طريقة عمل سلطة الطحينة خطوة بخطوة

طريقة عمل سلطة الطحينة خطوة بخطوة

سلطة الطحينية هي من أنواع السلطات العربية المشهورة والمفضلة لدى الكثير من الشعوب العربية، نظراً إلى ما تتميز به من طعم شهي، وخصوصاً عند وضعها إلى جانب الأطباق الرئيسية؛ كالسمك، والدجاج، ناهيك عن أنها تتميز بالعديد من الفوائد والقيم الغذائية الرائعة، مع العلم أنه يت متحضيرها بسهولة من بذور السمسم المطحونة بصورة رئيسية. 

يتناول المقال الحديث عن سلطة الطحينية، ويشمل: 

  • تعريف سلطة الطحينية. 
  • طرق تحضير سلطة الطحينية. 
  • القيمة الغذائية في سلطة الطحينية. 
  • السعرات الحرارية في سلطة الطحينية. 

طريقة عمل سلطة الطحينية

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق من الدقيق.
  • ملعقة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع الثوم، والطحينة، والخل، والملح، والكمون، في وعاء، ثم نقوم بالتقليب جيداً.
  • نضع الدقيق بالتدريج مع التحريك، ثم نضيف القليل من الماء حتى يتداخل الخليط.
  • نقلب الخليط جيداً حتى يتماسك ويصبح ذو قوام متوسط.
  • نضع سلطة الطحينية في طبق ونزينه بقليل من الزيت على الوجه.
  • نضع كلًا من الثوم والطحينة، والخل، والملح، والكمون، في وعاء كبير، ثم نقلب الخليط جيدًا.
  • نضع الدقيق بالتدريج مع التحريك، مع إضافة القليل من الماء حتى يمتزج الخليط.

طريقة عمل سلطة الطحينية بالزبادي

طريقة عمل سلطة الطحينية بالزبادي

المكونات

  • كوب من الطحينة.
  • كوب من الزبادي.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • زعتر.
  • فلفل (حسب الرغبة).
  • ليمون.
  • ثوم بودرة.
  • كمون.
  • كوب من الماء.
  • خل.
  • زيت زيتون
  • بقدونس.

طريقة التحضير

  • في وعاء نضع الطحينية، وكوب الزبادي، وليمون، وكمون، وخل، وثوم البودرة، وفلفل، وملح، وزعتر، وكوب الماء، ونخلطهم جميعاً.
  • نضع في الطبق السلطة، ونضيف عليها البقدونس والزيت الزيتون.
  • نقدم السلطة مع المشاوي أو الكفتة.

طريقة عمل سلطة البابا غنوج بالطحينية

طريقة عمل سلطة البابا غنوج بالطحينية

المكونات

  • حبة من الباذنجان كبيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة ناعمة.
  • نصف من حبة الفليفلة الخضراء.
  • عصير ليمونة حامضة.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
اقرأ أيضاً:  طريقة عمل الفول

طريقة التحضير

  • نقوم بشوي الباذنجان على الغاز أو بالفرن لمدة ثلاثون دقيقة، ثم ننزع القشر عنه بعد النضج.
  • في وعاء نقوم بوضع الثوم مع البصل والفليفلة الخضراء، ونخلطهم جيداً.
  • نضيف الخضار إلى الباذنجان، ثم نتبله بالطحينية، والملح، والخل، وعصير الحامض، والكمون، ونصف كمية زيت الزيتون.
  • في طبق نضع البابا غنوج، ونضع فوقه زيت الزيتون، ونقدمه.

طريقة عمل سلطة الحمص بالطحينية

طريقة عمل سلطة الحمص بالطحينية

المكونات

  • 250 غراماً من الحمص.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة البيضاء.
  • للتزيين: شرائح من  الليمون، وشرائح من الخيار، وشرائح  من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

  • نقوم بتنقية الحمص، ونغسله جيدًا بالماء البارد، ثم نقوم بنقعه ليلة كاملة.
  • في اليوم التالي، نصفي الحمص ونضعه في قدر من الماء البارد، ونضعه على النار لمدة نصف ساعة، ثم نغير الماء عنه ونسخنه مرة أخرى ونضعه على النار.
  • فى الخلاط الكهربائي، نطحن الحمص مع الطحينة، والزيت، والثوم، والملح، وعصير الليمون، وأربع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. 
  • نستمر في الخفق حتى يصبح المزيج كريمياً.
  • نضع السلطة في وعاء للتقديم.
  • للتزيين: نزينه بالزيتون الأسود، وشرائح الخيار، أو شرائح الليمون حسب الرغبة.
  • تقدم باردة.

طريقة عمل سلطة التونة بالطحينية

طريقة عمل سلطة التونة بالطحينية

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ثلث كوب من الطحين العادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون المعصور.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المجفف.
  • من ثلاث إلى أربع فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة ونصف الى ملعقتين صغار من الكمون.
  • ثلاث علب من التونة.
  • نصف كوب من البصل المشرح.
  • نصف كوب من الكرفس المشرح.
  • ملعقتان كبار من القبار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون الأخضر المفروم. 
  • نصف كوب من التفاح المفروم (اختياري).

طريقة التحضير

  • في الخلاط الكهربائي نضع الطحينية، والزبادي، وثوم، والبقدونس، وعصير الليمون، والبهارات، ونخلطهم جيدا.
  • ننكه الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  • نضعه السلطة في طبق التقديم.
  • نقوم بإضافة التونة والكرفس المفروم، ثم نضيف التفاح المقطع والبصل المفروم، ونخلطهم جيداً، ونضع عليهم السلطة، ونحركهم جيداً.
  • نقدم السلطة مع أرغفة خبز البيتا والبندورة والخيار والخس.

طريقة عمل سلطة طحينية للسمك

طريقة عمل سلطة طحينية للسمك

المكونات

  • كوب من الطحينية.
  • ثلاثة أرباع من كوب عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الملح.
اقرأ أيضاً:  دليل شامل عن ريد فيلفيت

طريقة التحضير

  • في الخلاط الكهربائي نضع الطحينية، وعصير الليمون، والثوم، والملح، والكمون، ونخلطهم جيداً.
  • نسكب الخليط في وعاء.
  • نحرك الخليط جيدا ثم نقدمه.

طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات

طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات

المكونات

  • ثلاثة أرباع من كوب الطحينية.
  • فصان من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ماء بارد (حسب الحاجه).

طريقة التحضير

  • في وعاء نهرس الثوم مع الملح.
  • نضيف الطحينية ونقلبهم جيداً.
  • نسكب القليل من الماء حسب الحاجة، ونقلبهم جيداً.
  • نضيف عصير الليمون، ونقلبهم.
  • نضيف الماء حسب الحاجة حتى نحصل على المزيج المطلوب.

طريقة عمل سلطة البيض بالطحينة

طريقة عمل سلطة البيض بالطحينة

المكونات

  • 3 حبات من البيض المسلوق.
  • أربع ملاعق من الطحينة.
  • كمون.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • معلقتان من الخل.
  • حبة من الطماطم.
  • القليل من الماء.
  • كرنب.
  • زيتون أخضر للزينة.
  • ملعقة من الزبادي.
  • حبة واحدة من الخيار.

طريقة التحضير

  • نقوم بخلط كل من: الطحينة، والخل، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، حتى يصبح الخليط متجانس.
  • نقطع الكرنب والطماطم والخيار.
  • نقوم بتقطيع البيض إلى أنصاف، ثم نرتب قطع البيض في الصينية.
  • نسكب الطحينة في الصينية، ثم نرش فوقها الخضار، ونضع قليل من زيت الزيتون.
  • تقدم مع الكباب المشوي.

طريقة عمل سلطة الطحينة للفول

طريقة عمل سلطة الطحينة للفول

المكونات

  • علبة من الفول مدمس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة منن الفلفل الأسود المطحون.
  • زيت زيتون (حسب الرغبة).
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ماء (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • في قدر على النار نضع الفول ونغمره بالماء حتى الغليان.
  • نرفع القدر عن النار، ونقوم بهرس الفول بواسطة الشوكة.
  • في وعاء نضع الفول ونضيف عليه عصير الليمون، وننكه بالملح والفلفل الأسود والكمون.
  • نسكب الطحينية ونقلبهم جيداً.
  • نوزع الفول في طبق، ونضع عليه قليل من زيت الزيتون.

طريقة عمل سلطة القرنبيط بالطحينة

طريقة عمل سلطة القرنبيط بالطحينة

المكونات

  • حبة من القرنبيط مفصولة الزهرات.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملح (حسب الرغبة).

مكونات صلصة الطحينية

  • ثلث كوب من الطحينية.
  • ثلث كوب من الماء.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • حبة ليمون واحدة.
  • رشة من الملح.
  • بقدونس (للتزيين).

طريقة التحضير

  • نحمي الفرن على درجة 180.
  • في قدر من الماء نقوم بسلق القرنبيط لمدة عشر دقائق.
  • في صينية الفرن نصفي القرنبيط وننكه بالملح والفلفل الأسود.
  • ندخل الصينية لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه ذهبي.
  • نقوم بتحضير سلطة الطحينية من خلال خلط جميع المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
  • نضع القرنبيط في طبق التقديم، ونسكب الصلصة فوقها.
  • نزين الطبق بالبقدونس.
اقرأ أيضاً:  طريقة عمل عجينة القطايف

طريقة عمل سلطة السبانخ بالطحينة

طريقة عمل سلطة السبانخ بالطحينة

المكونات

  • كوبان من السبانخ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ملعقتان من عصير الليمون (حسب الرغبة).
  • معلقتان من السمسم المحمص (اختياري).
  • فص من الثوم 
  • ملح.

طريقة التحضير

  •  نقوم بخلط الثوم والطحينة وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • في قدر على النار نضع السبانخ في الماء ونتركه حتى يذبل لمدة خمس دقائق.
  • نقوم بخلط السبانخ مع مزيج الطحينية وقليل من ماء السلق.
  • نسكب السلطة في الطبق ونزينه بالسمسم المحمص.

القيمة الغذائية لسلطة الطحينة

العنصر الغذائيالقيمة الغذائية
السعرات الحرارية380 سعرة حرارية
الدهون29 غرام
دهون مشبعة4 غرام
دهون غير مشبعة0 غرام
دهون غير مشبعة أحادية0 غرام
كولسترول 0 مل غرام
كربوهيدرات 25 غرام
بروتين 12 غرام
صوديوم 55 مل غرام
بوتاسيوم 0 مل غرام

السعرات الحرارية في الطحينة

تشمل كل ملعقتان صغيرتان من سلطة الطحينة على 90 سعرة حرارية، بحيث تتجزأ إلى 72 سعرة من الدهون، و10 سعرات من الكربوهيدرات، و8 سعرات من البروتين، بينما تحتوي السلطة على 8 غرام من الدهون الجيدة؛ أي 12% من نسبة الدهون التي يحتاج إليها جسم الإنسان. 

أهم فوائد سلطة الطحينة

تكمن فائدة سلطة الطحينة بمكون الطحينة ذاته، حيث يتسم بالعديد من الفوائد التي تعود على صحة جسم الإنسان بصورة إيجابية، حيث تساعد الطحينة على خفض مستوى ضغط الدم، والتحسين من صحة الجلد، بالإضافة إلى أنها تعمل على منح الجسم مستوى هرموني متوازن، وتقلل من مشاكل التهاب المفاصل، كما تلعب دور فعال في مساعدة الجسم على امتصاص المواد الغذائية، وزيادة كثافة العظام، ناهيك عن أنها تساعد على تقليل الوزن، وكل مما يلي: 

  • زيادة قوة عضلات الجسم؛ حيث تشكل على نسبة لا بأس بها من البروتين، والتي من شأنها أن تساعد على تقوية العضلات. 
  • تعزيز صحة الدماغ؛ حيث ذكرت بعض الدراسات أن أحماض أوميغا 3 الدهنية لها دور في تقليل الالتهاب في المخ، بالإضافة إلى تقليل من خطر الإصابة بأي أمرض تنكسية عصبية.
  • مصدر هام للحصول على الحديد؛ حيث تشمل كل ملعقة كبيرة منها على 2.5 ملغم من الحديد، لذا ننصح كل من يحتاج زيادة مستوى الحديد في جسمه؛ أن يدخل الطحينة ضمن نظامه الغذائي.
  • تساعد على تحسين المناعة؛ نظراً إلى أنها غنية بكل من النحاس، والحديد، والزنك، والسيلينيوم، لذا تعمل على محاربة الالتهابات البكتيرية والفيروسية، ناهيك عن أن النحاس والزنك والحديد لهم دور في التسهيل من إنتاج خلايا الدم البيضاء التي تعمل على مقاومة الجراثيم، في حين يساعد السيلينيوم على دعم إنزيمات الجسم، والتي من شانها أن تطلق أجسام مضادة. 

فيديو طريقة عمل سلطة الطحينة خطوة بخطوة

https://youtube.com/watch?v=TVaV2ex7HjM

مقالات مشابهة

أشهى وصفات طبخ عربية

أشهى وصفات طبخ عربية

طريقة تحضير أكلات هندية سهلة

طريقة تحضير أكلات هندية سهلة

طريقه عمل الكيكه العاديه

طريقه عمل الكيكه العاديه

طريقة عمل مربى الجزر

طريقة عمل مربى الجزر

طريقة عمل لقمة القاضي

طريقة عمل لقمة القاضي

طريقة عمل كفتة الفراخ

طريقة عمل كفتة الفراخ

طريقة عمل لسان العصفور

طريقة عمل لسان العصفور