تغذية

السعرات الحرارية في البطاطس

البطاطس

تعد البطاطس أحد أكثر أنواع الخضروات استهلاكاً، وذلك بسبب تكلفتها المنخفضة، وتوفرها على مدار السنة، وتختلف ألوانها بدءاً من الأبيض إلى أن تصل إلى البنفسجي، ويمكن تحديد السعرات الحرارية في البطاطس حسب طريقة تحضيرها؛ حيث يمكن شويها، أو سلقها، أو قليها، وتحتوي البطاطس على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تتركز في القشور، مثل: البوتاسيوم، وفيتامين 6، والفوليك، وفيتامين C.

فوائد البطاطس

يمتاز البطاطس باحتوائه على العديد من المواد الغذائية القيمة، والفيتامينات والمعادن، والتي تعمل على إكساب الجسم الفوائد الآتية:

  • حماية العظام: يحتوي البطاطس على مجموعة من المغذيات التي تحافظ على صحة العظام، ومنها: الحديد، والكالسيوم، والفسفور، كما يساهم الحديد والزنك الموجود فيها بإنتاج الكولاجين الذي يحافظ على صلابة العظام.
  • تعزيز صحة القلب: تحتوي البطاطس على الألياف الغذائية، والبوتاسيوم، وفيتامين B6، وفيتامين C، وهي تعمل على الحفاظ على صحة القلب، وحمايته من الأمراض، وذلك من خلال ضبط مستويات الكوليسترول في الدم.
  • التقليل من خطر الإصابة بالسرطان: تعمل على خفض خطر الإصابة بالسرطان؛ حيث إنها تحتوي على الفولات الذي يعمل على إصلاح الشيفرة الوراثية المتضررة في الجسم، ومنع الخلايا السرطانية من الانتشار، بالإضافة إلى ذلك فإنها تعمل على خفض مستوى الجذور الحرة في الجسم، والتي تزيد من خطر الإصابة بالسرطانات.
  • فقدان الوزن: تعتمد هذه الفائدة على طريقة طهي البطاطس؛ حيث إن الشوي والسلق يساعدان في ذلك، بينما يعمل القلي على زيادة الوزن؛ حيث إنها تحتوي على الألياف التي تساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول، الأمر الذي يقلل من السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم.
  • ضبط مستوى ضغط الدم: يساعد البوتاسيوم على توسيع الأوعية الدموية، والحفاظ على استرخائها، مما يساعد في الحفاظ على مستوى ضغط الدم.
  • الحماية من الإصابة بالإمساك، وتحسين عملية الهضم.
  • التقليل من خطر الإصابة بالالتهابات.

عدد السعرات الحرارية في البطاطس

تختلف السعرات الحرارية في البطاطس باختلاف الطريقة التي يتم طهيها بها، ويمكن تقسيمها إلى:

إقرأ أيضا:كم حكم الدولة العثمانية
  • البطاطس المخبوزة: تحتوي حبة البطاطس التي يبلغ وزنها 49غ أو نصف كوب على 94 سعراً حراريّاً، و21غ من الكربوهيدرات، و2غ من البروتين، و2غ من الألياف.
  • البطاطس المقلية أو الشيبس: تحتوي على مقدار عالي من السعرات الحرارية والدهون؛ حيث تحتوي الوجبة الواحدة منها الشيبس، والتي تتكون من 10-15 رقاقة بطاطس على 149 سعراً حراريّاً، و10غ من الدهون، و15غ من الكربوهيدرات، و2غ من البروتين، بينما تحتوي 10 أصابع من البطاطس المقلية على 123 سعرة حرارية، و20غ من الكربوهيدرات، و2غ من البروتين، و2غ من الألياف.
  • البطاطس المشوية: يحتوي 195غ من البطاطس المشوية على 220سعراً حراريّاً.

نصائح لطهي البطاطس

للحصول على كافة فوائد البطاطس يجب اتباع مجموعة من النصائح التي تضمن ذلك، وبالتزامن مع اختيار طريقة الطهي الصحية، ومن أهم هذه النصائح:

  • غسل البطاطس جيّداً قبل طهيها، ونزع البراعم الموجودة عليها.
  • تجنب تقشير البطاطس؛ حيث تحتوي القشرة على مقدار كبير من الفوائد.
  • استخدام سكين فولاذي مقاوم للصدأ؛ حيث إن الأنواع الأخرى وخاصةً المصنوعة من الكربون الصلب تتفاعل مع المواد الكيميائية الموجودة في البطاطس.
  • سلق البطاطس مع قشرتها للحصول على أكبر قدر من الفوائد.

حفظ البطاطس

لحفظ البطاطس أكبر وقت ممكن يجب الالتزام بالشروط الآتية:

إقرأ أيضا:ما هي فوائد شرب النعناع
  • مكان بارد وجاف ومعتم، لا تتجاوز حرارته 10 درجات مئوية.
  • تجنب تعريضها للشمس.
  • عدم حفظها بالثلاجة؛ حيث يحول ذلك النشا إلى سكريات، ويؤدي إلى ظهور رائحة سيئة.
  • إبعاد البطاطس عن البصل.
  • التخلص من أي حبة متعفنة، وذلك كي لا تفسد البقية.

ساجدة اشريم، درست بكالوريوس في علم الحاسوب، ودبلوم الإعلام الشامل قسم التحرير من أكاديمية رؤيا، بالإضافة إلى العديد من الدورات الإعلامية، تؤمن بأن الإعلام هو الحياة، والكتابة هي العالم الخاص بالكاتب، ونافذته إلى العالم الخارجي، لذلك بدأت بكاتبة المقالات والمدونات منذ أكثر من 7 سنوات، بالعديد من الصحف والمواقع الإلكترونية، وعملت في إعداد وتقديم أكثر من 10 برامج إذاعية منوعة. انضمت لفريق السوق المفتوح لأهميته في إثراء المحتوى العربي، وإيجاد مصدر معلومات موثوق يساعد القارئ والباحث على الوصول إلى المعلومة التي يبحث عنها بشكل سهل وبسيط.

السابق
السعرات الحرارية في السودانى
التالي
علاج البرد للاطفال