جدول المحتويات
البطاطس المسلوقة
هي نوع من الخضروات الجذرية التي تنمو تحت التربة، ويتم تناولها بعد طهيها وذلك بالعديد من الطرق كالسلق والقلي والشوي، ولكن تعتبر طريقة السلق من أفضلها وأكثرها فائدة، حيث تحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وتدخل البطاطس المسلوقة في تحضير العديد من الوصفات التي يمكن تناولها على الفطور او العشاء او كنوع من المقبلات مع وجبة الغداء.
أنواع البطاطس
للبطاطس العديد من الأنواع والتي تختلف عن بعضها بالشكل واللون والطعم، كما تختلف بالبيئة المناسبة لها في الزراعة، وهذه كالتالي:
- البطاطس الخمرية: وهي من اكثر الانواع شهرة في العالم، والأفضل عند القلي، وتتميز بلون قشرتها المائل إلى البني الفاتح ولبها الأبيض.
- البطاطس الحلوة: وهي التي تتميز بطعمها الحلو، ومعروفة بلون قشرتها البني ولبها المائل إلى البرتقالي.
- البطاطس الحمراء: وهي من الأنواع صغيرة الحجم والمناسبة للسلق وتدخل في تحضير أنواع مختلفة من الوصفات أشهرها سلطة البطاطس، وتتميز بقشرتها حمراء اللون ولبها الأبيض.
- البطاطس البنفسجية: وهي التي تتميز بلونها البنفسي من الخارج والداخل، وهي مناسبة للشوي لانها طرية القوام كالزبدة.
- البطاطس الصغيرة: وهي من الأنواع التي تصلح للسلق بسبب قشرتها الرقيقة، كما أنها تحتوي على نسبة أقل من النشويات.
- البطاطس الذهبية: وهي من الأنواع التي لا تصلح للقلي، بل تصلح للطهي والسلق، تتمتع بلون ذهبي من الخارج والداخل.
القيمة الغذائية للبطاطس المسلوقة
إن للبطاطس المسلوقة قيمة غذائية عالية، ولكن يجب سلقها بعد تقشيرها بالماء فقط دون إضافة الملح أو أي مكون آخر، حيث يحتوي كل 100غ منها على:
- بروتين: 1.71غ.
- دهون: 0.1غ.
- كربوهيدرات: 20.01غ.
- ألياف: 1.8غ.
- سكريات: 0.85غ.
- نشا: 0غ.
- فيتامين ج: 7.4ملغ.
- نياسين: 1.31ملغ.
- فيتامين ب6: 0.27ملغ.
- كالسيوم: 8ملغ.
- مغنيسيوم: 20ملغ.
- حديد: 0.31ملغ.
- صوديوم: 5ملغ.
- بوتاسيوم: 328ملغ.
- معادن أخرى: زنك، منغنيز، نحاس، فسفور.
عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة
تختلف السعرات الحرارية التي يمكن الحصول عليها عند تناول البطاطس وذلك يختلف حسب نوعها وكميتها وطريقة سلقها، وذلك كالآتي:
- يعطي كل 100غ من البطاطس المسلوقة بدون إضافات حوالي 87 سعرة حرارية.
- يعطي كل 100غ من البطاطس المسلوقة مع الزبدة حوالي 130 سعرة حرارية.
- يعطي كل 100غ من البطاطس المسلوقة مع اللحم المدخن حوالي 175 سعرة حرارية.
- يعطي كل 100غ من البطاطس الحلوة المسلوقة بدون إضافات حوالي 76 سعرة حرارية.
- يعطي كل 49غ من البطاطس المقشرة المشوية بدون إضافات حوالي 94 سعرة حرارية.
- يعطي كل 195غ من البطاطس المشوية مع القشر حوالي 220 سعرة حرارية.
- تعطي الوجبة الواحدة من رقائق شيبس البطاطس حوالي 149 سعرة حرارية.
- تعطي كل 10 أصابع من البطاطس المقلية حوالي 123 سعرة حرارية.
تعرف على السعرات الحرارية في البطاطا المشوية
فوائد البطاطس
لتناول البطاطس بطريقة معتدلة ومطهوة بطريقة صحية العديد من الفوائد الصحية، وذلك لاحتوائها العديد من العناصر الغذائية الضرورية، ومن أهم فوائدها:
- تعزيز صحة العظام وتقويتها وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر منها الكالسيوم والفسفور، بالإضافة إلى والزنك الذي يعزز إنتاج الكولاجين في العظام.
- تحسين صحة القلب وتعزيز وظائفه، وذلك لاحتوائها على البوتاسيوم وفيتامين ج، ما يقي من الإصابة بالعديد من الأمراض، كما أنها تقلل الكوليسترول ما يقلل فرص الإصابة بنوبات القلبية والجلطات.
- تقليل فرص الإصابة ببعض أنواع السرطان وذلك لاحتوائها على الفولات، ومضادات الأكسدة التي تهاجم الجذور الحرة المؤلة عن تكون الخلايا السرطانية.
- المساعدة على تخفيف الوزن، وذلك بتناولها بطريقة صحية دون إضافة الزيوت، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف التي تعطي شعوراً بالشبع لفترة طويلة وتساعد على الهضم، ما يقؤ من الإصابة بالإمساك.
- ضبط مستوى ضغط الدم المرتفع، وذلك لاحتوائها على البوتاسيوم.
