أطباق عربية

طريقة إعداد الفول المدمس

طريقة إعداد الفول المدمس

الفول

ينتمي الفول لفصيلة البقوليات، ويعتبر الفول المدمس طبق أساسي يقدم على مائدة الافطار، كما يمكن تحضيره بطرق مختلفة وكثيرة، ويمتاز بطعمه الرائع وسرعة وسهولة إعداده، بالإضافة لاحتوائه على عناصر مختلفة ذات فوائد عديدة على صحة الانسان.

طريقة تحضير الفول المدمس 

المكونات

  • كوبان من الفول المدمس.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • كوب واحد من عصير الطماطم.
  • نصف كوب من الطماطم المقطعة.
  • ملعقة واحدة كبيرة من السمنة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • تشويح كل من البصل والثوم والسمنة في مقلاة على النار.
  • إضافة عصير الطماطم وطهيه لحين يصبح الخليط كثيفًا.
  • إضافة الفول المدمس وتركه يُطهى على النار.
  • رفع الخليط عن النار، وإضافة البقدونس، وقطع الطماطم، من ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود.

طريقة تحضير الفول المدمس اللبناني 

المكونات 

  • نصف كيلو من الفول.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • حبتان من البندورة المقطعة.
  • ضمة واحدة من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة واحدة  صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة حبات من الليمون المعصور.
  • ملعقة زيت كبيرة.

طريقة التحضير

  • وضع الفول مع المياه الموجودة بالعلبة  في قدر على النار، ثم هرسه بواسطة ملعقة أو مدقة ثوم.
  • إضافة الملح والبهارات وتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى يتسبك.
  • خلط الحامض والثوم والزيت والملح في وعاء صغير ومزجهم جيدًا، ثم وضعهم فوق الفول وتركهم مدة 5 دقائق.

طريقة تحضير الفول السوري باللبن

المكونات

  • مئتان وخمسون غراماً من الفول الحب.
  • حبة واحدة من البندورة المقطعة تقطيعًا ناعمًا.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان من الطحينية.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ملعقة ملح صغيرة حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فص واحد من الثوم.

طريقة التحضير

  • تفريغ علبة الفول بدون الماء في مقلاة واسعة ووضع ماء جديدة لها من الصنبور، ثم وضعها على النار.
  • خفق كل من: اللبن، والطحينية، وعصير الليمون، والثوم، والملح، والكمون معًا.
  • تصفية الفول  ووضعه بوعاء وفوقه البندورة المقطعة، ونصف كمية البقدونس، ونصف كمية خليط الطحينية، من ثم خلطه جيدًأ.
  • تزيين وجه الفول ببقية البندورة المقطعة، والبقدونس، وباقي خليط الطحينية.

طريقة تحضير الفول المدمس بالطحينية

المكونات

  • مئتان وخمسون غراماً من الفول.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة واحدة من البصل المفروم.
  • ملعقة واحدة من البقدونس المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
  • سبعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في قدر على النار.
  • إضافة البصل، والثوم، والكمون، وتقليبهم ثم ترك الفول على النار إلى أن يغلي.
  • رفع القدر عن النار وإضافة كل من: الخل، والطحينية، وعصير الليمون، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل.
  • تقليب الخليط جيدًا ليصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة تحضير الفول المصري

المكونات

  • كيلو ونصف من الفول المغسول والمنقوع بالماء وكمية من البيكربونات الصوديوم.
  • سبعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الخل الطبيعي.
  • ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع الفول وكمية من الماء فوقه في قدر متوسط الحجم على النار، وتركه لمدة ساعتين ليسلق ويصبح لينًا.
  • تصفيته جيدًا من الماء، ووضعه في وعاء عميق، وهرسه بواسطة الشوكة.
  • إضافة كل من: الثوم بعد هرسه، والخل، والملح، وعصير الليمون إلى الخليط وخلطه جيدًا.
  • إضافة الزيت ورش البقدونس فوقه.
السابق
طريقة عمل الحلاوة الطحينية
التالي
منتخب أوروغواي