معلومات عن دبس الرمان

تم استخدام دبس الرمان منذ قديم الزمان في علاج الكثير من المشاكل الطبية؛ فهو عبارة عن سائل سميك المقام مثل عسل النحل او أخف قليلًا، يتم تحضيره من عصير فاكهة الرمان المكثف، يستخدم في الأكل؛ فهو يدخل في كثير من الأكلات فيجعل طعمها ألذ بكثير، يمتاز دبس الرمان بأنه شديد الحموضة ولونه أحمر قاتم (غامق)، إلى جانب فوائده الصحية العديدة، حيث إنه مفيد للمرأة الحامل، والبشرة والوجه، وأيضًا للدم؛ حيث إنَّ إحدى الدراسات الصغيرة التي نشرت في مجلة Experimental and Therapeutic Medicine عام 2017 قالت أنّ استهلاك عصير الرمان الذي يُحضر الدبس منه؛ يرفع من عدد خلايا الدم الحمراء بشكلٍ كبير نسبيًا، وكذلك من مستويات الهيموجلوبين، والهيماتوكريت في الدم.

ما هو دبس الرمان؟

دبس الرمان هو عبارة عن سائل سميك المقام مثل عسل النحل، أو أخف قليلًا، يتم تحضيره من عصير فاكهة الرمان المكثف، يمتاز بأنه شديد الحموضة، ولونه أحمر قاتم (غامق)، إلى جانب فوائده الصحية العديدة، يعد دبس الرمان الصورة المركزة لعصير الرمان، لكن دون طعم العصير الحلو، ويتم تحضير دبس الرمان من خلال غلي عصير الرمان، ثم تركه ليبىرد؛ حتى يصبح أسمك، وأغمق لونًا، يتم استخدام دبس الرمان، ويضاف على العديد من الأطعمة، مثل: السلطة، أو عند طهي الطعام.

القيمة الغذائية في دبس الرمان 

يعد دبس الرمان من الأطعمة الغنية بالقيمة الغذائية المختلفة منها: مجموعة فيتامين ب وفيتامين ج، حيث يحتوي كل 100 جرام من دبس الرمان على العناصر الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 222 سعرة حرارية.
• الكربوهيدرات: 50 جرام.
• السكر: 16.6 جرام.
• الكالسيوم: 111 مليجرام.
• الحديد: 3.9 مليجرام.
• البوتاسيوم: 211 مليجرام.

السعرات الحرارية في دبس الرمان 

يحتوي كل 200 جرام من دبس الرمان على 222 سعرة حرارية.

دبس الرمان والرجيم 

هناك عدة فوائد لدبس الرمان مفيدة للتخسيس، حيث أوضحت دراسة أولية أجريت على الفئران، ونشرت في مجلة Journal of Applied pharmaceutical science عام 2012م إلى أنّ دبس الرمان يُعدُّ عاملاً مهمًا، ومؤثرًا في خسارة وزن الفئران التي أجريت عليها الأبحاث، حيث إنّ إضافة دبس الرُمان إلى الماء الذي كانت تشربه الفئران لمدة 11 أسبوعاً، قد أدّى إلى خفض الوزن لديهم، بالإضافة إلى تقليل مستويات الدهون الثلاثية، وتأكسد الدهون في الكبد وغيره.

استخدامات دبس الرمان في الأكل

مثل خل الرمان؛ فإن دبس الرمان يستخدم كذلك في الأكل؛ فهو يدخل في كثير من الأكلات، فيجعل طعمها ألذ بكثير.

ورق عنب بدبس الرمان

ورق العنب هو أكلة مشهورة في البلاد العربية، وخاصة مصر، وعند إضافة دبس الرمان إلى ورق العنب يصبح أجمل.

المقادير

• 2 كوب أرز أبيض.
• 2 حبة طماطم مفرومة.
• كوب بقدونس مفروم.  
• ملعقة صغيرة ملح. 
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. 
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون. 
• 3 ملاعق كبيرة دبس رمان.  
• ملعقة كبيرة نعناع ناشف مطحون. 
• كمية من ورق العنب (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• في وعاء الخلط، قم بوضع كل المكونات: الأرز، البقدونس، والنعناع الناشف، الطماطم، الملح والفلفل الأسود. 
• قم بإضافة زيت الزيتون، وعصير الليمون، ثم قم بإضافة دبس الرمان.
• عليك بخلط المكونات جيداً؛ حتى تتجانس، وتختلط تمامًا.
• قم بفرد ورق العنب المسلوق، وضع كمية قليلة من الخليط في منتصف كل ورقة، ثم لفها على شكل رول مع إحكام غلق الأطراف جيداً.
• ضع ورق العنب في وعاء عميق على النار، ثم قم بغمره بالماء كليًا.
• اترك القدر على النار لحوالي 60 دقيقة (ساعة كاملة) حتى ينضج ورق العنب.

سلطة الجرجير بدبس الرمان

المقادير

• حزمة من الجرجير.  
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان. 
• ملعقتان كبيرتان من الرمان.  
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق. 
• ضع الملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.  

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط الحجم، قم بوضع كل من: دبس الرمان، زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، وخلّ التفاح.
• قم بإضافة الملح والسماق، ثم قلب جيداً حتى تتجانس المكونات، وتختلط.
• قم بوضع الجرجير في طبق التقديم، ثم وزّع حبات الرمان على الوجه.
• بعد ذلك قم بسكب دبس الرمان على وجه السلطة، ثم قلبه ببطء حتى تختلط المكونات جيدًا. 
• الآن أصبحت سلطة الجرجير جاهزة للتقديم.

فتة باذنجان بدبس الرمان 

فتة الباذنجان بدبس الرمان من المقبلات الشامية المشهورة على السفرة العربية، ويمكن تحضيرها في المناسبات العائلية، والولائم الكبيرة.

مقادير فتة الباذنجان بدبس الرمان 

مقادير الصوص

• كوب من لبن الزبادي.
• فص ثوم مهروس. 
• نصف كوب طحينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. 
• رمان حسب الرغبة. 
• لوز محمص حسب الرغبة.

الباذنجان

• حبة باذنجان مقلية ومقطعة مربعات. 
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.  
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• نصف كوب من الماء.
• 2 رغيف محمص ومقطع مربعات. 

طريقة التحضير

• ضع الباذنجان المقلي في وعاء على النار، ثم أضف صلصة الطماطم، ودبس الرمان، ونقلب المكونات جيدًا.
• أضف كوبا من الماء، وقم بالتقليب مرة أخرى جيدًا.
• لتحضير الصوص: نضع لبن الزبادي في وعاء الخلط، ونضيف الثوم المهروس، والطحينية، والملح، ثم نخلط المكونات جيداً.
• للتقديم ضع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم، ثم قم بإضافة الباذنجان المقلي مع صوص الطماطم، وقم بتوزيع صوص اللبن الزبادي على الوجه.
• زين الفتة بالبقدونس، والرمان، واللوز المحمص، والآن هي جاهزة للتقديم فوراً.

سلطة الكينوا بدبس الرمان 

سلطة الكينوا تعد مساعداً لخفض نسبة الكوليسترول والسكر في الدم، كما أنها طبق صحي وطعمه رائع.

 المقادير

• كوب من الكينوا.
• ربع كوب بقدونس مفروم ناعم. 
• 3 حبات طماطم مفرومين ناعم. 
• عروق بصل أخضر مفروم. 
• ملعقة عصير ليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون. 
• ربع كوب رمان للتزيين.

طريقة التحضير

• قم بوضع الكينوا مع نصف كوب ماء، واطبخها جيدًا. 
• اترك الكينوا جانباً بعد الاستواء حتى تبرد تماماً.

• قم بوضع الكينوا في وعاء، وأضف البقدونس، والطماطم، والبصل إليها.
• قم بإضافة زيت الزيتون، وعصير الليمون.
• قم برش الملح حسب الرغبة، ثم اخلط المكونات ببطء.
• قم بتزيين الطبق بحبوب الرمان؛ ليصبح بعدها جاهزاً للتقديم فوراً.

كفتة بدبس الرمان 

المقادير

• نصف كيلو لحم مفروم.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• بصلة متوسطة الحجم ومقطعة شرائح رفيعة.
• ٣ فصوص ثوم مفروم. 
• ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة فرمًا ناعماً. 
• ربع كوب بقسماط. 
• بيضة واحدة
• ثلاثة أرباع كوب دبس الرمان.
• نصف كوب مرق لحم أو ماء
• ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• ربع كوب من حبوب الرمان.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.  
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ربع كوب زيت للقلي.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير كفتة بدبس الرمان

• في وعاء كبير عميق، قم بوضع اللحم، والبصل المفروم، والكزبرة، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والبيضة، والبقسماط، وقلب جيًدا جدًا ببطء حتى تختلط المكونات، وتمتزج معاً.
• قم بتشكيل اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم بعد ذلك قم بقليها في ربع كوب من الزيت؛ حتى يُصبح لونها بنيًا.
• قم بوضع الكفتة جانبًا، لحين تحضير الصلصة.
• على نار متوسطة قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم أضف شرائح البصل، وقلبها جيدًا حتى تذبل.
• ثم بعد ذلك قم بإضافة الثوم، وقلبه جيدًا لمدة دقيقة تقريبًا، ثم أضف الطماطم المفرومة، وصلصة الطماطم، وقلب جيدًا.
• أضف دبس الرمان، والماء، والملح، والفلفل الأسود، وقلب باستمرار حتى الغليان.
• أضف الكفتة، ثم غطي القدر، واتركها على نار هادئة جدًا لمدة ١٠ دقائق أخرى.
• ضع الكفتة مع الصلصة في أطباق التقديم، وزينيها بحبات الرمان، وقدمها ساخنة.

طريقة عمل دبس الرمان

المكونات اللازمة

• واحد لتر من عصير الرمان الطبيعي.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من السكر.

خطوات التحضير

• قم بخلط المكونات الثلاثة جيدًا: عصير الرمان، عصير الليمون، السكر، ودعهم على النار حتى تمام الغليان.
• عليك بتحريك الخليط باستمرار.
• انتظر حتى يصبح حجم المزيج أقل، ولونه أغمق.
• اتركه لمدة 45 دقيقة أخرى، ثم اسكبه في وعاء محكم الإغلاق.
• يمكنك استخدامه مباشرة، أو حفظه لمدة ستة أشهر في الثلاجة.

فوائد دبس الرمان 

دبس الرمان للبشرة 

بما أن دبس الرمان يحتوي على كمية جيدة ومناسبة من فيتامين ج، ومضاد الأكسدة البولفينوليك (polyphenolic)، فإنه بالطبع يساعد في تحسين صحة البشرة بشكل عام، يعمل على تقليل، أو منع خطر الإصابة بالتهابات الجلد، ومنع التأكسد الإجهادي (Oxidative stress) الذي يسبب الشيخوخة المبكرة والتجاعيد المزعجة، حيث يحتوي دبس الرمان على مادة النياسين، المهمة في زيادة مرونة الجلد. 

دبس الرمان للحامل 

• يحمي الجنين من العيوب الخلقية حين تضيفه الأم إلى طعامها اليومي بكميات مناسبة.
• يزيد من نسبة الحديد لدى المرأة الحامل؛ لأنه غني بالحديد، ولكن يجب عدم استهلاكه بكثرة؛ لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية.
• يحتوي على فيتامينات تقوي عظام وأسنان الحامل والجنين معًا.
• يحافظ على ضغط الدم الصحي خلال فترة الحمل.
• يعمل على تقليل الغازات والانتفاخ؛ لأنه ينظم الحركة المعوية؛ لاحتوائه على مجموعة فيتامين ب؛ وبالتالي فهو يحمي من الإمساك الذي يسببه نقص أحد أجزاء هذا الفيتامين.
• يعمل على خفض معدلات الكوليسترول السيئ عند المرأة الحامل، ويعزز جهازها المناعي، وكذلك الجهاز المناعي لجنينها؛ لأنه يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة.

دبس الرمان للوجه

• يعد دبس الرمان من أفضل مرطبات البشرة، وخاصة البشرة التي تعاني من الجفاف الشديد، وذلك إلى جانب فاعليته في المحافظة على نعومة البشرة ونضارتها.
• يمنح بشرتك مظهرًا صحياً وجذاباً بسبب احتوائه على فيتامين B3.
• كما يستخدم كواحدًا من أقوى المنظفات الطبيعية للبشرة.
• نتيجة لأنه يحتوي على فيتامين B1 ضمن عناصر تكوينه؛ فإنه يساعد على تجديد، وتحفيز خلايا البشرة، وخاصة الوجه.
• يحتوي دبس الرمان على النياسين الذي يساعد في الحفاظ على مرونة الجلد؛ فيحارب التجاعيد، والشيخوخة؛ مما يمنحك مظهرًا أكثر شبابًا.
• يساعد على تأخير ظهور علامات الشيخوخة، ويرجع السبب في ذلك إلى احتوائه على فيتامين C، والعديد من مضادات الأكسدة.
• يمكن استخدامه كذلك في علاج حبوب الشباب.
• يمتلك دبس الرمان فاعلية كبيرة في مساعدة، وتحفيز البشرة على إنتاج مادة الكولاجين الضرورية للبشرة.
• له القدرة على تحفيز النشاط الإنزيمي في الجلد على العمل بسهولة.

دبس الرمان للدم

لا توجد دراسات تبيّن تأثير دبس الرمان بشكل خاص في فقر الدم، إلّا إنَّ إحدى الدراسات الصغيرة التي نشرت في مجلة Experimental and Therapeutic Medicine عام 2017 قالت أنّ استهلاك عصير الرمان الذي يُحضر الدبس منه؛ يرفع من عدد خلايا الدم الحمراء بشكلٍ كبير نسبيًا، وكذلك من مستويات الهيموجلوبين، والهيماتوكريت في الدم (بالإنجليزيّة: Hematocrit)، كما أن دبس الرمان يساعد في التقليل من ترسبات الكوليسترول السيئ في الدم والشرايين؛ مما يساعد في الوقاية من الإصابة بالأمراض القلبية، والأمراض الخاصة بالشرايين، يساعد أيضًا على التقليل من ضغط الدم، وتقوية خلايا الدم الحمراء وزيادة عددها.

أضرار دبس الرمان 

دبس الرُمّان يعد آمنًا لمعظم الأشخاص عند استهلاكه بكميات بسيطة وبانتظام، يُمكن أن يكون دِبس الرُمّان بديلاً رائعًا للسكر المُكرر، ولكنّ الإفراط في تناول أيّ سكر مُضاف قد يكون له آثار صحية سيئة، كما قد ينصح الأطباء الأشخاصَ المصابون بداء السكري بعدم تناول دبس الرمان، كذلك يُمكن أنّ يسبب الإفراط في تناول دبس الرمان مشاكل في الجهاز الهضمي؛ حيثُ إنّ استهلاك كميات كبيرة منه قد يسبب الإسهال؛ ونتيجة لذلك فإنه ينصح بتجنب استهلاكه من قِبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي، أو أولئك الذين يُعانون من متلازمة القولون العصبي أيضاً. 

الفرق بين خل الرمان ودبس الرمان

طريقة تحضير خل الرمان

المكونات

• ثمرة رمان كبيرة ناضجة. 
• نصف لتر من نوعية جيدة من الخل الأبيض.
• كوب من الزجاج.
• زجاجة فارغة سعة لتر ونصف.
• طبق من الزجاج.
• مصفاة.
• قطعة من القماش النظيف أو القطن.

طريقة التحضير

• أولًا يتم تقشير ثمرة الرمان، ووضع البذور الخاصة بها في الطبق الزجاجي.
• نقوم بوضع كل من الخل الأبيض مع بذور الرمان داخل الزجاجة الفارغة على أن نترك فراغًا أعلى الزجاجة تقريباً 10 سم.
• نقوم بغلق الزجاجة بإحكام شديد، ونضعها في المطبخ بحيث تصلها أشعة الشمس المباشرة لمدة عشرة تقريبًا.
• بعد هذه الفترة كل ما عليك فعله هو تصفية المخلوط بالقماش.
• وضع الخل الناتج في زجاجة معقمة، ومحكمة الغلق جيدًا داخل الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة تحضير دبس الرمان

المكونات اللازمة

• واحد لتر من عصير الرمان الطبيعي.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من السكر.

خطوات التحضير

• قم بخلط المكونات الثلاثة جيدًا: عصير الرمان، عصير الليمون، السكر، ودعهم على النار حتى تمام الغليان.
• عليك بتحريك الخليط باستمرار.
• انتظر حتى يصبح حجم المزيج أقل، ولونه أغمق.
• اتركه لمدة 45 دقيقة أخرى، ثم اسكبه في وعاء محكم الإغلاق.
• يمكنك استخدامه مباشرة، أو حفظه لمدة ستة أشهر في الثلاجة.

الفرق بين خل الرمان ودبس الرمان

دبس الرمان	خل الرمان
سميك القوام مثل العسل	رقيق القوام مثل الماء
طعمه حامض مع قليل من الحلاوة	طعمه حامض جدًا
لونه أحمر قاتم	لونه مثل الماء أو أحمر قليلًا
يضاف له السكر	لا يحتوي على سكر
لا يعرض لأشعة الشمس	يعرض لأشعة الشمس المباشرة لمدة 10 أيام تقريبًا

فيديو عن دبس الرمان