جدول المحتويات
تختلف مسميات الفلفل الرومي؛ فمنهم من يطلق عليه اسم الفلفل الحلو أو الفليلفة، ويمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً، كذلك يمكن تجفيفه وتحويله الى نوع من البهارات يطلق عليها اسم البابريكا.
نبذة عن الفلفل الرومي
تختلف ألوان الفلفل الرومي؛ فمنها الأخضر، والأصفر، والأحمر، والبرتقالي، وهناك بعض الألوان النادرة له كالأبيض والبنفسجي، فيما تختلف كذلك نكهاته باختلاف لونه، ويعد الفلفل الأحمر أكثرها حلاوة في الطعم، ويكثر استخدامه في تحضير العديد من الوصفات والأطباق الشهية مثل صلصات السباغيتي واللازانيا والشوربات والسلطات بمختلف أنواعها، ويتميز الفلفل الرومي بسعراته الحرارية القليلة وقيمته الغذائيه العالية؛ اذ يعتبر مصدراً غنياً بفيتامين C وفيتامين A وحمض الفوليك أسيد.
فوائد الفلفل الرومي للصحة
يحتوي الفلفل الرومي على كميات كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية الداعمة لصحة الانسان، نذكر هنا بعضاً منها:
تقوية جهاز المناعة
يحتوي الفلفل الرومي على نسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين “ج”؛ مما يساعد خلايا الجسم على محاربة الأمراض، ويساعد وجود الفلافونويد فيه أيضاً على التخلص من مشاكل التهابات الرئة والصفير والربو.
الحماية من الأنيميا
يعد نقص الحديد من أهم أسباب الإصابة بفقر الدم أو الأنيميا، ويساعد الفلفل الرومي في حل هذه المشكلة بفضل احتوائه على نسبة عالية من فيتامين C الذي يساعد الجسم على امتصاص الحديد في الأمعاء.
تقوية صحة العيون
يحتوي الفلفل الرومي على العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تعزز من سلامة العيون، وخاصة عند كبار السن، وتقلل من مشكلة التنكس البقعي ومرض الساد، هذا إن تم تناوله بانتظام وبكمية جيدة.
تغذية الجنين أثناء الحمل
- يحتوي الفلفل الرومي على نسبة جيدة من البروتينات التي تساعد في نمو المشيمة والجنين.
- يساعد تناول الفلفل الرومي المرأة الحامل على تزويد الجسم بالمعادن والفيتامينات الضرورية لنمو وصحة الجنين.
- يساعد تناول الفلفل الرومي في فترة الحمل على تكوين مخزون جيد للجنين من مخزون الحديد المتواجد في دم الأم.
- يحتوي الفلفل الرومي على حمض الفوليك؛ وهو ضروري جداً لنمو الخلايا العصبية لدماغ الجنين وحمايته من التشوهات.
- يحتوي على الحديد الذي يحمي الحامل من خطر الاصابة بالأنيميا مما يساعد في تحسين صحة الجنين.
- يساعد في تنمية القدرات الذهنية للجنين وتكوين خلايا الدماغ بفضل احتوائه على فيتامين ب6.
يساعد على خسارة الوزن
- يحتوي الفلفل الرومي على الألياف الغذائية التي تساعد الجسم في خسارة الوزن، والإحساس بالشبع لمدة طويلة.
- يمكن إدخاله ضمن أي نظام غذائي صحي بفضل سعراته الحرارية القليلة.
- يقلل من نسبة الدهون المتجمعة في جسم الإنسان.
- يؤدي تناول الفلفل الرومي الأحمر بانتظام لمدة أسبوعين تقريباً إلى خسارة الوزن وعدم تراكم الدهون.
- يزيد تناول الفلفل الرومي الأحمر في معدلات الأيض وحرق الدهون في الجسم.
الفلفل الرومي والجهاز الهضمي
- يخفف من التهابات المعدة وآلام الحموضة.
- يعمل كملين طبيعي وينظم حركة المعدة والأمعاء.
- يساعد تناول الفلفل الرومي على علاج مشكلة الإمساك.
- يحفز المعدة على امتصاص المواد المفيدة للجسم.
- يحمي بطانة المعدة من الإصابة بالقروح.
- يساعد على تحسين أداء القولون وهضم الطعام.
الفلفل الرومي والجهازالعصبي
- يساعد تناول الفلفل الرومي في تعزيز صحة الجهاز العصبي المسؤول عن إعطاء الأوامر لكافة أعضاء الجسم للقيام بمهامها.
- ينمي من القدرات العقلية والنفسية والمهارات الإدراكية للإنسان.
فوائد الفلفل الرومي للجسم
فوائد الفلفل الرومي للشعر
- يحتوي الفلفل الرومي على مادة السيليكون الطبيعية التي تساعد في نقوية ونمو الشعر.
- يساعد شرب عصير الفلفل الرومي على تنشيط الدورة الدموية، وخاصة في منطقة فروة الرأس؛ مما يسرع في نمو بصيلات الشعر.
- يخلص الشعر من المواد الضارة ويحميه من التساقط.
- يساعد تناول الفلفل الرومي على امتصاص الجسم للحديد في خلايا الشعر بفضل وجود فيتامين c، مما ينشط من وصول الأكسجين لهذه الخلايا.
- يضفي للشعر نعومة ويحميه من التقصف.
فوائد زيت الفلفل الرومي للشعر
يتم استخلاص زيت الفلفل الرومي من الفلفل الرومي، ويتميز باحتوائه على العديد من الفيتامينات المفيدة مثل ب1، ب2، ب5، ب6، ب9، وفيتامين أ، وفيتامين E، ويحتوي أيضاً على المعادن مثل الزنك، والبوتاسيوم، والنحاس، ومواد مضادة للأكسدة تمنع الشعر من التلف والتقصف وتساعد على ترطيبه، كذلك تساعد الشعر التالف على استعادة صحته ونعومته ولمعانه.
فوائد الفلفل الرومي للقولون
- يحتوي الفلفل الرومي على كمية جيدة من الماء تساعد الجسم في التخلص من الفضلات الضارة.
- يحمي الفلفل الرومي الجسم من الإصابة بسرطان القولون.
- يعد مرطباً طبيعياً للقولون، ويساعد على هضم الطعام بشكل جيد.
- يخفف من الإحساس الحارق، فهو يعمل على معادلة الحمضية والقلوية في المعدة والقولون.
فوائد الفلفل الرومي للمعدة
- يساعد في شفاء قرحة المعدة ويخفف من آلامها.
- يحمي بطانة المعدة من الإصابة بالقرحة.
- يخفف من آلم الحموضة بسبب التهابها.
- ينظم حركة المعدة فهو يعمل كملين طبيعي.
- يحفز المعدة على امتصاص المواد المفيدة للجسم.
فوائد الفلفل الرومي للجنس
- يحتوي الفلفل الرومي على حمض الفوليك الذي يعمل على تحسين الوظيفة الجنسية للذكور.
- يقلل من السمية في الخصيتين.
- يحتوي الفلفل الرومي على مواد مضادة للأكسدة تحمي الحيوانات المنوية من الأكسدة.
- يساعد في حل مشكلة القذف وضعف الانتصاب.
فوائد الفلفل الرومي حسب الجنس
فوائد الفلفل الرومي للرجال
- يحتوي الفلفل الرومي على مواد مضادة للأكسدة تحمي الرجل من الإصابة بسرطان البروستاتا.
- يدعم صحة الرجل الجنسية، ويزيد من معدل الخصوبة، وينشط الحيوانات المنوية.
- يقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري.
- يعالج مشكلة الضغط العالي.
- يحمي من الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية.
- بفضل احتوائه على فيتامين “ج” يساعد على الوقاية من فقر الدم؛ وهو أحد أسباب الضعف الجنسي عند الرجال.
- يحتوي على كمية جيدة من الألياف التي تحمي الجسم من الكوليسترول الضار.
فوائد الفلفل الرومي للنساء
- يساعد تناول الفلفل الرومي النساء في فترة الحمل على تحسين عملية الهضم وعلاج مشكلة الإمساك.
- يحمي من الإصابة بحب الشباب والمشاكل الجلدية التي قد تتعرض لها النساء أثناء فترة الحمل.
- يعتبر علاج طبيعي لمشاكل البرد والسعال.
- يعزز من قوة الجهاز المناعي بفضل احتوائه على فيتامين C.
- يحمي الجسم من الإصابة بالأمراض المزمنة؛ كمرض السكري والضغط المرتفع.
- يحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك أسيد الذي يقلل من الغثيان الصباحي عند النساء الحوامل.
- يحمي من الأنيميا ويعالج مشكلة فقر الدم.
- يساعد على محاربة السمنة ويخفف من تراكم الدهون في الجسم.
استخدامات الفلفل الرومي
إضافته الى أطباق االسلطات
يدخل الفلفل الرومي في تحضير الكثير من السلطات المتنوعة نذكر هنا بعضاً منها:
سلطة خضراء مشكلة
- المكونات:
- كوبان من أوراق الخضار المشكلة مثل الخس والبقدونس.
- عشر حبات من الفطر.
- خمس حبات من الجزر المقطع.
- حبتان من الخيار المقطع.
- حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
- حبة من الفلفل الرومي الأصفر.
- حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
- عود من الكرفس المقطع.
- حبتان مقطعتان من البصل الأخضر.
- عصير حبة من الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- طريقة التحضير:
- عمل تتبيلة السلطة من خلال خلط عصير الليمون مع زيت السمسم وزيت الزيتون والفلفل والملح والكمون.
- في طبق كبير نضع جميع الخضراوات السابقة، ونسكب عليها التتبيلة مع تقليبها جيداً حتى تتداخل جميع مكونات السلطة.
سلطة الفلفل الرومي المشوي
- المكونات:
- ربع كوب من خل البلسميك.
- ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 200 غرام من جبنة الفيتا المقطعة الى مكعبات.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- حبتان من الفلفل الرومي الأخضر.
- حبتان من الفلفل الرومي الأحمر.
- حبتان من الفلفل الرومي الأصفر.
- طريقة التحضير:
- ندهن حبات الفلفل الرومي بزيت الزيتون ونضعها في صينية فرن ونشويها داخل الفرن.
- نقشر حبات الفلفل بعد شويها ونزيل منها البذور، ثم نقطعها إلى شرائح.
- في طبق جانبي نحضر تتبيلة الفلفل؛ وذلك بخلط زيت الزيتون وخل البلسميك والملح.
- نسكب الفلفل التتبيلة فوق الفلفل المشوي، ونقلب المكونات، ونضع قطع الجبنة على السلطة.
إضافته إلى أطباق المعكرونة
معكرونة بالفلفل الرومي
- المكونات:
- كيلوغرام من المعكرونة.
- خمس حبات من الفلفل الرومي المقطع إلى دوائر.
- بصلتان مفرومتان الى حلقات.
- خمس حبات من الطماطم المقطع.
- زيت.
- ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
- طريقة التحضير:
- في إناء على النار نضع الماء والملح والزيت، وعند غليان الماء نسلق المعكرونة، ثم نصفيها من الماء.
- في مقلاة على النار نضع الزيت ونقلب به حلقات البصل حتى تذبل، ثم نضيف حلقات الفلفل الرومي، ونقلب المكونات جيداً حتى تذبل.
- نضيف الطماطم إلى المقلاة مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
- نضيف الخليط إلى طبق المعكرونة المسلوقة ونقلب المكونات جيداً، ثم نضعها في صينية وندخلها الفرن حتى تنضج لمدة ربع ساعة تقريباً.
سلطة المكرونة مع الفلفل الرومي
- المكونات:
- نصف باكيت من المعكرونة (أي نوع مفضل).
- حبتان من الفلفل الرومي متوسطة الحجم مقطع الى مكعبات.
- علبة أو كوب من الفاصوليا الحمراء.
- علبة ذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الناشف.
- عصير حبة من الليمون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- زيتون أسود منزوع النوى.
- طريقة التحضير:
- نسلق المعكرونة ونصفيها من الماء، ويفضل عدم سلقها كثيراً حتى تبقى متماسكة.
- في طبق كبير نخلط جميع المكونات السابقة مع المعكرونة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً، أو لوقت التقديم.
استخدامات أخرى للفلفل الرومي
بالاضافة الى استخدامات الفلفل الرومي في تحضير وصفات الطعام، يمكن تجفيفه وطحنه، ثم تحويله إلى بهارات تسمى (البابريكا)؛ وهي من البهارات المميزة التي تضفي نكهة طيبة للطعام، كما تم استخلاص الزيت من الفلفل الرومي ليستخدم في مستحضرات التجميل والعناية بالشعر، علماً أن لزيت الفلفل الرومي فوائد عديدة للشعر؛ حيث يساعد على ترطيبه، ويحميه من الجفاف، ويضفي له نعومة ولمعان.
القيمة الغذائية في الفلفل الرومي
| العناصر الغذائية | الكمية/100 غرام |
| السعرات الحرارية | 18 سعرة حرارية |
| البروتين | 1.18 غرام |
| الدهون الكلية | 0 غرام |
| الألياف الكلية | 1.2 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.7 غرام |
| السكر | 2.35 غرام |
| الحديد | 0.42 ملليغرام |
| فيتامين ج | 77.6 ملليغرام |
| فيتامين أ | 353 وحدة دولية |
السعرات الحرارية في الفلفل الرومي
يحتوي كل 100 غرام من الفلفل الرومي على 18 سعرة حرارية.
وصفات الفلفل الرومي
طريقة عمل دجاج بدقة الفلفل والثوم
المكونات
- دجاجة مقطعة.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار (اختياري).
- عصير حبة ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- نصف كوب من اللبن.
طريقة التحضير
- لعمل تتبيلة الدجاج؛ نضع جميع المكونات السابقة في خلاط كهربائي ونخلطها جيداً.
- نتبل قطع الدجاج بالخلطة، ونتركه لمدة ساعتين داخل الثلاجة حتى يتشرب من نكهة الخليط.
- نضع قطع الدجاج في صينية وندخلها الى الفرن ونتركها حتى تنضج، ويمكن تغطية الصينية بورق الزبدة والقصدير.
طريقة عمل مخلل جزر مفروم ناعم مع فلفل وشطة
المكونات
- كيلوغرام من الفلفل الرومي الأخضر الحلو.
- أربع حبات من الجزر المقطع.
- أربع حبات من الليمون المقشر والمقطع الى مكعبات.
- فصان من الثوم المفروم.
- حبتان من الفلفل الحار المقطع.
- عصير حبة ليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملح حسب الرغبة.
- ملح صخري حسب الرغبة (ملعقة من الملح لكل كوب من الماء).
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- في طبق كبير نخلط الفلفل الرومي مع الفلفل الحار والجزر المقطع.
- نضيف شرائح الليمون والثوم وعصير الليمون.
- نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- نضع المكونات في داخل مرطبان زجاجي نظيف ومعقم، ونضيف له زيت الزيتون وملعقة السكر.
- نذوّب الملح في الماء ونسكبه في المرطبان حتى يغمره.
- نحكم إغلاق المرطبان، ونتركة لمدة عشر أيام تفريباً أو حتى يتخلل وينضج.
طريقة عمل سمك بدقة الثوم والفلفل
المكونات
- 2 كيلوغرام من السمك المفضل حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كمية من الثوم المهروس حسب الرغبة.
- فلفل أحمر حار (اختياري).
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
- عصير حبة ليمون كبيرة.
- حبة ليمون مقطعة الى شرائح.
- بصلتان مقطعتان الى شرائح.
- بهارات السمك أو البهارات السبعة مع الكمون والكزبرة الناشفة.
- طماطم مقطعة الى شرائح.
- ملح حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام أو استخدام الهاون نفرم الفلفل الأخضر مع الثوم والقليل من الملح.
- في طبق واسع نضع السمك المنظف ونتبله بالملح والبهارات ونصف كمية الثوم المهروس مع الفلفل الأخضر، ونضيف له نصف عصير الليمون وبعضاً من شرائح الليمون.
- نترك السمك منقوعاً لمدة ساعتين تقريباً في الثلاجة حتى يتشرب من نكهة الخليط.
- نخرج السمك من الثلاجة ونتبله من الباطن بالبقدونس المفروم والفلفل الحار، والنصف المتبقي من تتبيلة الثوم والفلفل.
- في صينية فرن نضع شرائح البصل والطماطم والزيت الزيتون وفوقها نضع السمك المتبل مع إضافة رشة من الكمون والزيت على وجه السمك.
- ندخل السمك إلى فرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى ينضج، ويمكن قلبه الى الوجه الآخر أثناء طهوه.
- نزين صينية السمك بالبقدونس المفروم وشرحات من الليمون المقطع.
طريقة عمل خبز فوكاشيا بالثوم والفلفل
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
- حبة من الفلفل الرومي الأحمر المقطع الى مكعبات صغيرة.
- حبة من الفلفل الرومي الأصفر المقطع الى مكعبات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون منزوع النوى (زيتون كلاماتا اختياري).
طريقة التحضير
- يمكن استخدام العجانة الكهربائية أو العجن يدويًا.
- نضع في العجانة الكهربائية الدقيق الأسمر والأبيض والسكر والخميرة مع الزيت والفلفل الأحمر والأصفر.
- نضيف الماء حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- نفرد العجينة في صينة الخبز ونوزع حبات الزيتون عليها.
- نخبز الفوكاشيا في فرن محمى مسبقاً حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
