جدول المحتويات
الثريد
الثريد طبق قديم جدًا من أيام الجاهلية، ويعد من أحب الأطباق عند الرسول صلى الله عليه وسلم، وهو عبارة عن خبز مفتت مع الشوربة، وما زال إلى الآن مشهورًا في البلاد العربية، لكن بمسميات مختلفة، مثلًا في فلسطين ومصر والأردن يسمى الفتة، وهو خبز مفتت مع شوربة اللحم وقطع اللحم، أما في بعض أجزاء من الخليج العربي وجنوب العراق يسمى الفتات، وفي ليبيا اسمه مثرود.
طريقة عمل ثريد قطري
المكونات
- نصف كيلو من الفاصوليا.
- أربع حبات من الكوسا.
- ضمة من البقدونس.
- أربع حبات من الفلفل الحلو.
- حبتان من الطماطم متوسطتا الحجم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- خمس فصوص من الثوم.
- أربع حبات من البطاطا.
- ثلاث حبات من الجزر.
- كيلوغرامان من اللحم.
- علبة من الصلصة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان من البهارات المشكلة.
- ربع كوب من زبدة شرائح.
- مكعب من الماجي.
- خمس عشرة ورقة من الغار.
طريقة التحضير
- وضع الزيت والزبدة في قدر على النار إلى أن تذوب الزبدة.
- إضافة البصل والثوم وورق الغار مع التحريك.
- إضافة اللحم مع التحريك إلى أن يتغير لونه.
- إضافة البطاطا والجزر والفلفل الحلو والطماطم.
- إضافة البهارات المشكلة، وتحريك جميع المكونات.
- إضافة الصلصة مع التحريك.
- إضافة الماء، وبعد أن يغلي تضاف الفاصوليا، والكوسا، والبقدونس، وتترك على نار هادئة.
- تفتيت خبز الرقاق وصب مرق اللحم عليه، بعد أن تنضج باقي المكونات.
طريقة عمل الثريد الإماراتي
مكونات مرقة اللحم
- سبعمائة وخمسون غراماً من لحم الغنم بالعظام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عود من القرفة.
- حبة من اللومي.
- بصلة صغيرة.
- أربع حبات من كبش القرنفل.
مكونات الثريد
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- ثلاث فصوص من الثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة كبيرة من الفليفلة مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- قرن من الفلفل الحار.
- ثلاث حبات من الكوسا المقطع إلى شرائح كبيرة.
- أربع حبات من الجزر المقطع إلى شرائح كبيرة.
- خبز رقاق للتقديم (اختياري).
طريقة التحضير
- وضع اللحم في قدر كبير على النار، وغمره بالماء.
- إزالة الزفر بعد الغليان، وإضافة كل من: القرفة، والبصل، والقرنفل، واللومي، والملح والفلفل الأسود.
- رفع القدر عن النار بعد أن يغلي تمامًا لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة، وإخراج اللحم من المرق، ويوضع المرق جانبًا.
- تسخين الزيت في نفس القدر، وتقليب البصل والثوم والزنجبيل إلى أن تذبل.
- إضافة اللحم إلى الخليط، ورشة الملح والفلفل الأسود والكركم، وتقليب المكونات جيدًا.
- إضافة الخضار ومعجون الطماطم إلى الخليط، والتقليب جيدًا ثم إضافة المرق.
- غلي المكونات معًا إلى أن تنضج الخضار.
- توزيع خبز الرقاق عند التقديم، وإضافة القليل من مرقة الثريد إليه، ثم توزيع الخضراوات واللحم على وجهه.
طريقة تحضير الثريد الفلسطيني
المكونات
- نصف كيلو من لحمة خروف.
- كوبان من الأرز المصري.
- ثلاث أرغفة من خبز الصاج.
- ثلاث ملاعق من اللوز المقلي.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- أربع فصوص من الثوم مهروسة.
- قرن من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- سلق اللحمة إلى أن تنضج تقريبًا ويزال الزفر، وإضافة حبات الهيل والملح، والفلفل الأسود، والقليل من القرفة الناعمة.
- نقع الأرز نصف ساعة وغسله جيدًا.
- قلي البصلة على النار بالزيت، وإضافة الأرز إليها، ورش الملح والفلفل الأسود، وإضافة الماء.
- تفتيت خبز الصاج في الصينية، وإضافة مرقة اللحم بعد أن تكون نضجت تمامًا.
- إضافة الأرز واللحم فوق الخبز.
- تحضير خلطة حارة من الفلفل الأخضر والثوم والملح جانبًا، وهرسها جيدًا ثم إضافة المرق، وتقديمها في صحون بجانب الطبق الرئيسي.
- قلي اللوز ووضعه على وجه الطبق الرئيسي.
