البليلة: ما هي فوائدها وطرق عملها؟ : اقرأ

جدول المحتويات

البليلة هي عبارة عن حبوب الحمص؛ بحيث يتم سلقها وإضافة بها الكمون عليها، وهي من الأكلات الشعبية المنتشرة بكثرة في العديد من الدول العربية، ويفضلها الكبار والصغار.

نبذة عن البليلة

البليلة هي طبق شعبي بسيط عبارة عن حبوب الحمص التي يتم سلقها بالماء مع القليل من الكمون، وعلى الرغم من بساطته إلا أنه معروف في أغلب البلدان العربية وخاصة في بلاد الشام ومصر والحجاز والعراق، وهو أيضاً من الأكلات التي يرغب الناس تناولها في فصل الشتاء، حيث يمنحك الإحساس بالدفء في أيام البرد، هذا بالإضافة إلى احتوائه على عناصر غذائية مفيدة للإنسان.

القيمة الغذائية للبليلة

العناصر الغذائية	الكمية/100 غرام
السعرات الحرارية	164 سعرة حرارية
البروتين	8.9 غرام
الدهون	2.6 غرام
الكربوهيدرات	27.4 غرام
الألياف	7.6 غرام
الكالسيوم	49 مليغرام
الحديد	2.9 مليغرام
المنغنيز	48 مليغرام
الفسفور	168 مليغرام
البوتاسيوم	291 مليغرام
الزنك	1.5 مليغرام
السيلينيوم	3.7 ميكروغرام
فيتامين ج	1.3 مليغرام
حمض الفوليك	173 مليغرام
فيتامين أ	27 وحدة دولية

السعرات الحرارية في البليلة

إن كل 100 غرام من البليلة دون أية إضافات تحتوي على ما يقارب من 329 سعرة حرارية، أما في حال إضافة كوب من الحليب كامل الدسم إلى البليلة؛ حينها يصبح إجمالي السعرات الحرارية فيها 478 سعرة، بينما تحتوي البليلة التي تم إضافة كوب من الحليب خالي الدسم لها على 429 سعرة حرارية، فيما تزيد السعرات الحرارية بحوالي 16 سعرة في حال تم تحليتها بملعقة صغيرة من السكر.

السعرات الحرارية في البليلة باللبن (الحليب)

يحتوي كل 100 غرام من البليلة باللبن (الحليب) على 429 سعرة حرارية.

أنواع البليلة

البليلة المصرية: هي عبارة عن حبوب القمح باللبن والسكر، وهناك ما يسمى بالحلبسة؛ وهي عبارة عن حبوب الحمص فقط ويضاف إليها الشطة والليمون.
البليلة التونسية: هي عبارة عن الحمص المغلي مضاف إليه الشطة (الهريسة) وأحيانا البيض.
البليلة العراقية: هي عبارة عن الحمص المغلي مضافا إليه الملح والكركم والفلفل الأسود الحار.
البليلة الخليجية: تسمى أيضاً بالنخي؛ وهي عبارة عن الحمص المغلي مضاف إليه الفلفل الحار والملح.

فوائد البليلة

فوائد البليلة للرجال

يساعد تناول البليلة الأشخاص المصابين بمرض السكري في تنظيم مستويات السكر لديهم بفضل احتواء البليلة على الأميلوز؛ وهو نوع من السكريات المعقدة.
يساعد الجسم على خفض الكوليسترول الضار؛ مما يحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
ينظم ضغط الدم وذلك لاحتوائه على البوتاسيوم.
يقلل من خطر الإصابة بالسرطان؛ وذلك لاحتوائه على عنصر السيلينيوم المضاد للأكسدة.
تحتوي البليلة على عناصر مهمة لتقوية العظام مثل الكالسيوم والحديد؛ مما يحد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
إن تناول البليلة يزيد من الشعور بالشبع كونه يحتوي على نسبة جيدة من الألياف؛ مما يساعد في خسارة الوزن.

فوائد البليلة للحامل

تحتاج المرأة الحامل خلال فترة حملها إلى توفر العناصر الغذائية التي تساعدها بإعطاء الجسم احتياجاته من المعادن والفيتامينات، وهناك العديد من هذه الفوائد التي تهم الأم الحامل في البليلة، ونذكر بعضها على النحو التالي:

يساعد تناول البليلة على تقوية العظام والوقاية من مرض الهشاشة.
تقوي عضلات الرحم مما يساعد على الولادة الطبيعية.
تمد جسم المرأة بالطاقة التي يحتاجها، وتقوي من صحة العمود الفقري لديها.
تحمي المرأة الحامل من حدوث فقر الدم ما بعد الولادة.
يساعد تناول البليلة على تقوية بصيلات الشعر ومنعه من التساقط أثناء فترة الحمل.
يحمي تناول البليلة من مخاطر الإجهاض.

البليلة والدايت

ينصح الخبراء في تناول البليلة للأشخاص الذين يرغبون إنقاص وزنهم، حيث أثبتت فعاليتها عند اتباع نظام غذائي جيد ومتزن لا ينتج عنه ضرر صحي أو زيادة في الوزن، ونذكر هنا أهمية البليلة للمحافظة على الوزن المثالي:

يساعد تناول البليلة على الشعور بالشبع كونها تحتوي على الألياف.
تحتوي القشرة على نسبة جيدة من المعادن والبروتينات، يمكن اعتمادها كمكمل غذائي اثناء اتباع حمية غذائية.
تحتوي البليلة على سعرات حرارية قليلة.

هل البليلة تزيد الوزن؟

لا يسبب تناول البليلة أي زيادة في الوزن كونها تحتوي على سعرات حرارية قليلة، وهذا يحدث بالتأكيد إن تم تناولها مسلوقة دون إضافة اللبن والسكر، كما تحتوي على نسبة جيدة من الألياف التي تعطي الشعور بالشبع، ويساعد البروتين الموجود في البليلة على رفع مستوى الهرمون المسؤول عن تقليل الشهية؛ مما يساعد الجسم على إنقاص الوزن.

اقرأ أيضاً: دليل شامل عن جبنة حلوم

طرق عمل البليلة

طريقة تحضير البليلة باللبن

مدة التحضير

ساعة.

المكونات

كوب من القمح.
ثلاثة أكواب من الماء.
حليب مُحلى بالسكر أو حليب مكثف (حسب الرغبة).
مكسرات حسب الرغبة (جوز هند أو تمر ناشف)
قشدة.

طريقة التحضير

يغسل القمح جيداً وننقعه ليلة كاملة بالماء.
نصفي القمح من الماء، ثم نضعه في قدر على النار به ماء ونسلقه حتى تتفتح حبات القمح وتنفش.
نقلل من كمية ماء السلق حسب الرغبة، ونضيف إليه الحليب المحلى بالسكر.
نحرك المزيج حتى تتجانس المكونات.
نقدم البليلة ساخنة، ويمكن إضافة القشدة والمكسرات وماء الورد.

طريقة عمل البليلة بدون نقع

مدة التحضير

ساعة.

المكونات

ثلاث أكواب من الحمص.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلث كوب من زيت الزيتون.
كوب الا ربع من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
أربع فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

نسلق حبات الحمص في طنجرة الضغط بعد غمرها بالماء، ونترك الحمص لمدة نصف ساعة تقريباً.
نصفي حبوب الحمص من ماء السلق مع الاحتفاظ بكمية من ماء السلق.
نضيف عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والكمون والملح إلى ماء السلق، ونخلطهم جيداً.
نضيف حبات الحمص إلى الخليط السابق.
نضع البليلة في كاسات التقديم، وتؤكل ساخنة.

طريقة عمل البليلة القمح

مدة التحضير

ستون دقيقة.

المكونات

كوب ونصف من القمح.
أربع أكواب ونصف من الحليب.
كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
كوب من جوز الهند.
نصف كوب من القشطة.
عسل حسب الرغبة.
مكسرات للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

ننقع القمح ليلة كاملة بالماء.
في قدر على النار نسلق القمح بالماء حتى ينضج وتنفش حباته.
نضيف السكر إلى القدر ونحركه جيداً حتى يذوب.
نضيف الحليب إلى الاناء ونحرك جيداً.
نضيف جوز الهند والفانيلا ونحرك المكونات، ونتركها على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى لا تلتصق بقاع القدر.
في أكواب التقديم نضع ملعقة من القشدة، ثم نسكب البليلة وهي ساخنة.
يمكن تزيين الأكواب بالعسل والمكسرات.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل صوص الكراميل

طريقة عمل البليلة المصرية

مدة التحضير

ساعة.

المكونات

كوب من القمح.
خمسة أكواب من الماء لسلق القمح.
أربع ملاعق كبيرة من السكر.
كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

ننقع القمح ليلة كاملة بالماء، ثم نصفيه ونتركه جانباً.
في قدر على النار نسلق القمح حتى تتفتح وتنفش حباته.
نتركه على النار لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج ويصبح طرياً.
نصفيه من الماء مرة أخرى ونتركه جانباً.
في قدر آخر على النار نسخن الحليب مع إضافة السكر إليه، ونحرك المزيج جيداً.
نضيف القمح المسلوق إلى الحليب ونتركه على النار لمدة عشر دقائق تقريباً.
نسكب البليلة في أكواب التقديم، ويمكن تزيينها بالمكسرات حسب الرغبة.

طريقة عمل البليلة بالنشا

مدة التحضير

ساعة.

المكونات

كوب ونصف من القمح.
خمسة أكواب من الحليب.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
كوب من جوز الهند.
مكسرات حسب الرغبة .
ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

ننقع القمح في الماء لمدة ليلة كاملة (12 ساعة)، ثم نصفيه من الماء.
في قدر على النار نغمره بالماء ونسلق حبوب القمح.
نضيف السكر بعد أن ينضج القمح ونقلبه حتى يذوب جيداً.
نضيف الحليب إلى القدر مع التحريك.
نخلط النشا مع كمية قليلة من الحليب على البارد حتى يذوب النشا، ثم نضيفه إلى القدر.
نحرك المزيج لمدة دقائق، ثم نرفع القدر عن النار.
نسكب البليلة في الأكواب ونزينها بالقشطة والمكسرات.

طريقة عمل البليلة مثل المحلات

مدة التحضير

ساعة.

المكونات

كوب من الحمص منقوع بالماء وملعقة صغيرة من كربونات الصودا، لمدة ليلة كاملة.
نصف كوب من عصير الليمون.
ربع كوب من زيت الزيتون.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

نصفي الحمص من ماء النقع.
في قدر به ماء نسلق حبات الحمص على نار متوسطة حتى تنضج.
نصفي حبات الحمص من الماء.
في طبق واسع نمزج عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح والكمون.
نضيف حبات الحمص إلى الخليط السابق ونخلطهم جيداً (يمكن إضافة القليل من ماء السلق).
نضع البليلة في أكواب التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم.