الدليل الشامل عن بيض السمان : اقرأ

جدول المحتويات

بيض السمان هو نوع خاص من البيض ومصدره هو طائر السمان، ويتميز هذا النوع من البيض بحجمه الصغير نسبيًا، وقشوره ذات اللون السكري، والتي تحتوي على بقع متعددة من اللون البني، كما أنّ بيض السمان يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن رغم صغر حجمه، وذلك مقارنة ببيض الدجاج إلا أن قيمتها الغذائية أكبر بثلاث مرات عن بيض الدجاج، ومن فوائد بيض السمان: تخفيف أعراض الحساسية، حيث وجدت بعض الدراسات أن من فوائد بيض السمان قدرته على تخفيف بعض الأعراض التي قد ترافق أنواعًا مختلفة من الحساسية، مثل: الحساسية الموسمية، أو حتى الحساسية الغذائية، الوقاية من أمراض السرطان، والعديد من الفوائد الأخرى.

القيمة الغذائية لبيض السمان

إن بيض السمان رغم حجمه الصغير إلا أن له قيمة غذائية عالية، إذ تحتوي بيضة السمان الواحدة التي تزن 9 جرام على:

السعرات الحرارية: 14.2 سعرة حرارية.
البروتين: 1.18 جرام.
الكربوهيدرات: 0.0037 جرام.
الدهون: 0.997 غرام.
الكالسيوم: 5.76 ملليغرام.
الحديد: 0.328 ملليغرام.
المغنيسيوم: 1.17 ملليغرام.
الفسفور: 20.3 ملليغرام.
البوتاسيوم: 11.9 ملليغرام.
الصوديوم: 12.7 ملليغرام.
السيلينيوم: 2.88 ميكروجرام.
الزنك: 0.123 ملليغرام.
فيتامين: 48.9 وحدة.

السعرات الحرارية لبيض السمان

تحتوي البيضة الواحدة من بيض طائر السمان على 14.2 سعرة حرارية.

الكمية المسموح بتناولها من بيض السمان

في الحقيقة لا توجد إجابة دقيقة ونهائية لهذا السؤال، ومع ذلك بواسطة بعض الدراسات الصغيرة، تم اشتقاق بعض المعايير حيث يعتمد عدد بيض السمان المستهلك على الفئة العمرية التي ينتمي إليها الشخص، حيث:

يُنصح في وضع الطفل من عمر سنة إلى 3 سنوات بيضتين في اليوم كحد أقصى.
الأطفال من سن 3 إلى 10 سنوات ثلاث بيضات على الأكثر.
الشباب من سن 10 إلى 18 سنة يمكنهم تناول 4 بيضات في اليوم كحد أقصى.
يسمح للبالغين من سن 18 إلى 50 سنة بتناول من 5 إلى 6 بيضات في اليوم.
يمكن للأشخاص الأكبر من 50 عامًا تناول 5 بيضات يوميًا كحد أقصى.

شكل بيض السمان

الفرق بين بيض السمان وبيض الدجاج

يحتوي بيض السمان على العديد من الفيتامينات والمعادن رغم صغر حجمه، وذلك مقارنة ببيض الدجاج إلا أن قيمتها الغذائية أكبر بثلاث مرات عن بيض الدجاج؛ فبيض السمان يحتوي على:

13% بروتينات، بينما يحتوي بيض الدجاج على 11%.
يحتوي بيض السمان كذلك على 140% من فيتامين B1 مقارنة بنسبة 50% في بيض الدجاج.
أيضًا كمية الحديد والبوتاسيوم في بيض السمان 5 أضعاف الموجود في بيض الدجاج.
بيض السمان لم يعرف عنه أنه يسبب للحساسية، بل إنه يساعد في علاج الحساسية على عكس بيض الدجاج.
بيض الدجاج أكبر بثلاث مرات من بيض السمان.
بيض السمان يحتوي على بقع بنية على قشرته الخارجية عكس بيض الدجاج الذي يكون لوناً واحدًا، ولا يحتوي على بقع.

كيفية اختيار بيض السمان

هناك العديد من المعايير المهمة التي يجب مراعاتها قبل الحضانة، من الضروري اختيار البيض للتفريخ؛ لذا يجب الأخذ في الاعتبار:

كتلة البيضة

تكون 10 -15 جرام، إذا كان الطائر يجب أن يبيض، 8 – 13 جرام إذا كان الطائر سيستخدم للتسمين.

سطح القشرة

يجب أن يكون البيض ناعماً، مع ظهور بقع داكنة صغيرة على السطح ذات صبغة متوسطة، وليس بلون مشبع جدًا، يجب ألا يكون هناك تشققات، أو عفن، أو خدوش على سطح البيضة.

اقرأ أيضاً: ما هي فوائد المانجو

شكل البيض

يجب أن يكون ممدودًا قليلاً للأعلى، ومن المستحسن فيه أن يكون كل البيض الموجود في الحاضنة بنفس الحجم، حيث يتراوح قطره بين 2 – 2.5 سم، وهناك عدة معايير أخرى تتمثل في:

قبل وضع بيض السمان في الحاضنة، يجب عليك مشاهدتها من خلال جهاز خاص يعرف باسم ovoskop.
إذا لم يتوفر لديك هذا الجهاز، يمكنك استخدام مصباح عادي؛ لتسليط الضوء على محتويات البيضة من الداخل.
من الضروري تقييم مكان صفار البيض، أو وجود فقاعات الهواء، أو وجود تكوينات دموية، أو خلط البروتين (بياض البيض) مع صفار البيض، وهذا البيض ليس مناسبًا للحضانة.
يتم أخذ بيض السمان للحضانة من الإناث من عمر شهرين، في حالة الإناث الأكبر من سنة واحدة؛ فهي ليست مناسبة للتربية لإنتاج البيض.
للتزاوج يؤخذ البيض متوسط الحجم.
يجب عليك تحضير البيض بشكل صحيح ومناسب، حيث إن الموعد النهائي لتخزين بيض التفريخ هو 10 أيام كحد أقصى، ثم يصبح من الصعب فهم ما إذا كانت البيضة سليمة أم لا.
يجب أيضًا الانتباه إلى فترة الصلاحية قبل وضع سلالات مختلفة من السمان، كما يلي: عادي وياباني: 17 يومًا، بينما كاليفورنيا: 22 يومًا، والعذراء: 23- 24 يومًا.
من الأفضل للحضن أخذ البيض الذي يتم وضعه من عمر 2-3 أيام.
يعد اختيار بيض السمان مهمًا للحصول على حيوانات صغار صحية؛ لذا من المهم أن تمنح البيض وقتًا كافيًا.
تحقق من صناديق التعشيش يوميًا، ويجب عليك التعامل مع البيض بحذر.
لأن بيض السمان صغير جدًا، وهش، استخدم أصابعك لالتقاط البيض، ونقله إلى وعاء جمع البيض أو السلة.
عمومًا يمكن أن يستمر بيض السمان لمدة تصل إلى أسبوع وحتى أكثر إذا تم تبريده.

تخزين بيض السمان

درجة حرارة الغرفة

يتميز بيض السمان بميزة رائعة وهي أنه يتمتع بفترة صلاحية طويلة عند درجة حرارة 24 درجة وهي درجة حرارة الغرفة، وفي المزارع ذات الحجم الكبير يقومون بدهن البيض بالدهون، ويمكن أن يكون إما دهون الخنزير، أو زيت عباد الشمس، وبعد ذلك يتم وضع البيض في صناديق من الورق المقوى مع فتحات تهوية، ومن المهم جدًا ألا يلمس البيض بعضه البعض، وفي الجزء السفلي من هذا الصندوق، يتم وضع طبقة ناعمة: رمال، التبن، الرماد، نشارة خشب؛ لتحمي قشرة البيضة من الضربات المحتملة، ويضع بعض الناس بيض السمان في حوض كبير بالماء، ويملأ الحوض بالملح، والبيض الذي يطفو يتم التخلص منه على الفور؛ لأن هذا يدل على أن البيضة فاسدة، وتذكر أن مدة الصلاحية القياسية لبيض السمان إذا كان طازجًا؛ فإنها تقارب في درجة حرارة الغرفة حتى شهر ونصف.

الثلاجة

تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة التخزين في الثلاجة، في هذه الحالة يمكن أن يظل البيض طازجًا لمدة تصل إلى شهرين، من الأفضل والأضمن وضع بيض السمان عند تبريده في عبوات بلاستيكية، أو الورق المقوى، ويتم ضبطه بنهاية حادة لأسفل، وهذا يقلل من مخاطر كسر البيضة، من المهم أن تتذكر أنه أثناء التخزين في الثلاجة، فإنه من الخطأ الاحتفاظ بمنتجات، مثل: اللحوم، والأسماك، والمنتجات الأخرى ذات الرائحة الفواحة في مكان قريب من بيض السمان، يجب غسل بيض السمان تحت الصنبور قبل الطهي، وليس قبل التخزين، لا ينصح بتخزين البيض في الثلاجة على الأبواب؛ لأنه مع فتح وغلق الثلاجة باستمرار تتغير درجة الحرارة في الثلاجة نفسها؛ وبالتالي هذا يقلل مدة الصلاحية بشكل ملحوظ، وتذكر أن مدة الصلاحية القياسية لبيض السمان إذا كان طازجًا؛ فإنها تقارب في الثلاجة تقارب 65 إلى 70 يومًا.

وعاء من الزجاج

هناك طريقة تجعل من الممكن زيادة مدة صلاحية البيض إلى عام تقريبًا، ولكنها نادرًا ما تستخدم في الحياة اليومية بسبب أسلوبها الغريب، حيث يتم وضع البيض بدقة شديدة في وعاء من الزجاج، ويمكنك بدلًا من ذلك استخدام أطباق من البورسلين أو السيراميك، ويملأ الوعاء ببودرة الليمون المطحون، يجب أن يغطى الجير المطفأ البيض بالكامل، ويتم تخزينه في مكان محكم الغلق بدرجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات، وتذكر أن مدة الصلاحية القياسية لبيض السمان إذا كان طازجًا؛ فإنها تقارب بالطرق الأخرى المذكورة من 6 إلى 12 شهرًا.

فوائد بيض السمان

تخفيف أعراض الحساسية

وجدت بعض الدراسات أن من فوائد بيض السمان قدرته على تخفيف بعض الأعراض التي قد ترافق أنواعًا مختلفة من الحساسية، مثل: الحساسية الموسمية، أو حتى الحساسية الغذائية، وذلك لأن بيض السمان يحتوي على نسبة عالية من البروتين، والذي يعمل كمضاد طبيعي للحساسية في الجسم.

بيض السمان والسالمونيلا

يحتوي بيض السمان على أجسام مضادة طبيعية قد تساعد في مهاجمة السالمونيلا؛ لذلك فإن العلماء في الوقت الحالي يحاولون تصنيع دواء جديد لمقاومة السالمونيلا باستخدام بيض السمان.

بيض السمان والدم

من الفوائد الرائعة لبيض السمان أنه يساعد على تنقية مجرى الدم من السموم بشكل تدريجي، وهذا بدوره يؤدي للتقليل من فرص إصابة خلايا الكبد بالتليف، حيث تنخفض كمية السموم التي قد يحتاج الكبد أن يخلص الجسم منها؛ وبالتالي فإن فرص إصابة الكبد بالأمراض المختلفة تقل، وصحة الجسم في المقابل تتحسن.

الوقاية من فقر الدم

يعد بيض السمان أحد أنواع الأغذية الطبيعية الغنية جدًا بالحديد؛ لذلك فإن تناوله بانتظام قد يساعد على الحماية من فقر الدم قبل حدوثه، أو تسريع عملية التعافي من فقر الدم بعد الإصابة، كما أن بيض السمان غني جدًا بالبوتاسيوم؛ مما يجعله أحد أنواع الأغذية التي تساعد على تحسين قدرة خلايا الدم الحمراء على القيام بوظائفها الطبيعية في الجسم.

بيض السمان والأمراض

بيض السمان والكوليسترول

يحتوي بيض طائر السمان على مضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من أمراض السرطان، بالإضافة إلى أنه يعد غذاء متكامل لمن يعانون من مرض النحافة؛ فهو يساعد على زيادة الوزن، وذلك لأنه يحتوي على الدهون الجيدة للجسم، وعلى كولسترول HDL، والذي يعمل على خفض مستوى الكولسترول LDL الضار في الدم.

فوائد بيض السمان لمرضى السكر

يساعد بيض السمان مرضى مرض السكري في متابعة وتنظيم السكر لديهم، وجميعنا نعلم أن مريض السكري يناضل من أجل الحفاظ على مستويات السكر في الدم، والكوليسترول، ويبقيها متوازنة، يمكن لبيض السمان أن يعالج مرض السكري، وذلك من خلال الكربوهيدرات المنخفضة الموجودة فيه، وكذلك السعرات الحرارية المنخفضة؛ للحفاظ على نسبة السكر في الدم، والكوليسترول في مستوى آمن.

فوائد بيض السمان حسب الشخص

فوائد بيض السمان للرجال

بيض السمان له القدرة على تحسين التمثيل الغذائي.
بيض السمان يقوم بتعزيز قوة العظام للرجال، وبالأخص في سن الشيخوخة.
يعالج هشاشة العظام.
يساعد بيض السمان في عملية الشفاء من الأمراض، ويعالج كذلك حصوات المرارة، وأمراض الجهاز التنفسي.
من فوائد بيض السمان للرجال أنه يعمل على تقوية الذاكرة، ويقاوم الإصابة بمرض الزهايمر.
يساعد أيضًا في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
من فوائد بيض السمان للرجال أنه يساعد في تخفيف الاكتئاب، ويزيد من النشاط اليومي للرجال، ويرفع من الكفاءة الجسدية، والمجهود البدني.
من فوائد بيض السمان للرجال أنه يقوم بعلاج، وطرد السموم من الجسم، ويساعد على زيادة التركيز، وتنشيط الذاكرة.
يقلل بيض السمان من أعراض الشيخوخة.

فوائد بيض السمان للمرأة

فوائد بيض السمان للحامل

ينصح أطباء وخبراء التغذية السيدات الحوامل بالحرص على تناول بيض السمان من أجل صحة الأم والجنين، وذلك لأن بيض السمان له فوائد طبية متعددة، من أهمها:

يخفف بيض السمان من أعراض الحساسية؛ لأنه يحتوي على بروتين لا يسبّب أي حساسية في الجسم.
ينصح الأطباء السيدات الحوامل بالحرص على تناول بيض السمان باستمرار، وذلك لأنه يمد الجسم بالعناصر التي يحتاجها، ويقوي البصر، ويعالج من الاكتئاب.
يقوي المناعة، ويتحكم في مرض السكري.
يعمل على تعزيز الخلايا، والأنسجة، والعمل على إصلاحها، خاصة خلايا وأنسجة العظام، والعضلات، والأوعية الدموية؛ لذلك هو مفيد للمرأة الحامل.
يساعد في خفض ضغط الدم، وتقليل الضغط على الشرايين، والقلب، والأوعية الدموية؛ بالتالي خفض التوتر، ومنع الإصابة بأمراض القلب، وهذا كثيرًا ما يصيب المرأة الحامل.
يحتوي على كميات كبيرة من البروتين المحفز لعملية النمو وبناء العضلات؛ بذلك هو مفيد لتقوية عضلات، وبناء جسم الطفل في رحم أمه.

فوائد بيض السمان للمتزوجين

فوائد بيض السمان للجنس

يساعد بيض السمان على إمداد البروستاتا بالفيتامينات والفسفور؛ مما ينعكس بشكل جيد على العلاقة الجنسية بين الرجل وزوجته؛ فيجعلها ممتعة وطويلة.
يعد من المنشطات الجنسية الطبيعية والفعالة دون الحاجة إلى العقاقير الكيميائية.
يساعد على إطالة مدة العلاقة الزوجية، ويعالج سرعة القذف، ويعمل على زيادة النشوة أثناء العلاقة نفسها.
يساعد بشكل ممتاز في علاج حالات الضعف الجنسي المختلفة.
بيض السمان من المقويات الجنسية الطبيعية في حالات ضعف الانتصاب.

فوائد بيض السمان للأطفال

فوائد بيض السمان للأطفال الرضع

يحتوي بيض السمان على جميع الفيتامينات التي ذكرناها في سطور هذا المقال بالإضافة إلى الكثير من:

السيلينيوم.
فيتامينات ب، خاصة فيتامين ب12؛ لذلك يعد بيض السمان أحد أفضل مصادر الكوليسترول، والكولين لدى الأطفال الرضع، وهما عنصران مغذيان ومهمان لبناء العظام، ونمو الدماغ، ونمو الخلايا.
بيض السمان هو أحد المصادر الغذائية الغنية بفيتامين د بوفرة الذي يساعد أجسام الأطفال الرضع على امتصاص الكالسيوم؛ لتعزيز نمو العظام، والأسنان، والأظافر.
يعزز بيض السمان من مناعة الأطفال الرضع بسبب العناصر الغذائية الأساسية الموجودة فيه بوفرة.
يعد بيض السمان من أقوى الأطعمة ذات التأثير المناعي.
يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة: إذ يقول الأطباء إن الأطفال الذين يتناولون بيض السمان بشكل منتظم؛ يقل لديهم خطر الإصابة بالعدوى ست مرات عن الأطفال الذين لا يتناولونه.
يحمي الطفل من السعال والربو، حيث يحتوي بيض السمان على العناصر الغذائية الحيوية التي تساعد طفلك على محاربة المشكلات المتكررة من السعال والربو.
يساعد الطفل على النمو الصحي، حيث يساعد بيض السمان في إضافة كمية عالية من البروتين في النظام الغذائي، وهو أمر ضروري جداً لعمليات الجسم.
يقوي ويحمي النظر، وذلك لكونه مصدرًا غنيًا بفيتامين أ؛ فهو يساعد على الحد من التنكس البقعي، ويمنع أيضًا الإصابة بإعتام عدسة العين.
يعزز تكوين خلايا الدم الحمراء.
نسبة الحساسية من تناول بيض السمان تكاد تكون منعدمة مقارنة ببيض الدجاج، لكن عليكِ توخي الحذر أيضًا إذا كان طفلكِ يعاني من حساسية البيض، أو لديه احتمالية للإصابة بها، فعليك باستشارة الطبيب أولًا قبل تقديم بيض السمان إليه.