من المتعارف عليه أن المربى عادةً مصنوع من أنواع الفاكهة، لكن ظهرت بعض الوصفات والطرق لتحضير المربى من أنواع الخضرة أيضاً؛ مثل مربى الجزر الذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة للجسم، والتي تساعد في شفائه من الأمراض، حيث لا يفقد هذه القيم الغذائية عند تسخينه على درجات عالية من النار كما في المربى العادي.
نتحدث في هذا المقال عن مربى الجزر، ويشمل:
تعريف مربى الجزر وفوائده.
مكونات مربى الجزر وطريقة صنعه.
أنواع من مربى الجزر.
ما هو مربى الجزر ؟
مربى الجزر هو عبارة عن حفظ الجزر بوضع السكر عليه بمقادير معينة، ويمتاز بأنه سهل التحضير، وذو طعم لذيذ، ناهيك عما يعود به من فوائد متعددة على صحة جسم الإنسان.
فوائد مربى الجزر
يحتوي الجزر على مادة كيميائية تسمى بيتا كاروتين تعمل كمضاد للأكسدة، وتساعد على الوقاية من السرطان.
يحتوى الجزر على الألياف الغذائية إلي تحسن اضطرابات المعدة؛ كالإمساك، والإسهال، والتخلص من ديدان المعدة.
يحتوي على فيتامين أ الذي يحسن معدل النمو لدى الأطفال.
يحتوي أيضاً على فيتامين نادر غير موجد في بقية الخضروات.
يساعد في التخلص من السعال ونزلات البرد، ويقوي جهاز المناعة.
نترك المكونات على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح قوامه سميك مثل العسل.
نتركه حتى يبرد تماماً، ثم نضعه في وعاء زجاجي نظيف محكم الإغلاق.
طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال
المقادير
إثنان كيلوغرام من الجزر المبروش.
كيلوغرام من السكر.
كوبان من الماء.
أربعة أكواب من عصير البرتقال.
عصير أربع حبات من الليمون
ملعقة من قشر البرتقال المبروش.
ملعقة من القرنفل.
ملعقة من القرفة.
طريقة التحضير
نضع الجزر والسكر في وعاء ونحرك جيداً، ثم نحتفظ به في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
في اليوم التالي نحضر المزيج ونضعه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، مع مراعاة إزالة الرغوة المتشكلة على السطح.
نضيف عصير البرتقال وقشر البرتقال ونحركه حتى يغلي تماماً، ثم نضيف القرنفل والقرفة وعصير الليمون، ونترك المزيج على نار هادئه لمدة 20 دقيقة مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يحترق.
نترك المربى حتى يبرد تماماً، ثم نضعه في وعاء زجاجي نظيف محكم الإغلاق.
طريقة عمل مربى الجزر والبنجر
المقادير
كيلوغرام من الجزر المبروش.
حبة من البنجر(الشمندر) مبروشة.
كوبان من السكر.
كوب من عسل الجلوكوز.
عصير حبة من الليمون.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نضع جميع المكونات الموجودة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى الغليان، ويصبح قوام المزيج سميك.
نترك المربى حتى يبرد تماماً، ثم نضعه في وعاء زجاجي نظيف محكم الإغلاق.
نضع في وعاء الجزر والسكر وعصير الليمون، ويحرك جيداً.
يقطع عود القرفة إلى قطع صغيرة، ويضاف إلى المزيج السابق، ثم نضيف القرنفل ويحرك حتى يتجانس.
نغلق الوعاء ونضعه ليلة كاملة على درجة حرارة الغرفة.
في اليوم التالي نضع على مزيج الجزر نصف كوب الماء، ونضعه على حرارة هادئة لمدة 40 دقيقة.
نترك المربى حتى يبرد تماماً، ثم نضعه في وعاء زجاجي نظيف محكم الإغلاق.
طريقة عمل مربى الجزر باليوسفى
المقادير
كيلوغرام من الجزر المبروش.
نصف كيلوغرام من السكر.
حبتان من البرتقال.
سبع حبات من اليوسفي.
عصير حبتان من الليمون.
طريقة التحضير
نقشر اليوسفي ونخلط القشر باستخدام الخلاط الكهربائي.
في وعاء نضع الجزر المبشور ونضيف اليه قشر اليوسفي.
نعصر اليوسفي ونضعه فوق المزيج السابق، ونضيف أيضاً عصير الليمون.
نظيف السكر إلى المزيج السابق، ونحرك جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
نغطي المزيج، ثم نتركه لمدة ليلة كاملة على درجة حرارة الغرفة.
في اليوم التالي نضع المزيج على درجة نار عالية، ونتركه حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نخفف النار ونترك المزيج لمدة ساعتين على الاقل، مع الاستمرار في تحريكه بين الحين والآخر لمنع حرقه والتصاقه.
نترك المربى حتى يبرد تماماً، ثم يحفظ في وعاء زجاجي نظيف محكم الإغلاق في الثلاجة لحين الإستخدام.
طريقة عمل مربى الجزر دايت
المقادير
نصف كيلوغرام من الجزر المبروش.
كوبان من عصير البرتقال.
كوب من السكر الفركتوز.
نصف كوب من الماء المغلي.
ملعقتان من قشر البرتقال.
عصير ليمونة واحدة.
ملعقتان من الجيلاتين البودرة.
طريقة التحضير
نضع في وعاء كل من: الجزر، والسكر، وعصير البرتقال، وعصير الليمون، ثم نترك المزيج على النار لمدة ساعة حتى يبدأ بالغليان.
نحضر الجيلاتين ونضعه في الماء المغلي ونحرك جيداً.
نضيف الجيلاتين إلى مزيج الجزر، ونتركه على النار قليلاً حتى يصبح القوام سميك.
نترك المربى حتى يبرد تماماً، ثم يحفظ في وعاء زجاجي نظيف محكم الإغلاق في الثلاجة لحين الإستخدام.
