جدول المحتويات
إنّ القمح يعتبر الغذاء الرئيسي للكثير من شعوب العالم، فهو يحتوي على مجموعة من المواد الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، وتتكون حبة القمح من: الجنين، الأندوسبرم النشوي، النيوسيلة، القصرة، والجنين الذي سنركز عليه اليوم والذي يقع في مركز حبة القمح، وله فوائد عديدة لصحة الجسم.
ما هو جنين القمح؟
جنين القمح هو عبارة عن جزء صغير يتواجد في مركز حبة القمح، ويشكل ما يقارب 2.5 بالمئة فقط من وزن حبة القمح، وعلى الرغم من صغر حجمه فإنه يتمتع بمجموعة من الخصائص المفيدة بشكل كبير جداً.
يعتبر جنين القمح من الأجزاء المهمة في تكاثر نبات القمح وإنتاج الحبوب الجديدة، لذلك يعتبر كنز غذائي كبير، لكن في معظم الأحيان يتم التخلص منها أثناء عملية طحن حبوب القمح لإنتاج الدقيق.
القيمة الغذائية لجنين القمح
يحتوي كل 100 غرام من جنين القمح على كل من:
- 5.6 ميلي لتر من الماء
- 366 سعرة حرارية.
- 49.38 غرام من الكربوهيدرات.
- 31.4 غرام من البروتين.
- 11.9 غرام من الألياف الغذائية.
- 10 غرام من الدهون.
- 7.8 غرام من السكريات.
- 1130 ملليغرام من الفسفور.
- 1097 ملليغرام من البوتاسيوم.
- 313 ملليغرام من المغنيزيوم.
- 50 ملليغرام من الكالسيوم.
- 19 ملليغرام من المنغنيز.
- 16 ملليغرام من الزنك.
- 8.34 ميللغرام من الحديد.
- 6 ملليغرام من الصوديوم.
- 6 ملليغرام من فيتامين C.
- 317 ميكروغرام من حمض الفوليك.
فيتامين جنين القمح
- فيتامين B1 المعروف باسم الثيامين، وهو بدوره يساعد بشكل كبير على الوقاية من مرض البري بري الذي يسبب انحلال أطراف الأعصاب والأربطة الموصلة، واختلال الحركات الطبيعية للقناة الهضمية وفقدان حساسية الجلد بالإضافة إلى الآلام في القلب.
- فيتامين B2 المعروف باسم الريبوفلافين، فهو يساعد على زيادة النمو ويقلل من تساقط الشعر، والإجهاد السريع للبصر، وإصابات الأغشية المخاطية.
- فيتامين B5 المعروف بحمض البانتوثينيك، وهو ذو دور فعال في الوقاية من مرض البلاجرا الذي يسبب وهن عام وفقدان بالشهية والإسهال ومشاكل في الهضم، بالإضافة إلى أعراض جلدية كالالتهابات.
- فيتامين E المعروف باسم التوكوفيرول، هو ذو النسبة الأكبر في جنين القمح، فله دور كبير في مواجهة تليف شبكية العين، ويساعد على علاج آلام العضلات، ويساهم في خفض عمليات الأكسدة التي تحصل في الجسم.
السعرات الحرارية لجنين القمح
يعتبر جنين القمح من المواد ذات السعرات الحرارية المرتفعة، فهو يحتوي في كل ملعقة كبيرة منها على ما يقارب 26 سعرة حرارية، وإن معظم سعراته الحرارية من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، فتكون كالتالي:
- السعرات الحرارية من الدهون: تشكل الدهون ما يقارب 23% من السعرات الحرارية لجنين القمح.
- السعرات الحرارية من الكربوهيدرات: تعتبر 54% من السعرات الحرارية في جنين القمح من الكربوهيدرات.
- السعرات الحرارية من البروتينات: يعتبر جنين القمح مصدر ممتاز للبروتين فتشكل البروتينات ما يقارب 23% من السعرات الحرارية لجنين القمح.
بسبب ارتفاع السعرات الحرارية داخل جنين القمح، لا بد من الانتباه على السعرات الحرارية في حال تناول نظام غذائي يحتوي على جنين القمح لتجنب الزيادة في الوزن.
الحصول على جنين القمح
يتم الحصول على جنين القمح كمنتج ثانوي من خلال طحن القمح، بحيث يتم فصله خلال عملية الطحن ذاتها، وبعدها تتم إزالته إلى جانب القشرة أو النخالة، وعندها تتم عملية الفصل واستخراج جنين القمح.
يمكن استخراج جنين القمح في المنزل بطريقة بسيطة، ويتم ذلك عن طريق غسل القمح جيداً، ثم يتم نقعه في الماء لمدة لا تقل عن ساعتين، وبعدها يجب فرده في طبق كبير مغطى بقطعة قماشية مبللة، ويغطى بقطعة أخرى من الأعلى، بعدها يجب تركه في مكان رطب لمدة ثلاثة أيام كحد أدنى، وعندها يظهر جنين القمح تحت قشور القمح، ويصبح جاهزاً للاستعمال مع مراعاة حفظه في مكان بعيد عن الأشعة الشمسية.
كيفية استخدام زيت جنين القمح
زيت جنين القمح هو المادة الزيتية التي يتم استخراجها من خلال عملية الضغط البارد على بذرة القمح، يتميز بلونه الغامق مقارنةً بباقي الزيوت، بحيث يتدرج لونه بين البرتقالي والبني.
يستخدم زيت جنين القمح بشكل رئيسي في الناحية الجمالية، فله دور فعال في حماية جمال وصحة البشرة والشعر، كما أن له دور علاجي لبعض الأمراض و تقوية الجسم وتزويده بالمعادن والفيتامينات، ومن أهم استخداماته:
استخدام زيت جنين القمح لصحة الجسم
- يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم.
- يساعد في حل مشاكل المعدة وعسر الهضم.
- يعمل على تقوية الأعصاب ويحافظ على الجهاز العصبي.
- يساعد في تخفيف الوزن، ويحمي من الإصابة بالكوليسترول.
- يمنح نشاط عالي ويقوي الجسم، ويساعد على تقوية الغريزة الجنسية.
- يعمل كمثبت طبيعي للحمل، ويزيد من الخصوبة عند المرأة مما يساعد في زيادة فرص الحمل.
استخدام زيت جنين القمح للبشرة
- يعالج الحروق.
- يؤخر علامات الشيخوخة.
- يساعد في تفتيح البشرة وتصفيتها.
- يرمم الجلد ويساهم في القضاء على آثار حب الشباب.
استخدام زيت جنين القمح للشعر
- يساعد على تكثيف الشعر، ويحميه من التساقط.
- يضيف لمسة من الحيوية والنضارة على الشعر.
- يغلف ويرطب الشعر، مما يساعد في حمايته من التلف والتقصف.
- يقوي بصيلات الشعر من خلال تنشيط الدورة الدموية في فروة الرأس.
فوائد زيت جنين القمح للمنطقه الحساسة
- له دور فعال في ترطيب سطح الجلد الخارجي، ويساعد في تحسينه واستعادة نضارته.
- تعتبر المنطقة الحساسة من أكثر المناطقة المعرضة للاسمرار، ولذلك يعمل زيت جنين القمح على تفتيح هذه المنطقة وتوحيد لونها.
استخدام زيت جنين القمح للهالات
يعتبر زيت جنين القمح من أفضل المواد التي تعمل على معالجة الهالات السوداء تحت العينين، فبفضل كل من فيتامين E وB1 وB6 الموجودة داخل زيت جنين القمح، يعتبر هذا الزيت علاجاً رائعاً لمشكلة الهالات، بحيث يعمل على القضاء عليها بشكل كامل، ويمنح منطقة أسفل العينين لوناً طبيعياً وإشراقة متميزة.
طريقة أكل جنين القمح
يمكن تناول جنين القمح في العديد من الطرق، فلا يوجد طريقة محددة لذلك، فمن الممكن إضافته إلى الحبوب وخبز الذرة، وغالباً ما يضاف إلى الجرانولا، كما يؤكل نيئاً فيمكن استخدامه مع المثلجات وخليط الحبوب والحليب، بالإضافة إلى أنه يعد بديلاً جيداً لفتات الخبر، ويتوافر جنين القمح في عدة أشكال منها السائل والهلام والمكملات الغذائية.
منتجات جنين القمح
- يدخل في تركيب المكملات الغذائية المفيدة للجسم.
- في الصناعات الطبية، فيدخل جنين القمح في تركيب مجموعة من مستحضرات التجميل الخاصة بالبشرة والشعر.
- يدخل في تركيب الأغذية والأدوية المساعدة على تقليل الوزن لما فيه من مواد طبيعية تساعد على حرق الدهون الموجودة بالجسم.
فوائد جنين القمح
جنين القمح للبشرة
يساعد جنين القمح في الحصول على بشرة مشرقة ونضرة، ويعمل على معالجة الكثير من مشاكل البشرة، كالصدفية والجفاف، فهو يعتبر بديل طبيعي للمنتجات الكيميائية باهظة الثمن التي تعالج البشرة، ومن أهم فوائده:
- يخفف من الحكة.
- يعالج التعرق الليلي.
- يعالج البثور والحبوب والبقع الداكنة.
- يساهم في التقليل من علامات الشيخوخة.
- يحفز على انتاج الكولاجين، مما يؤدي إلى شد البشرة وتنعيمها.
- ينظف البشرة، ويساهم في تخليصها من الزيوت التي تسبب بعض المشاكل، مثل حب الشباب.
حبوب جنين القمح لتسمين الوجه
من السهل استخدام جنين القمح لتسمين الوجه، فهو يساعد في الحصول على نتيجة جيدة عند تكرار تطبيقه واستخدامه بشكل متكررة، فهو يحتوي على فيتامينات تفيد البشرة وتعزز إنتاج الكولاجين في الوجه، مما يساهم في تسمين الوجه بشكل طبيعي دون الحاجة إلى اللجوء للمواد الكيميائية والعمليات الجراحية.
حبوب القمح وجهاز الدوران
- يخفف من تصلب الشرايين.
- يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع.
- يساعد على حماية القلب من الأمراض وخاصةً النوبات القلبية.
فوائد جنين القمح للأطفال
يبدأ جنين القمح بالتأثير على الطفل من قبل ولادته أصلاً وذلك لغناه بحمض الفوليك، فهو يعتبر عنصراً مهماً جداً في غذاء الحامل لضمان صحة الجنين، كما يعد من أهم مصادر البروتين في النظام الغذائي للأطفال، فهو يساعد في الحفاظ على صحة العضلات والأعصاب.
حبوب القمح والأمراض
حبوب القمح والمناعة
تعمل حبوب القمح على تقوية الجهاز المناعي بشكل كبير، فهو يعد مصدراً أساسياً للمواد المضادة للأكسدة التي تلعب دوراً مهماً في القضاء على الجذور الحرة التي تنتشر داخل الجسم، والتي تعتبر ذو تأثير سلبي كبير على الجهاز المناعي، بحيث أنها تضعف قدرته مع مرور الوقت، مما يفتح الطريق إلى الإصابة بالعديد من الأمراض التي تضعف وتؤثر على الجهاز المناعي.
حبوب القمح والسكري
تساهم حبوب القمح في التقليل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، بحيث أكدت العديد من الدراسات بأن استخدام الحبوب الكاملة كالقمح الكامل يقلل من خطر الإصابة بالسكري والسمنة ومقاومة الأنسولين وفرط الأنسولين بعد الأكل، كما أنه يساعد على تنظيم الجلوكوز في بلازما الدم، فتناول ما يقارب 60 – 90 غرام من حبوب القمح الكاملة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكري بنسبة 21 – 32% مقارنةً بالأشخاص الذي يتناولون الحبوب غير الكاملة.
حبوب القمح والسرطان
إنّ حبوب القمح تعمل على تثبيط نمو الخلايا السرطانية، وذلك من خلال تعزيز موت الخلايا المبرمج بالإضافة إلى عملية الركود الخلوي، فقد تم اختبار مجموعة من الخلايا السرطانية باستخدام مركبات الليغنان الموجودة في نخالة القمح، وذلك من 4 أصناف قمح مختلفة، وقد ظهر اختلاف في نشاط نخالة القمح المضادة للسرطان بين هذه الأصناف الأربعة، وذلك وفقاً لاختلاف تركيز مركبات الليغنان داخلها.
أضرار جنين القمح
- يمكن أن يسبب تناول جنين القمح عند بعض الأشخاص مجموعة من الأعراض الجانبية، مثل:
- الدوار.
- الغازات.
- الغثيان.
- الإسهال.
- قد يسبب زيادةً في الوزن وذلك بسبب ارتفاع نسبة السعرات الحرارية الموجودة فيه.
- من الممكن أن يسبب تناوله حساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الغلوتين، أو ما يعرف بحساسية القمح.
- يجب ضبط الكمية المستهلكة منه عند الأشخاص المصابين بأمراض القلب وذلك لاحتوائه على كمية عالية من الدهون الثلاثية.
- يجب التقليل من استخدامه عند الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات، فهو يعتبر مصدراً غنياً للكربوهيدرات.
