جدول المحتويات
سمك ماكريل هو من الأطباق المميزة التي يفضلها العديد من الأشخاص، وهو نوع من الأسماك التي تعيش في أعماق المحيط الأطلسي والهادي، ويمكن تحضيره بالعديد من الوصفات الشهية والمكونات المختلفة.
معلومات عن سمك ماكريل
يعيش سمك ماكريل في أعماق المحيط الهادي والمحيط الأطلسي، وذلك خلال فصليّ الخريف والشتاء، أما في فصل الربيع نراه يعيش في المياه الضحلة القريبة من الشاطئ حيث يبدأ موسم التزاوج، ويطلق عليه أيضا سمك الأسقمري، فيما يمتاز سمك الماكريل بشكله الاسطواني وجسمه النحيل، كما أنه يمتلك العديد من الزعانف الصغيرة على ظهره وجانب جسمه، ويتشكل ذيله على شكل شوكة، ويمتاز بلونه الأخضر المزرق على الظهر واللون الفضي على الجانب السفلي، ويحتوي سمك الماكريل على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان مثل البروتينات والدهون والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد.
القيمة الغذائية لـ سمك ماكريل
يحتوي سمك الماكريل على عناصر غذائية هامة يحتاجها جسم الإنسان، ويحتوي كل 100 غرام منه على ما يلي:
- 52.4 ميكروغرام من السيلينيوم.
- 434 مليغرام من الصوديوم.
- 42 ميكروغرام من فيتامين أ.
- 1.5 مليغرام من فيتامين ج.
- 7.79 ميكروغرام من فيتامين B12.
- 76 مليغرام من المغنيسيوم.
- 436 مليغرام من البوتاسيوم.
- 1.86 مليغرام من الحديد.
- 20 مليغرام من الكالسيوم.
- 14.98 غرام من الدهون.
- 0.1 غرام من الكربوهيدرات.
- 0.04 غرام من السكريات.
- 55.92 غرام من الماء.
- 24.05 غرام من البروتين.
السعرات الحرارية لـ سمك ماكريل
| سمك الماكريل حسب طريقة الطهي | السعرات الحرارية/100غ |
| ماكريل مخبوز (بدون زبدة) | 181.0 |
| سمك ماركيل مطهي بالكريمة الحامضة مع البصل والجزر | 139.0 |
| الماكريل المقلي (بالزبدة) | 278.0 |
| سمك الماكريل المدخن الساخن | 248.6 |
| سمك الماكريل المدخن البارد | 151.0 |
| سمك ماكريل مسلوق | 194.5 |
| سمك ماكريل مشوي | 178.7 |
| سمك ماكريل مملح قليلاً | 196.4 |
| سمك ماكريل متبل | 135.3 |
| سمك ماكريل مجفف | 152.8 |
السعرات الحرارية في السمك الماكريل المشوي
يحتوي كل 100 غرام على 178.7 سعرة حرارية.
أفضل أنواع سمك الماكريل
تتعدد أنواع سمك الماكريل ونذكر هنا أهم أنواعها:
- ملك السمك: يعيش هذا السمك في المحيط الأطلسي وهو من فصيلة العناب.
- الماكريل الإسباني أو ما يسمى سمك البركودا: يتواجد هذا السمك في كوينزلاند في أستراليا.
- الماكريل الحصاني أو الصورول: يعيش هذا السمك في ساحل أفريقيا الجنوبي.
- سمك السيروفليس: يتواجد هذا السمك في الساحل الشرقي للولايات الأمريكية المتحدة.
سعر كيلو سمك الماكريل
قد يختلف سعر سمك ماكريل من منطقة إلى أخرى، ولكن يمكن القول أن السعر المتداول له يبلغ 30 جنيهاً، أما أفضل سعر لكيلوغرام من سمك ماكريل الدانوب في السعودية فهو 15.95 ريالاً تقريباً.
فوائد السمك الماكريل
سمك الماكريل للحامل
يستحب للمرأة الحامل قبل تناول وجبة طعام من الأسماك أو سمك الماكريل خصوصاً استشارة الطبيب؛ لأنه ومن المعروف لدى الجميع أنه وبالرغم من وجود الفوائد الصحية العديدة، إلا أنه يجب على المرأة الحامل الاعتدال وعدم الإفراط في تناوله، وفيما يلي نذكر بعض فوائد سمك الماكريل للحامل:
- يحتوي سمك الماكريل على الأوميفا 3، وهي تساهم في زيادة معدل ذكاء الطفل.
- يحتوي الماكريل على نسبة جيدة من البروتين التي تساعد على التخلص من الدهون.
- يحتوي على فيتامين ب12.
- يحتوي على الحديد والزنك؛ مما يزيد من المحافظة على صحة الشعر وقوته أثناء الحمل.
- يحسن من الحالة المزاجية للحامل.
- يحد من زيادة الوزن لان سعراته الحرارية قليلة.
فوائد السمك الماكريل للأمراض
سمك ماكريل وضغط الدم
يحتوي سمك الماكريل على كمية جيدة من الأوميغا 3، مما يساعد على خفض الدم والحد من خطورة لزوجة الدم وقابليته للتجلط.
سمك ماكريل والقلب
يحتوي سمك الماكريل على نسبة جيدة من الدهون المفيدة أو ما يسمى الكولسترول الجيد، لذا ينصح بتناول الماكريل لأنه يقلل فرص الاصابة بمرض القلب، كما أنه يقلل من خطر الكولسترول الضار في الدم.
سمك ماكريل والسرطان
يؤكد الأطباء على ضرورة تناول الأسماك بمعدل وجبتين أسبوعياً، واعتماده كنظام غذائي صحي، فإن تناول الماكريل يحد من خطر الاصابة بسرطان الأمعاء؛ وذلك بفضل وجود الأوميغا 3 المضادة للالتهابات، كما أنه يحمي الجسم من خطر الاصابة بسرطان الجلد.
سمك ماكريل والمفاصل
تؤكد الدراسات على أن تناول السمك ومكملات زيت السمك تلعب دوراً رئيسياً في السيطرة على التهاب المفاصل (الروماتويدي) والتقليل من خطر تطور المرض.
السمك الماكريل والرجيم
يساعد وجود العناصر الغذائية والأحماض والبروتينات المتوفرة في سمك الماكريل على تحسين عملية التمثيل الغذائي وبناء العضلات والتقليل من الوزن؛ خاصة عند تناول الماكريل مشوياً أو مقلياً.
طريقة عمل السمك الماكريل
سمك ماكريل مشوي
مدة التحضير
ساعة.
عدد الأشخاص
أربعة.
المكونات
- كيلوغرام من سمك الماكريل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- كمون (حسب الرغبة).
- ملعقة من الخل.
- ملح (حسب الرغبة).
- عصير حبة من الليمون.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- فلفل رومي مقطع مكعبات.
- ثوم مهروس (حسب الرغبة).
- طماطم مقطعة مكعبات.
طريقة التحضير
- في صينية الفرن نضع كل من البصل والفلفل والطماطم والتوابل والخل والثوم والزيت، ونقلبهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نحشي السمك بكمية من خليط المكونات السابقة، ونرص السمك فوق الخضار، وندخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- يزين بشرحات من الليمون ويقدم ساخناً.
سمك ماكريل مقلي
مدة التحضير
20 دقيقة.
عدد الأشخاص
6 أشخاص.
المكونات
- ست سمكات ماكريل متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- 12 فص من الثوم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل السمك جيداً بالماء ونقوم بقطع رأسه وتنظيفه من الداخل.
- في خلاط كهربائي نضع الطماطم والفلفل الأخضر والحار والثوم وعصير الليمون والخل ونخلط المكونات جيداً.
- نضيف الملح والكمون مع تحريك الصلصة جيداً.
- ندهن كل سمكة بالصلصة من الداخل والخارج.
- في طبق واسع نضع كوب من الطحين مع ثلث كوب من النشا والقليل من الملح والفلفل والكمون والبابريكا
- نتبل السمك بالطحين من الجانبين، ونقلي السمك بزيت ساخن غزير، ثم نخفف درجة الحرارة حتى ينضج السمك تماماً.
- يقدم السمك ساخناً ويزين بشرحات من الليمون.
طريقة عمل سمك ماكريل في الفرن
مدة التحضير
نصف ساعة.
عدد الأشخاص
اثنان.
المكونات
- سمكتان ماكريل.
- بشر حبة ليمون.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- روزماري.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف السمك جيداً، ثم تجفيفه.
- نخلط البهارات الجافة مع قشر الليمون والبقدونس والزعتر المجفف ونتبل السمك من الداخل والخارج.
- نحشي سمك الماكريل بالبصل والروزماري.
- نضع السمك في صينة فرن محمى مسبقاً من أعلى وأسفل ونشوي السمك حتى ينضج.
- يقدم السمك ساخناً مع طبق من الأرز والسلطات المفضلة.
صينية سمك ماكريل بالبطاطس
مدة التحضير
20 دقيقة.
عدد الأشخاص
أربعة.
المكونات
- أربع سمكات ماكريل مغسولة ومنظفة جيداً.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
- ثوم مهروس.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الخردل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- حبتان من البصل المقطع إلى شرائح.
- حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
- بطاطس مقطعة إلى أصابع أو مكعبات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع في الخلاط الكهربائي الثوم والملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون والكزبة وبودرة الخردل والمايونيز والزيت، ونفرمهم جيداً حتى نحصل على تتبيلة السمك.
- نتبل السمك بنصف الكمية من الداخل والخارج.
- نترك السمك منقوعاً بالتتبيلة لمدة ساعة في الثلاجة.
- في صينية الفرن نصف قطع البطاطس والطماطم والبصل والجزر، ونضع عليهم رشة من الملح والفلفل والكركم والكاري.
- نضع حبات السمك فوق الخضار، ونسكب باقي التتبيلة على الصينية.
- نضيف نصف كوب من الماء للصينية.
- ندخل الصينية الر فرن حامي على درجة 180 مئوية بعد تغطيتها بورق الزبدة والقصدير.
- نزيل ورق القصدير عند نضد السمك ونتركه قليلاً تحت الشواية حتى يتحمر قليلاً.
- يقدم السمك ساخناً مع الأرز وصوص الطحينة أو السلطات المفضلة.
أضرار سمك الماكريل
- يحتوي هذا النوع من الأسماك على كمية كبيرة من الزئبق، الأمر الذي من شانه أن يتسبب بضرر لجسم الإنسان، لذا ينصح ألا يتم تناوله بكثرة.
- من الممكن أن يتسبب سمك الماكريل بضرر كبير في نمو الجهاز العصبي عند الأجنة، لذا قد يكون ذو خطر شديد عليهم كونه يحتوي على مركبات الديوكسان.
