جدول المحتويات
يعتبر عصير القصب من المشروبات الطبيعية الرائعة والمفيدة لجسم الإنسان، فهو مخزن للفيتامينات ومضادات الأكسدة المهمة للصحة.
عصير قصب
فوائد عصير القصب عديدة لجسمك وجمالك، وهي تنبع من غناه بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية ومضادات الأكسدة المهمة، فيما يُزرع قصب السكر في المناطق الحارة، ويحتاج إلى تربة خصبة ومياه وفيرة لينمو، وأكبر الدول المنتجة له هي البرازيل والهند، وهو مشروب شهير في العديد من الدول.
القيمة الغذائية في عصير قصب
يحتوي كل 100 مل من عصير القصب على القيم الغذائية التالية:
| الكربوهيدرات | 11.51 غرام |
| السكريات | 8.55 غرام |
| الكالسيوم | 10 ميليغرام |
| الحديد | 0.18 ميليغرام |
| المغنيسيوم | 12 ميليغرام |
| البوتاسيوم | 160ملغم |
السعرات الحرارية في عصير القصب
يحتوي كل 100 غرام من عصير قصب السكر على حوالي 82 سعرة حرارية.
هل عصير القصب يزيد الوزن؟
يزيد عصير القصب من الوزن عند تناوله بكميات محددة، حيث يحتوي على السكريات الطبيعية والسعرات الحرارية العالية، والتي تساعد على زيادة الوزن بشكل طبيعي من خلال ما يلي:
- مفيد في حالة الأشخاص الذين يعانون من مرض نقص الوزن، ويريدون اكتساب المزيد من الوزن الذي يحتاجون إليه.
- يساعد تناول كوب واحد من عصير قصب السكر، وتناوله بانتظام بشكل يومي على زيادة الوزن.
- يجب أن تتراوح كمية العصير ما بين 100 – 250 مل، ولا يستحسن تجاوز هذه الكمية.
عصير القصب والرجيم
- عصير القصب خالي من الدهون: هل تعلم أن عصير القلب خالي من الدهون، ويحتوي على محلي طبيعي، وشرب هذا العصير لا يدعو للقلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة، ولا يحتاج إلى سكر إضافي، ولذلك يمكن تناوله للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.
- عصير القصب غني بالألياف: يحتوي على حوالي 13 غرام من الألياف لكل حصة، لذلك عندما تتناول عصير القصب، فإنك توفر 52٪ من احتياجاتك اليومية من الألياف، وتساعد الألياف الغذائية في إنقاص الوزن من خلال الشعور بالشبع لفترة أطول؛ مما يمنع الإفراط في تناول الطعام والأكل والشغف بالأطعمة الضارة.
- يقلل من نسبة الكوليسترول الضار: الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة، والدهون المهدرجة والكوليسترول، يمكن أن تزيد من مستوى الكوليسترول، كما أن نسبة الكوليسترول الزائدة تسبب السمنة والوزن غير الصحي، وعصير القصب لا يحتوي على الكوليسترول، وقد يحارب الكولسترول الضار الذي يظهر في الدم، مما يساعد على سهولة إنقاص الوزن.
- يعزز الطاقة: على الرغم من أن عصير قصب السكر يحتوي على السكر، إلا أن الجسم يحتاج إلى الجلوكوز ليعمل بشكل صحيح، ويوفر هذا دفعة فورية من الطاقة للجسم، وخاصة عند ممارسة الرياضة، ولن يؤدي شرب عصير قصب السكر بدلاً من المشروبات الرياضية إلى زيادة طاقتك فحسب، لا بل وسيزيد أيضًا من قدرتك على التحمل.
- عصير قصب السكر قلوي أيضًا، وبالتالي يعادل الأحماض في الجسم، وتساعد البيئة القلوية في الجسم على إنقاص الوزن بسرعة.
استخدام عصير القصب
يستخدم عصير القصب في وصفات لذيذة وشهية، لاعتباره عصير قصب السكر مفيد جدًا لصحتنا، نظرًا لقيمته الغذائية العالية التي تساعد في تقوية المناعة، وتمنح الجسم طاقة فورية، ويساعد هذا العصير السحري في الحفاظ على أجسامنا دافئة في الشتاء وباردة في الصيف، على الرغم من أنه حلو المذاق، لكنه منخفض السعرات الحرارية، كما أن عصير قصب السكر يحتوي على نسبة عالية من الألياف، ويساعد على منع اليرقان وفقر الدم والحموضة، كما يقلل من عصارة المعدة.
- عصير قصب السكر محلي الصنع: اخلط سكر القصب مع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم وعصير الليمون في الخلاط، ثم صفيه، وضعه في الثلاجة، ويشرب خلال ساعات قليلة.
- اصنع كوكتيل عصير قصب السكر مع عصير الرمان أو البطيخ أو ماء جوز الهند.
سكر قصب السكر
سكر القصب الخام؛ هو أحد السكريات المستخدمة لتحلية الأطعمة المختلفة، مثل الحلويات والمشروبات الساخنة وغيرها، ويتم استخراجه من قصب السكر، ويفضل من قبل الكثيرين على المحليات الصناعية الأخرى نظرًا لتوافره الدائم، وطعمه الحلو، وتعدد استخداماته، ويحتوي سكر قصب السكر على تركيبة كيميائية مشابهة للسكروز، ومن حيث أنه يتكون من عدة وحدات من السكريات البسيطة، مثل الجلوكوز والفركتوز، ولكن عمليات التصنيع التي يمر بها تختلف.
دبس قصب السكر
يتم تحضير دبس السكر بغلي عصير قصب السكر في أواني فخارية بطرق خاصة، وهو غني بالسعرات الحرارية، ويحتوي على مواد سريعة الامتصاص والهضم، وله فوائد عديدة منها:
- يعالج فقر الدم.
- يهدئ الأعصاب، ويخفف من القلق والتوتر.
- يعالج الإمساك.
- يقوي العظام والأسنان.
- يحافظ على مستوى ضغط الدم الطبيعي، ويعزز صحة القلب.
- تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في دبس السكر في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي والسرطان.
- يقلل من تساقط الشعر ونمو الشيب، بالإضافة إلى تنعيم الشعر المتطاير.
مدة حفظ عصير القصب
ينصح باختيار قصب السكر المصفر وأوراقه جافة وذات صوت واضح عند الضغط عليه، مما يعني أن قصب السكر أصبح ناضجاً وصالحاً للأكل ومقطعاً إلى قطع صغيرة لتسهيل التخزين وغسله جيداً وتجفيفه من قبل، وحفظها في الثلاجة، ومع ضرورة لف كل قطعة في نايلون الطعام للحفاظ على رطوبة الساق.
فوائد عصير القصب للجسم
- تحسين المناعة: لاحتوائه على مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة القوية، التي تحارب الجذور الحرة، وبالتالي تقاوم الالتهابات وتحمي من نزلات البرد والالتهابات الفيروسية.
- تحسين الهضم: كوب القصب له خصائص مختلفة تساعد في إزالة السموم من الجسم من الملوثات؛ مما يحسن عملية الهضم.
- غني بالألياف: الغرض الأساسي الآخر من شرب عصير قصب السكر هو أنه مليء بالألياف، والتي تشجعك على التخلص من الدهون القاسية في جسمك.
- تعزيز للطاقة: كوب من عصير القصب يرفع من حيويتك وطاقتك لاحتوائه على السكر الطبيعي، مما يجعله منبهًا غير عادي الحيوية، خاصة إذا كنت تشعر بالضعف أو الخمول مع ارتفاع درجات الحرارة.
- تحسين صحة الأظافر: يساعد تناول كوب من عصير قصب السكر يوميًا في الحفاظ على أظافر صحية وقوية، وعلاج الأظافر الهشة.
- تحسين صحة البشرة: يساعد شرب عصير القصب في الحفاظ على رطوبة الجلد، ومقاومة التجاعيد وعلامات الشيخوخة، وعلاج بعض مشاكل الجلد، مثل حب الشباب، ومحاربة علامات الشيخوخة.
- الوقاية من السرطان: يحتوي عصير القصب على مضادات الأكسدة التي تجعله خيارًا جيدًا، لمنع تكوين الخلايا السرطانية، خاصة في مناطق سرطان الثدي والبروستاتا.
- مشروب خالي من الدهون: تعتبر من العصائر الخالية من الدهون لأنها غنية بالسكر الطبيعي فقط، لذلك قد يكون خيارًا صحيًا لتقليل مستويات الدهون الضارة فيه.
فوائد عصير القصب على الريق
- منع تسوّس الأسنان.
- الحفاظ على مستويات السكر في الدم منخفضة.
- علاج حموضة المعدة.
- تحسين حركة الأمعاء، مما يخفف من الإمساك.
- تعزيز البلازما في الدم.
- يفيد كمدر للبول ويعالج التهابات المسالك البولية.
- يساعد في علاج الجفاف ومحاربة الالتهابات.
عصير القصب والضغط
- يعمل على تقليل التوتر.
- يخفض ضغط الدم بشكل فعال.
- يقي من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- يقي الجسم من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- يقوي جهاز المناعة.
عصير القصب والقولون
- يستخدم سكر القصب لتسكين آلام القولون، كما يتم استخدامه لتقليل إضطرابات الجهاز الهضمي.
- يستخدم في علاج التهابات الجهاز الهضمي.
- يسهل عملية الهضم، وبالتالي يقلل من آلام القولون، ويتم استخدامه لتقليل الإمساك وتسريع الإخراج.
- يساعد في تقليل انتفاخ المعدة وتشنجاتها.
عصير القصب وحصوات الكلى
- الحفاظ على صحة الكلى والتأكد من أدائها لوظائفها على أكمل وجه.
- التقليل من الشعور بالحرقان الذي قد يصاحب بعض الأمراض والمشاكل الصحية في الكلى والمسالك البولية مثل: حصوات الكلى والتهابات المسالك البولية.
- تحسين حالة مرضى الكلى المزمنة.
عصير القصب والكوليسترول
يحتوي عصير القصب على مركبات خاصة تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الجسم، مما يساهم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
فوائد عصير القصب للأشخاص
عصير قصب السكر غني بالبوتاسيوم ويوازن مستويات الأس الهيدروجيني في المعدة، ويمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي تناول عصير قصب السكر؛ حيث يساعد ذلك في زيادة إفراز العصارات الهضمية، ومع وجود الكثير من الفيتامينات والمعادن، يساعد عصير قصب السكر أيضًا على منع التهابات المعدة.
فوائد عصير قصب السكر للنساء
- يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات، لذلك فهو يحافظ على صحة الأظافر والبشرة.
- يعالج مشاكل الشعر وخاصة الشعر الجاف.
- يخفف من التوتر والقلق، ويساعد أيضًا على الاسترخاء.
- يساعد على إدرار البول، وكذلك علاج فعال للمسالك البولية.
- يزيل علامات الشيخوخة، ويرطب البشرة إذا تم استخدامه كقناع للوجه.
- يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.
- يساعد في منع الأمراض السرطانية.
- من فوائد عصير القصب على معدة فارغة أنه يحسن عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي يساعد على إنقاص الوزن.
- يقضي على الكسل والخمول ويساعد على تحسين المزاج.
- يعتبر عصير قصب السكر مفيد للسيدات الحوامل لاحتوائه على الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.
- يقوي جهاز المناعة، لذلك يمنع الأمراض.
- من فوائد قصب السكر للكبد أنه ينشط الكبد ويقوي العظام.
- يساعد في الحماية من أمراض القلب وتصلب الشرايين.
فوائد عصير القصب للحامل
- يسهل امتصاص الطعام وينشط الكبد والدماغ، ويعالج الاكتئاب عند الحامل.
- ينقي الجسم من السموم ويولد البول، ويساعد على تحسين المزاج والحالة النفسية والهدوء والتغلب على التوتر.
- ينشط السعادة لأنه يساعد في إنتاج إندورفين الحب، ويعمل على إنتاج هرمون الأوكسيتوسين الذي يحفز المشاعر العاطفية.
- يعالج بعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا، ومن المستحيل أن تعيش الخلايا السرطانية في بيئة قلوية.
- يساعد في حالات ضعف الشهية، ويحسن الحالة المزاجية للمرأة الحامل.
- يساعد في نمو عظام الجنين، لكن كثرة شرب العصير له مخاطر ضارة على عظامه.
- يمنع وجود الحديد في العصير من الإصابة بفقر الدم عند النساء الحوامل.
- يساعد في تقليل الإمساك المرتبط بالحمل.
فوائد عصير القصب للرجال
- يمنح الإمداد الطبيعي للسكروز في قصب السكر جسم الرجل الكمية المناسبة من الطاقة، والتي يمكن أن تسهم في تحسين عصير القصب.
- الخيار الأفضل لإعادة ترطيب الجسم والتخلص من التعب.
فوائد عصير القصب للأطفال
- يحمي عصير القصب أسنان الأطفال من التسوس ويساعد في تقويتها.
- لاحتوائه على العديد من المعادن المختلفة؛ يعمل عصير القصب على تقوية العظام، ويعمل على بنائها.
- يساعد عصير القصب على تعزيز وتحفيز أداء جهاز المناعة لدى طفلك.
- يعالج نزلات البرد والحمى الشديدة.
- يحسن عمل الجهاز الهضمي وينشط الكلى.
- يحسن وينظم الهضم.
- يساعد على تنظيف مجرى البول للأطفال
فوائد عصير القصب للجنس
- ينشط عصير قصب السكر الجسم على الفور، ويوفر القوة لممارسة الجنس.
- قصب السكر غني بالحديد والكربوهيدرات، كما أنه يعزز الطاقة على الفور.
- يعمل كمنشط جنسي، ويزيد من الرغبة الجنسية، ويزيد من عدد الحيوانات المنوية.
- يساعد في تصحيح ضعف الانتصاب.
أضرار عصير القصب
استهلاك كميات كبيرة من قصب السكر وعصيرها قد يتسبب في عدد من المضاعفات الصحية غير السارة، مثل: الصداع، والغثيان، والدوخة، والأرق، وتفاقم حالة مرضى النزيف، لذلك يفضل تناول قصب السكر وعصيره باعتدال، حيث إن كوبًا واحدًا من عصير قصب السكر يوميًا قد يكون كافياً لجني ثمار قصب السكر.
طريقة عمل العسل الأسود من عصير القصب
- من المنطقي أن صناعة الدبس تعتمد بشكل واضح على قصب السكر، في الماضي كانوا يعدونه بطريقة بدائية في المنزل، ولكن بعد التحول الثقافي والتقنية الحديثة، استخدموا معدات ثقيلة وآلات متطورة في تصنيعها.
- تتم عملية تجفيف أعواد القصب بشكل جيد عن طريق تعريضها للشمس مع تهوية جيدة، أو إدخالها في أفران تحت درجات حرارة مناسبة، ثم غسلها جيداً بالماء للتخلص من الشوائب العالقة.
- هناك آلة مخصصة لعصر القصب تعمل ميكانيكياً بكفاءة عالية، وتنتج عصيراً خالياً من أي شوائب أو قشور، ثم يمر هذا العصير عبر فلاتر أخرى عالية الجودة؛ في النهاية، ينتج عصير قصب نقي تمامًا.
- تأتي بعد ذلك مرحلة التبخر، حيث يتم وضع العصير في أوعية ضخمة، ويتعرض لدرجة حرارة عالية تساعد على تبخر الماء الزائد، وترسيب دبس السكر، مع وجود بعض دبس السكر الأسود في المراحل الأولى من التصنيع.
- في هذه المرحلة يجب أن تكون درجات الحرارة مناسبة لظروف الصناعة، بحيث لا يكون هناك كراميل للعسل أو تكون بلورات صلبة من دبس السكر الأسود، قد تؤدي إلى إفساده وفشل عملية التصنيع بأكملها.
- هكذا ينتج خليط من دبس السكر الأسود النقي ذو ملمس ناعم ولون أسود غامق، وهنا يتم وضع حمض الستريك (حمض الليمون)، وهو مادة حافظة تستخدم للحفاظ على دبس السكر صحيًا، وبعيدًا عن مخاطر التعفن.
- بعد هذه المراحل يتم حفظ العسل في مكان بارد نوعاً ما ويفضل تعبئته في عبوات زجاجية، أو بلاستيكية حتى نتمكن من حفظه لفترات طويلة مع كتابة تفاصيل الوزن والصلاحية على تلك العبوات.
طريقة عمل العسل الأسود في البيت
- نحضر بضع أعواد من قصب السكر لعمل 8 أكواب من العصير جيد التصريف، ووعاء عريض بحافة عالية.
- نحضر أعواد القصب، ثم نقطعها إلى قطع أصغر، ونعصرها جيدًا لإنتاج عصير القصب، ونسكبه في القدر المجهز، ثم نضعه على نار عالية حتى يغلي.
- بعد الغليان نخفض الحرارة، ثم نترك هذا العصير لفترة، وعندما يتبخر الماء، ويصبح العصير ثقيل الملمس، نحركه باستمرار حتى نصل إلى القوام اللزج المتماسك الذي نريده، ثم لون العصير سيتغير إلى الدرجة الداكنة المرغوبة.
- نحمل الوعاء بعيدًا عن النار ونتركه لفترة حتى يبرد، ويحفظ في وعاء نظيف وجاف، وبعد ذلك يمكننا تحضير الحلويات والأطباق الشهية باستخدام العسل منزلي الصنع مثل البسكويت والفشار والكيك والكنافة.
