حلويات عربية

طريقة عمل العاشورة

طريقة عمل العاشورة

العاشورة 

تعتبر العاشورة أحد أطباق الحلويات التي اعتاد العرب خاصةً المصريين على إعدادها وتجهيزها يوم عاشوراء “اليوم العاشر من شهر محرم”، حيث يحتفل المسلمين بالصيام في هذا اليوم، ويتم تحضير هذا الطبق ليتم تناوله بعد الإفطار، ويعد القمح المكون الرئيسي لها، لكن طريقة تحضيرها تختلف من شعب إلى آخر إلا أن مصر وتركيا من أكثر البلدان التي تميزت بطريقة تحضيرها، كما تعرف العاشورة باسم عصيدة نوح. 

طريقة تحضير العاشورة 

المكونات 

  • نصف كيلوغرام من القمح.
  • لتر من اللبن.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • أربع ملاعق كبيرة من كريم شانتيه.
  • ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير هذه الوصفة لا يحتاج إلى الكثير من الجهد أو الوقت، إذ أنها تحتاج مدة 10 دقائق فقط، والمقادير تكفي لـ 10 أشخاص.

  • وضع القمح في وعاء ثم يغمر بالماء لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
  • وضع القمح على النار وسلقه حتى يصبح ناضجاً، بعد ذلك يتم تصفيته من الماء.
  • وضع ثلاثة أرباع مقدار القمح في خلاط مع القليل من اللبن؛ لتسهيل خلطه، ويخلط بشكل جيد.
  • وضع الخليط على النار، ثم يضاف باقي القمح المسلوق.
  • إضافة السكر والمستكة والكريم شانتيه، ويضاف باقي اللبن بالتدريج إلى أن يصبح قوام الخليط متماسك نوعاً ما.
  • إضافة النشا المخلوط باللبن بعد غليان الخليط.

طريقة تحضير العاشورة بالمكسرات

المكونات

  • 500غ القمح.
  • 400غ السكر.
  • ملعقة كبيرة من نشا.
  • ملعقة كبيرة من الأرز.
  • أربع مغلفات من كريمة الخفق.
  • كوبان من الحليب.
  • مكسرات محمصة.

طريقة التحضير

  • وضع القمح في وعاء عميق، ويغمر بشكل كامل بالماء.
  • وضع القمح على نار عالية حتى يغلي بشكل تام، تم تترك لمدة 3 دقائق إضافية بعد الغلي.
  • تصفية القمح، وغسله من جديد.
  • إعادة القمح إلى الوعاء ويغمر بماء صافي من جديد.
  • إضافة الأرز، وترك الخليط يغلي مرة ثانية لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
  • ترك الخليط يبرد تماماً، ثم يوضع في الثلاجة طوال الليل.
  • وضع العاشورة في اليوم التالي على النار وتترك إلى أن يغلي القمح ويصبح ملمسه ليناً.
  • إضافة القليل من الماء في حال كان الخليط سميكاً جداً.
  • إضافة السكر والقرفة إلى الخليط، وتترك على نار هادئة.
  • إذابة مقدار النشا بملعقتين من الماء، بعد ذلك يتم إضافته إلى الخليط مع تحريكه بشكل مستمر؛ حتى لا يتكتل النشا.
  • ترك الخليط إلى أن يبرد، ثم يوضع في أطباق التقديم.
  • تزيين العاشورة عن طريق إضافة خليط الدريم ويب المخفوق بالحليب على الوجه ورش المكسرات المحمصة فوقها.

طريقة تحضير العاشورة السعودية

المكونات

  • كوبان من القمح المجروش المغسول والمنقوع لمدة ليلة كاملة.
  • اثنا عشر كوباً من الماء.
  • كوب من الأرز المصري.
  • كوب من الحليب المجفف كامل الدسم.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • ربع كوب من ماء الكادي.
  • كوبان من السكر.
  • نصف كوب من الفستق المقشر.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • كوب من الزبيب المنقوع.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللوز المقشر.

طريقة التحضير

  • تصفية القمح من الماء، ثم يوضع في وعاء كبير ويتم إضافة الماء إليه، بعد ذلك يتم تغطية الوعاء.
  • ترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي.
  • إضافة الأرز إلى الخليط، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز والقمح.
  • إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
  • وضع العاشورة في أطباق التقديم وتزين بالمكسرات.

هديان عيسى الخضراوي 27 سنة تقيم في العاصمة عمّان، أنهت دراسة هندسة تكنولوجيا الاتصالات من جامعة البلقاء التطبيقية وتخرجت عام 2015 بتقدير جيد جداً، وأنهت السنة الدراسية الأولى من تخصص علوم الشريعة لدى أكاديمية زاد واستطاعت الحصول على العديد من الشهادات المعتمدة للعديد من الدورات. تحب قراءة الكتب والروايات والرسم. عملت لدى شركة كنز لتكنولوجيا المعلومات بوظيفة كول سنتر لمدة سنة، كما عملت لدى مدارس الاحتراف الدولية كمشرفة طالبات في النادي الصيفي الخاص بالمدرسة بجانب التدريس الخصوصي للطلاب لمادة الرياضيات، ثم انضمت إلى منصة السوق المفتوح بوظيفة كاتب للمحتوى؛ حيث قمت بكتابة العديد من المواضيع.

السابق
طريقة عمل منسف اللحم
التالي
ما هي طريقة عمل الشوفان