع عن النار وتضاف الفانيلا، وبيكربونات الصوديوم.
- تقلب المكونات معاً مرة أخرى ويسكب صوص الكراميل فوراً على الفشار بعد إعداده، ويقلب حتى يغطى كامل الحبات.
طريقة عمل صوص الكراميل للكيك
المكونات
- كوب ونصف من السكر البني.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة بالإضافة إلى ملعقتين إضافيتين.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- كوب من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يخلط السكر، وثلاثة أرباع الكوب من الزبدة، والملح، والماء معاً في قدر، ويوضع المزيج على نارٍ متوسطة.
- يقلب الصوص حتى يتحانس ويصل لمرحلة الغليان، ثم يترك ليغلي خمسة دقائقٍ إضافية مع مراعاة تقليبه من فترةٍ لأخرى.
- يوضع الحليب في قدرٍ آخر، وتضاف له ملعقتي الزبدة ويسخن المزيج مع تقليبه من فترةٍ لأخرى.
- يترك مزيج الحليب على النار حتى يتبخر من كميته مقدار نصف كوب.
- يرفع قدر الكراميل عن النار ويضاف له مزيج الحليب والفانيلا، وتقلب المكونات معاً حتى تتجانس ونحصل على صوص كراميل كريمي ناعم القوام.
- يحفظ الصوص مبرداً، ويمكن تسخينه قبل استخدامه، ويقدم بجانب أنواع الكيك المتنوعة.
طريقة عمل صوص الكراميل بالحليب المكثف المحلى
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة، ويضاف السكر البني، والماء، والملح معاً في قدرٍ على نارٍ متوسطة، وتقلب المكونات معاً حتى تتجانس.
- يترك المزيج ليصل لمرحلة الغليان، ثم يترك ليغلي خمسة دقائقٍ إضافية مع مراعاة تقليبه باستمرار.
- يرفع القدر عن النار، ويضاف الحليب المكثف المحلى، والفانيلا، ويقلب المزيج مجدداً.
- يحفظ المزيج في البراد بوعاءٍ زجاجي محكم الإغلاق لحين استخدامه مرة أخرى.
طريقة عمل صوص الكراميل بمكونين
المكونات
- كوب من السكر الخشن.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- يوضع السكر في قدرٍ صغير على النار مع مراعاة عدم تقليبه؛ تفادياً لحدوث أيّ تكتلاتٍ، ويُنتظر حتى يتكرمل السكر ويصبح بني اللون.
- يضاف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى يشتد قوام الصوص.
- يرفع الصوص عن النار، ويترك ليبرد، ويحفظ مبرداً في وعاءٍ زجاجي محكم الإغلاق.
طريقة عمل صوص الكراميل خفيف القوام
المكونات
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوبان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- أربعة أكواب من الحليب.
طريقة التحضير
- يوضع السكر والقرفة معاً في وعاء، ويقلب المكونين ويتركا على نارٍ هادئة حتى يتكرمل السكر ويكتسب لوناً ذهبياً.
- يضاف ثلاثة أكواب من الحليب لمزيج الكراميل، ويقلب بهدوء حتى تتجانس المكونات معاً.
- يستمر التقليب بهدوء حتى يصل الصوص لمرحلة الغليان ويشتد قوامه.
- تضاف الزبدة وكوب الحليب المتبقي، وتخلط المكونات حتى نحصل على صوصٍ خفيف متجانس، ويرفع عن النار ويبرد.
طريقة عمل صوص الكراميل بالكريمة الكثيفة
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الكريمة الكثيفة.
- ربع ملعقة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الماء.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- يوضع السكر والماء في قدرٍ عميق على نارٍ متوسطة، ويقلب لمدة خمسة دقائق حتى يذوب السكر تماماً ويتحول لونه للون البني.
- يرفع القدر عن النار ويقلب الصوص بحركاتٍ دائرية حتى يكتسب اللون الذهبي المائل للأصفر.
- يرجع القدر على النار ثم تضاف الزبدة وتقلب حتى تذوب وتمتزج مع الصوص.
- يرفع القدر مرة أخرى عن النار، وتضاف الكريمة الكثيفة، والملح، والفانيلا، وتقلب المكونات حتى نحصل على صوصٍ متجانس وكثيف القوام.
- يرفع صوص الكراميل عن النار، ويترك ليبرد، ويحفظ مبرداً في وعاءٍ زجاجي محكم الإغلاق ا، ويستخدم مع الحلويات.
