أطباق عربية

طريقة عمل الكفتة

طريقة عمل الكفتة

الكفتة

تُعد الكُفتة واحدة من أشهر الأطباق في المطابق العربية، وهذا لما تتميز به من طعم رائع يحبه العديد من الناس، ويُمكن تحضير الكفتة بأكثر من طريقة مُختلفة لتُناسب الأذواق المُختلفة؛ حيث يُمكن طبخها بالأرز ونوع آخر باللحم وغيرها من الأنواع، ويتم تقديمها مع المُقبلات المُختلفة؛ مثل الطحينة والثومية.

طريقة عمل الكفتة في الفرن

المكونات

  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم في وعاء كبير الحجم مع إضافة زيت الزيتون والبصل.
  • مزج الخليط جيداً.
  • وضع الفلفل الأسود والملح والبُهارات.
  • خلط المكونات حتى تتحول إلى معجون.
  • تشكيل الكُفتة بشكل أصابع ووضعها في صينية مدهونة بالزيت.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.
  • تقليب الأصابع على الجهة الأخرى، ووضعها في الفرن مُجدداً لمُدة 10 دقائق.

طريقة عمل الكفتة المشوية مع الطحينة

المكونات

  • نصف كيلو من لحم الخروف المُقطع.
  • بصلة كبيرة مُقطعة أرباع.
  • نصف حبة من الطماطم.
  • ربع حزمة من الشبت.
  • نصف حزمة من البقدونس. 
  • نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المُشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف كوب من الطحينة. 
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فحم.
  • قشر نصف ليمونة.
  • خبز عربي.

طريقة التحضير

  • فرم اللحم مع البصل، وإضافة كل من: البقدونس، والشبت، والفلفل، والبهارات، والطماطمظن والشطة؛ في المفرمة الخاصة باللحم ذات الثقوب الصغيرة.
  • خلط المكونات في الخلاط لمدة دقيقتين حتى يكون المزيج مُتجانس.
  • وضع الكفتة في وعاء وتغطيته بورق النايلون، ووضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
  • تشكيل الكفتة بشكل أصابع ذات حجم متوسط على أسياخ خشبية مع تبليلها بالمياه.
  • وضع أسياخ الكفتة على الشواية الكهربائية لبضعة دقائق.
  • تقليب الأسياخ على الجانب الآخر، والانتظار حتى تُصبح جافه دون مياه.
  • إشعال الفحم حتى يتحول لونه إلى اللون الأحمر.
  • وضع الأسياخ مُجدداً على الشواية مع وضع قشر الليمون وسط الأسياخ مع قليل من الزيت.
  • وضع الفحم في قشر الليمون.
  • تغطية الشواية لثواني قليلة حتى تلتقط الكفتة رائحة الفحم.
  • إزالة قشر الليمون والفحم.
  • وضع الطحين مع اللبن، وعصير الليمون، والماء، والفلفل، والملح؛ في طبق مع التقليب حتى تتحول إلى صلصة ناعمة.

طريقة عمل كفتة بالفريك

المكونات

  • كوبان من الفريك المغسول والمنقوع.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • حبّتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ربع كوب من الشوفان.
  • بقدونس مفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر مُقطعة قطع صغيرة.
  • فلفل أسود.
  • ملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ورقتان من الغار.
  • عود من الزعتر المفروم.
  • كوب من مرق الدجاج الساخن.
  • ملعقتان من السمن.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم المفروم مع الشوفان، والبصل المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والبُهارات، والبقدونس؛ في وعاء مع خلطهم جيداً في الكبة.
  • تشكيل الكفتة على شكل كُرات صغيرة ووضعها في الثلاجة.
  • تحميرها في ملعقة من السمن من جميع الجوانب.
  • وضع ملعقة سمن في قدر، ويتم تشويح البصلة الثانية حتى يتحول لونها للون الأصفر.
  • تصفية الفريك ووضعه فوق البصل مع التقليب جيداً.
  • إضافة مرق الدجاج مع الملح، والفلفل، وورق اللورا، وعود الزعتر مع التقليب.
  • ترك الفريك مع الخليط لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
  • وضع الكفتة وسط الفريك مع إضافة الفلفل الأخضر وتركهم على نار هادئة حتى يكتمل نُضج الفريك.

كاتب ومترجم مصري 22 سنة، أنهى دراسة إدارة الأعمال في جامعة المنصورة 2020، مهتم بمجال التكنولوجيا ومواضيعة المُختلفة مثل الهاردوير الخاص بالحاسب وألعاب الفيديو بالإضافة إلى الهواتف، وغيرها من الأجهزة والتقنيات الحديثة. تعود تجربته للكتابة على مواقع الإنترنت إلى ما يقرب من 4 أعوام على أحد المنتديات المُختصة بالألعاب الإلكترونية المشهورة. يستطيع كتابة المقالات في مُختلف المجالات المُتاحة؛ ويمكنه التأقلم بشكل سريع مع المواضيع المُختلفة ولديه قدرة جيدة في البحث عن المعلومات على الإنترنت، وكتب مقالات عدّة في مجالات مُختلفة؛ مثل: المدن وأهم معالمها التاريخية، وصفات الطبخ.

السابق
طريقة عمل شاورما الفراخ
التالي
طريقة إعداد شاورما الفراخ