تعتبر وجبة الفطور من الوجبات المهمة والرئيسية؛ لذلك يجب أن تحتوي على العديد من الأصناف المشبعة والتي تمدنا بالطاقة لكافة اليوم، ولا بد من تواجد الألبان والأجبان فيها، ومن الأجبان التي يفضلها الكثيرين هي جبنه العكاوي؛ وذلك لمذاقها الأصلي والطيب، ويمكن أيضاً تناولها في وجبة العشاء أو بجانب بعض أنواع الفاكهة أو ببعض الأطباق المختلفة.
يتناول المقال الحديث عن جبنة العكاوي، وتشمل:
نبذة عن جبنة عكاوي.
تاريخ جبنة عكاوي.
تسمية جبنة عكاوي.
فوائد جبنة عكاوي.
وصفات جبنة عكاوي.
القيمة الغذائية في جبنة عكاوي.
كيفية صنع جبنة عكاوي.
نبذة عن جبنة عكاوي
جبنة عكاوي هي جبنة بيضاء مالحة، طرية نوعاً ما، ويكون سطحها أملس، وتأتي على شكل مربعات صغيرة، ولا تحتوي على أي صبغات عضوية، ويمكن استخدامها في العديد من الأطباق مثل السلطات والحلويات، وذلك بعد نقعها وتحليتها، ومن الممكن صنعها في المنزل أو شراؤها من الأسواق.
تاريخ جبنة عكاوي
انتشرت جبنة العكاوي انتشاراً واسعاً في منطقة الشرق الأوسط عبر البحر الأبيض المتوسط، وأصبحت معروفة بشكل كبير في سوريا ولبنان والأردن، كما أنها معروفة أيضاً في مدينة قبرص.
تسمية جبنة عكاوي
سميت جبنة عكاوي بهذا الاسم نسبة إلى المنطقة التي تشتهر بها، وهي مدينة عكا التي تقع في المنطقة الشمالية لفلسطين، حيث إن جبنة عكاوي هي نوع من أنواع الجبنة الفلسطينية الغنية بمكوناتها الطبيعية.
فوائد جبنة عكاوي
غنية بالمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم، مثل: الكالسيوم، والبروتين، والمغنيسيوم، والدهون.
تعمل على تقوية الأسنان والعظام؛ وذلك لنسبة الكالسيوم الموجودة فيها.
تعتبر مصدراً لحمض الفوليك، وهو فيتامين ب الذي تحتاجه الحوامل لنمو الجنين، كما أنه يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
الحفاظ على مستوى السكر في الدم، وذلك لأن البروتين يعمل على منع ارتفاع السكر المفاجئ.
نخلط نوعان الجبنة مع المايونيز والفلفل الحار، ثم نضعهم في صينية.
نصف قطع البيروني والزيتون فوق الخليط، ونضعه في الفرن إلى أن ينضج.
ساندويتش الجبن العكاوي
لتحضير ساندويتش شهي من جبنة العكاوي اتبع الخطوات التالية:
المقادير
جبنة عكاوي.
خبز.
طريقة العمل
نقوم بنقع الجبنة في الماء كي تخف ملوحتها، ثم تصفيتها.
نصف الجبنة على الخبز، ويمكن تسخينها حتى تذوب الجبنة.
تقدم مع الخضروات وكوب من الشاي الساخن.
القيمة الغذائية لجبنة عكاوي
إليك القيمة الغذائية الموجودة في كل 100 غرام من جبنة العكاوي:
22 غراماً من البروتين.
1000ملغ من الصوديوم.
3 غرام من الكربوهيدرات.
14 الدهون الكلية.
262 سعرة حرارية.
طريقة إزالة الملح من الجبن العكاوي
تأتي جبنة العكاوي مالحة نوعاً ما، ولإزالة الملح عنها يمكن أن نقسمها إلى قطع ونضعها في الماء لفترة يوم كامل، وبعدها يمكن تذوقها إن كانت ملوحتها مناسبة أو لا، أما لو أردت تحليتها أكثر؛ فقومي بتغيير الماء عنها واتركيها بضع ساعات، ثم يجب تصفيتها لتصبح جاهزة وخالية من الملوحة.
كيف تصنع جبنة عكاوي؟
المكونات
5 كيلوغرام من حليب الغنم.
كوب كبير من الخل.
كيس من الشاش للتصفية.
ملح (حسب الرغبة).
رشة من حبة البركة.
طريقة التحضير
نضع الحليب على نار هادئة.
عند غليان الحليب نضع الخل فوقه، وسيبدأ الحليب بالتكتل وبعدها نضيف الملح حسب الرغبة.
نصفي السائل، ثم نسكب الحليب في كيس من الشاش، ثم نضيف له حبة البركة.
نجمع الخليط في أسفل الكيس من خلال الضغط عليه، ثم نضعه في مصفاة وتحتها وعاء لكي يتصفى من الماء تماماً.
نضع وعاء زجاجي فوق الكيس وأي جسم ثقيل فوقه.
نتركه لمدة 5 ساعات كي يصفى تماماً، وكلما زادت مدة ترك الجبنة أسفل الثقل، حصلنا على جبنة متماسكة بشكل أكبر.
نخرج الجبنة من الكيس ونقطعها إلى شرائح، وهكذا تصبح جاهزة للاستخدام.
نادين مصطفى الكردي، تحمل شهادة بكالوريوس بتخصص الأدب والدراسات الثقافية باللغة الإنجليزية من الجامعة الهاشمية، وتملك شغف الكتابة في شتى المجالات والموضوعات، بما في ذلك عالم الجمال والعناية بالبشرة والصحة والتغذية.
