أطباق عالمية

ما هي طريقة عمل البرجر

ما هي طريقة عمل البرجر

البرجر

البرجر من الوجبات السريعة التي انتشرت في جميع دول العالم، حيث انتشرت المطاعم التي تقدم هذه الوجبة مع العديد من المكونات، ومن المعروف أنها نوع من أنواع السندويشات التي تحتوي قطعة من اللحم أو الدجاج مع الكاتشب والمايونيز والخضروات، ويتم تناولها مع المشروبات الغازية، ولكن يمكن تغيير هذه المكونات واستبدالها حسب الرغبة.

طريقة برجر اللحم

المكونات

  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • بياض بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • خبز برجر، وشرائح من الطماطم والخس وشرائح البصل وشرائح الجبنة وبطاطا مقلية للتقديم.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم في طبق عميق وعجنه قليلاً لتفرغ الهواء منه، ثم إضافة بياض البيض والتوابل والعجن جيداً حتى تختلط تماماً.
  • فرد اللحم على طاولة العمل وتشكيله لمستطيل، ونثر البقسماط فوقه وعجنه جيداً، حتى يمتزج معه.
  • تقطيع اللحم إلى كرات متوسطة، ووضعها في قالب تشكيل البرجر والضغط عليها جيداً، ثم وضعها جانباً.
  • تسخين مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة ووضع أقراص اللحم فيها لدقيقتين حتى يتغير لونها من القاع وتتماسك، ثم قبل الأقراص إلى الجهة الثانية، والتقليب عدة مرات حتى تنضج تماماً وتتحمّر، وتقديمها مع باقي المكونات.

طريقة برجر الدجاج

المكونات

  • أربعمئة وخمسون غراماً من الدجاج المفروم.
  • كوبان من البقسماط.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في طبق عميق وإضافة الحليب والبصل ونصف كوب من البقسماط.
  • تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحريف والعجن جيداً للحصول على خليط متجانس.
  • تشكيل خليط الدجاج إلى أقراص متوسطة مناسبة لحجم رغيف خبز البرجر، ثم تغميس كل قرص من الجهتين بالبقسماط المتبقي ووضعه جانباً.
  • تسخين كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة وقلي أقراص البرجر حتى تنضج وتتحمر، وتقديمها مع المكونات حسب الرغبة.

طريقة برجر السمك

المكونات

  • نصف كيلوغرام من فيليه السمك.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهار السمك.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • زيت نباتي للقلي.
  • بيضتان مخفوقتان وبقسماط للتجهيز.

طريقة التحضير

  • وضع السمك والدقيق والبيضة في محضرة الطعام والتشغيل حتى يتم فرم السمك جيداً، والحصول على خليط متجانس.
  • تتبيل الخليط بالتوابل والخلط جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
  • تشكيل الخليط على شكل أقراص ووضعها جانباً.
  • غمس كل قرص من أقراص البرجر بالبيض ثم بالبقسماط وترتيبها في صينية وإدخالها إلى الثلاجة مدة نصف ساعة.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة وقلي الأقراص حتى تنضج وتتحمر، ووضعها فوق مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
  • تقديم أقراص برجر السمك مع الخبز والكابرز والخس.

طريقة البرجر النباتي

المكونات

  • حبتان متوسطتان من الكوسا.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • نصف حبة متوسطة من البطاطا مسلوقة.
  • بصلتان متوسطتان.
  • ثلاثة قرون صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.
  • فصان من الثوم.
  • كوب من الفطر المفروم.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • كوب من البقسماط.
  • نصف كوب من الكورن فليكس.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • فرم الكوسا والبصل والثوم والحمص فرماً خشناً، ثم إضافة الفلفل الأخضر والفطر وفرم الخليط مرة أخرى.
  • خلط البطاطا مع الخضار المفرومة والخلط جيداً.
  • إضافة الكورن فليكس والبقسماط والبقدونس وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود والعجن جيداً.
  • تشكيل الخليط إلى أقراص متوسطة الحجم وتركها جانباً.
  • تسخين كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة وقلي الأقراص حتى تنضج وتتحمر، وتقديمها مع الخبز والكاتشب والبطاطا المقلية.
السابق
أفكار مشاريع جديدة
التالي
ما هي طريقة عمل الشيش طاووق