جدول المحتويات
تعرف على طريقة عمل كيكة الشوكولاتة
تُعد كيكة الشوكولاتة من أنواع وصفات الكيك المشهورة في المطبخ العالمي، حيث تعد الشوكولاتة المكون الرئيسي فيها سواء كانت معدة من الكاكاو الخام، أو من الشوكولاتة الجاهزة المعاد تذويبها، ويمكن تقديمها في المناسبات الخاصة، كما يوجد أكثر من طريقة عمل كيكة الشوكولاتة يمكن تحضيرها.
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الاسفنجية
المكونات
- كوب من الزبدة
- كوب من السكر.
- أربع حبات من البيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
مكونات الكريمة
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
طريقة التحضير
- تحضر الكريما أولاً بإضافة الزبدة في وعاء، وتخفق بالمضرب الكهربائي، ثم يضاف لها السكر، والحليب، وتخفق المكونات معاً حتى تتجانس، ثم يضاف الكاكاو وتخفق المكونات مجدداً.
- يحضر الكيك بإضافة الزبدة والسكر في وعاء، ويخفق المكونين معاً.
- يضاف البيض والفانيلا وتخفق المكونات مرةٍ أخرى حتى تتجانس.
- يضاف الدقيق، والكاكاو، والبيكنج باودر وتخفق المكونات للحصول على خليطٍ متجانس القوام.
- يسكب خليط الكيك في صينيتين متساويتين في الحجم.
- توضع الصينيتين في فرنٍ محمى مسبقاً لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الكيك .
- تخرج الكيكة الأولى من الصينية الأولى وتوضع في طبق التقديم.
- توزع طبقة الكريمة المعدة مسبقاً على الطبقة الأولى من الكيك، ثم توضع فوقها الطبقة الثانية من الكيك.
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة دون بيض
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من السكر.
- ستة ملاعق كبيرة من الزيت.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الماء البارد.
مكونات الصوص
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب من السكر المطحون.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- ينخل الدقيق والكاكاو، السكر، والملح، والبيكنج باودر، وتوضع المكونات معاً في وعاء، وتقلب بمعلقةٍ خشبية حتى تختلط معاً.
- يضاف الزيت على خليط الدقيق، وتقلب المكونات مجدداً، ثم يضاف الخل،و الفانيلا، وتقلب المكونات مجدداً مع كل إضافة مكونٍ جديد.
- يضاف كوب الماء وتخفق المكونات حتى نحصل على خليطٍ متجانس القوام.
- يسكب خليط الكيك في صينيةٍ مخصصة للفرن، وتخبز لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى ينضج الكيك.
- يجهز صوص الشوكولاتة بوضع الزبدة في قدرٍ على نارٍ هادئة حتى تذوب، ثم يضاف لها السكر المطحون، والكاكاو والفانيلا وتقلب المكونات معاً حتى يتكون لدينا صوص كثيف وناعم القوام.
- تزين الكيكة بعد إخراجها من الفرن وتركها تبرد بصوص الشوكولاتة وتغلف به.
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة السهلة
المكونات
- بيضتان.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو قليل الدسم.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة مذوبة في كوب ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية، وتجهز صينية الكيك بدهنها بقليلٍ من الزيت.
- يوضع البيض في وعاء ويضاف له الملح، والفانيلا، وتخفق المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
- يخلط الكاكاو، والسكر، والدقيق، والبيكنج بودر معاً، ويضاف لمزيج البيض بالتناوب مع الحليب المذوب بالماء، ثم يضاف الزيت، وتمزج المكونات معاً حتى نحصل على خليط كيك متجانس القوام.
- يصب خليط الكيك في صينية الفرن ويخبز لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الألمانية
المكونات
- 160 غراماً من الشوكولاتة.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من السكر.
- صفار أربع بيضات.
- كوب من اللبن الرائب الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
مكونات الكريمة
- 340 ملاً من الحليب المكثف المحلى.
- نصف كوب من السكر.
- 200 غراماً من الزبدة.
- صفار أربع بيضات.
- زلال أربع بيضات.
- نصف كوب من جوز عين الجمل المجروش.
- كوب من جوز عين الجمل كامل الحبة.
- نصف كوب من جوز الهند الخشن.
طريقة التحضير
- توضع الشوكولاتة في طبقٍ عميق، ويسكب فوقها الماء المغلي، وتقلب جيداً حتى تذوب تماماً.
- ينخل الدقيق مع البيكنج باودر،والملح، والكاكاو، وصودا الخبز، وتوضع المكونات الجافة جانباً.
- يوضع بياض البيض في وعاءٍ ويخفق حتى يتضاعف حجمه ونحصل على خليطٍ رغوي، ويوضع جانباً.
- توضع الزبدة مع السكر في وعاء ويخفق المكونين حتى نحصل على خليط ناعم الملمس بقوامٍ كريمي.
- يضاف صفار البيض والفانيلا تدريجياً لمزيج الزبدة والسكر مع الاستمرارية في الخفق.
- يضاف اللبن الدافئ لخليط الدقيق وتخلط المكونات بواسطة ملعقة.
- يضاف مزيج صفار البيض ومزيج الشوكولاتة لخليط الدقيق، وتقلب المكونات يدوياً وتخفق حتى تتجانس وتتداخل معاً.
- يضاف بياض البيض المخفوق لكامل الخليط ويقلب بهدوء بالاستعانة بملعقةٍ بلاستيكية حتى تتجانس جميع المكونات.
- يصب خليط الكيك في صينيتين أو قالبين وتخبزا بالفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى ينضج الكيك.
- تحضر الكريما بوضع صفار البيض في قدرٍ على نارٍ هادئة ويخفق، ثم يضاف له السكر، والحليب، والزبدة، والفانيلا، وتقلب المكونات حتى تمتزج معاً، ويترك المزيج حتى يصل لدرجة الغليان ويصبح كثيف وثقيل القوام، ثم يوضع جانباً ليبرد.
- يضاف الجوز المجروش، والجوز كامل الحبة، وجوز الهند لخليط الكريمة وتقلب المكونات معاً.
- يخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد تماماً، ثم توضع الطبقة الأولى من الكيك في وعاء التقديم وتصب فوقها نصف كمية الكريمة وتوزع بالتساوي.
- توضع الطبقة الثانية من الكيك، وتصب كمية الكريمة المتبقية حتى تتغلف تماماً، وتزين بحب جوز عين الجمل.
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة السادة مع الكريمة الملونة
المكونات
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب بودرة كاكاو خام.
- ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من السكر.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- حبتان كبيرتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من الماء المغلي.
مكونات الكريمة
- كوب ونصف الكوب من السكر البودرة.
- ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- بضع قطرات من ملون الطعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويجهز قالب الكيك ويدهن بقليلٍ من السمن النباتي، ويرش بقليلٍ من الدقيق، ويوضع جانباً.
- ينخل الدقيق والكاكاو وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر، والملح وتخلط المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تختلط معاً، ثم تضاف كمية السكر لخليط الدقيق وتقلب المكونات مرةٍ أخرى بالمضرب الشبكي لثوانٍ.
- يضاف الحليب، والزيت، والبيض، والفانيلا لخليط الدقيق، وتخفق المكونات جميعها على سرعةٍ متوسطة لمدة دقيقتين.
- يضاف الماء المغلي، وتخفق المكونات مجدداً لحين الحصول على خليطٍ ناعم القوام.
- يسكب الخليط في القالب المجهز مسبقًا، ويخبز لمدةٍ تتراوح من ثلاثين إلى خمسة وثلاثين دقيقةٍ حتى ينضج.
- تحضر الكريمة بنخل السكر الناعم في طبقٍ عميق، ثم يضاف الحليب مع التقليب المستمر حتى نحصل على خليطٍ كريمي أشبه بقوام العسل.
- تقسم الكريمة في ثلاثة أطباق، ويضاف لكل طبقٍ ملون طعام اختياري حسب الرغبة، ثم تقلب الكريما حتى تكتسب اللون جيداً.
- يزين الكيك بالكريمة الملونة بالطريقة المفضلة، ويترك حتى تجف قبل تقديمه.
