أطباق عربية

طريقة عمل الرقاق بالجبنة

طريقة عمل الرقاق بالجبنة

خبز الرقاق

خبز الرقاق هو أحد أشهر أنواع الخبز، حيث عُرف عند العرب قديمًا، ويستخدم حالياً في الكثير من الوصفات التي يقبل على تطبيقها الكثير من الأشخاص لما يتميز به من طعم شهي، مثل السمن والسكر، كما يستخدم في تحضير الثريد، وللشوي، ويمكن تجهيزه منزليًا أو شراؤه جاهزًا.

طريقة عمل خبز الرقاق بالجبن منزليًا

المكونات

  • أربع أكواب من الطحين الأبيض (1 أو 2)، أو من الطحين الأسمر.
  • ماء.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع جميع كمية الطحين في وعاء عميق، وإضافة الماء إليه، ويعجن إلى أن يصبح عجينة مطاطية رخوة، ولا يحتاج خبز الرقاق إلى الخميرة؛ لأنه يجب أن يكون رقيقًا جدًا.
  • تسخين مقلاة مسطحة، وأخذ كمية بحجم القبضة من العجين، وفردها على المقلاة باستخدام قطعة معدنية مستقيمة.
  • تقليب العجينة إلى أن تنضج من الوجهين.
  • دهن أي نوع من الجبن على الرقاق، مثل: جبن كيري السائل، أو جبنة المثلثات، أو الجبنة البيضاء.
  • تقدم ساخنة أو باردة.

طريقة عمل رقاق بالجبن والسبانخ

المكونات

  • أربع ضمم من السبانخ المجمدة المفرومة.
  • أربع حزم من السبانخ الطازجة المطبوخة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • علبة من الفطر، أو نصف كيلو من الفطر الطازج المقطع أنصاف.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من جبنة الشيدر المبشورة.
  • بيضتان متوسطتان.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث أكواب من اللبن.
  • ثلاث أكواب من الكزبرة المفرومة.
  • شريحتان من الخبز الأبيض، أو خبز فينو.
  • رشة من الفلفل الحار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة المذوب في القليل من الماء البارد. 

طريقة تحضير الرقاق

  • طهي السبانخ جيدًا بالماء الساخن.
  • خلط الثوم والبصل والفطر في الخلاط، إلى أن يصبح الخليط خشنًا.
  • إذابة الزبدة في المقلاة، وقليّ الخليط السابق على نار هادئة إلى أن يصبح ذهبيًا، ورفعها عن النار جانبًا.
  • تصفية السبانخ من الماء جيدًا.
  • وضع كل من: شرائح الخبز، والسبانخ، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب، ومسحوق الفلفل الحار، والبيض؛ في الخلاط إلى أن تصبح مزيجًا.
  • إضافة الخليط إلى خليط البصل ويقلب جيدًا، ثم إضافة ست ملاعق من الجبن.
  • تسخين الفرن.
  • وضع ملعقة من الخليط على خبز الرقاق ولفه، ووضعه في صينية الشوي، ويجب أن تكون الفتحة إلى الأسفل، وتكرر الخطوة إلى أن تنتهي كمية الحشوة.

طريقة تحضير كريمة الرقاق

  • خلط كل من: اللبن، والفلفل الحار، والملح، والقليل من نشا الذرة المذاب في قدر متوسط الحجم، وتطهى على النار إلى أن تصبح صلصة سميكة.
  • إضافة المزيد من خليط نشا الذرة (حسب الضرورة) مع التحريك المستمر.
  • صب الخليط على الرقاق، ورش باقي الجبن عليه.
  • شيّ الصينية إلى أن يصبح لون الجبن ذهبي فاتح.
  • تقديم الطبق ساخنًا.

طريقة عمل رقاق حلو بالجبن

المكونات

  • باكيت من العجينة الصينية سبرنغ رولز.
  • أربع أكواب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل.
  • زيت ذرة.
  • كوب من القطر أو السكر الناعم.
  • فستق حلبي.

طريقة تحضير الجبنة

  • غلي أكواب الحليب الأربعة على النار مع التحريك المستمر.
  • إضافة ملعقة من الخل أو ملعقة من عصير الليمون إلى الحليب، مع التحريك لثوان.
  • بعد أن تتكون الجبنة على سطح الحليب، ويتحول لون السائل إلى الأصفر الفاتح، تصفى الجبنة عن السائل، وتوضع جانبًا.

طريقة التحضير

  • تفتيت الجبنة إلى شرائح صغيرة ورقيقة.
  • فرد الرقاقات، ووضع  ملعقة صغيرة من الجبن في وسطها، وثنيها إلى أن تغلق بالشكل الصحيح، وتثبيت أطرافها بخليط من الطحين والماء، أو بالقليل من بياض البيض.
  • تسخين زيت الذرة على نار متوسطة في مقلاة عميقة؛ لتكون الرقاقات مغمورة بالزيت أثناء القلي.
  • قلي الرقاقات إلى أن تصبح ذهبية اللون، ووضعها مباشرة في القطر وتقليبها، ثم إخراجها إلى صحن التقديم، ويمكن استبدال القطر بالسكر الناعم. 
  • رش الفستق الحلبي في صحن التقديم، وتقديمها دافئة.

أسماء أبو حديد، درست اللغة العربية وآدابها في الجامعة الهاشمية، وتخرجت بتقدير جيد جدًا، وحاصلة على عدة شهادات لدورات في تخصصها. بدأت كتابة المقالات عام 2018، كتبت في العدد من المواقع العربية في مواضيع مختلفة مثل؛ التربية، والعناية بالذات.

السابق
طريقة عمل أجنحة الفراخ
التالي
طريقة عمل آيس كريم فراولة