جدول المحتويات
الفول السوداني
يعتبر الفول السوداني أو ما يعرف في بعض الدول باسم فستق العبيد أحد أنواع المكسرات المعروفة بقيمتها الغذائية العالية، كما أنه يعد واحداً من البقوليات وذلك بسبب احتوائه على كمية كبيرة من البروتين، وتعد أمريكا الجنوبية هي الموطن الأساسي له، بينما تعد سوريا هي أكثر الدول العربية إنتاجاً للفول السوداني، وتمتاز ثمرة الفول السوداني بالقشرة الخشبية، وشكلها الذي يشبه شكل القرن بطول 3.5سم، وتنتج كل ثمرة من 2-3 حبات.
الفول السوداني المحمص
تعد الطريقة الأشهر التي يتناول بها الأشخاص الفول السوداني هي تناوله محمصاً؛ حيث يعد من الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها بين الوجبات الأساسية، أو للتسلية خلال ساعات المساء وأمام شاشة التلفاز؛ حيث يحتوي كل 28 غرام منه على 160 سعر حراري، و7غم من البروتينات، و6غم من الكربوهيدرات، و2غم من الألياف و1غم من السكريات، و14غم من الدهون المشبعة، و20غم من الكالسيوم، و75غم من الصوديوم، ونتيجةً لذلك فإن من أهم فوائد الفول السوداني المحمص، هي:
- يحتوي على نسبة من الفيتامينات تعمل على وقاية الجسم من الأمراض.
- يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، الأمر الذي يساعد على الحماية من أمراض القلب والشرايين.
- يساهم حمض الفوليك في الوقاية من أمراض الشرايين، وهي من أهم فوائد الفول السوداني المحمص.
- يساهم في نمو العضلات بشكل صحي بسبب احتوائه على البروتين.
- يقلل من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية، وذلك لاحتوائه على مجموعة من المواد المضادة للأكسدة، مثل: البولي فينول.
- يقي الشخص من أمراض الزهايمر والخرف، وذلك لاحتوائه على أحماض الأوميجا.
- يساعد على تحسين صحة البشرة، ويقلل من ظهور التجاعيد، ويعد ذلك من فوائد الفول السوداني المحمص.
- يحتوي على نسبة من المنغنيز التي تساعد على امتصاص الطعام بشكل صحيح.
زبدة الفول السوداني
يفضل العديد من الأشخاص إضافة زبدة الفول السوداني إلى الأطعمة المختلفة، سواءً الحلويات، أو تناولها على قطعة توست، ويمكن تحضيرها في المنزل بطريقة صحية من خلال إحضار نصف كوب من الفول السوداني، وملعقة من زيت جوز الهند أو زيت السمسم، وملعقة كبيرة من العسل، ويتم تحميصها وتقشيرها، ثم طحنها بالجهاز الكهربائي إلى أن تتحول إلى بودرة، ويُضاف عليها الزيت والعسل، وتُخلط جيداً، وتُحفظ بالثلاجة.
تعرف على السعرات الحرارية في الفول السودانى
فوائد زبدة الفول السوداني
على الرغم من القيمة الغذائية العالية لزبدة الفول السوداني في حالة الاعتماد على شرائها من المحلات التجارية، إلا أن لها العديد من الفوائد، ومن أهمها:
- مصدر للطاقة: تحتوي زبدة الفول السوداني على 20غم من الكربوهيدرات، و25غم من البروتين، و50غم من الدهون، ما يحتوي كل 100غم منها على 588 سعرة حرارية.
- الفيتامينات والمعادن: تحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمها: فيتامين E، وفيتامين B3، وفيتامين B6، وحمض الفوليك، والمغنيسيوم، والنحاس، والمنغنيز، بالإضافة إلى كمية من الحديد والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم.
- خسارة الوزن: أثبتت العديد من الدراسات إلى أن زبدة الفول السوداني تساعد على خسارة الوزن الزائد، والحفاظ على الوزن الصحي، ويعود سبب ذلك إلى كونها مشبعة، وكابحة للشهية، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون والألياف.
- السيطرة على السكر في الدم: تنخفض نسبة الكربوهيدرات في زبدة الفول السوداني، بينما تعد غنية بالدهون والبروتينات والألياف، لذا فإنه لا يسبب أي ارتفاع مفاجئ في مستوى سكر الدم.
- بناء العضلات، خاصةً لممارسي رياضات كمال الأجسام.
- الوقاية من الإصابة بحصى المرارة.
- تقوية العظام.
- الحماية من الزهايمر.
- الحماية من أمراض الثدي.
